Het klassieke recept voor erwtensoep maakt het gemakkelijk om te bereiden, maar zeer geurig, smakelijk en stevig gerecht. Voor soepen is het belangrijk om gefilterd water, vers vlees en gehakte erwten te gebruiken.

Het klassieke recept voor erwtensoep met vlees

Het gerecht wordt gekookt met alle soorten vlees, maar de meest populaire is erwtensoep met rundvlees.

ingrediënten:

  • 2,8 liter water;
  • 450 g ossenhaas;
  • 120 g erwten;
  • 2 aardappelen;
  • 60 ml frituurolie;
  • 1 ui;
  • 1 wortel;
  • 6 g zout;
  • 2 laurierblaadjes;
  • 4 erwten zwarte peper.

Bereidingsstappen.

  1. Erwten worden gesorteerd, gewassen. Laat het een nacht in water weken, zodat de korrels vaker koken.
  2. Het vlees wordt gewassen, gedroogd met een servet, in een pan geplaatst, gegoten met koud drinkwater en op het fornuis gezet. Na het koken is het vuur tot een minimum beperkt. Schuim wordt uit de pan verwijderd. Vers rundvlees moet 1 uur en 50 minuten worden gekookt. Als het vlees oud is, wordt de kooktijd verlengd.
  3. Het gekookte rundvlees wordt uit de pan gehaald, afgekoeld, in plakjes gesneden en terug in de bouillon geplaatst.
  4. De geweekte erwten worden opnieuw gespoeld en gecombineerd in een pan met vlees. Kook 45 minuten.
  5. Wortelgewassen worden gewist. Snijd in blokjes of reepjes. Wortel- en uienstukjes worden in olie gebakken tot ze goudbruin zijn.
  6. Aardappelen worden aan de bouillon toegevoegd aan erwten en vlees, gekookt gedurende 12 minuten. Doe vervolgens groentefrituren, zout, kruiden en kook nog 8 minuten.
  7. Klaargemaakte soep wordt 15 minuten onder het deksel gehouden om erop te staan.

Tip: als er geen tijd is om de erwten te weken, moet je ze 20 minuten in warm gekookt water houden en het water twee keer verversen.

Recept voor klassieke erwtensoep

Het gerecht is erg voedzaam. Erwtensoeppuree kan zelfs aan baby's van één jaar worden gegeven.

Vereiste producten:

  • 600 ml water;
  • 200 g erwten;
  • 270 g spek;
  • 60 g boter;
  • 1 ui;
  • 5 g zout.

Bereidingsstappen.

  1. Erwten worden gesorteerd, goede korrels achtergelaten, gewassen, een nacht geweekt.
  2. In de ochtend worden de korrels in een vergiet geplaatst zodat het water volledig van glas is.
  3. Kook water in een pan. Erwten worden erin gegoten. Kook 1,5 uur, verwijder regelmatig het schuim.
  4. Schil, was en hak de ui, wortelen, spek. Deze ingrediënten worden ongeveer 6 minuten in boter gebakken.
  5. De jongen wordt in de erwten gegoten, alle componenten worden 15 minuten gekookt.
  6. De afgewerkte soep wordt in een blender gedaan en gepureerd. Laat de schaal gedurende 10 minuten onder het deksel trekken.

Klassieke multicookersoep

Een gerecht volgens dit recept kookt zeer snel, heeft 2 keer minder tijd nodig dan op de klassieke manier. Tegelijkertijd is de soep rijk en aromatisch.

Benodigde componenten:

  • 2 liter water;
  • 400 g rundvlees met been;
  • 200 g erwten;
  • 4 aardappelknollen;
  • 1 ui;
  • 1 wortel;
  • 5 g zout;
  • 40 ml frituurolie;
  • 3 laurierblaadjes.

Bereidingsstappen.

  1. Spoel de erwten en laat ze 12 uur in stromend water weken.
  2. Van rundvlees wordt de bouillon 1,5 uur gekookt.
  3. De geschilde ui wordt kleiner gehakt, de wortels worden ingewreven. Groenten worden in een multicooker-kom geplaatst en in olie gekookt in de modus "Frituren".
  4. Aardappelen worden in middelgrote plakjes gesneden. Combineer met gefrituurde wortelgroenten. Erwten worden daar geplaatst.
  5. De ingrediënten worden gegoten met runderbouillon, voeg laurierblaadjes, zout toe, dek af en kook in de "Soep" -modus.

Koken op kippenbouillon

Een gerecht volgens dit recept is minder calorisch dan op een bouillon van een ander soort vlees. Soep kan in het dieet worden opgenomen voor degenen die dagelijks calorieën tellen.

ingrediënten:

  • 2,6 liter water;
  • 2 kippenvleugels;
  • 2 kippenboutjes;
  • 240 g erwten;
  • 1 grote ui;
  • 1 paprika;
  • 4 aardappelen;
  • 1 kleine wortel;
  • 60 ml maïsolie;
  • 2 laurierblaadjes;
  • 6 g zout.

Bereidingsstappen.

  1. Erwten moeten 6 uur worden geweekt om zacht te worden.
  2. Bereid de bouillon: gewassen vlees wordt in een kookbak geplaatst, giet water en zet het in brand. Verwijder het schuim tijdens het koken van water. Kip wordt 45 minuten op het kleinste vuur gekookt.
  3. Erwten, laurierblaadjes, zout worden in de bouillon gegoten. Kook gedurende 15 minuten.
  4. In een koekenpan in olie worden fijngehakte groenten gepasseerd: uien, paprika's, wortelen.
  5. Voeg in de bouillon aan de erwten frituren, gesneden aardappelen toe. Kook nog een kwartier.
  6. Soep wordt gegeten nadat deze 10 minuten onder het deksel heeft gestaan.

Traditionele erwtensoep met gerookte ribben

Dit is een van de populaire recepten voor erwtensoep. De lichte smaak van gerookt vlees maakt het gerecht uniek.

producten:

  • 4 l water;
  • 400 g gerookte ribben;
  • 5 aardappelen;
  • 400 g erwten;
  • 1 grote ui;
  • 1 wortel;
  • 10 g zout;
  • 3 g zwarte peper.

Bereidingsstappen.

  1. Erwten worden in een braadpan geplaatst, met water gegoten en gedurende 1 uur en 20 minuten op middelhoog vuur gekookt.
  2. Hak de ui, wortel, voeg toe aan de erwten en kook nog 20 minuten.
  3. De ribben worden gescheiden, in een braadslee gelegd. Voeg na 10 minuten de blokjes aardappelen, peper en zout toe. Laat 18 minuten koken.
  4. Na het uitschakelen van het fornuis wordt de soep 5-7 minuten volgehouden.

Magere Erwtensoep

Een stapsgewijs recept helpt u bij het bereiden van een dieetgerecht met een uitstekende smaak voor degenen die hun eigen gewicht in de gaten houden.

ingrediënten:

  • 3,2 l water;
  • 200 g erwten;
  • 2 uien;
  • 4 aardappelen;
  • 1 wortel;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 40 g bloem;
  • 30 ml maïsolie;
  • 6 g zout;
  • 2 laurierblaadjes.

Bereidingsstappen.

  1. Erwtenkorrels worden gesorteerd en een nacht geweekt.
  2. In de ochtend worden erwten overgebracht naar een kookbak en 50 minuten gekookt in water, waarbij schuim van het oppervlak wordt verwijderd.
  3. Wortelgewassen zijn vrijgesteld van de huid, worden verpletterd.
  4. Aardappelen worden aan de gekookte erwten toegevoegd.
  5. De helft van de uienringen en wortelrietjes worden 5 minuten in olie gebakken. Voeg vervolgens bloem toe aan de pan en bak nog 2 minuten.
  6. Bak en kruiden worden naar de pan gestuurd. Stoof op een minimum vuur gedurende 12 minuten.

Erwtensoep wordt traditioneel geserveerd met crackers, kruiden, zure room. Je kunt het gerecht aanvullen met room, knoflookcroutons of toast.

Related Software:Meer van de auteur: