Hongaarse goulash is een geweldige optie voor een stevig, smakelijk, geurig gerecht dat uw gebruikelijke lunch diversifieert. We bieden verschillende opties voor het bereiden van rundvleesgoulash in het Hongaars, recepten voor elke smaak.
Materiaal inhoud:
Klassieke Hongaarse Rundvleesgoulash
Je kunt goulash in een traditionele stijl koken uit de volgende componenten:
- rundvlees - 500 gr;
- ui - 1 kleine kop;
- paprika - 1 eenheid;
- geschilde tomaat - 2 eenheden;
- kaneel - 2 el. l .;
- rode peper - een snuifje;
- mooi. droge wijn - 50 ml;
- een beetje olie - 1-2 tafel. l.
Spoel het rundvlees grondig onder stromend water, verwijder indien nodig de aderen en films - zodat het vlees malser wordt. Snijd in kleine stukjes, ongeveer 2 bij 3 cm groot.
Spoel de groenten, schil en snijd ze in kleine blokjes, ongeveer 1 cm.
Bak goulash in olie voor een derde van een uur, af en toe roeren. Nadat we groenten, kruiden hebben toegevoegd, opnieuw mengen, alles in ons eigen sap ongeveer tien minuten laten sudderen. Giet vervolgens de wijn, een glas water, dek af, zet het vuur lager en laat een half uur of veertig minuten sudderen.
Het wordt aanbevolen om het gerecht in een pan met een dikke bodem, stoofpan of braadpan te koken.
Naar een notitie. De schil van tomaten zal gemakkelijk worden gescheiden van de vruchtvlees, als ze 5-7 minuten in kokend water worden neergelaten. Verder wordt een incisie gemaakt in de vorm van de letter "X" aan de onderkant van de foetus en wordt de huid ervan verwijderd.
Hoe kook je in een slowcooker?
De methode om goulash in een slowcooker te koken is niet heel anders dan de standaardmethode - op een fornuis of in een pan.
Voor frituren wordt de modus “Frituren” tegelijkertijd ingesteld als nodig is voor klassiek koken. Het deksel sluit niet.
Vervolgens wordt het vlees met groenten gekookt in de modus "Stoofpot". Het deksel moet gesloten zijn. Opgemerkt moet worden dat koud water niet in de voorverwarmde capaciteit van de multicooker kan worden gegoten - op deze manier bederft de coating.Giet voorverwarmd water. Je kunt groente / vleesbouillon gebruiken.
Hongaarse goulashsoep
Een beetje dikke Hongaarse goulash, volgens het volgende recept:
- runderborst - 600 gr;
- aardappelen - 600 gr;
- uien - 200 gr;
- geraspte tomaten - 80 gr;
- of glijden. peper - 200-300 gr;
- Hongaarse paprika (kruiden) - 2-3 theelepel. (met een dia)
- zout - 1-2 theelepel;
- olie post. - 4-6 Art. l.
We maken de ui schoon, snijd ze in kleine blokjes en bak ze in olie.
Spoel ondertussen de vleeshaas, snijd ze in plakjes en laat ze een kwartier bakken met de ui. Voeg in dit stadium kruiden en zout toe, meng goed met een lepel.
Kook de ketel. Giet een paar glazen kokend water bij het vlees en laat het stoven.
Ondertussen bereiden we de rest van de ingrediënten voor: spoel de groenten, schil de zaden en schil de aardappelen. We snijden de aardappelen in een kubus en sturen deze naar het vlees. Blijf nog 10-15 minuten koken. Nadat we de tomaten en paprika's hebben toegevoegd. Bak nog 5-7 minuten al roerend. Doe het vuur uit en laat het een kwartier brouwen. Hongaarse goulashsoep is klaar. Voor het serveren kunt u kruiden en zure room toevoegen.
Naar een notitie. Het wordt aanbevolen om een theelepel kristalsuiker toe te voegen - de goulashsaus wordt een beetje zoet, erg lekker.
Weense goulash - bograch
Het aantal producten is ontworpen voor een ketel van vijf liter. Het wordt aanbevolen om de maat aan te passen afhankelijk van het beschikbare panvolume en het geplande aantal porties.
- 150 gram vet zonder lagen;
- 700 gr kalfshaasbiefstuk;
- 800 gram drumstick;
- 250 gr rookworsten;
- 250 gr gerookte ribben;
- middelgrote wortelen;
- 3 uien;
- 5 middelgrote aardappelen;
- 4 zoete tomaten;
- kop knoflook;
- groen bos;
- op verzoek van een beetje chili;
- gedroogde paprika - 2 tafels. l .;
- gemalen zwarte peper;
- 150 ml droog rood de fout.
Het koken begint met de bereiding van de ingrediënten: alle groenten worden gespoeld, geschild.
We snijden het vet in kleine reepjes, kalfsvlees in plakjes, verdelen de ribben in afzonderlijke botten met vlees, worst in kleine stukjes. Ui - een kleine kubus.
Bak eerst reuzel met uien en kruiden. Na tien minuten leggen we alle andere vleescomponenten (behalve worst) neer, inclusief de gewassen drumstick. Vul met water zodat al het vlees bedekt is met water. Kook twee tot twee en een half uur, totdat het vlees op het scheenbeen achter het bot begint te komen. Periodiek moet water worden toegevoegd zodat het op hetzelfde niveau blijft.
We snijden de geschilde wortels in een kleine kubus, vergelijkbaar in grootte met plakjes ui. Op dit punt kunt u het scheenbeen verwijderen, laten afkoelen en vervolgens in stukken demonteren.
Rasp de knoflook op een fijne rasp.
Doe in goulash gehakte drumstick, in blokjes gesneden aardappelen, peper, knoflook, worst. Goed mengen. Zout, voeg de resterende kruiden toe en meng opnieuw.
We verspreiden de tomaten in blokjes. We koken tien minuten, schenken de wijn in, doen de gehakte greens en koken nog vijf tot zeven minuten.
Met vleestomatenpuree
Het volgende recept omvat het koken van een zeer eenvoudige en tegelijkertijd heerlijke goulash.
De componenten zijn als volgt:
- rundvlees - 600 gr;
- uien - 500 gr;
- aardappelen - 400 gr;
- zout, peper, "For beef" specerijen;
- olijfolie - 3 tafels. l .;
- tomatenpuree - 100 ml.
Bak de ui halve ringen in verwarmde olie. Voeg na een paar minuten het vlees toe, snijd het in kleine plakjes. Bestrooi met zout en kruiden, meng en kook enkele minuten, totdat de stukken lichtbruin zijn. Verdun vervolgens de tomatenpuree in anderhalve glazen water en giet het vlees met uien in de saus, meng en laat een uur sudderen onder het deksel.
Schil intussen de aardappels en snijd ze in blokjes. Als het vlees klaar is, leg je de aardappelen erop, meng en kook nog 15-20 minuten onder het deksel tot de aardappels gaar zijn.
Goulash met paprika
Het traditionele goulash-recept bevat zoete paprika.Om het gerecht zoeter te maken, kan de hoeveelheid van deze groente naar eigen inzicht worden verhoogd en niet vergeten de smaak te versterken met gemalen paprika.
Het gerecht ziet er nog interessanter uit als je veelkleurige peperkorrels toevoegt - geel, rood en groen. Groenten worden in blokjes gesneden.
