Gratin (ook "gratin") is een culinaire techniek voor het maken van een korst. Uit het Frans wordt "gratin" vertaald - "korst", en het proces zelf wordt "gratinization" genoemd: het gerecht wordt besprenkeld met een product om te versieren en te proeven. De rol van gratin wordt meestal gespeeld door kaas, paneermeel of saus. Bloemkoolgratin is een lichte en smakelijke maaltijd voor het diner. We bieden verschillende opties.

Gewoon bloemkoolgratin

Probeer eerst de gemakkelijkste optie te bereiden om te begrijpen of je de combinatie van kool en romige saus lekker vindt. Dit recept kan in slechts drie woorden worden beschreven - eenvoudig, lekker, goedkoop.

Je hebt nodig:

  • ½ kop bloemkool (300 - 400 g);
  • 200 ml melk;
  • 1 ei
  • 200 g kaas;
  • wat zout, peper, olie om te frituren.

Wij handelen als volgt:

  1. We verdelen de kool in trossen, gieten kokend water, staan ​​5 minuten en laten het water weglopen. Door te weken, komt er vuil uit de plooien en wordt de smaak van de pulp zachter.
  2. Drie kaas op een grove rasp, voeg het ei, melk, zout, peper toe. Mix tot een glad mengsel.
  3. We verwarmen de pan met olie, verspreiden de koolbundels, schenken het melkmengsel erin, sluiten het deksel en laten 5 minuten sudderen.
  4. Hak nu de tweede helft van de kaas. Schakel na 5 minuten het vuur uit, bestrooi de schaal met kaas, sluit het deksel, houd het nog een minuut op het vuur (zodat de kaas smelt), zet het uit. Serveer onmiddellijk.

Hoe te koken met kip

In dit recept gebruiken we Bechamelsaus voor het gratineren: de romige smaak past succesvol bij kippenvlees.

Voor bloemkoolgratin met kip heb je nodig:

  • kleine vorken van kool;
  • 500 g kip;
  • 200 g room. kaas;
  • 10 g nootmuskaat (gemalen);
  • 150 g bloem;
  • 1 liter melk;
  • zout, witte peper - 5 g elk

Aan de slag:

  1. Bak de kipfilet lichtjes en kook tegelijkertijd kooltakjes. Na verloop van tijd duurt alles 5 minuten.
  2. Kook de saus in een pan. We zetten het in het vuur, zetten de olie. Wanneer het smelt, voeg bloem, melk toe. Blijf de saus constant roeren tot het dikker wordt.
  3. In de ovenschaal verspreiden we de kipfilet, kool, giet de saus. We zetten het gemiddelde niveau van de oven gedurende 30 minuten op 180 graden.

Met broccoli

Broccoli wordt vaak verward met bloemkool. Dit zijn verschillende planten, maar gerelateerd, en combineren daarom goed.

Gratin van bloemkool en broccoli is een bijna volwaardig licht diner voor fans van goede voeding:

  • 200 g broccoli en bloemkool;
  • 2 eieren
  • 200 ml crème met 20-30% vetgehalte;
  • 200 g room. kaas;
  • 50 g dille;
  • zout, peper.

Lees ook: klassieke aardappelgratin

koken:

  1. Broccoli verdeeld in bloeiwijzen, bloemkool - op de takken.
  2. Klop de eieren, rasp grof. Combineer eieren, kaas, room, zout en peper de resulterende massa. Voeg niet onmiddellijk alle kaas toe, laat een handvol voor het uiteindelijke poeder.
  3. Zet de oven op om op te warmen, ga verder met de vorming van de schaal: leg eerst de bloeiwijzen en twijgen in de ovenschaal, giet dan het eerder bereide roommengsel en bestrooi het met de resterende kaas.
  4. Bak op 200 graden. tot korstvorming, ongeveer 20 minuten.
  5. Garneer met gehakte dille of hele takken.

Naar een notitie. Om te voorkomen dat het gerecht droog wordt, bedek het met folie en verwijder het slechts 5 minuten voor het einde om een ​​korst te vormen.

Dieet Bloemkoolgratin

Kool - de koningin van het dieet: bevat geen overtollige calorieën, maar geeft verzadiging.

Gegratineerd dieet bestaat uit:

  • 1 vorken van kool;
  • 200 g broodkruimels;
  • 3 eieren
  • 1 tafel. l. groeit op. olie;
  • 5 g zout.

Het gerecht wordt snel in een pan gekookt:

  1. Demonteer de kool in bloeiwijzen en giet over kokend water: dit is zowel een desinfectie als een verzachting van de bladeren om het gerecht zacht te maken.
  2. Klop eieren, zout.
  3. Verhit de pan, giet olie. Ga verder met frituren: we nemen bloeiwijzen een voor een, elke dip eerst in eieren, vervolgens in broodkruimels en in een pan. Bak 35 minuten goudbruin.

Koken in een slowcooker

Met deze aanpak hoeft u geen extra bakolie toe te voegen.

Bereid de benodigde producten in de volgende hoeveelheden:

  • ½ stapel. ijs;
  • 500 g kleur. kool;
  • 1 stapel melk;
  • 200 g kaas;
  • 2 teentjes knoflook;
  • zout, specerijen.

Wat te doen:

  1. Kool, zoals voorheen, is verdeeld in twijgen, overgoten met kokend water, in een kom met meerdere kookplaten geplaatst.
  2. Rasp kaas, haal knoflook door een pers.
  3. Meng kaas, knoflook, zuivelcomponenten, vergeet zout en kruiden niet - gemalen nootmuskaat, verschillende soorten peper, gember zijn geschikt.
  4. Giet de kool met de resulterende saus. Voer de modus "Bakken" een derde uur uit.

Met ham en aardappelen

Stevige ongezoete broodjes "gegratineerd" kunnen fungeren als een onafhankelijk gerecht, of als een bijgerecht.

Van de producten die u moet nemen:

  • 7 middelgrote aardappelen;
  • 200 g ham;
  • ½ vork bloemkool;
  • 1 teentje knoflook;
  • 200 ml zware room;
  • 200 g vaste stof kaas;
  • een ei;
  • zout en kruiden;
  • Romige. olie voor het bereiden van de vorm.

Kookinstructies:

  1. Geschilde aardappelen in dunne plakjes gesneden. Hak de knoflook in dunne plakjes. Snijd de ham in dunne reepjes. Demonteer kool in afzonderlijke takken.
  2. Meng room, half geraspte kaas, zout en kruiden. Zout moet voldoende zijn om zowel groenten als saus te zouten.
  3. Smeer de vorm met een stuk olie. Leg de lagen in deze volgorde: eerst een deel van de aardappel, dan een deel van de ham, verschillende kooltakjes en giet dan een deel van het mengsel. herhaal lagen 3-4 keer totdat de producten volledig zijn afgewerkt. Als laatste moet de saus zijn.
  4. Bak in de oven gedurende een half uur op 180 graden. Klop ondertussen het ei, na een half uur bakken, giet de schaal erin en kook nog een kwartier.

Naar een notitie.Giet het losgeklopte ei niet meteen en bak: de eiermassa brandt zo lang en een mooie korst werkt niet.

Garnalengratin met garnalen

Gastronomische gratin met zeevruchten wordt bereid uit de volgende componenten:

  • ½ vork bloemkool;
  • 200 g middelgrote garnalen;
  • 2 uien;
  • 500 ml melk;
  • 150 g pruimen. kaas;
  • een paar eieren;
  • zout, peper, andere kruiden naar smaak.

Hoe koken:

  1. We sorteren kool in klassiekers. Bak 5 minuten in gezouten water en laat het water weglopen.
  2. We maken garnalen schoon, als ze heel zijn, maar het is handiger om onmiddellijk gepelde te nemen.
  3. We maken de ui schoon en snijden in dunne halve ringen, bak in ghee met zout en peper.
  4. Leg de ui in de voorbereide vorm in de eerste laag. Vervolgens zetten we koolbloeiwijzen gemengd met garnalenkarkassen.
  5. In een apart bakje bereiden we het gieten van eieren, melk en geraspte kaas. Klop eerst de vloeibare componenten grondig en meng dan met kaaschips. Breng op smaak met zout en breng op smaak.
  6. Om de groenten in de vorm te bedekken met een vulling, kun je er een beetje kaas over vegen.
  7. Bak gedurende 30 minuten op 180 graden. korst.

Calorie-inhoud van de gepresenteerde recepten

Meestal wordt gratin gemaakt van kaas en room, die geen verband houden met dieetproducten.

Als u zich aan een strikt dieet houdt, moet u op dergelijke gegevens letten:

  • room bevat 120 tot 335 kcal, afhankelijk van het percentage vetgehalte;
  • de kaas bevat ongeveer 360 kcal per 100 g product.

Als je jezelf op dit gerecht wilt trakteren, moet je het aantal porties dat je gebruikt beperken of calorieën verminderen en sommige voedingsmiddelen vervangen door minder vette:

  • vervang kaas door een soortgelijk dieet, met laag vetgehalte;
  • gebruik room met het kleinst mogelijke vetgehalte, of gebruik helemaal melk;
  • kaas kan ook worden vervangen door een mengsel van losgeklopte eieren met een snuifje frisdrank;
  • om een ​​korst te krijgen, kun je zure room en paneermeel gebruiken.

Het algemene principe van koken is hetzelfde: bereid groenten, meng de saus, vouw de groenten in een vorm en giet de saus, kook tot ze bruin zijn.

Related Software:Meer van de auteur: