Koolbroodjes - een sappige en voedzame schotel, dat is een koolbladeren verpakt in een buis met een vulling erin. Ze worden bereid met witte, Beijing- of Savooiekool en gehakt, granen, groenten, champignons. Gevulde koolrecepten zullen stap voor stap helpen om een dergelijke traktatie in uw keuken te creëren, en na een korte tijd zal hun heerlijke aroma het hele gezin aan een gemeenschappelijke tafel verzamelen.
Materiaal inhoud:
Klassiek recept voor gevulde kool in een pan
Om op de traditionele manier te koken, heb je kool, gehakt varkensvlees en rijst nodig. Deze ingrediënten vormen blanco's, die vervolgens worden gestoofd in tomatensaus met de toevoeging van aromatische kruiden.
Om ervoor te zorgen dat de producten er watertandig uitzien en niet ontvouwen tijdens het koken, is het noodzakelijk om de groentebladeren goed voor te bereiden voordat u ze vult met vullen.
Daarom moet je eerst het recept voor koolrolletjes stap voor stap zorgvuldig bestuderen in een steelpan, dan voedsel inslaan en stoutmoedig overgaan tot een chique traktatie.
Vereiste componenten:
- gehakt varkensvlees - 0,5 kg;
- kool - 1 kop kool;
- rijst - 420 g;
- tomatenpuree - 230 g;
- wortelen - 300 g;
- water - 1,2 l;
- ui - 2 koppen;
- laurierblaadjes - 2-3 st .;
- tijm, peper, pruik, rozemarijn, zout - elk 6 g.
koken:
- Spoel granen grondig, plaats ze in een bak met water, stuur naar de oven en kook tot half gekookt.
- Snijd de schil van de uien, was, hak kleiner.
- Schil de wortels van de bovenste laag, snijd ze in kleine reepjes.
- Doe de groenten in een pan en roerbak vijf minuten in plantaardige olie.
- Om de vulling te bereiden, moet tomatenpuree worden verdund met water.Voeg het dan toe aan de gestoofde producten, breng op smaak met kruiden, zout, leg de blaadjes laurier en kook gedurende een minimum vuur gedurende zeven minuten.
- Om de vulling te krijgen, moet je het gehakt combineren met rijst, de resulterende massa lichtjes zout maken, kruiden met peper en dan goed mengen.
- Schil de kool uit de bovenste laag en was. Plaats daarna de groente in een pan met kokend water en kook, regelmatig omdraaien, 4-6 minuten, zodat de bladeren zachter en elastischer worden.
- Krijg gestoomde kool, koel en scheid zorgvuldig alle bladeren van de kop, waardoor alleen de meest elastische en grote overblijft. Snijd ze vervolgens in rechthoeken van dezelfde grootte en verwijder dikke aderen.
- Verdeel de vulling van het vlees over de koolbladeren en rol ze op met buizen.
- Doe de resulterende producten in een grote pan, giet tomatensaus en kook gedurende 30 minuten op laag kookpunt.
Heerlijke gevulde kool klaar. Het wordt aanbevolen om ze warm te serveren samen met zelfgebakken brood en verse zure room.
Met gehakt en rijst
Nog een geweldige kooltraktatie met vlees, die heerlijk in een pan kan worden gestoofd. Dergelijke koolrolletjes hebben een goddelijk aroma en hebben een zachte, aangename smaak dankzij een vulling op basis van tomaat en zure room.
Vereiste componenten:
- witte kool - 1 stuk .;
- rijst - 100 g;
- zout, oregano, gemalen peper, paprika - naar smaak;
- wortelen - 2 stks .;
- rundergehakt - 0,65 kg;
- Kip Ei
- zure room (20%) - 0,2 kg;
- tomatenpuree - 15 g;
- grote ui - 1 stuk;
- peterselie, koriander - 45 g.
koken:
- Schil en demonteer de kool tot bladeren. Plaats ze dan in een diepe plaat, giet kokend water, dek af en laat twintig minuten staan.
- Was de rijst goed, giet in een kleine steelpan, giet water en kook gedurende twaalf minuten. Gooi de voorbereide ontbijtgranen op een zeef en spoel af met koud water.
- Schil, was, maal de wortels niet te fijn. Verwijder de ui uit de bovenste laag, hak in kleine blokjes.
- Verhit de pan met olie, doe er gehakte groenten in en roer ze periodiek, bak tot ze zacht zijn.
- Combineer het gehakt met rijst, dan zout en breng op smaak met peper. Voeg gehakte greens, rauw ei, groentefrituren toe aan de vleesmassa en meng krachtig.
- Snijd de bladeren van de kool in twee delen, leg op elk van hen een beetje vulling en vouw het in een envelop. Vouw het resulterende werkstuk vervolgens in een diepe pan.
- Verdun zure room met water (0,8 L), voeg tomatenpuree, zout toe, voeg kruiden toe, meng.
- Giet de gevulde kool met de voorbereide saus en laat vijftig minuten sudderen in een afgesloten bakje.
Laat de hete schotel vijftien minuten onder het deksel staan, verdeel het over borden en gebruik het met je favoriete bijgerecht.
Koken in een slowcooker
Gevulde kool gekookt in een slowcooker is een uitstekende optie voor drukke huisvrouwen.
Om de traktatie bijzonder mals, licht en watertanden te maken, wordt het aanbevolen om een vulling van kip, gans of kalkoenvlees te maken.
Vereiste componenten:
- grote wortel - 1 stuk .;
- kipfilet - 0,36 kg;
- rijst - 110 g;
- kool - 1,5 kg;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- groene erwten (bevroren) - 120 g;
- kruiderijen voor gevogelte, peper, zeezout - elk 6-7 g;
- dille, basilicum, peterselie - 50 g.
koken:
- Sorteer de rijstgrutten, was ze, doe ze in kokend water en kook ze tot ze zacht zijn.
- Snijd de bovenste laag van de wortel af, was, hak met elegante reepjes.
- Schil de knoflook, snijd ze in kleine blokjes. Spoel greens met schoon water, snijd ze in kleinere.
- Was het gevogelte, droog het af met een servet en hak het heel fijn.
- Leg de gehakte kip in een koekenpan, voeg knoflook toe en bak de producten zes minuten in plantaardig vet. Voeg daarna zout toe, breng op smaak met kruiden.
- Combineer wortelen, greens, groene erwten en gefrituurd vlees met rijst, en meng grondig.
- Laat de kool in kokend water vallen, blijf drie minuten staan, verwijder vervolgens de vorken en haal alle bladeren eruit. Verdeel ze vervolgens in tweeën en snijd alle dikke aderen af.
- Doe een beetje vulling (20 g) in het midden van elk vel en vouw ze allemaal in de vorm van enveloppen.
- Giet plantaardige olie in de kom van de multicooker en leg de koolproducten erin in lagen.
- Selecteer de modus "blussen", sluit het apparaat met een deksel en kook gedurende veertig minuten.
Laat de koolrolletjes na een goede melding nog tien minuten in de slowcooker en leg ze op serveerschalen en behandel familieleden en vrienden.
Pekingkool met gehakt
Zachte, luchtige, ongelooflijk heerlijke gevulde kool uit Beijing is een geweldig idee voor een stevig en gezond diner. De bladeren van deze groente onderscheiden zich door hun zachtheid en elasticiteit, dus het is heel gemakkelijk om elke vulling erin te wikkelen.
Vereiste componenten:
- Peking-kool - 1 kop kool;
- ui - 2 koppen;
- gehakt - 0,45 kg;
- wortelen - 1 stuk .;
- tomatensaus - 35 g;
- rijst - 80 g;
- boter uit room - 55 g;
- marjolein, zout, salie, kurkuma, peper, hartig - 5-7 g elk.
koken:
- Spoel granen en doe in een hittebestendige container. Giet vervolgens rijst in water, zet het vuur en kook tot alle vloeistof verdwenen is.
- Verwijder de kool van de bovenste bladeren en scheid de rest van het hoofd.
- Kook water in een pan en week daarin groentebladeren. Doe ze dan in een kom en laat afkoelen. Dankzij deze procedure wordt kool zachter en wordt het verpakken van vlees veel eenvoudiger.
- Schil, was, hak de uien met wortels in kleine vierkantjes. Doe de plakjes in een pan en bak ze zeven minuten in geraffineerde olie.
- Meng de helft van de gebakken groenten met gehakt, voeg gekookte rijst, zout toe, breng op smaak met kruiden en roer.
- Leg de koolbladeren op een tafel, leg er vlees op en buig ze langs de randen en rol de buizen op.
- Smelt de boter in een koekenpan, doe er gevulde kool in en bak aan beide kanten lichtbruin.
- Doe de overgebleven ui en wortelbak in de pan, giet de tomatensaus, voeg zout toe, giet kruiden en meng.
- Doe koolpreparaten in een bakje met de voorbereide saus en voeg zoveel water toe dat het 2 cm van boven bedekt.
- Kook het gerecht een half uur op laag kookpunt en doof vervolgens de brander.
Serveer de afgewerkte traktatie heet moet zijn, in combinatie met aardappelpuree, magere zure room of mayonaise.
Lekkere "luie" koolrolletjes
"Luie" koolbroodjes worden gemaakt met behulp van een andere technologie, maar hun smaak doet niet onder voor een traktatie die op de klassieke manier wordt gemaakt. Het wordt aanbevolen om dit gerecht in de oven te bakken, dan wordt het sappig, geurig, helder en ziet het er spectaculair uit op zowel een gewone als een feestelijke tafel.
Vereiste componenten:
- uien (kleine koppen) - 3 stks .;
- kool - 0,7 kg;
- kippenei - 1 stuk;
- gehakt varkensvlees - 0,45 kg;
- gekookte rijst - 180 g;
- tomaten - 3 stks .;
- teentjes knoflook - 2 stuks;
- wortel - 50 g;
- marjolein, zout, oregano, een mengsel van pepers, saffraan - naar smaak.
koken:
- Schil de bollen van de schil, was ze en hak ze fijn.
- Verwijder de bovenste blaadjes van de kool, snijd de kop van de kool in kleine stukjes, doe ze in een blender en hak ze fijn.
- Voer de geschilde wortels door een grove rasp.
- Was de tomaten, snijd ze in kleine blokjes.
- Combineer gekookte rijst met gehakt en rauw ei. Voeg vervolgens de helft van de uienplakken toe, voeg gehakte kool toe en roer krachtig.
- Vorm van de resulterende massa ovale producten vergelijkbaar met koteletten.
- Om een bakplaat met plantaardig vet te verwerken en de ontvangen preparaten erop te leggen.
- Verhit de oven tot 185 graden, stuur er een bakplaat met koolrolletjes in en bak vijfentwintig minuten.
- Nu moet je de saus maken. Plaats hiervoor de resterende ui in een koekenpan en bak deze in olie tot deze doorzichtig is. Voeg vervolgens de wortels toe en laat drie minuten sudderen.
- Doe in een kom met gebakken groenten, gehakte tomaten, gehakte knoflook en kook voedsel vijf minuten samen.
- Giet water in de pan (0,2 l), voeg kruiden toe, voeg zout toe, laat nog twee minuten donker en zet het vuur uit.
- Gevulde kool uit de oven, giet de resulterende saus, stuur het terug naar de oven en laat het een half uur staan.
"Luie" koolbroodjes zijn klaar. Het blijft om ze naar een grote schotel te verplaatsen, giet zure room, bestrooi met gehakte kruiden en leg op de tafel. Eet smakelijk!
Hoe koolbladeren in te pakken
Om ervoor te zorgen dat de traktatie er aantrekkelijk uitziet en eetlust veroorzaakt, moet je de vulling zorgvuldig en stevig omwikkelen met koolbladeren en proberen te zorgen dat alle koolrolletjes dezelfde grootte hebben. Goed verpakte producten worden lekker, mooi en veranderen tijdens het koken niet in een vormloze massa.
Tijdens het modelleren van koolbroodjes, is het noodzakelijk om het koolblad met de basis naar u toe te schikken, een beetje gehakt in het midden te plaatsen en op te krullen met een buis, de randen naar binnen draaiend.
En u moet ook letten op de keuze van kool, omdat het uiterlijk van de eindproducten afhangt van de kwaliteit. Het wordt aanbevolen om rijpe variëteiten van een ronde vorm te selecteren, groen van kleur - dergelijke groenten zijn ideaal voor het maken van koolrolletjes, omdat ze een kleine steel en grote, elastische bladeren hebben.
