Oosterse gerechten staan al lang en stevig op ons menu. Met hun eigen handen zijn de gastvrouwen al behoorlijk professioneel in het bereiden van hartige snacks, sushi en Japanse noedels. De beurt is gekomen om kennis te blijven maken met de mysterieuze keuken van het Oosten en te leren hoe je warme broodjes kookt. Dit bevredigende gerecht wordt immers steeds populairder bij sushi-liefhebbers.
Materiaal inhoud:
Klassiek recept
Thuis warme broodjes bereiden is niet moeilijk - ze verschillen praktisch niet van de al koude broodjes. Je hebt dus nodig:
● 200 g licht gezouten vis;
● 1 eetl. rijst;
● 1 eetl. water;
● 150 g zachte kaas;
● nori-bladen;
● paprika-paprika;
● 1 theelepel suiker;
● ½ theelepel zout;
● 1 eetl. l. azijn (rijst);
● ei;
● een paar lepels plantaardige olie;
● 100 g paneermeel.
Warme broodjes worden op deze manier bereid:
1. Was de rijst meerdere keren onder stromend water, bijvoorbeeld in een zeef. Water zou uiteindelijk moeten zuiveren.
2. We brengen de granen aan de kook, en terwijl het kookt, noteer gedurende 5 minuten, meng, voeg suiker, zout en azijn toe en zet het vuur uit. Roer alles goed en laat de rijst onder het deksel stomen. Het wordt aanbevolen om de pan met handdoeken te bedekken voor het beste effect.
3. Filet en gewassen peper moeten in dunne reepjes worden gesneden, ongeveer 5 mm dik. Als er botten in de filet zitten, verwijdert u deze.
4. We nemen een mat voor het vouwen van rollen en leggen er een nori-vel op met een glanzend oppervlak naar beneden.
5. Tegen die tijd, terwijl alle ingrediënten worden gekookt, moet de rijst goed worden gestoomd.Meng het met een houten lepel of spatel heel voorzichtig en verdeel het vervolgens met een gelijkmatige laag op een nori, laat 2 cm onbedekt aan een kant. Gebruik water of azijn om deze rand nat te maken.
6. Op de rijst leggen we de stukjes vis en groenten en wikkelen de nori stevig in, zodat de bevochtigde rand de rol afdicht.
7. Dompel de hele knuppel in een losgeklopt ei en rol dan paneermeel.
8. Bak de rol in olie aan alle kanten knapperig. Snijd ze in stukjes en leg ze op een schaal.
Naar een notitie. Rijstazijn is niet altijd bij de hand. Het kan heel goed worden vervangen door appel.
Koken met zalm
Bereid je van tevoren voor:
● 1 eetl. rijst;
● 1 eetl. water;
● 200 g zalm;
● nori;
● suiker en zout naar smaak;
● 1 eetl. l. rijstazijn;
● 150 g paneren;
● 1 ei;
● 50 ml olie;
● 50 g lodde kaviaar (of andere vis).
Kookrollen is als volgt:
1. Bereid de rijst voor en laat deze koken.
2. Ondertussen bereiden we een dressing van azijn, suiker en zout voor. Ongekookt rijstseizoen met marinade, goed mengen en een half uur laten stomen. Roer voor gebruik.
3. Van een stuk vis verwijderen we de huid en verwijderen de botten, indien aanwezig. Snijd de filet in dunne rechthoekige stroken.
4. Op de mat leggen we de nori neer en voeren de klassieke voorbereiding van de rol uit - verdeel de laag rijst, leg reepjes vis in het midden, rol de rol en sluit deze af met de vochtige vrije rand van de nori.
5. Klop het ei in een uniforme lichte massa en dompel de rol erin. Bak het dan en bak het in olie tot het knapperig is.
6. Snijd de afgewerkte rol in plakjes, leg een plak op een schaal en leg er een koffielepel kaviaar op.
Naar een notitie. Warme broodjes worden op dezelfde manier geserveerd als klassieke broodjes - met ingemaakte gember, wasabi en sojasaus.
Met kip en komkommers
Neem deze set producten om te koken:
● 1 eetl. rijst;
● zout en suiker;
● 1 eetl. water;
● nori;
● 300 g kipfilet;
● 1 kleine komkommer;
● 150 g verwerkte kaas (dicht);
● 2 eieren;
● 2 el. l. meel;
● 200 g crackers;
● 3 el. l. roosterende oliën.
Kookinstructies:
1. Rijst wordt op de traditionele manier gekookt met de verplichte toevoeging van marinade.
2. De samenstelling van de vulling in deze uitvoeringsvorm: kip, kaas en komkommer. Kook het vleesproduct, om een aangename smaak te geven - zout en voeg, indien gewenst, een paar takjes greens of laurier toe. Wanneer het vlees is afgekoeld, snijd het in langwerpige blokjes.
3. Snijd de komkommer en kaas in stukken die iets dikker zijn dan kip.
4. De rol samenstellen. Doe zoals gewoonlijk de rijst op de nori, plaats de vulling in het midden, wikkel het werkstuk met een rol en dicht de rand af.
5. Klop het ei met bloem tot een lichte massa - het beslag voor warme broodjes is klaar.
6. Doop de rol aan alle kanten in de eimassa en vervolgens in het paneermeel. Doe in hete olie en bak aan alle kanten. Een minuutje volstaat om een korst te laten verschijnen.
Dit is interessant:rolt thuis
Palingbroodjes
Je kunt warme broodjes met paling maken volgens het onderstaande recept. Om het uit te voeren, hebt u nodig:
● 1 vel nori;
● 140 g gekookte rondkorrelige rijst;
● 70 g paling kabayaki;
● 10 g rode kaviaar;
● 40 g Philadelphia-kaas;
● een stapel beslag gemaakt van bloem en eieren;
● een lepel maïsmeel.
Het kookproces is als volgt:
1. Bereid rijst vooraf volgens de eerder beschreven methode.
2. De rol zo plaatsen: we verdelen rijst op een nori-vel erop - plakjes paling en een reep kaas. We wikkelen alles in een dichte rol en sluiten het af met de bevochtigde rand van de nori.
3. Dompel de staaf in beslag, dan in bloem en bak. Het is belangrijk om dit snel en het beste van alles te doen - gefrituurd zodat de korst tijd heeft om te “grijpen”, maar de kaas binnenin heeft geen tijd om te smelten.
4. Snijd de afgewerkte rol en decoreer met kaviaar.
Naar een notitie. Kabayaki-paling is een gebakken paling in Kabayaki-saus.
Met krabstokken
● 1 eetl. rijst;
● 2 - 3 grote nori-bladeren;
● 150 g zachte kaas;
● 150 g krabsticks;
● 1 komkommer;
● 100 g harde kaas;
● paneren;
● 50 ml olie;
● 2 el. l. witte wijnazijn;
● 1 eetl. l. sojasaus;
● 1 theelepel suiker;
● ½ theelepel zout;
● 1 eetl. water voor het koken van rijst en 2 el. l. - voor marinade;
● 2 eieren.
De eerste fase is traditioneel - rijst koken. Het moet worden gekruid met marinade van saus, azijn, suiker en zout en goed mengen en een lepel van de bodem van de pan harken. Het tanken moet goed over de croupe worden verdeeld.
De rest is simpel:
1. Komkommer en stokjes in reepjes gesneden.
2. Vervolgens verzamelen we de broodjes, verpakken we vers bereide producten en zachte kaas in nori en rijst.
3. Het proces van het voltooien van de voorbereiding is vergelijkbaar met de vorige recepten - broodjes worden in een losgeklopt ei gedoopt, in een paneermeel gerold en vervolgens gebakken.
4. Aan het einde van alle manipulaties koken we de zelfgemaakte broodjes in kleine stukjes en plaatsen ze als hennep op een bakplaat bedekt met papier.
5. Harde kaas in kleine blokjes gesneden en leg ze op elke rol.
6. Bak in de oven zodat de kaas bruin is. Zodra dit gebeurt, kan het gerecht worden geserveerd.
Heet Caesar-recept
● 1 eetl. l. dikke mayonaise;
● 2 theel kaviaar van lodde;
● 60 g gerookte kipfilet;
● 1 vel ijsbergsla;
● 20 g tomaten;
● 1 vel nori;
● 130 g gekookte rijst;
● 20 g zachte roomkaas;
● 20 g crackers.
Hete broodjes koken:
1. Voor het bakken moet je een saus van mayonaise en kaviaar bereiden - doe het onmiddellijk en laat het apart.
2. Kip en sla fijngehakt. Van tomaat gebruiken we alleen pulp, zonder zaden en sap. We snijden het met blokjes.
3. Verzamel de broodjes: leg de rijst op de nori en laat de vrije rand. Dit recept omvat het wikkelen van de vulling direct in de nori, dus we draaien het werkstuk met de rijstkant op de mat en op het zeewier leggen we een strook zachte kaas, kip, slakrullen en tomaten.
4. Rol de broodjes stevig op, rol ze in paneermeel en hak ze dan in stukken.
5. Snijd de stukken in stukken, leg ze op een bakplaat met bakpapier en leg er een beetje saus op. Bak 5 tot 7 minuten op 200 graden.
Naar een notitie. Voor het gemak kan de mat worden vastgezet met een film.
Met zalm en kaas
Deze optie is vergelijkbaar met het recept met krabsticks, maar in plaats van eetstokjes nemen we 150 g gezouten zalmfilet. Harde kaas wordt het best gekozen uit hoogwaardige harde variëteiten - zo'n product zal eerst smelten en dan een prachtige dichte gouden korst krijgen.
Dat is de hele "wetenschap" van het maken van warme broodjes. Absoluut ongecompliceerd maar heel opwindend! En wat is het resultaat - uw geliefden zullen blij zijn!
