Gebakken gans in stukjes in de oven - een echt koninklijk gerecht dat symbool staat voor huiselijkheid, familietradities en welvaart. Krokante korst verbergt het meest mals gevogelte vlees met een speciale unieke smaak, die niet alleen aan de feesttafel kan worden geserveerd.
Belangrijke punten:
- Een jonge gans is geschikt voor het bereiden van een geportioneerd gerecht. Het kan worden bepaald door het kraakbeenborstbeen, dat zonder veel moeite buigt. De jonge vogel heeft gele poten, met de leeftijd krijgen ze een donkeroranje tint en de vliezen worden hard en droog.
- Het is beter om een gekoeld karkas te kopen, het is gemakkelijker om ervoor te zorgen dat het vers is. Er mogen geen vlekken op de huid zijn en na het persen krijgt het kwaliteitsvlees zijn vorige vorm.
- Bereidingstijd: 3 uur.
- Doseringen per verpakking: 6.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
ingrediënten:
- ganzenkarkas - 3 kg;
- knoflook - 5 teentjes;
- appels - 4 stuks;
- zout en kruiden naar smaak.
Let op. Harde appels van zure of zoetzure variëteiten zijn geschikt om te koken - gans zal blijken met aangename tonen. Plakjes dicht fruit kunnen als bijgerecht worden geserveerd en zachte plakken veranderen in aardappelpuree.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Was de gans van binnen en buiten, verwijder de resten van veren en pluisjes.
- Snijd het karkas in porties in grote stukken, waarbij de benen intact blijven. Ganzenvel en vet hoeven niet te worden afgesneden - het vlees zal wegkwijnen in hun sap.
- Vet de stukken in met zout en kruiden, meng in een diepe kom.
- Was de appels, verdeel elk fruit in twee en verwijder de kern, snijd ze in plakjes van 1-1,5 cm Voeg toe aan het vlees.
- Meng alles voorzichtig en schakel in een bakmouw.
- Pel de teentjes knoflook en leg ze op het vlees.
- Bind de mouw strak aan beide kanten. Bewaar minimaal 1 uur in de koelkast om te beitsen.
- Leg op een bakplaat en bak in de oven op 180 ° C gedurende 1,5-2 uur, afhankelijk van de grootte van de porties.
- Snijd 15 minuten vóór de gereedheid voorzichtig de mouw van bovenaf zodat de stukken bruin worden.
Serveer de gans op een tafel in warme of warme vorm als een apart gerecht. Het vlees is zacht, sappig en smaakvol. De gesmolten vloeistof kan in een afzonderlijke container worden gegoten en als saus aan de bijgerechten worden toegevoegd.
Gansplakken in de oven - bakrecept
De ingrediënten
- 3 kg Ganzenkarkas
- 5 kruidnagel knoflook
- 4 pcs. De appels
- proeven Zout en kruiden
Stap voor stap instructies
- Was de gans van binnen en buiten, verwijder de resten van veren en pluisjes.
- Snijd het karkas in porties in grote stukken, waarbij de benen intact blijven. Ganzenvel en vet hoeven niet te worden afgesneden - het vlees zal wegkwijnen in hun sap.
- Vet de stukken in met zout en kruiden, meng in een diepe kom.
- Was de appels, verdeel elk fruit in twee en verwijder de kern, snijd ze in plakjes van 1-1,5 cm Voeg toe aan het vlees.
- Meng alles voorzichtig en schakel in een bakmouw.
- Pel de teentjes knoflook en leg ze op het vlees.
- Bind de mouw strak aan beide kanten. Bewaar minimaal 1 uur in de koelkast om te beitsen.
- Leg op een bakplaat en bak in de oven op 180 ° C gedurende 1,5-2 uur, afhankelijk van de grootte van de porties.
- Snijd 15 minuten vóór de gereedheid voorzichtig de mouw van bovenaf zodat de stukken bruin worden.
