Het gerecht, genoemd naar graaf Stroganov, is rundvlees in kleine stukjes gesneden in een zachte zure roomsaus. Indien gewenst, kan elke huisvrouw een sappig culinair meesterwerk herhalen. Hoe rundvlees in Stroganov-stijl koken? Wij bieden de meest interessante variaties op het beroemde gerecht.
Materiaal inhoud:
Klassieke Beef Stroganoff
Het beste recept is klassiek. Zij was het die veel positieve reacties ontving van beroemde critici. Ondanks het feit dat het gerecht een restaurantniveau vertegenwoordigt, kun je het zelf koken zonder speciale kookvaardigheden te bezitten.
De samenstelling van de producten is vereist:
- ossenhaas - 700 g;
- teentje knoflook;
- uien - 50 g;
- zure room - 300 g;
- bloem - 1,5 eetl. l .;
- geurloze olie;
- laurier;
- zout, peper naar smaak.
Koken in fasen:
- Rundvlees losgeslagen en in dunne reepjes gesneden. Bestrooi met bloem en meng.
- Hak de ui in halve ringen.
- Zet de pan op het fornuis, verwarm. Giet een kleine hoeveelheid reukloze olie, breng het aan de kook.
- Bak de plakjes 5 tot 10 minuten, peper, zout. Het is belangrijk om het vlees niet te gaar te maken! Na de vorming van een gouden korst kunnen de stukken worden neergelegd in een vooraf bereid bord. Het vlees zal zacht en zeer sappig zijn.
- Fruit de ui in de resterende olie. Voeg na het vormen van een lichtgouden tint bloem en laurier toe. Bak nog 30 seconden.
- Voeg zure room toe. Zodra de saus eruit ziet als een enkele consistentie zonder klontjes, kunt u het gebakken vlees teruggeven.
- Zet na 2-3 minuten extra frituren de verwarming uit, dek de schaal af met een deksel.
Terwijl het vlees doordrenkt is (het duurt 10-15 minuten), kun je gekookte aardappelen koken. Garneer met greens voor het opdienen.
Champignon Recept
Een andere even smakelijke manier om vlees te koken, is rundvlees stroganoff met champignons. Dit recept wordt gewaardeerd door fans van de ongelooflijke smaak van mals vlees met champignons.
De optie kan in twee soorten worden verdeeld:
- Rundvlees Met Champignons.
- Rundvlees in champignonsaus.
We bieden aan om al het bovenstaande te analyseren.
ingrediënten:
- rundvlees - 800 g;
- oesterzwammen, champignons of shiitake 200-300 g;
- twee teentjes knoflook;
- uien - 70 g;
- zure room - 300 g;
- bloem - 1 eetl. l .;
- zout, peper, extra smaakmakers;
- magere olie.
Het koken van vlees voor dit recept verschilt niet van de klassieke versie, dus het is niet nodig om daar te stoppen. We zullen de champignons voorbereiden voor het toekomstige gerecht.
- Was de champignons grondig, snijd ze in kleine stukjes.
- Kook een kleine pot om te koken. Giet er half zure room (150 g) in.
- Voeg paddestoelen toe aan de resulterende massa. Breng op smaak met zout en kruid indien nodig. Bak de inhoud 5-7 minuten op middelhoog vuur.
Bepaal na deze stap welk gerecht je wilt koken. Als u rundvlees stroganoff met zure room in champignonsaus kiest, moet het sap aan het vlees worden toegevoegd, alleen het resulterende na het frituren. In een ander geval, giet alles wat wordt gebakken in het rundvlees.
Het gerecht heeft 3-5 minuten infusie nodig. Dit is nodig zodat het champignonsap in het vlees wordt opgenomen, waardoor een aangenamer aroma en, direct, smaak wordt gecreëerd.
Dit is interessant:oven rundvlees recept
Een zacht recept voor stroganoff van rundvlees van Stalik Khankishiyev
Stalik Khankishiyev is een ervaren kok, evenals de maker van vele boeken over culinaire onderwerpen. Wereldchefs gebruiken zijn recepten. We bieden een nadere kijk op de methode om vlees volgens zijn methode te koken.
De samenstelling van de producten is vereist:
- ossenhaas - 800 g;
- aardappelen - 1 kg;
- tomaten (variëteiten van verschillende kleuren kunnen worden gebruikt) - 0,3 kg;
- ui hoofd;
- zure room - 200 g;
- tarwebloem - 1 el. l .;
- een mengsel van kruiden naar smaak;
- frituurolie;
- tijm;
- rozemarijn;
- een paar teentjes knoflook;
- zout en peper naar smaak.
Koken in fasen:
- Stroaardappelen gebakken met tijm, rozemarijn en knoflook. Breng de voorverwarmde oven op 220 graden. Een bijgerecht koken duurt 30 minuten.
- Bereid het vlees voor. Peper en zout goed, ga dan door met snijden.
- Giet de bloem in stukjes. Roer.
- Doe frituurolie in de voorverwarmde pan en snijd de uien in blokjes. Bak het goudbruin.
- We gaan door met het leggen van het vlees in de pan. Stukken moeten constant worden geroerd, zodat geen van beide zijden brandt. Fruit het vlees 5 minuten en leg het op een diep bord.
- Om de saus in een voorverwarmde pan (of stoofpan) te bereiden, giet u zure room met de geselecteerde kruiden. Voeg wat water toe.
- We verplaatsen de tomaten daarheen. Goed mengen. Bak 3-4 minuten.
- Voeg vlees toe aan de afgewerkte saus en meng. We bedekken de pan met een deksel, verlagen het vuur en laten de runderstroganoff 20 minuten staan.
Nadat het vlees en bijgerecht klaar zijn, kan het gerecht op tafel worden geserveerd. Rundvlees in Stroganov-stijl bleek zacht en zeer sappig.
Koken in een slowcooker
Het recept voor rundvlees is vergelijkbaar met de klassieke manier, dus de ingrediënten worden op dezelfde manier genomen als in de eerste uitvoering.
Het wordt aanbevolen om de lenden, dunne rand of stuit te gebruiken.
De methode om vlees in een slowcooker te koken:
- Kook de ui in halve ringen in de "Frituren" -modus gedurende 2-3 minuten.
- Voeg het in reepjes gesneden vlees toe. We zetten de "blusmodus" gedurende 35 minuten aan.
- Zout en peper het vlees, giet zure room en meng alles. Kook nog 5 minuten in dezelfde modus.
- Voeg een laurierblaadje toe aan de afgewerkte schaal.
Het gerecht is klaar om te serveren!
Stroganoff-vleesrecept van Ilya Lazerson
Ilya Lazerson is een chef-kok met vele ongelooflijke meesterwerken achter hem. Hij heeft een bereidingsmethode "Bef a la Stroganov" die hij heeft ontwikkeld. Laten we eens kijken naar zijn manier.
De samenstelling van de producten is vereist:
- rundvlees - 600 g;
- ui hoofd;
- zure room - 250 g;
- melk - 300 ml;
- bloem - 100 g;
- tomatenpuree - 200 g;
- zout, peper naar smaak.
Koken in fasen:
- Het vlees moet worden bereid volgens het klassieke recept, dat hierboven in detail wordt beschreven. Het enige verschil is dat het vlees niet uit de pan hoeft te worden gehaald.
- Giet het rundvlees met melk en dek af gedurende 10 minuten. Het vlees zal heel sappig en zacht zijn. Voeg na het verstrijken van de tijd tomatenpuree toe aan het klassieke gerecht.
Klaar!
Tedere Mosterdschotel
Het koken van vlees is een klassiek recept, wat betekent dat de ingrediënten identiek zijn. Het verschil zit alleen in de aanwezigheid van een nieuwe component - mosterd. Voeg hier 3 theelepels van het eindproduct toe aan de zure room en herhaal het kookproces. Sommige chefs noemen dit recept "koninklijk", vermoedelijk juist door deze manier van roosteren, gebruikte graaf Stroganov het gerecht graag.
De bovenstaande recepten van rundvlees in Stroganov-stijl zijn stevige, smakelijke en ongelooflijk eenvoudige gerechten. Kook, creëer en misschien krijg je dan een nieuw uniek recept "Bef a la Stroganov".
