Soep koken met champignons voor de lunch is vrij eenvoudig en snel. Het blijkt geurig, bevredigend en kan in sommige gevallen ook als een dieetgerecht fungeren. We bieden enkele van de meest voorkomende en heerlijke opties voor het maken van champignonsoep.

Klassieke champignonsoep

Het unieke aroma van champignons en de delicate smaak van deze soep laat niemand onverschillig.

Voor een pond champignons heb je nodig:

  • 2 el. l. plantaardige olie;
  • 2 l water;
  • op een grote wortel en ui;
  • Lavrushka;
  • een stuk boter;
  • wat peper;
  • 20 g zure room;
  • een paar takjes verse peterselie.

Zo koken:

  1. We wassen de champignons, snijd ze in 4-6 delen, doe ze in een kleine pan met gekookt water en kook een kwartier.
  2. Giet ondertussen meer bereid water in de pan en laat koken. Verhit olie in een pan en stuur er gekookte champignons naartoe.
  3. Terwijl het water opwarmt en de champignons worden gestoofd, bereiden we de resterende groenten voor. We maken de uien en wortels schoon en hakken ze fijn, bak ze tot ze zacht zijn in zonnebloemolie. Je kunt de laatste niet frituren, maar gewoon in de soep zetten 15-20 minuten voor het einde van het koken, maar dan wordt de bouillon minder rijk en heeft hij geen gouden tint.
  4. We sturen champignons en frituren naar de bouillon, mixen, kruiden en zout zetten. Kook nog 10 minuten, bestrooi met gehakte peterselie, sluit het deksel en zet het vuur uit. We staan ​​erop 10-20 minuten en serveren zelfgemaakte met zure room.

Tip! De eerste champignonbouillon met champignons kan niet worden leeggemaakt. Deze methode wordt gebruikt voor bospaddestoelen, die vaak schadelijke stoffen uit de bodem absorberen. Kas Champignons kunnen onmiddellijk worden overgebracht naar soepwater of gebakken met aromatische boter en vervolgens worden toegevoegd aan de bouillon.

Met Kip

Champignonsoep met kip komt steevast stevig, goed voedend en verkwikkend in het winterseizoen.

Je kunt het als volgt koken:

  • 3 aardappelen;
  • 1 kipfilet zonder been;
  • 400 g champignons;
  • kleine uikop;
  • zout, peper;
  • 5-7 takken van peterselie;
  • 1 kleine wortel;
  • 1 laurierblad;
  • boter 50 g.

Zo koken:

  1. Spoel de borst en doe in een pan met water. We brengen het aan de kook en voegen onmiddellijk zout toe aan de bouillon. Verwijder regelmatig het schuim om de bouillon transparant te houden. Wanneer het schuim stopt met vormen, voeg je kruiden en lavrushka toe.
  2. We bereiden groenten zoals gewoonlijk: pel aardappelen, wortelen en uien, snijd de aardappels in kleine blokjes, drie wortels, hak de uien fijn en bak ze met wortelen in olie.
  3. Terwijl de Passer wegkwijnt, was je de champignons, snijd ze in kleine borden en voeg ze toe aan het braden. Stoof gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.
  4. Spoel ondertussen de kruiden en hak ze fijn.
  5. Doe de aardappelblokjes in de bouillon. We halen de borst eruit, koelen hem een ​​beetje, halen hem in stukjes en brengen het vlees terug in de bouillon.
  6. Verspreid tegelijkertijd het frituren met champignons. Meng goed, kook nog 7-10 minuten, voeg kruiden toe en schakel na een paar minuten uit.

We geven de soep een beetje infusie onder het deksel en leggen deze op borden.

Crème van champignonroomsoep

Zo'n soep is geliefd om zijn delicate smaak en voeding.

De meest zachte champignonroomsoep met room bestaat uit de volgende lijst met componenten:

  • 1,5 l vleesbouillon;
  • 500 g verse champignons;
  • 30 g botervetolie;
  • 200 g verse room 15-20%;
  • 3 teentjes knoflook;
  • 1 uikop;
  • 2 el. l. meel;
  • zout, peper.

We zullen zo koken:

  1. Zet de bouillon op een langzaam vuur om te koesteren. Was de champignons, snijd ze in platen met een dikte van 5-7 mm. Pel de ui en knoflook, hak ze fijn en bak ze in olie tot de eerste tekenen van een verandering in de schaduw van groenten.
  2. Leg er daarna champignons in en blijf koken totdat de vloeistof volledig is verdampt.
  3. Bestrooi met bloem, meng, bak nog een paar minuten. Voeg vervolgens een paar glazen bouillon toe, meng. wacht op koken en haal van het vuur.
  4. Doe alles in een blenderkom en werk tot puree consistentie. Giet dan de resterende bouillon, zout en peper erbij en blijf een paar minuten kloppen.
  5. Doe de soeppuree terug in de pan, die eerder de bouillon had. Giet de room erbij, meng, kook langzaam en kook gedurende 10 minuten.
  6. Het blijft om de boter toe te voegen en goed te mengen.

Draai nu het vuur uit, laat het eerste gerecht een beetje brouwen en serveer.

Met Aardappelen

Champignonsoep met aardappelen wordt bereid uit de volgende reeks producten:

  • 400 g champignons;
  • 200 g eekhoorntjesbrood;
  • 4 aardappelen;
  • 1 middelgrote ui en wortel;
  • zout, peper, een set kruiden "10 groenten";
  • frituurolie.

Het principe van het bereiden van een dergelijke soep verschilt niet van het voorgaande:

  1. Bereid een frituur van uien en wortelen.
  2. Was, hak en kook champignons. Het wordt aanbevolen dat blanken eerst 5-6 minuten in kokend water worden gekookt, vervolgens worden uitgelekt en met champignons in olie worden gestoofd. Een beetje zout.
  3. Schil de aardappels, snijd ze in blokjes of kleine blokjes, dompel in kokend water en kook gedurende 10 minuten, verwijder het schuim.
  4. Doe champignons en bak ze in water met aardappelen. Voeg kruiden toe, roer, kook nog 10-12 minuten.

Een eenvoudige en bevredigende soep is klaar!

Ongebruikelijke champignonsoep met gerst

Lekkere en zeer eenvoudige soep.

Champignonsoep met Alkmaarse gort is erg gezond, smaakt goed en is gemakkelijk te bereiden. Je hebt nodig:

  • 4 groene uienveren;
  • 1 middelgrote wortel;
  • 1 grote ui;
  • Lavrushka;
  • zout;
  • een stuk boter en een lepel plantaardige olie;
  • 200 g champignons;
  • 2 middelgrote aardappelen;
  • ½ el Alkmaarse gort.

Alles is heel eenvoudig voorbereid:

  1. Spoel het graan door een zeef en leg het in voorgekookt water.
  2. Terwijl de ontbijtgranen stomen, was je de champignons en snijd je ze in blokjes.
  3. Schil en spoel de groenten. Snijd alles in kleine stukjes, ruwweg met een rand van 7-8 mm.
  4. Doe alleen aardappelen in een pan met grutten.En bak de wortel- en uienpasser met een mengsel van voorbereide oliën.
  5. Bevestig na een paar minuten de champignons en bak ze 5-7 minuten.
  6. Combineer alles in een pan met bouillon, gerst en aardappelen. Kook gedurende 10 minuten, dek af en laat het een kwartier brouwen.

Spoel de uienveren en hak ze fijn. Leg de eerste over de terrine en bestrooi met uien.

Delicaat recept met roomkaas

De set producten en het kookproces van zo'n soep is bijna gemeengoed. Maar het resultaat - je likt aan je vingers!

  • 350 g kipfilet;
  • 2 middelgrote aardappelen;
  • 2 kwaliteit bewerkte kaas;
  • 1 ui;
  • 1 middelgrote wortel;
  • 400 g champignons;
  • zout naar smaak;
  • peper, kurkuma;
  • 1 theelepel kruidenmixen "Universal".

Zo koken:

  1. Spoel de filet en snijd ze in nette blokjes. Doe in een pan, vul met water en vuur.
  2. Terwijl de bouillon wordt gekookt, bereiden we champignons en groenten. Zoals gewoonlijk frituren we wortel en ui, snijden we de champignons in plakjes, dobbelstenen in aardappels of rietjes.
  3. Nadat het schuim volledig uit de bouillon is verwijderd, doe je de aardappelen en champignons erin. Bak gedurende 10 minuten, voeg frituren toe en bak nog 5-7 minuten.
  4. Daarna, op een rasp, drie bevroren kazen in een pan, voeg zout en kruiden naar smaak toe, meng goed en kook nog een paar minuten op een laag vuur.

Om een ​​meer bevredigende soep te krijgen, kunt u een half glas rijst opnemen in de lijst met producten.

Tip! Goedkope verwerkte kaas smelt helemaal niet en blijft in de bouillon in de vorm van kleine stukjes. Daarom wordt het aanbevolen om een ​​goed product van hoge kwaliteit te nemen. Het is mogelijk met de smaak van uien of champignons.

Champignon Frozen Champignon Soep

Sneller en gemakkelijker dan champignonsoep van bevroren champignons bestaat gewoon niet!
  • 350 g bevroren champignons (champignons kunnen worden gemengd met cantharellen);
  • 1 middelgrote ui;
  • 2 middelgrote wortels;
  • plantaardige olie lepel;
  • 2 blaadjes laurier;
  • 5-7 takken van dille en peterselie;
  • 2 l water;
  • 4 middelgrote aardappelen;
  • h. l. zout;
  • een paar snufjes zwarte peper.

Weer koken!

  1. Champignons worden overgebracht naar de pan, ontdooid en gekookt gedurende 10 minuten. Vul vervolgens met water en laat koken.
  2. Terwijl de champignons koken, bereiden we de groenten, niet te vergeten om het schuim uit de bouillon te verwijderen. Aardappels, uien en wortels schillen, goed naspoelen. Van uien en wortelen doen we de gebruikelijke frituur. Aardappelen worden in kleine reepjes gesneden en overgebracht naar de bouillon.
  3. Voeg onmiddellijk kruiden en zout toe, meng. Verspreid de frituur en bak nog 15 minuten.
  4. Ondertussen, was en snijd de greens fijn. Giet het 5 minuten voor het einde van de bereiding in de pan en zet het vuur op een minimum.

Aan het einde van de "vijf minuten" gerecht kan al worden geserveerd.

In een slowcooker

Het koken van een gerecht in de multicooker maakt de taak een beetje eenvoudiger, omdat u niet bij de "slimme pan" boven de ziel hoeft te staan, zodat er niets kookt en uitbrandt.

De lijst met componenten die u kunt gebruiken voor elk van de bovenstaande recepten. Maar de kookmethode verschilt op de volgende punten:

  1. In de modus "frituren" of "stoven" worden uien met wortelen en champignons 20 minuten gebakken;
  2. Schil de aardappels, snijd ze in blokjes, doe ze in champignons met groenten, giet de bouillon, voeg kruiden en zout toe;
  3. In het "soep" programma, kook 1 uur en 10 minuten.

Dit is interessant:bevroren champignonsoep

Met vermicelli

De soep die al sinds de kindertijd bekend is, is nu vergeten. Breng hem terug uit het niets!

Soep met champignons en noedels is zeer aromatisch, smakelijk en voedzaam.
  • 200 g champignons;
  • 500 g water;
  • kleine uikop;
  • 2-3 aardappelen;
  • een plakje vette olie;
  • zhmenka droge kleine vermicelli;
  • zout en peper.

Cooking!

  1. Was champignons, hak middelgrote en bak met fijngehakte uien in olie.
  2. Kook water, dompel grof gehakte aardappels erin, kook enkele minuten.
  3. Doe dan champignons met uien, zout en kruiden, kook nog 5 minuten.
  4. Plaats daarna de vermicelli, kook ongeveer 5 minuten, zonder te stoppen met roeren.Als de noedels vrij dik zijn, is het de moeite waard om na 7 minuten kokend water op te merken en pas daarna de gereedheid van pasta te controleren.

Lenten Champignonsoep

Lentensoep wordt uitsluitend gemaakt van groenten, op het water in plaats van vleesbouillon en zonder het gebruik van boter voor het frituren van champignons / groenten. Zure room wordt ook niet gebruikt voor het serveren - je kunt het gerecht alleen besprenkelen als je het serveert met verse kruiden.

 

Anders wordt de soep voor het vasten op dezelfde manier bereid als alle anderen die hierboven al zijn beschreven.

Related Software:Meer van de auteur: