Het kiezen van het juiste bijgerecht voor vis is niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. Je moet veel nuances weten, zodat het geselecteerde gerecht de smaak van zeevruchten benadrukt, niet verdrinkt en gemakkelijk in een dergelijke tandem wordt opgenomen.
Materiaal inhoud:
Klassiek gefrituurd visbijgerecht
Aardappelen worden al lang beschouwd als een universeel product dat geschikt is voor veel gerechten en snacks. Vis is geen uitzondering, omdat de smaak van aardappelen er goed mee in harmonie is.
Tegelijkertijd worden gebakken aardappelen gekookt voor gebakken vis en gekookte aardappelen worden gekookt voor gekookte vis. Maar afhankelijk van persoonlijke smaakvoorkeuren, kunt u afwijken van deze regel.
Veel mensen serveren gekookte aardappelen aan gebakken vis, en dat is prima.
Het recept van het bijgerecht is eenvoudig. De lijst met essentiële ingrediënten is erg kort:
- aardappelen - 6 stuks;
- Provençaalse kruiden - naar smaak;
- zout, peper;
- paneermeel - 3 el. l .;
- olijfolie - 4 el. l.
voorbereiding:
- Snijd de aardappelen in kleine blokjes.
- Voeg kruiden, zout, crackers toe, giet olie. Roer.
- Leg op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bak tot ze goudbruin zijn.
Aardappelpuree koken zal zelfs voor beginners niet moeilijk zijn. ingrediënten:
- aardappelen - 500 g;
- ei - 1 stuk;
- melk - 0,5 el;
- zout - 1 theelepel;
- gedroogde dille.
voorbereiding:
- Kook gehakte aardappelen in stukjes in gezouten water. Het duurt ¼ tot ½ uur en als de aardappel gemakkelijk met een mes kan worden doorboord, is deze klaar.
- Aardappelpuree.
- Kook melk en giet kleine porties in de pan. Sla aan het einde het ei erdoor en meng goed. Bestrooi met gedroogde dille.
Een heerlijk bijgerecht staat klaar.
Koken van groenten
Professionele koks bereiden vaak een plantaardig bijgerecht voor vis, omdat het niet alleen lekker, maar ook gezond is.Tegelijkertijd kunnen groenten in elke vorm worden gekookt: ingemaakt, vers, gekookt, gestoofd, gebakken of gebakken.
De meest voorkomende plantaardige bijgerechten:
- groene salades;
- aubergine;
- tomaten;
- uien;
- groene erwten;
- komkommers;
- bonen;
- broccoli;
- spinazie en selderij;
- wortel.
Bij het kiezen moet u echter rekening houden met het vetgehalte van de vis. Voor vette variëteiten (makreel, zalm, sardine) is het beter om lichte salades van groene en verse groenten te serveren, en voor droge (heek, snoekbaars, kabeljauw) - gestoomde plantaardige bijgerechten of aardappelpuree.
Een eenvoudig en smakelijk bijgerecht kan bijvoorbeeld worden gemaakt van wortelen. ingrediënten:
- wortelen - 800 g;
- boter - ½ pak;
- suiker - 4 el. l .;
- gemalen zwarte peper;
- greens.
voorbereiding:
- Doe de gepelde wortelgroenten in een pot met heet water en kook 8 - 9 minuten.
- Giet de bouillon af.
- Smelt de boter in een pan, voeg de wortels toe en laat 5 - 6 minuten sudderen. Voeg suiker toe en kook zoveel.
Voor het opdienen is het goed om wortels te bestrooien met peper en gehakte kruiden.
Rijst Recept
Kruimelig gekookte rijst gegarneerd met vis is een klassieker van het genre.
ingrediënten:
- langkorrelige rijst - 150 g;
- een paar zure appels;
- kleine ui;
- boter om te frituren;
- zout naar smaak.
voorbereiding:
- Spoel de rijst meerdere keren totdat het water helder wordt.
- Giet gewassen graan met 300 ml water en breng aan de kook. Zet het vuur vervolgens tot een minimum en kook het gaar door het deksel te sluiten. Roer de inhoud van de pan tijdens het koken.
- Voeg aan het einde zout toe, meng en laat de rijst "rusten" onder het gesloten deksel.
- Snijd appels in grote plakjes van kleine dikte, uien - in blokjes.
- Smelt en verwarm de olie. Fruit fruit, leg op een bord en snijd in blokjes.
- Fruit de uien in dezelfde olie.
Combineer uien en appels met rijst en serveer. In plaats van frituren, kun je eenvoudig appels bakken op de grill.
Garneer met vis in de oven
Garneer voor gebakken vis moet licht en neutraal zijn. De beste keuze is een caloriearme verse groentesalade met pittige dressing. Als alternatief kunnen aardappelpuree met erwten ook worden geserveerd.
Salade Ingrediënten:
- greens (rucola, frise) - een grote bos;
- kerstomaatjes - 200 g;
- olijven - 30 g;
- olijfolie - 1 el. l .;
- citroensap - 1 theelepel;
- zout en witte peper.
voorbereiding:
- Snijd tomaten en olijven doormidden. Combineer met greens.
- Roer olie en citroensap. Breng de salade op smaak.
- Voeg zout en peper toe.
In slechts 5 minuten kunt u een gezond en even smakelijk bijgerecht voor vis bereiden in de oven. Je hoeft alleen maar vis en groenten in een ovenschaal te doen en ze met een geschikte saus te gieten.
Wat te dienen met pollock
Pollock blijkt lekker te zijn als het op een groentekussen wordt gekookt.
ingrediënten:
- pollock - 800 g;
- bonen - 300 g;
- paprika - 1 stuk;
- grote ui;
- tomaat - 1 stuk;
- sla - 4 stuks;
- greens;
- zout, specerijen;
- plantaardige olie;
- meel;
- citroensap.
voorbereiding:
- Bereid de vis en bestrooi de stukjes karkas met citroensap. Zout en koel gedurende 1 uur.
- Rol de vis in bloem en bak. Leg op een bakplaat en bak 20 minuten.
- Kook de bonen.
- Snijd de ui, peper in reepjes, tomaat in plakjes.
- Fruit ui en peper, voeg bonen en tomaten toe en laat 10 minuten sudderen.
- Zout, voeg kruiden toe, hak greens en bestrooi met een bijgerecht.
Leg sla op een bord, bovenop - gestoofde groenten en stukjes vis. Serveer warm.
Toevoeging aan rode vis
Garneer voor rode vis is niet zo gemakkelijk om te kiezen, omdat het op zichzelf een zeer rijke smaak heeft. Daarom is het het beste om ingemaakte groenten ervoor te koken of verse tomaten of komkommers in plakjes te snijden.
Benadrukt goed de smaak van rode vis, groene erwten, olijven, geweekte bosbessen, knoflook of romige saus.
Het juiste bijgerecht voor gestoofde vis
Groentesalade is goed voor gestoofde vis.
ingrediënten:
- komkommer - 2 stuks;
- tomaat - 2 stks .;
- wortelen - 2 stks .;
- appels - 2 stuks;
- sla - 4 - 5 stuks;
- zure room - 100 ml;
- citroen - 0,25 stuks;
- zout en suiker.
voorbereiding:
- Snijd komkommers, wortelen en appels in dunne reepjes, tomaten in plakjes.
- Slabladeren scheuren in stukjes.
- Roer alle ingrediënten en leg een paar plakjes tomaten ter decoratie.
- Breng de salade op smaak met zure room en citroensap, voeg zout en suiker toe.
Plakjes tomaat versieren de salade bovenop.
Tafel: bijgerecht met vis
Conventioneel kunnen alle bijgerechten worden verdeeld in eenvoudig en complex. Eenvoudige bijgerechten bestaan uit een of twee ingrediënten, zoals gestoofde broccoli of groene erwten. Complexe componenten bevatten drie of meer componenten en hebben daarom meer tijd nodig om te koken en hebben een rijkere smaak (stoofpot van groenten, rijst met groenten).
| Vissoorten | Ga goed samen | Universeel bijgerecht | Niet passen |
|---|---|---|---|
| Vette Vis | Salades Vette vissoorten van verse groenten, zure vruchten en bessen, gebakken groenten | Kruimelige rijst | Pasta, granen (behalve rijst) |
| Vetarme Vis | Aardappelen met boter of vetsaus, bieten, gestoofde groenten, groentepuree, in sommige gevallen is boekweit toegestaan |
De hoofdregel: de gebruikte kruiden moeten in alle gerechten hetzelfde zijn, anders wordt de harmonie van smaak verbroken. Gereed vis kan worden versierd met figuurlijk gesneden groenten - dus het gerecht wordt echt feestelijk.
Ingrediënten voor complexe bijgerechten moeten zorgvuldig worden gesneden, in een poging om ervoor te zorgen dat alle stukken dezelfde grootte hebben.
Het is het beste om groenten in kleine blokjes te snijden, met een zijde van 5 mm. Ze koken snel en morsen niet in pap. Als de plakjes groenten van verschillende grootte zijn, zullen ze ongelijkmatig koken: sommige zullen rauw zijn, terwijl anderen gewoon koken.
Vis is geen volwaardig gerecht, maar een delicatesse die een fatsoenlijke decoratie met een bijgerecht nodig heeft. Leer het correct te kiezen en uw gezin zal uw culinaire vaardigheden zeker waarderen.
