Goulash is een traditioneel Hongaars gerecht, dat voornamelijk wordt bereid uit vlees gestoofd in tomatensaus, met toevoeging van groenten. Dit gerecht zelf is een volledige lunch of diner, vaak geserveerd als een extra bijgerecht. Het klassieke recept omvat het gebruik van rundvlees als hoofdingrediënt, dat, zoals u weet, een lange warmtebehandeling nodig heeft. Verminder de kooktijd aanzienlijk en behoud de sappigheid van vlees door rundvleesgoulash in een langzaam kooktoestel te koken.
Materiaal inhoud:
Rundvleesgoulash in een slowcooker - een klassiek recept
Klassieke goulash - een gerecht van Hongaarse herders, lijkt ons misschien wat ongewoon. We zijn gewend aan vlees in tomatensaus en de originele goulash wordt ook toegevoegd aan de aardappelschijfjes, waardoor het meer voldoening geeft. Het hoogtepunt van het gerecht is een donkere, licht kruidige jus, verzadigd met de sappige smaak van vlees en kruiden.
Traditioneel werd rood vlees genomen voor goulash, omdat het een verzadigd vet geeft. Hongaarse herders gebruikten rundvlees om te koken, soms vervangen door lamsvlees of wild.
Als je besluit je aan het klassieke recept te houden, namelijk om rood vlees te gebruiken, moet je leren hoe je het correct kiest:
- een ideale optie voor het bereiden van dit gerecht zou een biefstuk of borst zijn;
- vlees moet een kleine laag vet bevatten;
- het heeft de voorkeur om het vlees van een jong dier (kalfsvlees) te gebruiken;
- Het product moet vers zijn.
Paprika geeft een speciale charme aan dit gerecht, rood - zoetheid, roze - scherpheid en pikantheid.
ingrediënten:
- kalfsvlees - 400 gram;
- aardappelen - 12 stuks;
- een wortel;
- een ui;
- tomatenpuree - 2-3 el. l;
- water - 1,5 el;
- zonnebloemolie - 2 el. l (1 el. l voor het frituren van vlees en groenten, de tweede voor aardappelen);
- zout - 2/3 theelepel;
- zwarte peper en aromatische kruiden naar smaak.
voorbereiding:
- Snijd het vlees in kleine stukjes.
- Snijd de uien.
- Wrijf wortelen op een grove rasp.
- Giet olie in de multicooker-kom, leg er rundvlees en groenten in. Bak gedurende 10-15 minuten.
- Meng water met tomatenpuree.
- Voeg de saus toe aan het vlees en de groenten.
- Voeg zout en kruiden toe.
- Roer.
- Stoof 40-50 minuten.
- Snijd de aardappelen in kleine blokjes.
- We stoppen in een plastic zak.
- Voeg olie, kruiden en meng toe.
- Leg de aardappelen na het koken in een gelijkmatige laag op het vlees.
- We schakelen "blussen" nog 30-40 minuten in.
- Roer voor gebruik.
Hoe goulash van rundvleestomaat in een langzaam kooktoestel te koken
Om rundvleesgoulash in een slowcooker te bereiden, moet u zich aan de volgende reeks handelingen houden:
- Voorgesneden vlees wordt in een multicooker-kom geplaatst en in zonnebloemolie gebakken met behulp van de optie "braden" ("bakken").
- Geraspte groenten (uien, wortelen) en kruiden (volgens het recept) worden aan het gebakken rundvlees toegevoegd.
- Bereid voedsel wordt gegoten met tomatensaus;
- Kook het gerecht ongeveer 1 uur in de modus "Stoofpot" ("Soep").
Het is mogelijk om goulash te koken zonder rundvlees te braden. In dit geval doen we alle voorbereide ingrediënten tegelijkertijd in een multicooker-kom en laten we ze sudderen tot ze klaar zijn.
Het koken van goulash in een slowcooker verschilt enigszins van het gebruikelijke frituren in een pan met daaropvolgend stoven in een pan. Daarom moet u zich aan bepaalde kookgeheimen houden om het afgewerkte gerecht te plezieren met zijn uitstekende smaak.
Smakelijk recept:hoe rundvlees goulash met jus koken
Met jus in een slowcooker
Goulash met tomatensaus, uit een slowcooker, komt sappiger en geuriger naar voren dan een soortgelijk gerecht gekookt in een pan op het fornuis. Door de speciale coating van de kom blijven alle nuttige stoffen in de producten behouden en wordt het gerecht rijk en aromatisch.
De smaak van tomatengoulash is rijker en meer verzadigd in vergelijking met het klassieke recept.
Om het te bereiden, moet u de volgende producten koken:
- rundvleespulp - ongeveer 1 kg;
- tomaten - 5-6 stuks;
- 2 uien;
- een wortel;
- paprika - 1 stuk;
- tarwebloem - 2 el;
- Lavrushka;
- zout;
- zwarte peper en piment;
- bouillon (gekookt water).
Stap voor stap recept:
- Hak het rundvlees in middelgrote plakjes.
- Bak zonder vet toe te voegen met het deksel open.
- Voeg gehakte uien en grof gehakte wortelen toe aan de kom (kan in cirkels worden gesneden).
- Stoofpot tot het einde van de kooktijd.
- Hak de tomaten na het schillen.
- Hak de peper in reepjes.
- Voeg aan het einde van het kookprogramma tomaten, paprika, lavrushka, piment, zout en bouillon toe aan de kom.
- Stoof alle producten van het "Stoofpot" -programma ongeveer 2 uur.
- Verhit de bloem in een koekepan tot deze roze is. Voeg 250 ml bouillon toe en kook langzaam tot het dik is.
- Voeg voor het koken de saus toe aan de rest van de producten.
In dit gerecht wordt ongelooflijk lekker, tomatensaus verkregen, waardoor goulash met succes een prominente plaats op uw tafel zal innemen.
Gesneden Beef Goulash
Wil je kalfsvlees zacht, onovertroffen sappig en zacht maken? De beste manier is om het in wat saus te doen. Kalfsvlees is heel goed gecombineerd met zure room, het blijkt erg zacht en zacht te zijn.
ingrediënten:
- Rundvlees - 700-800 gr. (in reepjes gesneden).
- Ui (in blokjes gesneden).
- Wortel (fijn raspen)
- Paprika, tomaten (optioneel).
- Vetzure room of room - 1 kop.
- Zout.
- Lavrushka.
- Gemalen peper (zwart).
- Provençaalse kruiden.
De kookmethode is vergelijkbaar met de vorige recepten.Het vlees en de groenten worden gebakken in de modus "Bakken", waarna ze 1,5-2 uur worden gestoofd. Het verschil in koken is dat in plaats van vloeibaar, zure room aan het rundvlees wordt toegevoegd.
De nuances van koken in een multicooker van verschillende merken: Redmond, Polaris en anderen
Goulash - vlees met groenten en jus is een dikke soep met rundvlees, aardappelen en paprika. Je kunt zo'n gerecht koken volgens het klassieke recept, aangepast aan de moderne technologie, in een multicooker van elk merk - Polaris, Redmond, Panasonic en anderen. Als uw multi-cook niet de modus heeft die in het recept is gespecificeerd, kunt u deze gemakkelijk vervangen door een vergelijkbare functionaliteit.
Tips en trucs voor het koken van goulash in een wonderpan:
- vóór het frituren kan het vlees in bloem worden gerold;
- als het gebruikte rundvlees hard is, moet de kooktijd iets worden verlengd (tot 1,5 uur);
- zodat alle ingrediënten gelijkmatig worden gebakken, moeten ze meerdere keren worden geroerd;
- zodat er in uw gerecht meer jus is, verdun de tomatenpuree met verschillende glazen bouillon of water;
- Je krijgt een meer natuurlijke smaak door tomatensaus te vervangen door verse tomaten, eerder geschild en gehakt.
