Rijke voedzame erwtenpuree is een ongewone versie van het bijgerecht, dat goed past bij verschillende vleesgerechten. Wanneer een aardappel stoort, kan deze worden vervangen door zo'n interessant gerecht. Als je een beetje meer water aan erwtenpuree toevoegt, krijg je een dikke aromatische chowder voor de lunch.
Materiaal inhoud:
Een eenvoudig recept voor erwtenpuree in een pan
De samenstelling omvat: een gefacetteerd glas gehakte erwten, 3 el. eetlepels vette boter, 2 uikoppen, zout, grote wortelen.
- Bonencomponenten worden gewassen en gevuld met water zodat het een paar centimeter boven het niveau van erwten is. De container wordt 2-3 uur bij kamertemperatuur bewaard. Als het product de hele nacht is geweekt, wordt het naar de koelkast gestuurd, zodat het niet verzuurt.
- Vervolgens worden de erwten goed gewassen, met vers water gegoten en 70-80 minuten gekookt. Het is beter om water onmiddellijk zout te maken. Het moet mogelijk worden toegevoegd tijdens het koken.
- Op dit moment moet je groenten doen. Ze worden schoongemaakt, willekeurig gehakt en in boter gebakken tot ze lichtbruin zijn.
- Vervolgens wordt het frituren, samen met alle olie uit de pan en met de gekookte erwten, in de mengkom geplaatst en fijngestampt.
De dichtheid van de gerechten is naar eigen inzicht.
Hoe kook je in een slowcooker?
Ingrediënten: een vol glas gehakte erwten, 2 keer meer gefilterd water, 70 g gezouten boter, keukenzout.
Meer materialen:erwtenpuree in een slowcooker - recept
- Erwten worden goed gewassen en ongeveer 80-90 minuten geweekt in koud water. In dit geval wordt het op kamertemperatuur gelaten.
- Vervolgens kunt u de overtollige vloeistof aftappen en het product in de kom van de "slimme pan" overbrengen.De hoeveelheid gefilterd water aangegeven in het recept wordt er bovenop gegoten.
- Het blusprogramma wordt ongeveer 110-120 minuten geactiveerd.
- 10 minuten voordat het gerecht gaar is, worden er zout en zoute boter naar toe gestuurd. Je kunt elke smaak naar smaak toevoegen.
Erwtenpuree in een slowcooker blijkt altijd bijzonder smakelijk en zacht te zijn. Het wordt warm geserveerd.
Erwtenpuree zonder te weken
De samenstelling omvat: een pond gehakte erwten, 3 g zuiveringszout, hele wortels, 70 g boter, ui, zout, een halve bos verse kruiden.
- Eerst worden de erwten een paar keer gewassen met stromend ijswater, waarna ze met kokend water worden gegoten en 12-14 minuten worden bewaard.
- Vervolgens kunt u het product onmiddellijk in een gietijzeren ketel overbrengen en een half uur op laag vuur met soda laten koken. Het water in de tank moet een paar centimeter boven het niveau van erwten zijn.
- De vloeistof kookt tijdens het proces weg en moet worden toegevoegd aan het vorige niveau.
- Groenten worden geschild en fijngehakt, waarna ze goed worden gebakken in plantaardige olie.
- De resulterende puree wordt gecombineerd met frituren, en ook gezouten en gekruid met boter. Aan het einde worden gehakte greens toegevoegd.
Indien nodig kan de massa worden fijngestampt met behulp van een blender.
Het recept is zoals in de kleuterklas
De samenstelling omvat: een gefacetteerd glas erwten, een teentje knoflook, 40 g ongezouten boter, grote wortels, een bos verschillende kruiden, zout, 5 el. gefilterd water.
- Eerst worden de erwten gewassen, met schoon water (2 kopjes) gegoten en enkele uren laten weken. Als de container langer dan 4-5 uur blijft staan, moet deze in de koelkast worden verwijderd zodat de inhoud niet zuur wordt.
- Vervolgens worden de bonencomponenten opnieuw gewassen en gevuld met de resterende vloeistof gespecificeerd in het recept. Na kokend water wordt het product 35-45 minuten gekookt met een gesloten deksel. De resulterende massa koelt af.
- Wortelen worden geschild, knoflook verwijdert kaf en groenen worden goed gewassen. Al deze producten, samen met boter, worden naar een blender gestuurd. Erwten worden ook naar hen verplaatst.
- De massa wordt geplet en naar smaak gezouten.
Als je meer vloeistof uit de erwten aan de aardappelpuree toevoegt, kun je een dikke voedzame stoofpot krijgen, die vooral lekker is met knoflookcroutons of crackers.
Met gerookt vlees
Ingrediënten: een pond gehakte erwten, 70 g gerookt spek, een vol glas dikke zure room, een pond gerookte varkensribbetjes, 60 g parmezaanse kaas, zout, citroen, 5-6 verse basilicumbladeren. Hoe erwtenpuree met gerookt vlees wordt gekookt, wordt hieronder beschreven.
- Erwten worden met veel water uitgegoten en 3-4 uur bewaard, waarna ze grondig worden gewassen.
- Gerookte ribben moeten zorgvuldig worden onderzocht. Als ze vet hebben. En de ribben zelf worden op een bakplaat bedekt met folie gelegd en naar de oven gestuurd, verwarmd tot 200 graden. Onmiddellijk hierna wordt de verwarming uitgeschakeld.
- De ribben blijven in de koeloven totdat alle andere componenten gaar zijn.
- Erwten gaan aan de kook in gezouten kokend water.
- Om de saus te bereiden, worden zure room, basilicum, grof geraspte kaas, een beetje vers citroensap gecombineerd. Al deze componenten worden in een blender tot een glad mengsel geperst.
- Gekookte erwten worden gemalen door een zeef en gemengd met een kleine hoeveelheid water. De gastvrouw bepaalt zelf de vereiste dichtheid.
- Plakjes vet en afgesneden van het vet van de ribben worden in een pan gebakken. De resulterende massa wordt in aardappelpuree gelegd.
Het gerecht wordt geserveerd met ribben uit de oven en een speciale zure roomsaus.
Met Kip
Ingrediënten: 2 volledig gefacetteerde glazen gehakte erwten, 2 uien, 4 glazen gefilterd water, een pond van alle delen van de kip, 2 middelgrote wortelen, zout, een mengsel van paprika's.
- Peulvruchten worden grondig gewassen totdat het water helder is. Het is raadzaam om de erwten van tevoren te laten weken, zodat hij in de toekomst zo snel mogelijk kookt.Bonen worden onmiddellijk gekookt in zout water (4 el). De exacte kooktijd hangt af van de duur van het voorlopige weken en zelfs van de kwaliteit van de erwten.
- De afgewerkte massa wordt gepureerd met een blender.
- Stukjes kip worden gebakken met uien en wortels in een kleine hoeveelheid vet. Ze moeten volledig zijn voorbereid. Je kunt kruiden voor groenten en gevogelte gebruiken.
Elke portie van het gerecht bestaat uit erwtenpuree en een stuk kip met gebraden.
Met champignons
Ingrediënten: een pond gehakte erwten, 280 g witte ui, een pond verse champignons, een liter water, zout, peper.
- Om erwtenpuree echt lekker te maken, moet je de bonen eerst goed afspoelen en vervolgens het product koken tot het is gekookt in gezouten kokend water. Uiteindelijk moet alle vloeistof volledig verdampen.
- In de stoofpan wordt eerst de gesnipperde ui gebakken, waarna kleine stukjes champignons, zout en peper naar smaak worden toegevoegd. Samen koken de producten 8-9 minuten.
- Kant-en-klare erwten worden gepureerd met een blender en vervolgens gecombineerd met het roosteren van paddestoelen.
Het is erg lekker om zo'n traktatie te serveren met zure kool en diverse soorten ingemaakte groenten.
Fijne roomschotel
Ingrediënten: een vol glas gedroogde erwten, naar smaak zout, kruiden, een half glas vetroom, een plakje boter.
- Eerst worden erwten goed gewassen en, indien nodig, geweekt in koud water. Het hele proces duurt 2 tot 12 uur. Als u besluit om de maximale tijd voor het weken van de bonen te kiezen, is het beter om ze de hele nacht in het water te laten staan. Een kom erwten wordt op de onderste plank van de koelkast geplaatst.
- Vervolgens wordt het bereide product in gezouten kokend water gegoten en gedurende ongeveer 3 uur gekookt. Het moet volledig worden verteerd.
- Boter wordt aangelegd in het resulterende mengsel, zout en kruiden worden toegevoegd. Als er geen verse room in huis is, kunt u in plaats daarvan een paar droge lepels gebruiken. Vervolgens worden ze in dit stadium al in aardappelpuree toegevoegd.
- De massa wordt gekneed door een stamper volgens het principe van aardappelpuree. Het gerecht is helemaal klaar.
Als verse room wordt gebruikt, dan gieten ze al in de afgewerkte, enigszins gekoelde traktatie.
Calorie Erwtenpuree
Iedereen die zich wil tegoed doen aan het besproken gerecht en tegelijkertijd zijn figuur in de gaten houdt, is waarschijnlijk geïnteresseerd in het exacte caloriegehalte van erwtenpuree. Afvallen zal blij zijn met dit cijfer - slechts 126 kcal per 100 g eindproduct. Natuurlijk hebben we het over aardappelpuree, die worden bereid op water en alleen met zout zonder andere additieven.
Als boter, vlees, room, gebakken champignons in het gerecht worden gedaan, neemt de calorische waarde aanzienlijk toe. Maar de toevoeging van verse of ingemaakte groenten beïnvloedt deze indicator slechts minimaal.
