Kook gevulde kool in de oven onder de kracht van iedereen, inclusief de beginnende kok. Dit eenvoudige gerecht wordt geserveerd op de meest verfijnde banketten en wordt in verschillende variaties bereid. Veel mensen over de hele wereld hebben het, het verschilt enigszins in de samenstelling van de producten en de bereidingswijze. In Turkije worden koolrolletjes sarma genoemd, in Griekenland - kooldolma, tijdens het bewind van Peter 1 werd het gerecht "galushi" genoemd, en in Frankrijk - valse "duif". Ongeacht de naam, wordt dit lichte en bevredigende gerecht geliefd en vereerd door veel families, die zich voorbereiden als een onafhankelijk gerecht voor familiediners en vakanties.
Materiaal inhoud:
Luie koolrolletjes met gehakt en kool in de oven
Om luie koolrolletjes in de oven te koken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- gemengd gehakt - 0,5 kg;
- rijstgrutten - 100 g;
- kool - ongeveer 450 g;
- ui - 1 stuk;
- Kippenei
- wat zout, peper, kruiden;
- paneermeel voor het paneren.
Gieten wordt bereid op basis van uien, wortelen, tomaat - 300 g, zure room - 170 ml, water, knoflook en kruiden. De opbrengst aan koolrolletjes van dit aantal producten is 16-17 stuks.
De bereiding van luie koolrolletjes begint met het hakken van kool. Het wordt in kleine stukjes gesneden, in een container gevouwen en met kokend water gegoten om het zacht te maken. Dit zal uiteindelijk helpen om een meer kneedbare component voor gehakt te krijgen, bovendien zal zo'n kool in een gerecht niet knetteren en opvallen naar smaak.
Rijstgrutten worden gewassen en gekookt tot ze zijn gekookt.
Spoelen na het koken is onmogelijk, om verlies van kleverigheid te voorkomen.
Vulling wordt gemengd met uien en kruiden naar smaak.
In een grote capaciteit moet je granen, vleesmassa, ei en kool combineren, nadat je eerst de overtollige vloeistof eruit hebt geperst.Kneed alles tot een gladde massa, je moet kleine ovale koolrolletjes van gehakt vormen, in paneermeel rollen en op een bakplaat leggen, geolied. In een voorverwarmde oven tot 190-200 graden, moet je een bakplaat met koolrolletjes leggen en de tijd instellen - 18-22 minuten (afhankelijk van de functies van de apparatuur).
Terwijl de voorbereide werkstukken worden gebakken, kunt u beginnen met het voorbereiden van de vulling. Maal en bak hiervoor de ui in plantaardig vet, voeg de geraspte wortel toe en laat sudderen. Naast de groenten zijn geraspte verse tomaten, die de saus, en vervolgens het gerecht, een geweldige smaak en aroma geven. Voor tomaten worden knoflooksap en kruiden aan de vulling toegevoegd. Alles wordt minstens 3-4 minuten uitgezet.
Afzonderlijk wordt zure room in de tank gemengd met water, toegevoegd aan de vulling samen met zout en kruiden. De saus voor luie koolrolletjes is klaar en kan worden gebruikt voor het beoogde doel.
Wanneer de vleesbereidingen licht gebakken zijn, kun je ze met saus gieten en 35 minuten in de oven zetten. Serveer het gerecht direct na het koken, als een onafhankelijke maaltijd of als aanvulling op een bijgerecht.
In tomaten- en zure roomsaus
Traditioneel wordt kool gevulde kool gekookt onder tomatenvulling in de oven of op het fornuis in de pan. Als u koolrolletjes in tomaten- en zure roomsaus bakt, krijgt u een geheel nieuwe smaak van het klassieke gerecht, niet minder smakelijk en aangenaam.
Om de maaltijd te bereiden, moet u nemen:
- jonge kool - ongeveer 900 g;
- gekookte rijstgrutten - 300 g;
- kip of varkensvlees - 450 g;
- uien, wortelen;
- teentjes knoflook - 2-4 stuks;
- een beetje hete peper, zout, kruiden;
- tomaten - 6 stks .;
- zure room - 90 ml;
- plantaardig vet - 60-80 ml.
Eerst wordt rijstgraan gekookt in gezouten water.
Voor de bereiding van koolrolletjes is het het beste om kruglozero-grutten te nemen, die bij elkaar worden gehouden in de vulling, wat een ideaal product in structuur zal creëren.
Netjes van vorm, bij voorkeur jonge, kool, moet u uit elkaar halen in bladeren en ze vervolgens 8 minuten in zout water koken (als de groente jong is, wordt de kooktijd verkort). Om de bladeren niet te koken, kunt u ze in de vriezer aan de vooravond van de bereiding van voedsel plaatsen, vervolgens verwijderen, ontdooien en een zacht product krijgen.
Het vlees wordt gemalen tot gehakt en gemengd met rijst. Bak de uien, wortelen in een pan apart en voeg kruiden toe. Ongeveer de helft van de frituren wordt in het gehakt gebracht, de rest blijft over om te schenken. Na het koken van het gehakt en het toevoegen van de nodige kruiden, kun je beginnen met het vullen van de koolbladeren. Om dit te doen, moet je eerst grote aderen op alle bladeren verwijderen.
Om ze daarna gemakkelijker te laten krullen, kunt u de randen licht rollen met hun deegroller.
Vervolgens moet je de vulling nemen en de bladeren vullen, ze daarna in de vorm van kleine broodjes draaien. De resulterende spaties worden strak in de pan geplaatst en opzij gezet.
Ondertussen gaat de oven aan op 200 graden en, terwijl het opwarmt, moet u beginnen met het bereiden van een dressing. Om dit te doen, worden de tomaten op een rasp gewreven of door een sapcentrifuge gevoerd en aan de groentebak toegevoegd. Dit alles wordt naar het fornuis gestuurd en ongeveer 5 minuten gestoofd samen met kruiden. Nadat de zure room in de jus is geïntroduceerd, wordt alles gemengd en gaat het rechtstreeks naar de gevulde kool. Een paar laurierblaadjes worden bovenop de saus gelegd, gehakte knoflooktanden en het gerecht worden 40-45 minuten naar de kast gestuurd. Geserveerd met zure room en kruiden.
Eenvoudige Peking-kool gevulde kool
Mals en sappig worden verkregen koolrolletjes uit Beijing kool. Om ze te koken, moet je het volgende inslaan:
- Peking-kool - 800 g;
- gehakt varkensvlees - 0,5 kg;
- gestoomde rijst - 0,5 el;
- wortelen, uien;
- tomatenpuree - 35 g;
- water - 800 ml;
- kruiden, specerijen.
Het duurt ongeveer 120 minuten om te koken. Het caloriegehalte in het gerecht, gebaseerd op de geclaimde producten, is ongeveer 2000.
Spoel de ontbijtgranen, kook ze zacht en laat ze in een vergiet vallen.De kool moet in polyethyleen worden gedaan, stevig worden ingepakt en gedurende 8 minuten in de magnetron worden gestuurd om de bladeren te stomen.
Uien, wortelen worden zo klein mogelijk gehakt en toegevoegd aan de rijst met gehakt. Hierna volgen de kruiden met kruiden, alles is grondig gekneed. De stronk wordt uit de kool gehaald en uit elkaar gehaald tot zelfs bladeren. De vulling wordt in de resulterende bladeren gewikkeld en de werkstukken worden op een bakplaat gelegd.
Om de vulling te bereiden, wordt tomatenpuree opgelost in water, suiker, zout, lavrushka en peper worden hieraan toegevoegd. Koolkool wordt met deze dressing gegoten en 50 minuten naar de oven gestuurd bij een temperatuur van 180 graden. Voor het serveren, kunt u het gerecht versieren met takjes dille.
Dit is interessant:hoe koolrolletjes te koken
Met kipgehakt
In de oven zijn koolrolletjes met kipvulling veel lekkerder dan die op het fornuis. Bovendien is kippenvlees minder vet dan varkensvlees, wat het aantal calorieën in het eindproduct vermindert.
Voedsel bereiden op basis van:
- witte kool;
- kipfilet - 550 g;
- gekookte rijst - 180 g;
- uien, wortelen;
- plantaardig vet;
- tomaat - een paar stukjes;
- zout, specerijen.
Voor dressing, moet u de ui bereiden met wortelen, zure room - 180 ml, tomatensap - 1 kop, kippenbouillon - 1 kop, knoflook, kruiden. Sap is beter om zelfgemaakt, dik, gemaakt van "room" te nemen.
Gegrilde Kipfilet, gemengd met gekookte rijst en gebakken wortelen. Tomaat, kruiden, plantaardig vet (1 el) worden aan deze producten toegevoegd, alles wordt grondig gemengd.
Koolbladeren worden in een container gevouwen, met kokend water gegoten en na koken ongeveer 4 minuten gekookt. Gehakt vlees is verpakt in een gekoeld en gepeld koolblad (ongeveer 1 eetlepel per blad). De resulterende plantaardige enveloppen worden op een bakplaat gelegd.
Hak uien en wortels fijn en bak ze in plantaardig vet. Vervolgens worden tomatensap, kruiden toegevoegd en alles wordt ongeveer 8 minuten gestoofd.
Voorbereidingen voor gevulde kool worden gegoten met bouillon, vervolgens jus en bestrooid met knoflook en kruiden. Nadat je de vorm met glanzend bakpapier bovenop hebt bedekt, moet je koolrollen ongeveer 40 minuten op 190 graden bakken en nog 20 minuten zonder folie, gieten met voorzure roomsaus.
Hoe koolrolletjes koken onder een plantaardige laag
Om koolbroodjes onder een bontjas te koken, moet je het volgende inslaan:
- kool - 1 kg;
- gehakt - 450 g;
- gekookte rijst - 170 g;
- uien en wortelen - 1 stuk .;
- water - 0,5 el;
- zout en peper naar smaak;
- plantaardige olie;
- harde kaas - 170 g;
- tomaten - 4 stks .;
- zure room - 0,5 el;
- knoflook en kruiden.
Voor een betere scheiding van koolbladeren wordt aanbevolen om de groente gedurende 6 minuten in de magnetron te plaatsen en vervolgens onder stromend water te houden. Gekookte rijst, gehakt en frituren moeten worden gemengd, zout, specerijen toevoegen, goed mengen. Wikkel de invulvellen en vorm na mooie rollen van dezelfde grootte. Toekomstige koolrolletjes moeten op een bakplaat worden gelegd, giet schone vloeistof, dek af met folie en laat ongeveer 35 minuten sudderen bij een temperatuur van 190 graden.
Tomaten moeten worden gehakt, gemengd met knoflook, geraspte kaas, kruiden, zure room en kruiden. Dit alles moet gelijkmatig over de gevulde kool worden verdeeld en 12 minuten bakken. Het afgewerkte gerecht blijkt erg mooi, smakelijk, met een geweldige smaak te zijn.
Klassieke versie met gehakt en rijst
Om een grote familie van verschillende generaties te voeden, kun je klassieke koolbroodjes koken - heerlijk, gemaakt van eenvoudige, betaalbare producten.
Om het gerecht te bereiden moet het inslaan:
- kool - 1,5 kg;
- vlees, bij voorkeur varkensvlees en rundvlees - 800 g;
- rijst - 200 g;
- wortelen - een paar stukjes;
- uien;
- plantaardig vet om te frituren;
- tomatenpuree - 80 ml;
- zout, specerijen.
Rijst wordt gekookt in gezouten water. De koolkop wordt gevuld met water en ongeveer 4 minuten gekookt, totdat de bladeren zacht worden. Daarna kunt u de gelijkmatige bladeren veilig scheiden - ze zullen niet scheuren en hun vorm behouden.
Op plantaardige olie worden de uien met wortels op hun beurt doorgelaten en in het vleesmengsel gebracht. Hierna gaat rijst, kruiden, alles is grondig gekneed. De vulling wordt in het koolblad gelegd, waarna het wordt gekruld met een rol of een envelop en in een vorm wordt gelegd. Wanneer alle koolrolletjes zijn gevormd, moet je de tomatenpuree apart verdunnen met water, de resterende groenten toevoegen en alle voorbereidingen invullen. In een goed verwarmde oven moet je het product ongeveer 50 minuten koken op een temperatuur van 190 graden.
Met champignons
Als je het vlees in koolrolletjes vervangt door champignons, krijg je een magere versie van het bekende gerecht. Je kunt ook experimenteren met granen, boekweit, bulgur of zachte couscous nemen in plaats van traditionele rijstgrutten.
Een heerlijk gerecht bereiden op basis van:
- champignons - 400 g;
- rijst - 0,5 kopjes;
- kool - 900 g;
- uien, wortelen - 2 stks .;
- tomaat (kan worden vervangen door tomatenpuree of sap) - 400 g;
- groen;
- plantaardig vet;
- zout, peper.
Bak de uien, wortelen en fijngehakte champignons in een koekenpan, verwarm de olie voor. Gekookte rijst gaar, kool gebroeid met kokend water en enkele minuten gekookt.
In een kom moet je champignons, rijst, kruiden mengen, een beetje van deze massa toevoegen aan de koolbladeren en koolrolletjes vormen. Nadat je het werkstuk in de vorm hebt gelegd, giet je het met tomaat en stuur je het 40 minuten naar de oven bij een temperatuur van 180 graden.
Als het niet nodig is om te vasten, wordt het aanbevolen om tomatensaus te vervangen door zure room of room, kaas toe te voegen, vleesbouillon. Dit gerecht is perfect voor lunch of diner op elk moment van het jaar. Het kan worden geserveerd met groentesalades, croutons, verschillende sauzen.
