Volgens ervaren koks is kipfricassee de meest succesvolle versie van het beroemde Franse gerecht. In feite is het vlees gestoofd in een speciale witte saus. Om het eindproduct een originele smaak en aroma te geven, worden vaak verschillende ingrediënten aan het recept toegevoegd - groenten, champignons, eieren, zuivelproducten, evenals kruiden, specerijen en alcoholische dranken. U kunt bijvoorbeeld de zeven meest interessante opties overwegen.

Fricasse - wat is het

De naam "fricassee" zegt dat het een gerecht uit de Franse keuken is. Vertaald in het Russisch betekent dit woord 'allerlei dingen'. In principe is het zoals het is. Volgens de technologie wordt vlees gelijktijdig gestoofd met een verscheidenheid aan producten.

Het kookproces omvat drie hoofdfasen:

  1. Ten eerste is het hoofdproduct licht gebakken en heeft een chips er niets mee te maken. Deze procedure is meer nodig om het vlees een speciale smaak en aroma te geven.
  2. De saus (of jus) koken. Er kunnen honderden verschillende opties zijn en we zullen er hieronder over praten.
  3. Alle componenten worden verzameld in één container en gestoofd met toevoeging van bepaalde specerijen en kruiden.

Kortom, mals vlees wordt gebruikt om zo'n gerecht te bereiden. Het kan kalfsvlees of konijn zijn.

Maar kipfricassee is gewoon perfect om verschillende redenen:

  • dergelijk vlees is in elke winkel te vinden;
  • het is relatief goedkoop;
  • Kip is een dieetproduct en je kunt het absoluut voor iedereen eten.

Bovendien geeft dit gerecht elke huisvrouw de mogelijkheid om haar verbeeldingskracht en kookkunsten te tonen.

Klassiek Kip Fricassee Recept

Er zijn veel opties voor fricassee. Maar overweeg eerst het klassieke recept.

Om te werken, hebt u een minimale set producten nodig:

  • 500 gram kip;
  • 200 gram tarwebloem;
  • wat zout;
  • 100 gram boter;
  • 1 kop room (vetgehalte);
  • 20 gram gemalen nootmuskaat.

Het gerecht wordt in verschillende fasen bereid:

  1. Allereerst moet het vlees voorzichtig in grote blokjes worden gesneden en vervolgens in bloem worden gepaneerd. In dit geval is het beter om een ​​lepel of vork te gebruiken, zodat er zich geen natte handen op het oppervlak van het vlees kunnen vormen.
  2. Smelt de boter in een pan en bak hierin de plakjes filet erin.
  3. Giet het vlees onder voortdurend roeren met room en een beetje zout. Bedek niet met een deksel zodat overtollig vocht goed verdampt.
  4. Stoof tot het vlees zacht genoeg is.
  5. Voeg kort voor het einde van het proces nootmuskaat toe. Hierna moet je de pan onmiddellijk afdekken, van het vuur halen en ongeveer 20 minuten laten staan.

Aan de tafel kan geurige fricassee afzonderlijk of samen met een bijgerecht worden geserveerd.

Met toevoeging van champignons

Volgens de legende heeft een onbekende Franse chef dit gerecht uitgevonden voor Napoleon I Bonaparte. Omdat hij een beginner was en de voorkeuren van de keizer voor eten niet kende, bereidde hij kipfricassee met champignons voor hem. De ervaring was succesvol en sindsdien is er vaak een nieuw gerecht op het menu van de grote heerser verschenen.

Om dit recept thuis te proberen te herhalen, hebt u het volgende nodig:

  • 1 kilo kipfilet (ongeveer 4 stuks);
  • 200 gram paddenstoelen;
  • 100 gram wortelen en uien;
  • 10 gram knoflook;
  • 50 gram boter;
  • 150 milliliter room (het is beter om te nemen met een vetgehalte van niet meer dan 10%);
  • 15 gram zout, bloem en gemalen peper;
  • 75 milliliter droge witte wijn en zoveel water.

Methoden voor het koken van fricassee in het Frans:

  1. Eerst moeten de producten worden gemalen. Snijd het vlees willekeurig in middelgrote stukken en de ui in kwartringen. Wrijf wortelen op een grove rasp. Hak of knoflook fijn door een pers.
  2. Gesneden broodfilet in bloem.
  3. Verhit olie in een pan. Het zou moeten beginnen te sissen.
  4. Giet het vlees in kokend vet en bak onder constant roeren tot het oppervlak bruin is. Daarna moeten de plakjes voorzichtig worden verwijderd met een sleuflepel en worden overgebracht op een schone plaat.
  5. In een pan in dezelfde olie, passeer eerst de uien, voeg dan de wortels toe en bak ongeveer 5 minuten.
  6. Breng de champignons met knoflook, meng en leg de stukken vlees erop.
  7. Bestrooi voedsel met kruiden en giet ze vervolgens met water en wijn. Laat minstens een half uur sudderen.
  8. Verdun de bloem in room en giet het mengsel in de pan met het resulterende mengsel. Na 10 minuten is het gerecht klaar.

Het resultaat is een echte Franse fricassee, die niet echt een bijgerecht nodig heeft. In een bord kan het alleen worden versierd met verse kruiden.

Koken met paprika

Niet minder lekker is fricassee met de toevoeging van groenten.

Mals kippenvlees wordt perfect gecombineerd met zoete paprika, en een set kruiden en zuivelproducten geeft het gewenste aroma.

Dus koken we de beroemde fricassee met paprika.

Om een ​​dergelijk recept te implementeren, moet u beschikken over:

  • 450 gram witte kip (filet);
  • zout;
  • 200 gram room;
  • 4 peulen paprika;
  • wat boter;
  • 0,5 theelepel kerrie en kurkuma;
  • gemalen peper.

De kookmethode blijft bijna hetzelfde:

  1. Spoel en droog het vlees goed met een servet. Snijd het in kleine blokjes.
  2. Peperstukjes om uit de zaden te verwijderen en hun kern te verwijderen. De resterende pulp wordt ook verpletterd in grote blokjes.
  3. Bak de filet in voorverwarmde olie in een pan.
  4. Zodra al het overtollige vocht is verdampt, voeg je de gehakte peper toe en kook je nog 10 minuten.
  5. Voeg daarna zout, kruiden en giet alle room toe. Maak het vuur kleiner en laat ongeveer 20 - 25 minuten sudderen. Het gerecht is eindelijk klaar zodra de room dikker wordt.

Ideale toevoeging voor een dergelijke fricassee zal gekookte brokkelige rijst zijn.

Kipfricassee Met Groenten

Het is niet nodig om alleen te worden beperkt tot paprika. Fricassee met groenten kan anders worden bereid.

Neem bijvoorbeeld een optie die de volgende producten gebruikt:

  • 1 kipfilet;
  • 90 gram bloem;
  • 2 wortelen;
  • een half glas room;
  • 1 ui;
  • gemalen peper (zwart);
  • 100 gram groene erwten (gekookt);
  • 0,5 liter bouillon (kip);
  • zout;
  • de dooier van één ei;
  • 50 gram boter;
  • 3 laurierblaadjes;
  • 1 eetlepel citroensap;
  • 10 erwten zwarte peper.

Ondanks het rijke recept is het helemaal niet moeilijk om zo'n fricassee te koken:

  1. Kook het vlees, laat afkoelen en haal het dan van het bot en scheur willekeurig met je handen. Het is beter om de huid te verwijderen.
  2. Verhit de olie in een pan en bak hierin de bloem twee minuten.
  3. Giet alle bouillon en meng. De massa mag geen klontjes hebben.
  4. Zodra het mengsel kookt, moet het worden gezouten, voeg citroensap en een beetje peper toe.
  5. Doe in de hete saus vlees, erwten en wortels in helften sluitringen.
  6. Voeg de dooier toe, slagroom met room.
  7. Op laag vuur hoeft de inhoud van de pan alleen aan de kook te worden gebracht en vervolgens van het fornuis te worden verwijderd.

Voor het diner kan het worden geserveerd met gekookte aardappelen en verse komkommer.

In romige saus

Kipfricassee in een geurige romige saus kan ook in de oven worden gekookt.

Om dit te doen, moeten de volgende ingrediënten op het bureaublad staan:

  • 1 kippenkarkas;
  • 250 ml room;
  • 1 ui;
  • 50 gram kaas (hard);
  • 100 gram gedroogde champignons;
  • zout;
  • 20 gram boter;
  • 1 kop knoflook;
  • 3 gram van een mengsel van paprika's;
  • 50 milliliter plantaardige olie;
  • 20 ml sterke drank (bij voorkeur fruit).

Hoe maak je hier een heerlijke fricassee van:

  1. Spoel het karkas af en verdeel het voorzichtig met een scherp mes in geportioneerde stukken, waarbij u onderweg alle huid en overtollig vet afsnijdt.
  2. Schil de knoflook en ui en hak fijn. Maal de champignons tot poeder met behulp van een blender of een gewone vijzel. Rasp de kaas.
  3. Verhit beide soorten olie in een pan en bak het vlees in dit mengsel op hoog vuur. Breng de verwerkte stukken over op een bakplaat.
  4. Schep de uien in dezelfde pan met knoflook en voeg er champignonpoeder aan toe.
  5. Leg de afgewerkte producten op het vlees en bestrooi alles met zout en kruiden.
  6. Giet het mengsel van vloeistof met room en stuur het in de oven gedurende 40 - 45 minuten, en verwarm het voor op 180 graden.
  7. Haal na deze tijd de pan uit de oven en bestrooi de inhoud met geraspte kaas. Kook nog eens 10 minuten.

Geurige fricassee met een prachtige kaaskorst ziet er geweldig uit, zelfs op de feesttafel.

Optie voor een slowcooker

De eenvoudigste manier om kipfricassee met champignons in een slowcooker te koken.

Het hele proces duurt niet langer dan 40 minuten. Als de belangrijkste ingrediënten die u kunt nemen:

  • 0,4 kilo kip;
  • 200 gram bonen (chili);
  • zout;
  • tot 100 gram verse champignons;
  • een paar lepels zure room;
  • 1 eidooier;
  • specerijen.

Methode voor het bereiden van kipfricassee:

  1. Spoel de filet en doe deze in de kom van de multicooker en voeg water toe. Stel de "Koken" -modus op het paneel in en zet deze gedurende 20 minuten op de timer. Deze tijd zal genoeg zijn.
  2. Koel gekookt vlees en snijd in kleine blokjes. De resterende bouillon moet worden gefilterd en opnieuw in de kom worden gegoten - het zal nog steeds nodig zijn.
  3. Spoel bonen en champignons onder stromend water. Snijd de geschenken van het bos in dunne plakjes. Bonen getrimde stengels.
  4. Klop de dooier in een kom met zure room. Giet het resulterende mengsel in een bouillon in een dunne stroom. Voeg zout, kruiden toe en meng goed.
  5. Doe vlees, champignons en bonen in de voorbereide saus. Kook tot ze gaar zijn.

Je kunt deze fricasse thuis of op het platteland doen. Het is voldoende om een ​​stopcontact in de buurt te hebben.

Met zure roomdressing

De gemakkelijkste optie is een kipfricassee in een zure roomdressing. Zo'n gerecht is ideaal voor gekookte pasta of boekweit - iedereen zal het lekker vinden.

Om te werken, hebt u een minimale set componenten nodig:

  • 0,5 kilo kipfilet (filet);
  • 1 teentje knoflook;
  • 300 gram zure room (kan worden vervangen door mayonaise);
  • specerijen (nootmuskaat en basilicum);
  • geraffineerde plantaardige olie.

Deze fricassee wordt in drie fasen voorbereid:

  1. Snijd de filet voorzichtig in dunne reepjes (breedte niet meer dan 1 centimeter).
  2. Bak de werkstukken in een pan met een kleine hoeveelheid olie.
  3. Voeg alle andere ingrediënten toe. Knoflook moet eerst op elke handige manier worden gehakt.
  4. Om de gewenste consistentie te bereiken, kunt u indien nodig een beetje water toevoegen. Stoofpot 3-4 minuten, niet meer. Anders kan zure room stremmen.

Dit gerecht is een geweldige fastfooddiner. Moderne huisvrouwen zullen het zeker waarderen vanwege de eenvoud en voor alle eters - vanwege de zachtheid van smaak en snelheid van uitvoering.

Related Software:Meer van de auteur: