Rundvlees in folie in de oven is een van de beste manieren om sappig en zacht vlees te krijgen met een delicate smaak en een aangenaam aroma. En een paar eenvoudige trucs bij het koken zullen het gewenste resultaat opleveren: gasten en familieleden zullen ter plaatse worden getroffen.
Materiaal inhoud:
Geheel gebakken rundvlees
Een stuk gebakken rundvlees zal nooit droog of stijf worden. Marinade maakt het vlees zacht en de folie houdt alle sappen van het product vast.
Om het gerecht zeker heerlijk te maken, is het voor roosteren beter om rosbief te nemen (een deel van de rugspier van een jonge stier, dichter bij de nek). Zo'n stuk zal sneller worden gekookt en gegarandeerd zijn zachtheid behouden.
Voor het gerecht heeft u nodig:
- vers rundvlees - 0,5 kg;
- sojasaus - 2-3 eetlepels. l .;
- plantaardige olie - 1 el. l .;
- graanmosterd - 1 eetl. l .;
- gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
- zira - ½ theelepel;
- curry - ½ theelepel;
- paprika - 1 theelepel;
- koriander - 1 theelepel;
- knoflook - 2 teentjes.
Dit is interessant:koriander - nuttige eigenschappen en contra-indicaties
Kookalgoritme:
- Was het vlees grondig, dep het droog met keukenpapier en verwijder het uit het schuim.
- Meng voor de marinade de mosterd, sojasaus, fijngehakte knoflook en kruiden in een grote kom. Bovendien hoeft u de samenstelling niet te zouten: sojasaus geeft het mengsel zijn zout.
- Breng het vlees over naar de marinade en rol het vlees er voorzichtig in, terwijl je de kruiden in een stuk wrijft.
- Dek de container af met huishoudfolie en zet deze ongeveer 2 uur in de koelkast zodat het rosbief gemarineerd is. Het is raadzaam om het stuk elke 30 minuten te draaien voor een uniforme impregnering.
- Vet het voorbereide vlees in met geraffineerde plantaardige olie (om het sap tijdens het koken te bewaren).
- Wikkel rundvlees in een paar vellen folie en dicht alle gaten zorgvuldig af.Maak een paar gaten in de wikkel bovenop zodat stoom kan ontsnappen.
- Leg het werkstuk op een bakplaat, giet er een glas water in en stuur de schaal om te bakken in een voorverwarmde oven op 250 ° C.
- Verlaag na 10 minuten de temperatuur tot 200 ° C Voeg, terwijl de vloeistof verdampt, extra water toe. De laatste keer kunt u dit het beste 30 minuten voor het einde van het bakken doen.
- Haal het afgewerkte vlees uit de oven, maar pak het niet uit gedurende ongeveer 20 minuten zodat het rundvlees alle resterende sappen heeft opgenomen.
Een klein rosbief (0,5 - 1 kg) wordt ongeveer 90 minuten gebakken en een groter stuk moet bij voorkeur ongeveer 2 uur in de oven worden bewaard.
De bereidheid van het gerecht kan worden bepaald door het vlees met een mes te doorboren. Het transparante sap dat vrijkomt, geeft aan dat het bakproces moet worden voltooid.
Stevig diner met aardappelen
De klassieke combinatie van gebakken rundvlees met aardappelen in de oven is een uitstekende optie voor een familiediner en een feestelijk feest.
Om te koken, moet u nemen:
- 0,5 kg ossenhaas;
- 10 middelgrote aardappelen;
- 2 tot 3 uien;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 el. l. tomatenpuree;
- 2 el. l. tafelazijn;
- 2 el. l. sojasaus;
- 2 theel granaatappelsap;
- 1 theelepel olijfolie;
- zout en kruiden zijn optioneel.
U kunt kant-en-klare kruiden voor vlees gebruiken.
Hoe koken:
- Combineer olie, sap, tomatenpuree, azijn en sojasaus voor de marinade in een diepe kom. Roer.
- Leg het voorbereide stuk vlees in de resulterende samenstelling en stuur het in de koelkast om de hele nacht te marineren.
- Pel, was en snijd de uien in halve ringen.
- Vouw de folie in verschillende lagen en leg de mal.
- Doe de ui in een bakplaat en giet het met marinade.
- Hak het rundvlees in porties, vul ze elk met knoflook.
- Schil, was en snijd de aardappels in cirkels.
- Meng vlees met aardappelen, voeg kruiden en stukjes boter toe. Roer en doe op folie.
- Wikkel de ingrediënten stevig in elkaar en laat ze 40 minuten in een oven op 250 ° C bakken. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 ° C en kook het vlees nog een uur.
Nadat de kooktijd is verstreken, vouwt u de folie open, legt u de schaal op een groot bord en serveert.
Oven in de oven
Rundvlees in folie is een echte delicatesse die kan worden geserveerd als koud voorgerecht of als hoofdgerecht met bijgerecht en saus.
De belangrijkste ingrediënten:
- 700 - 800 g hele runderborst;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 el. l. acute mosterd;
- 1 theelepel paprika;
- 1 theelepel basilicum;
- 0,5 theelepel erwten paprika;
- 0,5 theelepel tijm;
- 0,5 theelepel grof zout.
Stap voor stap koken:
- Maal peperkorrels in een vijzel tot een poeder. Combineer het met de rest van de kruiden en zout.
- Schil en snijd de knoflook. Rol het in een mengsel van kruiden.
- Was en droog het rundvlees. Snijd erin met een mes, waar je de stukjes knoflook in doet.
- Rasp het vlees met kruiden en mosterd en wrijf de samenstelling voorzichtig met je handen.
- Bedek de gerechten met rundvleesfolie en bewaar deze 3 uur in de koelkast.
- Houd een kom vlees nog 1,5 uur op kamertemperatuur om het product op te warmen.
- Leg het voorbereide vlees op folie, sluit het aan alle kanten af zodat er geen sap lekt.
- Breng de bundel op een bakplaat en stuur in een voorverwarmde oven op 200 ° C om te bakken gedurende 40 minuten.
- Verlaag vervolgens de temperatuur in de oven tot 180 ° C en houd nog 20 minuten vast.
Om te voorkomen dat het vlees verbrandt en sappig blijkt te zijn, is het raadzaam om tijdens het koken regelmatig water in de pan te gieten. Het is beter om gekookt varkensvlees iets "uitgerust" uit de folie te halen.
Dit is interessant:hoe varkensvlees te koken
Hoe biefstuk te bakken
Het beste rundvlees voor biefstuk is het vlees van een donkerrode kleur van een volwassen dier. Tegelijkertijd is het de moeite waard om een deel van het karkas te kiezen zonder pezen en motorspieren. Dus het gerecht zal erg lekker worden.
Vereiste producten:
- 0,5 kg runderfilet;
- gemalen peper en kruiden naar smaak;
- olijfolie;
- keukenzout.
Kookmethode:
- Was het vlees en droog het grondig af met keukenpapier. Verwijder alle transparanten. Snijd het vlees over de vezels in 5 stukken van gelijke dikte.
- Plaats de pan op een sterke brander en giet er olie in. Leg de biefstuk en bak deze 3 minuten aan elke kant.
- Meng de resterende olie met kruiden, zout, peper en vet het oppervlak van rundvlees van twee kanten in.
- Leg het in een envelop van folie en laat het ongeveer 30 minuten in de oven bakken op 180 ° C.
Laat de afgewerkte steaks nog 10 minuten in een wikkel en haal ze er pas uit en serveer met een bijgerecht of groenten.
Koken Met Groenten
Rundvlees met groenten, gebakken in de oven, wordt verkregen onder een delicate, sappige folie en is een uitstekende optie voor lunch of diner.
Voor het gerecht heeft u nodig:
- 0,4 kg runderfilet of ossenhaas;
- 3 el. l. sojasaus;
- 2 rijpe tomaten;
- 250 g harde kaas;
- 1 grote courgette;
- 2 zoete wortelen;
- 2 uien;
- 1 grote aubergine;
- 2 Bulgaarse veelkleurige pepers;
- olijfolie;
- kruiden naar smaak.
Kookproces:
- Snijd het vlees in platen met een dikte van ongeveer 1,5 cm, breng het over in een bulkcontainer, voeg zout toe, giet de sojasaus en laat 1 uur marineren.
- Was, schil en snijd de groenten in cirkels en hak de ui en knoflook fijn.
- Olie diepe pan. Doe het vlees en de groenten erin. Zout opnieuw.
- Bedek de vorm met folie en zet in een voorverwarmde oven op 200 ° C om te bakken.
- Verwijder na 40 minuten de vorm en verwijder de folie. Bestrooi met kaas. Zet de pan nog 15 minuten in de oven.
Het vlees is klaar. Je kunt het proberen.
Gebakken gemarmerd rundvlees in folie
Marmerrundvlees is een dure delicatesse. Om het niet te bederven, is het beter om het vlees met een heel stuk in de oven te koken.
Benodigde ingrediënten:
- 2,5 kg gemarmerd vlees (bij voorkeur een jonge stier);
- 3 el. l. olijfolie;
- 1 theelepel specerijen en kruiden.
Hoe koken:
- Was het rundvlees, dep het met servetten en kleed het met culinaire draad.
- Smeer met olie, rasp met kruiden en leg een stuk op een bakplaat.
- Stuur het formulier 20 minuten naar de oven bij een temperatuur van 200 ° C. Bedek de container vervolgens met folie en bak nog 2 uur op 160 ° C.
Eet smakelijk!
Meer materialen:marmer rundvlees recept
