Klassieke aardappelgratin is een van de nationale gerechten waar Frankrijk bekend om staat. Vertaald uit de Franse taal betekent het woord "gratin -" bakken ". Ondanks de pathosnaam is gratin een aardappel, in dunne plakjes gesneden, gebakken onder een kaaskorst in een romige of melksaus - zoals je wilt.
Meestal wordt deze delicatesse op tafel geserveerd als bijgerecht voor vlees, maar je kunt het ook als zelfstandig gerecht bereiden. Bovendien is het koken van gratin niet moeilijk. Er zijn veel verschillende recepten en kookopties met de toevoeging van vlees, champignons, kruiden, enz. Maar wat precies onveranderd blijft, zijn aardappelen en kaas.
Materiaal inhoud:
Aardappelgratin uit de oven - een klassiek recept
De optie om aardappelgratin in de oven te koken volgens het klassieke recept is de eenvoudigste.
Wat is hiervoor nodig:
- 1 kg aardappelen;
- 300 ml crème met 10-20% vetgehalte;
- 200 g kaas;
- 50 g groente of boter;
- 2 teentjes knoflook;
- ¼ theelepel nootmuskaat;
- zout, peper.
De aardappel wordt gewassen, geschild en in dunne plakjes gesneden met behulp van een mes of een speciale shredder. Het is belangrijk dat de plakjes ongeveer even groot zijn.
Om te voorkomen dat stokken aan elkaar plakken tijdens het bakken, worden ze enige tijd geweekt in koud water, waar al het zetmeel weggaat. Tegelijkertijd begint de bereiding van romige kaassaus: de boter wordt gesmolten en laat een klein stukje achter om de vorm in te vetten, waarna room, nootmuskaat, zout, gehakte knoflook en geraspte kaas worden toegevoegd (een handvol blijft om de bovenste laag gratin te strooien). Goed bereide saus moet worden gezouten.
De oven gaat aan en warmt op. De aardappel wordt uit het water gehaald, goed gewassen en leunt achterover in een vergiet. Plakjes worden met kokend water in een pan gegoten, op het fornuis aan de kook gebracht, ongeveer 5 minuten gekookt en opnieuw in een vergiet achterover leunen.
Voor het bakken heb je een vorm nodig met hoge wanden, ingesmeerd met olie. De helft of een derde, op basis van de grootte van de vorm, wordt op de bodem gelegd en gelijkmatig met de gekookte romige saus gegoten totdat deze er volledig onder verdwijnt. Nogmaals, een laag aardappelen wordt aangelegd en opnieuw met saus gegoten. Als het genoeg is voor de derde laag, wordt het nog steeds geplaatst. Topgratin bestrooid met geraspte kaas en een half uur in de oven zetten.
Na het verschijnen van een gouden korst, kunt u het gerecht als klaar om te eten beschouwen.
Klassieke gratin koken in een slowcooker
Om aardappelgratin in een slowcooker te bereiden, zijn de ingrediënten die u nodig hebt allemaal hetzelfde als bij gewoon bakken in een oven. Het recept is hetzelfde, maar er zijn verschillen.
Voordat aardappelschijfjes worden geplaatst, wordt de bodem van de multicooker overvloedig ingevet met groente of boter. Leg lagen plakjes op elkaar en giet over de saus. Wanneer alle aardappelen in de slowcooker staan, wordt de "Bakken" -modus 40-60 minuten geactiveerd, afhankelijk van de dikte van de gesneden stukken.
Na een half uur wordt de gratin bestrooid met geraspte kaas, die 5-10 minuten moet worden gebruind. Het gerecht is klaar.
Aardappelgratin met gehakt
Wat is nodig:
- 600 g aardappelen;
- 300 g harde kaas;
- 300 g gehakt;
- 1 kippenei;
- 2 teentjes knoflook;
- 150 ml room;
- zout, peper, specerijen, kruiden.
Aardappelen, in dunne platen gesneden, worden in een ingevette vorm in een laag gelegd en bestrooid met gehakte of gehakte knoflook. De volgende twee lagen zijn gehakt en geraspte kaas. Ze geven het beste tot alle producten klaar zijn. De laatste laag moet precies kaas zijn om een goudbruin te maken. Gratin wordt in de oven geplaatst.
Een speciaal sausmengsel wordt gemaakt van room, eieren, kruiden, zout en peper, waarna het gerecht een half uur na het bakken wordt gegoten. We laten het nog 10 minuten staan en nadat de korst zichtbaar is, kan aardappelgratin met gehakt worden geserveerd.
Met champignons en kaas
Wat is nodig:
- 500 g verse champignons;
- 1 kg aardappelen;
- 1 ui;
- 250 ml room;
- 2 eieren
- 2 el mayonaise;
- ½ theelepel gedroogde basilicum;
- 1 theelepel knoflookpoeder;
- zout, peper.
Eerst worden champignons en uien gebakken tot ze volledig gaar zijn. Tegelijkertijd worden aardappelen geschild en in dunne plakjes gesneden. Het wordt in vooraf voorbereide lagen in lagen gelegd en er worden champignons bovenop geplaatst, enzovoort totdat de container volledig vol is.
Hoe aardappelgratin-saus met champignons te maken: room, mayonaise, eieren, knoflookpoeder, kruiden naar smaak en basilicum worden gemengd. Giet elke laag zodanig dat de saus volledig over het oppervlak is verspreid.
Gratin wordt gebakken in een oven die gedurende 1 uur 180 graden wordt verwarmd. De afgewerkte schaal wordt in verschillende porties gesneden.
Met spek
Wat is nodig:
- 1 kg aardappelen;
- 500 ml room;
- 150 g harde kaas;
- 2 kippeneieren;
- 50 g spek;
- 20 g boter;
- zout, peper.
De aardappel wordt geschild en in dunne plakjes gesneden, waarna hij in een diepe bak wordt gelegd, met room wordt gegoten en zeer zorgvuldig wordt gemengd. Tegelijkertijd wordt een ovenschaal ingevet met olie, waar aardappelpartjes in lagen in verschillende rijen worden gelegd. Ze worden zo geplaatst: een laag aardappelen, een laag spek, weer aardappelen, enz., Totdat de producten op zijn. De lagen worden bestrooid met kruiden en geraspte kaas. Omdat spek al zout is, is het beter om zo weinig mogelijk zout toe te voegen om de smaak van gratin niet te bederven.
De vorm wordt 30-40 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden geplaatst. Een half uur na het begin van het bakken wordt het gerecht eruit gehaald en bestrooid met kaas en kruiden en vervolgens 10 minuten terug in de oven geplaatst. Na het verschijnen van de korst, kunt u de vorm uit de oven halen om gaar te voorkomen.
Aardappel- en visgratin
Wat is nodig:
- 1 kg aardappelen;
- baarsfilet of andere vis;
- 500 ml room;
- 2 koppen knoflook;
- ¼ theelepel nootmuskaat;
- zout, peper en kruiden.
Dunne plakjes aardappel worden gezouten, peper naar smaak en room in een pan, terwijl nootmuskaat en gehakte / geraspte knoflook worden toegevoegd. Dit alles moet nog aan de kook worden gebracht, zodat wanneer de room en het zetmeel worden gecombineerd, een saus wordt gevormd.
De aardappel wordt in een vooraf bereide vorm gebracht en er wordt visfilet op gelegd, ook met roomsaus. Gerechten met gratin worden in een 200 graden oven voorverwarmd gedurende een half uur geplaatst.
Aardappelgratinrecept van Julia Vysotskaya
Tv-presentatrice Julia Vysotskaya bood haar recept voor aardappelgratin "Dofinua" aan.
Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 5 aardappelen;
- 60 g harde kaas;
- 100 g Brie-kaas;
- 50 g olie;
- 200 ml crème van 10% vet;
- ½ el plantaardige olie;
- het zout.
Aardappelschijfjes worden in een pan gelegd, met water gegoten, aan de kook gebracht en 3 minuten gekookt. De ingrediënten voor de saus worden gemengd in een afzonderlijke kom: de boter en plantaardige olie worden gesmolten. Harde kaas wordt op een grove rasp gewreven en Brie wordt in lange plakjes gesneden. Room, geraspte kaas worden toegevoegd aan de container met boter, waarna alles wordt gezouten en grondig gemengd.
In een ingevette ovenschaal worden plakjes aardappelen in een gelijkmatige laag gelegd, bovenop is harde kaas met room, dan weer aardappelen en Brie-kaas. De schaal wordt een half uur in een oven op 180 graden gebakken. Eet smakelijk.
