Om zo'n heerlijke snack te bereiden, moet je geduld hebben. Dankzij de ui krijgt de borst een mooie kleur en vult het huis met een heerlijk aroma. Onze selectie bevat de lekkerste borstrecepten in uienkaf.
Materiaal inhoud:
Klassieke varkensbuik in uienschil
Als je de feesttafel met een origineel gerecht wilt versieren, probeer dan heerlijk vlees te koken. Niemand zal onverschillig blijven voor het prachtige uitzicht en de geweldige smaak.
ingrediënten:
- een mengsel van pepers - 2 theelepel;
- borst - 1100 g;
- zout - 4 theelepel;
- water - 300 ml;
- uienschil - van 5 grote uien;
- knoflook - 8 teentjes;
- laurier - 10 vellen;
- paprika - 2 theel.
voorbereiding:
- Maal de helft van de teentjes knoflook met een fijne rasp. Maal de rest (platen zijn nodig).
- Bestrooi de borst met zout. Bestrooi met een mengsel van pepers, bestrooi met paprika en rasp.
- Neem een mes, snijd vlees op plaatsen en plaats knoflookplaten in de gaten.
- Rasp de borst met de resterende knoflook, bestrooi met peterselie en leg de knuppel in folie.
- Spoel de schil en bedek deze met vlees. Wikkel het in folie en plaats in een hittebestendige container.
- Giet in water. Dek af en plaats in de oven (180 ° C-modus).
- Kook het uur waarna de deur niet opent.
- Schakel de oven uit en laat het gerecht nog een uur staan.
Het moet nog afkoelen en in de koelkast worden geplaatst. Vergeet niet om het vlees te schillen voor het opdienen.
Aziatisch recept
Vul een bekend spek met een interessante combinatie van smaak en aroma van de Aziatische keuken.
ingrediënten:
- borst - 2000 g;
- balsamico-azijn - 4 el. lepels;
- kruidnagel - 1 theelepel;
- sojasaus - 4 el.lepels;
- anijs - 3 sterren;
- water - 1 liter;
- honing - 4 el. lepels;
- uienschil - 120 g;
- zout - 180 g;
- gemalen gember - 1 theelepel;
- peper - 1 theelepel cayennepeper;
- kaneel - 1 theelepel gemalen.
voorbereiding:
- Spoel de schil, vul deze met water en kook.
- Voeg alle ingrediënten toe behalve de borst en kook opnieuw.
- Snijd de borst in stukken, leg het vlees in water en wacht tot het weer kookt (het vuur moet minimaal zijn).
- Bedek het daarna en laat het een half uur verduisteren. Cool.
- Doe het vlees in een container, dek af en sta 24 uur in de koelkast.
Voor gebruik blijft het alleen om de schil te verwijderen en de lekkere op een papieren handdoek te dopen.
Gekookte borst in uienschil in een slowcooker
Varkensbuik in een slowcooker blijkt veel smakelijker te zijn dan gekookt in een pan. En de kooktijd zal meerdere keren minder moeten besteden.
Als je een borststuk van een mooie, blozende kleur wilt krijgen, neem dan ui "kleding" in gelijke verhoudingen van de hoofden van rode en gouden uien.
ingrediënten:
- Lavrushki - 4 bladeren;
- borst - 450 g;
- water;
- uienschil - 75 g;
- knoflook - een paar grote kruidnagel.
Varkensbuik koken in een slowcooker:
- Spoel de borst, snijd de huid niet, maar maak de bovenste laag alleen schoon met een metalen borstel.
- Word nat met een papieren handdoek.
- Nu heb je een scherp mes nodig, dat je dichter bij de huid moet snijden.
- Pel de teentjes knoflook en leg ze in stukken.
- Bedek de kom met de schil, die van tevoren is gewassen, en leg de borst op zo'n kussen.
- Giet het met laurierblaadjes en vul het met water (vleesbereiding moet volledig bedekt zijn).
- Het blijft om zout te gieten, de "blussen" -modus in te stellen en het deksel te sluiten.
- Stel de tijd in - het duurt anderhalf uur, waarna u het deksel kunt openen, maar niet de borst krijgt. Laat het zichzelf afkoelen - zodat het werkstuk verzadigd is en geen vorm verliest.
- Maal de teentjes knoflook en rasp het afgekoelde vlees met de resulterende pittige pap.
Voordat u het monster neemt, kunt u het best het beste in de koelkast afkoelen.
Pittige kurkuma snack
Gelieve het huishouden met een heerlijk zelfgemaakt voorgerecht.
Ingrediënten per Kilo Brisket:
- zwarte peper - 7 erwten;
- laurier - 4 bladeren;
- zout - 90 g;
- piment - een paar erwten;
- water - 1000 ml;
- koriander - 1 theelepel;
- schil van uien - 25 g;
- kurkuma - 1 theelepel.
voorbereiding:
- Spoel de schil en plaats het deel in de pan.
- Gooi de geplette lavrushka daar, leg de peperkorrels.
- Kook water in een ander vat, voeg zout toe en voeg kurkuma toe.
- Pel de teentjes knoflook, snijd ze doormidden.
- Maak incisies in de borst en vul ze met tanden.
- Plaats de blanco op de schil en bedek de rest.
- Giet pekel en dek af.
- Kook anderhalf uur, laat de vloeistof weglopen.
- Plet koriander en peperkorrels in een vijzel. Wrijf de resulterende aromatische pap in een warme staaf.
Voordat het monster wordt genomen, moet de gekruide borst worden afgekoeld en op een koude plaats worden gehouden.
Hoe borst in augurkenschil te augurken?
Om de borst correct te kunnen zouten, moet u eenvoudige aanbevelingen volgen.
Ingrediënten per Kilo Brisket:
- zwarte peper - 4 erwten;
- kruidnagel - 1 stuk .;
- uienschil - 75 g;
- laurier - 2 bladeren;
- water - 2000 ml;
- knoflook - een paar teentjes;
- rode peper - 4 erwten;
- zout - 2 kopjes.
voorbereiding:
- Zout water, voeg geselecteerde kruiden toe en meng.
- Voeg de schil toe, gooi de teentjes knoflook en kook.
- Alles moet worden gekookt (het duurt een half uur) en koel.
- Het is tijd om de voorbereide borst in pekel te plaatsen, af te dekken met een plaat en er een pers op te zetten.
Voor het meest heerlijke resultaat moet het vlees drie dagen worden bewaard. Waarna het moet worden verwijderd, op een rooster geplaatst en gedroogd. Het duurt twee uur.
tips
- U kunt direct een grote hoeveelheid borst oogsten - deze wordt goed bewaard in de vriezer. Het kan in stukken worden gesneden, in verschillende zakken worden gestopt en in de vriezer worden geplaatst. Nu is het eenvoudig genoeg om uit hun behoefte te komen en te ontdooien.
- Om de maximale smaak en aroma te krijgen, moet eerst varkensvlees worden afgekoeld, vervolgens raspen met kruiden en een dag in de kou staan.
- Als je het gerecht wilt vullen met het aroma van gerookt spek, voeg dan vloeibare rook toe aan de schil.
- Tijdens de bereiding van buikspek in uienschil is het gemakkelijk om de mate van gereedheid te controleren. Prik hiervoor het werkstuk gewoon met een vork. Als het sap transparant opvalt, is het gerecht klaar.
- Vul vlees met knoflook, niet alleen in de voorbereidingsfase, maar ook daarna.
- Gebruik een bakje dat geen medelijden heeft met koken. De schil kan immers niet alleen het vlees kleuren, maar ook de pan.
- Om het borststuk aan elke zijde een uniforme kleur te geven, moet het totale volume van de schil in tweeën worden gedeeld. Leg eerst de bodem neer, leg er vervolgens stukjes varkensvlees op en dek af met de resterende schil. Alleen dan kan het werkstuk met water worden gevuld.
- Bewaar het voorgerecht op een koele plaats, nadat u het eerder in een zak hebt gedaan of in een film hebt gewikkeld.
