Een van de meest populaire desserts zijn wafels. Ze zijn weelderig en zacht, met een diep reliëfpatroon of, omgekeerd, de dunste en knapperige, met en zonder vullingen, van verschillende vormen. Nederlandse wafels, die twee knapperige rondes zijn, gelaagd met viskeuze karamelvulling, behoren tot de populairste opties voor dit bakken.
Materiaal inhoud:
Klassieke Nederlandse wafels in een elektrisch wafelijzer
In Nederland wordt dit bakken slingerwafels genoemd. Dit zijn twee ronde wafels met een diameter van ongeveer 10 cm, aan elkaar gelijmd met karamel of een andere vulling.
Om zo'n dessert te bakken, moet je voor de test voorbereiden:
- 60 ml melk;
- 20 g instantgist;
- 150 g kristalsuiker;
- 250 g boter;
- 2,5 g zout;
- 500 g premium bloem.
Algoritme van acties:
- Los gist op met een beetje suiker in warme melk (20-30 g). Smelt de boter tot een vloeibare, maar niet hete staat en voeg deze samen met zout en de rest van de suikermassa toe aan het deeg.
- Voeg een beetje bloem toe, kneed niet te steil deeg, dat 45 minuten in de hitte wordt gegeven om te rijpen.
- Van het deeg tot ballen met een diameter van 3-5 cm, van waaruit ronde wafels worden gebakken. Snijd hete golfrollen op een stencil zodat de producten perfect gelijk zijn en lijm ze vervolgens in paren met de geselecteerde vulling aan elkaar.
Koken in een multi-bakkerij
Met behulp van het juiste multi-bakkerpaneel voor het koken, kunt u traditionele Nederlandse wafels bakken volgens het vorige recept of van pindasmaakdeeg.
Take:
- 2 eieren
- 60 g pindakaas;
- 400 ml melk;
- 20 g melkpoeder;
- 260 g bloem.
Wafels bakken in een multi-bakker:
- Zeef het melkpoeder met bloem.Schud de eieren, pindakaas en gewone melk met een garde tot een glad mengsel. Giet losse componenten in het mengsel en kneed het deeg, dik als ryazhenka.
- Giet 2 eetlepels van het deeg op de verwarmde panelen van de multi-baker, druk stevig op de bovenkant van het deksel en kook tot het lichtbruin is. Het duurt drie tot vier minuten.
- Bedek de gekoelde werkstukken met de geselecteerde vulling en lijm twee aan elkaar. Serveer met thee of koffie.
Recept voor een gewoon wafelijzer
Deze versie van Nederlandse wafels is een beetje verrassend in samenstelling, omdat daarin bijna een derde van de bloem wordt vervangen door zetmeel, maar dit is wat helpt om een crunch te bereiken.
Als een geur voor dit bakken, kunt u niet alleen vanilline nemen, maar ook verschillende anderen, bijvoorbeeld fruitessenties.
De verhoudingen van de producten in de test:
- 3 eieren
- 70 g boter;
- 180 g mayonaise;
- 180 g suiker;
- 5 g bakpoeder;
- 260 - 390 g bloem;
- 130 g zetmeel;
- vanilline.
Stapsgewijs recept voor een elektrisch wafelijzer:
- Klop eieren met suiker, voeg mayonaise en vloeibare boter toe. Roer om het mengsel homogeen te maken.
- Giet zetmeel, bakpoeder en bloem in één container, roer voorzichtig met een garde en haal door een zeef. Meng vervolgens gedeeltelijk in de vloeibare component. Het resultaat is een vrij krappe massa. Na afkoeling van de boter wordt het deeg dikker. Daarom is het beter om droge componenten toe te voegen wanneer de temperatuur van het vloeibare oliemengsel kamertemperatuur nadert, om te voorkomen dat de wafels te hard worden.
- Verdeel het deeg in 10 - 20 identieke klontjes, afhankelijk van de gewenste grootte van de wafels. Vet het bakoppervlak van het wafelijzer licht in met een borstel en verwarm het apparaat grondig.
- Maak elk broodje deeg met je handen plat in een pannenkoek en leg deze in het midden van het braadpaneel. Druk de andere kant en de oven in een mooie karamelkleur.
Desgewenst kan een afgewerkt warm product met een mes een meer regelmatige vorm krijgen.
Met gekookte gecondenseerde melk
De eenvoudigste en meest populaire vulling voor waferrollen en wafercakes op basis van gekookte gecondenseerde melk is ook van toepassing op Nederlandse slingwafers. U kunt aanzienlijk tijd besparen bij de voorbereiding van de vulling door een kant-en-klare toffee te kopen, maar het is beter om een paar extra uren door te brengen om absoluut zeker te zijn van de kwaliteit van het eindproduct.
Om wafels te smeren met gekookte gecondenseerde melk heb je nodig:
- 370 g (1 blik) gecondenseerde melk;
- 200 g boter.
Kookbeleg:
- Doe de gecondenseerde melk in een pan met een geschikte verplaatsing, giet koud water en zet in brand. Wanneer het water in de pan kookt, moet u het vuur tot een minimum beperken en het mengsel 2,5 - 3 uur koken. Haal daarna van het fornuis en koel in water.
- Haal de boter van tevoren uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur kan komen en zacht wordt.
- Klop zachte boter met een mixer en voeg, terwijl je blijft kloppen, de gekoelde gekookte gecondenseerde melk in verschillende stappen toe. De room is klaar en ze kunnen de wafels lijmen.
Hollandse karamelwafels
Deze laag voor slingerwafels is traditioneel.
Typisch, Nederlandse huisvrouwen koken het van bruine suiker en melasse, maar je kunt je favoriete gezouten karamelrecept gebruiken of een eenvoudigere manier om harde toffee te maken:
- 200 g harde toffee-snoepjes (bijvoorbeeld "Kiss-kis" of "Golden Key");
- 60 ml melk;
- 50 g poedersuiker;
- 50 g boter.
Hoe karamelvulling koken:
- Eerst moet je snoep uit verpakkingen doen en de benodigde hoeveelheid boter en melk wegen.
- Giet melk in de bodem van de stoofpan met een dikke bodem, zeef het zoete poeder, doe de boter en snoepjes, snijd ze in kleine stukjes. Plaats de container in een rustig vuur- of waterbad.
- Zeef alle componenten van de karamel, onder voortdurend mengen, zodat het mengsel niet brandt, tot een homogene crème. Je moet heel snel met de voltooide vulling werken, omdat het snel hard wordt.
Met honinglaag
Nederlandse wafels met een honinglaag zullen niet alleen honingliefhebbers aanspreken, maar ook kaneelliefhebbers.
De smaken van deze producten combineren goed met elkaar, maar als iemand niet van het heldere kaneelaroma houdt, kan de hoeveelheid aromatische kruiden worden verminderd of dit ingrediënt kan volledig worden geëlimineerd:
- 120 g honing;
- 70 g boter;
- 50 g suiker;
- 20 g kaneel.
voortgang:
- Verhit honing, suiker en kaneel op laag vuur tot een glad mengsel. Het is niet nodig om het mengsel aan de kook te brengen, 60 graden is voldoende. Dit helpt de gunstige eigenschappen van honing te behouden en maakt karamel uniform.
- Zodra de suikerkorrels zijn gesmolten, haal je de honing van het vuur en voeg je de boter toe. Roer de vulling tot een glad mengsel en ga door met het in lagen aanbrengen van de afgewerkte wafels.
Hollandse Wafels Met Room
Een laag suiker- en roomwafels is bijzonder zoet en stroperig - een echte droom voor zoetekauw.
Het is niet moeilijk om het te bereiden, maar het is gewoon noodzakelijk om enkele van de subtiliteiten in acht te nemen en de verhoudingen van de ingrediënten strikt te volgen:
- 200 ml vetcrème (vanaf 30%);
- 250 g suiker;
- 30 g boter.
voorbereiding:
- Voor het koken heb je een pan met een dikke bodem en hoge zijkanten nodig. Giet er de hoeveelheid suiker in het recept in en smelt deze onder constant roeren. Het is belangrijk om het product niet te verbranden zodat de karamel niet te donker en bitter wordt.
- Verwarm tegelijkertijd de room grondig, maar breng ze niet aan de kook. Giet de room in gesmolten suiker in een dunne stroom en roer het mengsel. Dit voorkomt de vorming van klonten, die dan moeilijk te kweken zijn.
- Kook vervolgens de karamel tot een mooie gouden kleur en dichtheid. Voeg aan het einde van het koken een klein stukje boter toe en roer.
Hoe maak je met chocolade
Chocoladeganache is een redelijk stabiele crème, die ook een vulling kan zijn voor Nederlandse wafels.
Chocolade voor de laag kan donker, wit of melk worden gebruikt, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren.
De lijst met benodigde producten voor de chocoladelaag:
- 100 g chocolade;
- 50 g boter;
- 60 ml zware room.
Kookmethode:
- Smelt een gebroken tegel in stukjes met boter in een waterbad, zodat de chocolade niet boven 60 graden kan verwarmen.
- Warm de room in een magnetron of in bad op tot dezelfde temperatuur als chocolade. Giet de hete room in de gesmolten chocolade, meng en zet even opzij. Wanneer de crème begint te verdikken, kunnen ze Nederlandse wafels smeren.
Zelfgemaakte wafels zijn voortreffelijk, maar zo'n eenvoudige traktatie. Maak ze met plezier en vul aan met elke vulling om elke keer van nieuwe smaken te genieten.
