Het lekkerste borstrecept in pekel is voor elke huisvrouw anders. Er zijn veel manieren om vlees te koken. Deze delicatesse heeft een onvergelijkbare smaak en zal dienen als een goed alternatief voor worsten uit de winkel. Zoute borst zal altijd een uitstekende snack zijn, die geen onverschillige gasten of leden van het huishouden achterlaat.
Materiaal inhoud:
Het lekkerste borstrecept in pekel
Volgens het onderstaande recept kun je thuis uitstekende borst in pekel koken.
Welke componenten zijn vereist:
- varkensbuik - 1,4 kilogram;
- laurierblad - 3-4 dingen;
- zout - 275 gram;
- zwarte, rode peper - 1 eetlepel;
- hete kruiden - elk 10 gram;
- knoflookkoppen - 5 stuks;
- kruidnagel - 3-4 knoppen.
Hoe koken:
- Snijd de borst in karbonades. Combineer droge kruiden, geplette kruidnagel, peper en plaats in een container met vlees.
- Pekel koken. Los eerst het zout in water op. Kook gedurende 5 minuten. Bedek het resulterende mengsel met varkensvlees en kruiden en sluit de gerechten goed, laat afkoelen en plaats in de koelkast gedurende 2 dagen. Gedurende deze tijd is het gerecht verzadigd met kruiden, krijgt het een onbeschrijfelijk aroma en smaak.
- Ga dan uit de koelkast en geniet van de gekookte lekkernij.
Zoutborst in pekel werkt zelfs met een onervaren huisvrouw, als u het recept strikt volgt en de verhoudingen in acht neemt.
Koken met knoflook
Varkensbuik met knoflook zal liefhebbers van pittige gerechten aanspreken, het is een geweldige snack voor alcoholische dranken. Een traktatie voorbereiden is vrij eenvoudig.
Welke componenten zijn nodig:
- vlees - 1 kilogram;
- water - 1,5 liter;
- zout - 275 gram;
- zwarte peper - 1 eetlepel;
- adjika - 125 gram;
- knoflookkop - 1 stuk;
- uienschil - 3-4 handenvol.
Hoe te koken.
- Snijd het vlees in plakjes.
- Breng het water aan de kook, voeg de rest van de ingrediënten toe.
- Plaats de borst in de bouillon en kook gedurende 15 minuten, haal van het vuur en wikkel met een warme doek.
- Laat het gerecht 18 uur zout worden, dep droog met keukenpapier en wrijf met knoflook.
De blanco moet gedurende 12 uur in de koelkast worden toegediend.
Als er thuis geen adjika is, kun je deze zelf koken. Hiervoor worden suneli hop, gedroogde knoflook genomen. Meng de componenten, krijg droge adjika.
Optie voor later roken
Voor degenen die thuis een borst willen roken, is het volgende recept geschikt.
Vereiste producten:
- 2,5 kilogram buikspek;
- 4 liter water;
- 100 gram zout;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels hete kruiden;
- 2 blaadjes laurier;
- zwarte peper naar smaak.
Hoe te koken.
- Zout water, gooi knoflook, laurier en zwarte peper. Kook tot er bubbels verschijnen, laat 5 minuten sudderen.
- Koel de pekel, snijd het borststuk in karbonades. Spoel het vlees, dompel het in een pan met pekel.
- Zet de container met het toekomstige gerecht 4 dagen in de koelkast. Tijdens deze periode is varkensvlees volledig verzadigd met zout.
- Verwijder de stukken vlees van de pekel, bind een dikke draad vast. Hang gedurende 4 uur om uit te lekken. Je kunt ze met een droge handdoek afvegen om sneller te drogen.
Het vlees is klaar. Dan kun je het roken.
Dit is interessant:borst ui schil
Zelfgemaakte borst in pekel
Zoutborst koud of droog duurt lang - meerdere dagen. Je kunt een vlees- en hete methode maken, die ongeveer 15 uur duurt.
Wat is nodig:
- varkensbuik - een halve kilogram;
- droge adjika - 1,5 eetlepels;
- keukenzout - 1 glas;
- laurier;
- knoflookkoppen - 1 stuk en 1 voor wrijven.
Hoe te koken.
- Neem het vlees, was, veeg met een handdoek.
- Bereid 1 liter water voor, vul de container, kook. Strooi in een bak met zout, kruiden, adjika, lavrushka, knoflook.
- Breng het mengsel opnieuw aan de kook, leg er varkensvlees in, kook 5 minuten. Doe het vuur uit, laat het toekomstige gerecht afkoelen.
- Wacht 15 uur.
Wees niet bang om vlees lang in een bak te bewaren. Het zal niet bederven, maar alleen gedrenkt in kruiden.
Interessant! Zout fungeert als een natuurlijk conserveermiddel, omdat het voorkomt dat het vlees verslechtert tijdens de periode van zouten.
Met ascorbinezuur
Borst met ascorbinezuur - een gewaagd recept, het vlees verandert zuur-zoete smaak met hints van kruiden.
Ingrediënten voor het koken:
- 500 gram vlees;
- 5 kruidnagel;
- 12 peperkorrels;
- 6 tabletten ascorbinezuur;
- 100 gram zout;
- 2 blaadjes laurier;
- 1 liter water.
Hoe te koken.
- Voeg kruiden toe aan de container met water, breng aan de kook, laat afkoelen. Was varkensvlees, dep droog met servetten. Passer de knoflook. Vermaal ascorbine poeder tot poeder, meng met groente. Veeg het vlees grondig af met een mix.
- Giet de varkensbouillon, plaats deze 7 dagen in de koelkast. Het moet volledig in de vloeistof zijn.
- Laat de pekel weglopen. Plaats het vlees op het rooster zodat alle resterende vloeistof eruit kan stromen. Bestrooi het met peper en stuur het een dag naar de koelkast.
Na het wachten op de vereiste tijd, krijg je een heerlijke delicatesse voor het hele gezin. Je kunt dergelijk vlees niet in de winkel kopen.
Varkensbuik wordt beschouwd als een van de meest winstgevende soorten voedsel in termen van budget en smaak. Dergelijk vlees wordt eenvoudig gekookt, geschikt als hoofdgerecht met een bijgerecht, evenals snacks. Om een delicatesse vakkundig te bereiden, moet je geduldig en in een goed humeur zijn.
