Frans vlees is een veel voorkomend gerecht in de Russische keuken. In werkelijkheid verscheen het in Frankrijk. In Rusland is het geworteld vanwege zijn uitstekende smaak, gemakkelijke bereiding en mooie portie.
Materiaal inhoud:
Hoe het juiste stuk vlees te kiezen
Om het gerecht heerlijk te maken, moet je goed vlees kopen. Het moet een felrode kleur hebben, goed ruiken en een goede vezelstructuur hebben. En om niet veel tijd te besteden aan het schoonmaken, moet het geselecteerde stuk vlees zo weinig mogelijk vet, films en aders bevatten.
Bovendien is het belangrijk om het vlees te kopen van een dier dat niet meer dan 2 jaar oud was. Dan zal het gerecht bijzonder mals en sappig blijken te zijn. De beste plek om te koken is een spatel of terug.
Frans klassiek rundvlees in de oven
De klassieke versie van koken omvat het gebruik van Bechamelsaus, een harde kaas en aardappelen in het recept.
Vereiste producten:
- runderfilet - 500 g;
- aardappelen - 500 g;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- harde kaas - 250 g;
- olijfolie - 100 ml;
- melk - 0,3 l;
- boter - 35 g;
- bloem - 50 g;
- zout en peper.
Melk wordt gebruikt voor Bechamelsaus. Daarom is het beter om een zelfgemaakt product te nemen, het is gezonder en dikker.
Vleesbereiding methode:
- Neem een diepe ovenschaal, vet de wanden in met olie.
- Rundvlees verwerken - wassen en drogen, vet en aders reinigen.
- Klop het vlees met een hamer en snijd in dunne reepjes van niet meer dan 2 cm lang.
- Aardappels schillen, wassen en in cirkels snijden.
- Schil, was en hak de teentjes knoflook fijn.
- Leg een kleine portie aardappelen in een gelijkmatige laag.
- Voeg vervolgens de vleeslagen met knoflook toe en voeg de rest van de aardappelen toe.
- Zout en peper alles.
Sausbereidingsalgoritme:
- Neem kookgerei met antiaanbaklaag.
- Doe boter en smelt op middelhoog vuur.
- Voeg geleidelijk 6 minuten toe en voeg bloem toe aan de boter.
- Zet het vuur lager, roer langzaam om zout toe te voegen en giet langzaam melk.
- Haal na het koken van het vuur en laat afkoelen.
- Giet de gekoelde saus over het vlees.
- Stuur het gerecht 1 uur naar de oven en kies een temperatuur van 200-220 graden.
- Open 15 minuten voor het koken de oven en bestrooi het gerecht met kaas.
Je kunt het Franse koken van rundvlees in de oven vergemakkelijken en mayonaise gebruiken in plaats van Bechamelsaus.
Koken Met Champignons
Om het recept te diversifiëren, werden paddestoelen toegevoegd aan de vorige kookmethode. Om dit te doen, zijn champignons, oesterzwammen of honingpaddestoelen geschikt. Champignons worden op stukken vlees geplaatst. Dus, zo blijkt, onthult de hele smaak van het gerecht.
Essentiële ingrediënten:
- rundvlees - 0,6 kg;
- harde en zachte verwerkte kaas - 350 g;
- mayonaise - 100 ml;
- uien - 2 stks .;
- champignons - 300 g;
- zure room - 200 ml;
- knoflook - 2 teentjes;
- specerijen voor rundvlees;
- zonnebloemolie;
- verse groenten.
Roosteren methode:
- Strip het vlees van films en pezen, spoel en word nat.
- Snijd in kleine repen en sla af. Het is beter om dit te doen door het vlees in een zak te doen. Dit bespaart de keuken vleesspray.
- Breng kruiden en wat mayonaise aan op alle stukken vlees.
- Spoel champignons en hak ze in kleine stukjes.
- Bak champignons met een ui tot ze zacht zijn.
- Hak de knoflook fijn. Snijd de tweede ui in dunne cirkels. Rasp de kaas op een grove rasp.
- Meng in een kom zure room, fijngehakte greens, 1/3 van de geraspte kaas, zout, runderkruiden en knoflook.
- Combineer de gekoelde champignons met roomkaas en doe ze in een kom met zure roomdressing. Meng alles grondig.
- Doe olie op een bakplaat, leg de ingrediënten in lagen: vlees, ui, zure roomsaus. Bestrooi de bovenkant met geraspte kaas.
- Kook het gerecht ongeveer 40 minuten op een temperatuur van 220 graden.
Serveer rundvlees met champignons is beter als het heet is, eerder versierd met verse kruiden.
Met toevoeging van aardappelen
Dit is het meest stevige rundvleesgerecht, omdat het wordt gecombineerd met aardappelen. Het belangrijkste hoogtepunt - alle ingrediënten zijn in strikte volgorde in lagen ingedeeld.
Benodigde componenten:
- rundvlees - 600-700 g;
- aardappelen - 0,7 kg;
- grote tomaten - 2 stks .;
- zure room - 400-500 ml;
- harde kaas - 300 g;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- zonnebloemolie;
- kruiden.
Vleesbereidingsalgoritme:
- Zet de oven 180-200 graden aan zodat het tijd heeft om op te warmen.
- Was het vlees grondig, verwijder eventuele films (indien nodig).
- Snijd in plakjes, 1 cm dik (ongeveer, zoals karbonades). Als het vlees taai is, kun je het een beetje verslaan.
- Bestrooi met zout, peper en, indien gewenst, je favoriete smaakmakers en laat 5-10 minuten intrekken.
- Voeg geplette knoflook toe aan zure room, een beetje zout, peper, kruiden - naar smaak.
- Schil, was en snijd middeldikke aardappelschijfjes.
- Schil de uien, was de tomaten. Snijd vervolgens de tomaten in ringen en de uien in halve ringen. Grof rasp kaas.
- Neem de vorm aan waarin het vlees wordt gebakken en vet het in met olie.
- Vorm een gerecht. Leg de aardappelen met de eerste laag, zout en vet deze in met zure roomsaus. Volgende uien, en bovenop het vlees, gegoten met saus. Leg er weer een laag ui en aardappel op en maak de tomaat af met saus.
- Zet in de oven en kook 35-40 minuten.
- Verwijder na 35 minuten het vlees, bestrooi het met geraspte kaas en stuur het nog 10-15 minuten naar de oven.
Voordat u Frans rundvlees met aardappelen serveert, wordt het aanbevolen om het in porties te snijden en te proberen.
Frans gebakken in folie
Dit recept verschilt van eerdere kookopties met wijn en bakfolie.
Vereiste producten:
- ossenhaas - 0,5 kg;
- droge wijn, rood - 150 ml;
- grote uien - 3 stks .;
- harde kaas - 300 g;
- klassieke mayonaise - 100 ml;
- zout, gemalen rode peper;
- voedselfolie.
Kookmethode:
- Neem het vlees, was grondig in koud water, verwijder de films, dep met keukenpapier, in stukjes gesneden, 1 cm dik.Als het vlees hard is, sla het dan voorzichtig met een hamer.
- Marineren. Rasp het met zout, doe het in een diepe kom en giet rode wijn.
- Schil de ui en snij in ringen. Rasp de kaas.
- Bedek de vorm waarin de schaal wordt bereid met folie zodat de hele binnenkant en zijkanten gesloten zijn.
- Doe gemarineerd rundvlees in een vorm, bestrooi met ui en kaas, bedek met een dunne laag gezalfde met mayonaise.
- Bedek de schaal met folie zodat er geen gaten achterblijven.
- Zet de schaal in de oven en kook 40-45 minuten op 180-220 graden.
- Haal de vorm 5 minuten voor het koken uit de oven, verwijder de folie en strooi kaas op mayonaise. Tegelijkertijd kan de oven worden uitgeschakeld, de hitte erin is voldoende om de kaas te bakken en bruin te maken.
Het Franse vlees is klaar zodra er een goudbruine korst op de kaas verschijnt.
Met tomaten en kaas
Volgens dit recept wordt een smakelijk en bevredigend gerecht verkregen, dat zowel voor de feesttafel kan worden geserveerd of gewoon voor het diner kan worden gekookt in een hechte familiecirkel.
Smakelijk recept:Frans vlees in de oven
Essentiële ingrediënten:
- ossenhaas - 0,5 kg;
- uien - 2 stks .;
- gewone kaas - 250 g;
- tomaten - 3 stks .;
- zure room - 100 ml;
- plantaardige olie;
- favoriete smaakmakers.
Roosteren methode:
- Zet de oven 180-200 graden aan zodat het tijd heeft om op te warmen.
- Spoel grondig en snijd het vlees in gelijke kleine stukjes.
- Rasp het met kruiden en laat de marinade 5-10 minuten inleggen.
- Was de tomaten en uien. Snijd ze in ringen. Rasp de kaas.
- Neem de vorm voor het koken van vlees en vet het in met olie.
- Leg de ingrediënten in strikte volgorde in lagen: vlees, uien, tomaten, zure room, kaas.
- Zet de schaal in de oven, die eerder is opgewarmd tot 200 graden, en kook gedurende 25-30 minuten.
Het gerecht is klaar als er een gouden korst op verschijnt.
Tot slot is het vermeldenswaard dat gebakken rundvlees in de oven echt een smakelijk, bevredigend en eenvoudig gerecht is. Het eindresultaat van culinair onderzoek wordt gewaardeerd door gasten die aan tafel zijn uitgenodigd.
