Boekweithandelaren - 13 recepten

Geweldige smaak en waarde van boekweit zijn niet te ontkennen. Het bevat een hele voorraad mineralen en vitamines die van vitaal belang zijn voor het lichaam. Hierdoor worden boekweitgerechten als prioriteit beschouwd in het dieet van het dagelijkse menu. Boekweitrecept is vooral populair. Dit gerecht van kruimelige ontbijtgranen, volledig verzadigd met aromatische jus met kruiden en stukjes gebakken vlees, champignons of gehakt heeft zelfs de voorkeur van degenen die geen speciale liefde voor het product voelen. Eten kreeg zo'n voordeel vanwege de onovertroffen smaak.

Het verhaal van het uiterlijk van het gerecht

De zaden van een dergelijke plant als boekweit worden in de oudheid in Rusland boekweit genoemd. Dit hangt, zoals de kronieken zeggen, samen met zijn oorsprong, namelijk met het feit dat het naar Griekse landen kwam met Griekse monniken, die het in onze velden begonnen te cultiveren. Nuttige en smakelijke ontbijtgranen werden al snel verliefd op Rusichs en namen terecht de 'koninklijke' plaats in het menu in. In die dagen werden granen gemaakt van deze koningin van granen beschouwd als het lekkerste gerecht, dat altijd aanwezig was op tafels en in boerenhutten, en in de torens van de adel. Alleen het was op verschillende manieren voorbereid.

Het rijke landgoed, in tegenstelling tot gewone mensen, at geen lege pap, maar met toevoeging van vlees of andere geschikte ingrediënten. Boekweitrecept op een manier van een handelaar, toen ze een gastronomisch gerecht begonnen te noemen, dat alleen toegankelijk was voor de adel, bereikte het van mond tot mond tot op de dag van vandaag.Nu, samen met het klassieke recept, zijn er veel interpretaties van een heerlijk gerecht, en in elk van hen ondergaat de smaak enkele veranderingen, afhankelijk van welke componenten werden gebruikt om het te bereiden.

Voordelen, calorieën

Het nut van boekweit voor het menselijk lichaam valt niet te ontkennen. Het is al lang gerechtvaardigd door zowel voedingsdeskundigen als artsen.

Het gebruik van gerechten die dit graan bevatten draagt ​​bij aan de volgende positieve eigenschappen:

• verbetert de productie van serotonine, het zogenaamde hormoon van vreugde. Dankzij dit heeft iemand die regelmatig boekweit gebruikt altijd een goed humeur;
• verhoogt het psycho-emotionele uithoudingsvermogen;
• beïnvloedt de stimulatie van de hersenen.

Het is de moeite waard om factoren te vermelden zoals een verhoogd gehalte aan plantaardig eiwit in zonde, vergelijkbaar met dier, maar veel beter opgenomen, en aminozuren die nodig zijn voor het leven van het lichaam, en bijna het volledige complex van vitaminegroepen. Waardeer gerechten en mensen die hun eigen gewicht in de gaten houden. Dit komt door het feit dat het een vrij laag caloriegehalte heeft - slechts ongeveer 90 kilocalorieën per 100 gram product.

Deze cijfers verwijzen naar granen die eenvoudig op water zijn gekookt en de handelaars in boekweitrecepten hebben iets andere indicatoren. Ze worden berekend afhankelijk van welk specifiek ingrediënt werd gebruikt om het gerecht te bereiden. Vanwege het feit dat het artikel verschillende kookmethoden vermeldt, wordt het caloriegehalte van het eindproduct voor elk van hen vermeld.

Klassiek boekweitrecept

 

Om kennis te maken met dit prachtige gerecht vloeit precies voort uit deze interpretatie, die we van onze voorouders hebben geërfd. Het caloriegehalte, op voorwaarde dat varkensvlees zonder vet, zoals ham, wordt gebruikt, is 100 kilogram per 100 gram eindproduct. Voor de bereiding van deze variëteit is geen schaars voedsel nodig.

Alles wat nodig is, staat in de koelkast van elke, zelfs niet erg zuinige huisvrouw, namelijk:

• 500 gram varkensvlees. Voor dit gerecht worden zowel vette als magere delen van het karkas genomen. Het hangt allemaal af van voorkeuren;
• anderhalve kop gesorteerd en gewassen boekweit;
• grote uienkop;
• een paar wortels (gram 200-250, niet meer).

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten. Naast hen zijn plantaardige olie om te frituren, zout en favoriete kruiden nodig. Het kookproces is zo eenvoudig dat zelfs huisvrouwen, die alleen de basis van het koken begrijpen, het aankunnen. De hele moeilijkheid ligt in de bereiding van vlees. Alle onnodige dingen worden ervan afgesneden - verschillende films en aders, goed gewassen onder stromend koud water en in kleine blokjes gesneden, waarvan de grootte ongeveer 2 × 2 centimeter is.

Wanneer het hoofdingrediënt klaar is, verwarm je een kleine hoeveelheid olie in een ketel of pan en bak je groenten, uien en wortels. Ze moeten vooraf worden schoongemaakt en in kleine blokjes worden gesneden. Zodra ze een gouden kleur krijgen, haal je ze uit de pan op het bord en leg je het vlees erin en bak je onder constant roeren totdat een bruine korst verschijnt (ongeveer 5 minuten). Voeg op dit moment kruiden toe aan het varkensvlees, zout naar smaak.

Zodra het vlees goed bruin is, doen we de voorgebakken groenten terug in de pan, gieten de boekweitgrutten erover en gieten in koud water zodat het de bovenste laag bedekt met 1,5 centimeter. Nu kunt u in een toekomstig gerecht een kleine hoeveelheid zout toevoegen, evenals liefhebbers van knoflook en deze pittige groente, eerder fijngehakt of gemalen. Zodra alle ingrediënten zijn verzameld, breng je ze aan de kook, zet het vuur tot een minimum en laat een half uur sudderen. Na deze tijd wordt het niet aanbevolen om het deksel onmiddellijk te openen - het gerecht moet ongeveer 5-10 minuten worden geïnfuseerd.

Boekweit koopman met gehakt

 

Een gerecht bereid volgens dit recept kan een geweldig diner zijn voor het hele gezin.Het zal ook vrienden behagen die per ongeluk "naar het licht" hebben gekeken, en het moet onmiddellijk worden gezegd over het lage caloriegehalte - 100 gram koninklijk voedsel bevat slechts 141 calorieën. Gekookt boekweit met gehakt en groenten wordt beschouwd als een van de lekkerste recepten voor deze pap. Zowel volwassenen als kinderen houden van hem. De ingrediënten voor boekweit in een koopmansstijl met gehakt zijn hetzelfde als voor de klassieke versie, met één kleine uitzondering - in plaats van een stuk varkensvlees wordt elk vlees gehakt dat in een vleesmolen wordt gehakt.

Het kookproces is heel eenvoudig en kost de gastvrouw geen extra tijd:

• boekweit wordt uitgezocht, in een zeef geplaatst en grondig onder stromend water gewassen;
• schoon boekweit moet 5 minuten in een droge pan worden gecalcineerd;
• terwijl de boekweitkorrels een warmtebehandeling ondergaan, moeten fijngehakte uien en geraspte wortelen in een grote koekenpan in plantaardige olie worden doorgevoerd;
• na het verkrijgen van een gelige tint door groenten, worden tomatenpuree en gehakt aan de pan toegevoegd, alle componenten worden goed gemengd en gedurende enkele minuten samen gekookt;
• in gebakken groenten met gehakt, doe gewassen boekweit, zout, kruiden, giet kokend water zodat het alle ingrediënten op je vinger bedekt, meng goed, breng aan de kook en verminder het vuur tot een minimum, waarbij je het toekomstige diner goed afdekt met een deksel.

Het gerecht moet een half uur op laag vuur wegkwijnen, waarna fijngehakte knoflook wordt toegevoegd, gemengd en warm geserveerd, bestrooid met fijngehakte kruiden.

Boekweit koopman in potten

 

Dit recept van de Russische keuken is het oudste. Volgens hem werden gerechten die de tafels van de koning waardig waren bereid of 'verdampt', zoals ze in die dagen zeiden, in ovens. Ze werden later bekend als 'Russisch'. Tegenwoordig worden in plaats van kachels elektrische of gasovens gebruikt om dit heerlijke eten te bereiden. De rest van de kooktechnologie, die slechts 124 kilocalorieën per 100 gram bevat, is hetzelfde gebleven als vele eeuwen geleden en bestaat uit het volgende:

• stoofvlees. Omdat deze versie van het oude Russische eten het gebruik van rundvlees inhoudt (200 gram is vereist voor 4 porties), duurt het minstens een half uur om het voor te koken;
• terwijl het vlees wordt gestoofd, bak je in een kleine hoeveelheid plantaardige olie een half fijngehakte grote uien en een grof geraspte wortel;
• de volgende stap is de voorbereiding van boekweit. Croupe (anderhalve glas) moet worden gesorteerd, goed afspoelen en tot half gekookt koken.

Nadat alle halffabrikaten klaar zijn, gaat u door naar de laatste fase van voorbereiding. Op de bodem van de potten (ze hebben 4 stuks nodig, omdat dit aantal producten vier porties moet bereiden) verspreiden we het vlees. Knoflookliefhebbers kunnen een paar teentjes van deze hete groente in elke pot persen. De volgende laag is gebakken groenten. Ze zijn licht gezouten.

De laatste fase van voorbereiding is het coaten van ingrediënten verzameld in potten boekweit gekookt tot half gekookt. Een beetje water wordt er bovenop gegoten, de inhoud wordt goed gemengd, de potten worden afgesloten met deksels en gedurende een half uur gaan ze naar de oven voorverwarmd tot 250 graden. Het gerecht wordt aan tafel geserveerd in hetzelfde gerecht waarin het werd gekookt, wat het gerecht wat pit en originaliteit geeft.

Boekweithandelaren met champignons

 

Dit is een ander recept van uitstekend oud Russisch eten in termen van smaak. Het zal niet alleen worden gewaardeerd door degenen die liever geen vleesproducten eten, maar ook door geboren vleeseters. Bij het bereiden van een schaal met 124 kilocalorieën per 100 gram van het eindproduct, is het acceptabel om zowel verse seizoenspaddestoelen als bevroren champignons te gebruiken. In plaats van water wordt desgewenst groente-, kip- of vleesbouillon toegevoegd.

De kooktechniek is als volgt:

• een glas boekweit wordt gesorteerd, gedurende 15 minuten met koud water gegoten, waarna alle pop-up korrels samenkomen;
• groenten, uien, middelgrote wortels, in 2 stukken genomen, worden in kleine blokjes gesneden en in een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot ze zacht worden gebakken;
• Champignons, 200 gram, worden gekookt in gezouten water, indien vers of ontdooid, in kleine stukjes gesneden, aan de pan toegevoegd aan het groentemengsel en nog 5 minuten samen gebakken;
• na deze tijd worden bereid boekweit, peper en zout aan het voorbereide product toegevoegd, gemengd en gegoten met water of bouillon zodat de vloeistof alle ingrediënten op uw vinger bedekt.

Verder koken bestaat uit het aan de kook brengen, de hitte tot een minimum beperken en een half uur onder een goed gesloten deksel laten wegkwijnen. Hierna wordt boekweit, in een koopmansstijl met champignons, op geportioneerde borden gelegd, bestrooid met fijngehakte greens en heet geserveerd. Vanwege het feit dat champignons, zoals boekweit, een grote hoeveelheid plantaardige eiwitten bevatten die vlees volledig kunnen vervangen, is dit gerecht perfect voor voeding of diabetesvoeding.

Boekweit in de oven

Een gerecht bereid volgens dit recept is een uitstekende variatie van een stevig diner voor die huisvrouwen die door omstandigheden niet veel tijd op het fornuis kunnen doorbrengen. De belangrijkste voorbereidingsfase vindt direct in de oven plaats, zonder de actieve deelname van een vrouw. Een groot pluspunt dat boekweit op een koopmanier in de oven is, is dat pap dankzij een half uur languor rijk en prachtig blijkt te zijn.

De beste optie is om rundvlees te gebruiken, maar een goed resultaat kan worden verkregen door kip, kalkoen, konijn of varkensvlees aan boekweit toe te voegen. Het hangt af van de persoonlijke voorkeuren van de gastvrouw. Meestal wordt het gerecht gekookt met kip. Het caloriegehalte is iets meer dan 200 kilocalorieën per 100 gram van het eindproduct. Het hangt allemaal af van welk vlees werd gebruikt bij de bereiding van het voedsel.

Het kookproces is als volgt:

• het geselecteerde vlees (een halve kilogram) wordt in kleine gelijke plakjes gesneden en 5 minuten in een zeer hete koekenpan gebakken voordat het wordt bruin;
• dan worden uien en paprika, in kleine blokjes gesneden, evenals wortels geraspt op een grove rasp toegevoegd. Het frituurproces duurt nog enkele minuten, totdat de groenten zacht worden;
• de op deze manier bereide ingrediënten worden in een eendekroos gelegd, bovenop het gewassen en gewassen boekweit gelegd, voeg zout, kruiden en water toe zodat het de belangrijkste componenten van het toekomstige gerecht enigszins bedekt.

Hierna is het kookproces, waarvoor de directe deelname van de gastvrouw vereist is, voorbij en worden de gerechten een half uur naar de oven gestuurd, verwarmd tot 250 graden. Na deze tijd wordt de heerlijke pap op geportioneerde borden gelegd en geserveerd aan huishoudens die wegkwijnen van de aroma's die in de lucht zweven.

Met Kip

Dit recept wordt als het gemakkelijkst beschouwd. Maar ondanks het gemak van de bereiding is boekweit in een koopmansstijl met kip een zeer smakelijke en bevredigende maaltijd. Het wordt zeker een favoriete dineroptie voor alle familieleden. Qua samenstelling en smaak lijkt boekweitpap met kippenvlees op pilaf. Het caloriegehalte zal slechts 121,4 kilocalorieën per 100 gram van het eindproduct zijn. Dit is het geval wanneer de gastvrouw uitsluitend borst gebruikt en geen kippenpoten.

De technologie voor de bereiding ervan is als volgt:

• een glas boekweit wordt op dezelfde manier bereid als in eerdere recepten;
• 300 gram kipfilet wordt in kleine stukjes gesneden en 5-7 minuten in een hete pan gebakken;
• vervolgens worden groenten aan het vlees toegevoegd - fijngehakte uien en wortelen geraspt op een grove rasp. Ze hebben 1 middelgroot stuk nodig;
• de ingrediënten in de pan moeten naar smaak worden gezouten en gekruid met kruiden. Een zeer goede optie zou zijn om gedroogde basilicum en geplette teentjes knoflook toe te voegen;
• giet na 3-4 minuten de in water verdunde tomatenpuree in de pan voor groenten (2 eetlepels per glas vloeistof);
• Boekweit wordt bovenop gelegd, alles wordt gemengd, goed afgesloten met een deksel en minimaal een half uur gestoofd. Verschillende keren tijdens het koken moet het gerecht worden gemengd.

Na 30 minuten absorbeert boekweit al het water met een tomaat en verandert in een heerlijke pap, wat geen schande is om aan tafel te dienen, zelfs wanneer gasten in het huis zijn.

Met rundvlees

 

Dit gerecht is niet alleen aantrekkelijk vanwege zijn smaak, maar ook vanwege het ontbreken van problemen bij het koken. Calorie-inhoud - 154 kilocalorieën per 100 gram product. Boekweithandelaren met rundvlees zijn lekkerder als je jong rundvlees gebruikt. Het moet licht bevroren worden genomen, dit vergemakkelijkt het snijproces.

Koken is als volgt:

• vlees (voor 4 porties moet 200 gram rundvlees worden genomen) wordt in kleine blokjes, uien en wortels gesneden in een kleine kubus en een glas boekweit wordt een half uur in koud water geweekt;
• groenten worden in een pan met plantaardige olie geplaatst en doorgevoerd tot ze zacht zijn;
• gehakte runderpulp wordt toegevoegd aan de afgewerkte passivering van groenten. Het bakproces van deze producten gaat op hoog vuur door totdat het vlees is uitgehard;
• bereid boekweit wordt bovenop het bereide halffabrikaat gelegd, zout en kruiden worden naar smaak toegevoegd, alles wordt gevuld met water zodat het de producten enigszins bedekt.

Het verdere kookproces is identiek aan die hierboven beschreven. Boekweit wordt bereid in handelaren met rundvlees in potten of kuikens. De geschikte methode wordt gekozen door de gastvrouw.

Boekweitrecept voor handelaars met varkensvlees in een pan

Boekweitpap met varkensvlees wordt als traditioneel beschouwd, omdat hij het meest geliefd was in de huizen van de oude Russische adel. De meeste moderne huisvrouwen koken het liefst in een pan. Het recept is erg populair, waarin naast de hierboven genoemde ingrediënten tomaten worden gebruikt. Ze worden in sommige gevallen vervangen door tomatenpuree. Deze versie van boekweitpap heeft het hoogste caloriegehalte. 100 gram van het eindproduct bevat iets meer dan 250 kilocalorieën.

De stapsgewijze bereiding van een gerecht zoals boekweit bij varkenshandelaren bestaat uit de volgende stappen:

• bereid uien en wortelen (ze moeten 2 stukken van gemiddelde grootte nemen) zoals in de vorige recepten en doe ze in een koekenpan in een kleine hoeveelheid plantaardige olie;
• voeg varkensvlees in kleine blokjes aan groenten toe en bak tot half gekookt vlees;
• in een klaargemaakt halffabrikaat wordt een kleine gehakte tomaat of 2 eetlepels tomatenpuree geplaatst, zout en kruiden worden naar smaak toegevoegd, een teentje knoflook wordt uitgeperst, alles wordt bedekt met bereid boekweit en gegoten met heet water zodat het de inhoud van de pan iets bedekt.

Na het koken wordt het vuur tot een minimum beperkt, de schalen zijn goed afgesloten met een deksel en de schaal suddert in deze toestand gedurende minstens een half uur. Het gerecht wordt geserveerd in a la carte gerechten. Top is het best bestrooid met kruiden.

Boekweithandelaren zonder vlees

 

In sommige gevallen kun je zo'n gerecht zonder vlees koken voor het diner. Dit recept is geschikt voor mensen die vegetarisch zijn of een geschiedenis hebben van een ziekte die het gebruik van vleesproducten niet toestaat. Om te voorkomen dat het gerecht zijn traditionele smaak verliest, wordt het gebruikt voor het koken van boekweit in de stijl van een handelaar. Het kan in elke winkel worden gekocht. Ik wil meteen opmerken dat elke vleeseter dit gerecht lekker zal vinden, omdat de kruiden van maggi de smaak van varkensvlees volledig overbrengen.Deze optie is een uitkomst voor degenen die het cijfer volgen, omdat het caloriegehalte niet hoger is dan 117 kilocalorieën per 100 gram van het eindproduct.

Het koken begint met de voorbereiding van boekweit. Het wordt gesorteerd en gewassen onder stromend water. Vervolgens worden ze in blokjes gesneden en gebakken in zonnebloemolie-uien, wortelen en kleine pepers. Zodra de groenten zacht zijn, voegen ze 2 eetlepels tomatenpuree, kruiden, zout en knoflook naar smaak toe. Gedurende een paar minuten smachten deze ingrediënten in een pan, doe het voorbereide boekweit erin, giet een zak maggi-kruiden, giet water en kook op een minimum kookpunt gedurende 20 minuten, totdat de vloeistof volledig is geabsorbeerd.

Het is belangrijk om te weten dat het niet nodig is om boekweit te koken, het is voldoende om het aan de kook te brengen en een half uur te laten brouwen. Tegelijkertijd behoudt granen al zijn nutritionele eigenschappen.

Boekweitrecepten in een handelaar in een slowcooker:

In gevallen waarin de gastvrouw geen tijd heeft om een ​​uitgebreid en smakelijk diner te bereiden, komt keukenapparatuur haar te hulp. Elk gerecht kan in een slowcooker worden gekookt. Deze slimme pan helpt in bijna alle fasen van het koken en het diner wordt snel en nauwkeurig op tijd geserveerd. Boekweithandelaren in een slowcooker zijn erg populair bij moderne vrouwen die tijd missen.

Het gerecht bereidt zich snel, en Boekweit met vlees, champignons of groenten in een slowcooker brandt nooit, het is ideaal gestoomd en verzadigd met alle smaken waaruit de ingrediënten in dit gerecht bestaan. De ontwikkelaars van keukenapparatuur zorgen voor de bereiding van pap uit boekweit volgens verschillende recepten die verschillende ingrediënten gebruiken. Hiermee kunt u uw gezinsdieet diversifiëren en uw huishouden elke dag verwennen met iets lekkers. Aangezien kookrecepten beschikbaar zijn in de receptengids die bij de pan is geleverd, blijf niet stilstaan ​​bij kooktechnologie. Het is beter om enkele nuances te noemen die een multicooker smakelijker kunnen maken.

Met groenten

In dit recept kan de toevoeging van zure room, naast tomatenpuree, smaak toevoegen. Het zal boekweitpap met groenten gevoeliger van smaak maken. Een goede optie zou zijn om extra groenten te gebruiken - aubergine, courgette, paprika, tomaten, selderij, pompoen. Wat je keuze precies moet stoppen, hangt af van de smaakvoorkeuren van de gastvrouw en haar familieleden of gasten. Desgewenst kan een dergelijk gerecht pittiger worden gemaakt. Voeg hiervoor hete chilipeper toe. En we moeten niet vergeten dat boekweit een handelaar is in een slowcooker met groenten, die iets meer dan 100 kilocalorieën bevat, geserveerd op een tafel met verse kruiden.

Met kalfsvlees

 

Dit recept is een zeer interessante versie. De populariteit wordt erkend vanwege de uitstekende smaak en het vrij lage caloriegehalte, dat per 100 gram van het eindproduct 166 kilocalorieën is. Bij het koken moet worden opgemerkt dat het beter is om het vlees ijzig te nemen om het snijden van vlees te vergemakkelijken. Een extra smaak zal worden verkregen als verse of bevroren champignons worden gebruikt naast kalfsvlees. Zo'n gerecht zal zelfs de meest veeleisende fijnproever niet onverschillig laten.

Een van de subtiliteiten van koken in een multicooker is een extra belichting in de kom na het signaal van gereedheid. Genoeg tien minuten in de "verwarmingsmodus" zodat het culinaire meesterwerk extra zacht wordt en boekweit om alle smaken van de ingrediënten die tegelijkertijd zijn bereid te absorberen.

Met varkensvlees

In dit recept is de belangrijkste nuance van koken die de smaak van het afgewerkte gerecht verbetert, de vermindering van plantaardige olie die wordt gebruikt om varkensvlees te braden. Dit maakt de maaltijd minder vet. Het caloriegehalte is, in tegenstelling tot de kookoptie in de pan, veel lager en bedraagt ​​slechts 176 kilocalorieën per 100 gram van het eindproduct. Een andere subtiliteit is het snijden van varkensvlees. Om losse boekweitpap ermee in een slowcooker te bereiden, is het beter om het varkensvlees niet in plakjes of blokjes, maar in kleine plakjes te snijden.Verander de smaak van voedsel ten goede en de toevoeging van seizoensgebonden paddestoelen of champignons aan het bereide gerecht.

Met Kip

 

Boekweithandelaren met kip, gekookt in een slowcooker, bevatten slechts 120 kilocalorieën per 100 gram van het eindproduct en worden, vanwege het gemak van bereiding, het vaakst geserveerd voor het diner. Het voordeel van het gerecht is de beschikbaarheid van kip voor een persoon van elk inkomen, evenals het gemak van bereiding, vooral als het koken in een slowcooker wordt gedaan. Een belangrijke rol in de culinaire voorkeuren van deze specifieke versie van het oude Russische eten wordt gespeeld door zijn unieke smaak, evenals de mogelijkheid om kip te combineren met een grote verscheidenheid aan groenten, waardoor het meer dieet en gezond is. En als je champignons aan de kip toevoegt, zoals in eerdere recepten, is er geen limiet aan het enthousiasme van huishoudens.