Oesterzwammen behoren misschien niet tot de groep paddestoelaristocraten, maar ze hebben veel bewonderaars. Er zijn dus veel recepten voor het bereiden van oesterzwammen en de huisvrouwen hebben genoeg om uit te kiezen.
Materiaal inhoud:
Ingelegde Oesterzwammen
Ze zijn goed als onafhankelijke snack en als toevoeging aan verschillende gerechten. En ze worden snel en gemakkelijk ingelegd.
Voor ingemaakte oesterzwammen heb je nodig:
- champignons - neem een kilogram;
- water - 600 - 700 gram;
- zout en kristalsuiker - respectievelijk een en twee eetlepels;
- azijn - vier grote lepels zijn voldoende;
- laurierblaadjes - minstens twee;
- erwten (piment) en kruidnagel - zes stukken zijn genoeg;
- knoflook - twee kruidnagel;
- dille (gedroogd is beter) - drie eetlepels.
Zorgvuldig gewassen, gedroogde en gesneden champignonclusters worden in een pan met water gedaan. We sturen alle kruiden naar hen. U kunt de schalen op het fornuis zetten en wachten tot het water kookt.
Zodra de eerste tekenen van boren verschenen, gieten we azijn in de container. Nu verminderen we de verwarming tot gemiddeld vermogen en laten we ongeveer 25 minuten koken. Als de tijd om is, haal de pan uit het fornuis en laat de inhoud iets afkoelen.
Verplaats de nog hete champignons in een pot en vul met pekel. Doe een eetlepel geraffineerde plantaardige olie in de pot.
Na een dag in de koelkast te hebben doorgebracht, kunt u al genieten van de ingemaakte champignons.
Frituren met aardappelen
Champignons gebakken met aardappelen zijn een echte genade. Oesterzwammen zijn ook erg smakelijk.
Om een gerecht te bereiden, hebt u producten nodig:
- oesterzwammen - neem ½ kilogram;
- aardappelknollen - vijf tot zes is genoeg;
- ui - een;
- zwart zout en peper - focus op uw smaak;
- plantaardige olie (het is beter om geraffineerd te nemen om het aroma en de smaak van het gerecht niet te verstoppen).
Eerste champignons. Ze worden grondig gewassen, indien nodig - gereinigd. Leg het in een vergiet of leg het op een handdoek. Nu kun je in grote fragmenten snijden.
Maal de aardappels ook. De afmetingen van de stukken doen er niet toe.
Champignons worden apart van aardappelen gebakken: ze geven veel vloeistof af. Daarom moet u twee pannen gebruiken. Na drie tot vijf minuten frituren 'zweven' de oesterzwammen onder het deksel. Dit betekent dat de tijd om de pan te openen, de verwarming maximaal verhoogt en blijft bakken, zouten en kruiden met peper. Gereed signaal - volledige verdamping van de vloeistof en een roze kleur.
Aardappelen zullen tegen die tijd ook praktisch worden gekookt. Dus we gieten er champignons in, passen het op zout (je moet het misschien een beetje meer toevoegen) en na vijf minuten kun je het uitschakelen.
Bestrooi met verse kruiden.
Daarna wordt het aanbevolen bedek de pan met een strak deksel en laat het gerecht ongeveer een kwartier brouwen. Nu kunnen champignons gebakken met aardappelen worden geserveerd.
Hoe oesterzwammen in zure room te koken
Oesterzwammen zelf hebben een vrij delicate textuur, en gekookt in zure room en smelten volledig in je mond.
Om dit lekker te krijgen, heb je de ingrediënten nodig:
- oesterzwammen (jonge hoeden zijn beter) - een halve kilogram;
- greens - alles wat je lekker vindt, volgens je eigen smaak en zonder stelen;
- uien - een paar grote hoofden;
- zout en gemalen zwarte peper - naar uw smaak;
- zure room - niet minder dan drie grote lepels;
- plantaardige olie - genoeg om te bakken.
Champignons (gewassen en gedroogd) worden omgezet in dunne rietjes (niet meer dan 1 centimeter dik).
We snijden uikoppen zodat er blokjes uitkomen. Bak twee tot drie minuten in een pan met olie.
Als de ui verguld is, sturen we er paddestoelrietjes naar toe, breng het ui-paddestoelmengsel op smaak met zout en peper. Vuur hoeft niet krachtig te worden gemaakt. Van 10 tot 15 minuten is genoeg voor de champignons om te bakken. En omdat we oesterzwammen in zure room willen maken, is het tijd om het aan de uien en champignons toe te voegen. De laatste hand is om te bestrooien met kruiden - peterselie, dille of een mengsel daarvan. En - op de tafel.
Dergelijk voedsel kan zowel warm als koud worden gegeten. Beide opties zijn goed.
Ongewoon gerecht: champignons in het Koreaans
"In het Koreaans" kun je veel van de groenten maken. Deze bereidingswijze geeft het voorgerecht een speciale zoete en kruidige toon. Waarom doe je zoiets niet met oesterzwammen? Laten we het proberen.
Koreaanse oesterzwammen worden bereid uit:
- verse champignons - neem een kilogram;
- uien - een paar stukjes;
- azijn - 50 gram;
- kristalsuiker - ten minste 20 gram;
- knoflook - ten minste vier kruidnagel;
- kruidnagel - hetzelfde bedrag;
- laurier - drie bladeren zijn genoeg;
- pittige droge kruiden;
- zout.
Snijd uit alle harde delen van oesterzwammen die kleiner zijn gesneden. Ze worden in een pan met licht gezouten water gedaan. Daarin laten we de lavrushka en kruidnagel zakken. Laat de champignons minstens twintig minuten in een geurige vloeistof koken. En dan zullen ze "rusten" in een vergiet en zichzelf bevrijden van water.
Ondertussen veranderen we de uienkoppen in dunne halve ringen, we snijden de knoflooktanden zo klein mogelijk.
Verplaats de champignons voorzichtig terug naar de pan (leeg), zoet en zout, giet azijn, voeg knoflook en ui toe aan het bedrijf, meng. Laat de pan met zijn inhoud een dag in de koelkast doorbrengen.
Als we een snack op tafel gaan serveren, kruid dan oesterzwammen in Koreaanse stijl met zonnebloemolie en bestrooi met gehakte kruiden.
Slagroom Champignonsoep
Champignonsoep - stevig en duizelig met zijn aroma - van oesterzwammen blijkt erg lekker te zijn. Het is niet moeilijk om het te koken, zelfs voor een onervaren huisvrouw.
Meestal gaan verse champignons naar de soep. Maar je kunt bevroren gebruiken. Houd er rekening mee dat tijdens het koken hun volume zal afnemen.
Welke componenten komen van pas?
- oesterzwammen - neem 200 gram;
- aardappel - twee knollen;
- een uikop;
- knoflook - een teentje is voldoende;
- water - liter;
- wortelen - één wortelgewas;
- plantaardige olie (geraffineerd) - een paar eetlepels;
- zout - niet meer dan een theelepel;
- greens - kies een van de juiste hoeveelheden.
- gemalen zwarte peper.
Trossen paddestoelen zijn verdeeld in afzonderlijke delen. Snijd de ui zo klein mogelijk. Maal wortelen. Het is beter om dit te doen met een grove rasp.
We verwerken de knoflook met behulp van knoflookpersen, of hakken, in een poging om zeer kleine fragmenten te bereiken.
Dan sturen we alle groenten naar de pan met al hete olie. Ze worden gebakken totdat de ui rijk gouden is. Dit duurt maximaal tien minuten.
Aardappelen in de vorm van een net rietje moeten in het water worden neergelaten zodra het kookt. De volgende zeven tot tien minuten zal de aardappel in een pan op laag vuur blijven staan. En daarna sturen we er paddestoelen naar toe, samen met de resterende groenten uit de pan.
Het blijft nog tien minuten wachten (en vergeet niet vijf minuten voordat de soep klaar is om te zout). Na nog een kwartier onder het deksel op het fornuis te hebben doorgebracht, is de soep goed doordrenkt en klaar om het hele gezin te plezieren.
Oesterzwammen in een eenvoudig beslag in een pan
Waarom niet bakken in de test! En vis en gehaktballetjes en worstjes en gekookt varkensvlees en zelfs krabstokken. Champignons zijn hier ook geschikt voor. We zullen experimenteren? Laten we proberen oesterzwammen te maken, gebakken in beslag.
Om dit te doen, hebt u het volgende nodig:
- champignons - we nemen 800 gram;
- rauwe eieren - twee zullen genoeg zijn;
- bloem - niet minder dan twee eetlepels;
- plantaardige olie - genoeg om te bakken;
- zout en gemalen zwarte peper - zoals u wilt.
Om oesterzwammen in beslag te maken, zijn alleen hun hoeden vereist. Maak ze daarom voorzichtig los van de benen. Zout en kruid de hoeden met peper.
Van eieren en bloem bouwen we deeg voor beslag. Meng de eimeelmassa voorzichtig zodat er geen klontjes meer over zijn. Als het lijkt alsof het mengsel dik is, voeg dan een beetje water toe.
Zet ondertussen de pan met plantaardige olie op het vuur. We ontbranden het vuur harder zodat de olie goed opwarmt. Dompel elke paddestoelhoed in het deeg en stuur naar de pan.
Het is gemakkelijk te begrijpen wanneer het voorgerecht klaar is: het beslag is bedekt met een licht gouden korst.
Ovenpaddestoelen in de oven
Als de vraag opkwam, hoe champignons te koken en welke te kiezen, onthoud dan over oesterzwammen. En het feit dat champignons in potten, gebakken in de oven, altijd zo lekker zijn dat ik er steeds meer van wil smullen.
De volgende producten zijn vereist (per pot):
- gefrituurde oesterzwammen - genoeg voor 50 gram;
- lever (voor een grotere tederheid is een vogel beter) - 150 gram;
- zure room - niet minder dan 100 gram;
- aardappelen - hetzelfde volume (voorgebakken);
- uien - genoeg 30 gram.
We beginnen het proces met de lever. Bak stukken in bloem en stuur ze in een pan met hete plantaardige olie. Ze zal snel bakken tot ze goudbruin zijn. Vervolgens sturen we champignons, aardappelen, in plakjes van ongeveer dezelfde grootte en een licht gesauteerde ui.
Breng de lever- en groentemassa onmiddellijk op smaak met zure room, zout en breng op smaak met peper.
Nu doen we alles in een pot en plaatsen we het in een koude oven. We stellen de verwarming in op 180 ° C en wachten tot een bruine korst aan de rand van de pot verschijnt.
Champignonsalade
Champignons zijn een veelgebruikt ingrediënt in verschillende salades. We proberen een van de vitaminesnacks te koken en gebruiken oesterzwammen.
Wat heb je nodig
- Oesterzwammen (al gekookt) - 300 gram;
- IJsbergsalade - dezelfde hoeveelheid;
- Verse komkommers - drie stukken zijn genoeg;
- Chinese kool - voldoende 100 gram;
- ui - één kop precies goed;
- citroen is ook een;
- plantaardige olie (ik wil niet dat de geur interfereert, dus gebruiken we geraffineerde olie) - zodat het voldoende is voor het tanken;
- specerijen - de keuze en hoeveelheid is aan u.
En dan is alles eenvoudig. We snijden groenten. We veranderen de salade en kool in dunne rietjes, komkommers in kleine stokjes. We sturen de knoflook samen met uien naar een hete pan met boter: ze moeten een beetje bakken.
Wanneer we merken dat de ui een gouden tint heeft gekregen, voeg dan champignons toe aan het ui-knoflookmengsel.Ze worden gestoofd tot ze eindelijk klaar zijn.
Zet het fornuis uit en wacht tot de champignons zijn afgekoeld. Meng ze koud met gesneden verse groenten, breng op smaak met olie uit een pan en pers citrusvruchtensap uit. Vergeet niet te kruiden met peper en zout. Door elkaar gehaald? Serveer een salade met oesterzwammen op tafel.
