Fricassee uit Turkije - sappige goulash van vlees uit Frankrijk, gestoofd in een rijke witte saus. Tijdens het bereidingsproces krijgt het vlees een romige smaak en een aangename textuur. Het gerecht wordt ongewoon mals en smelt gewoon in je mond.

Klassiek recept

Tegenwoordig is fricassee te vinden in de meest trendy Franse restaurants, en aanvankelijk werd dit gerecht alleen onder de lagere lagen van de bevolking verdeeld. De legendarische Napoleon Bonaparte bracht de mode op fricassee over naar de hogere klassen. Koken uit Turkije biedt een bevredigende traktatie met een kleine hoeveelheid calorieën.

De vereiste set producten:

  • kalkoenfilet - 700 g;
  • verse of bevroren champignons - 400 g;
  • ui - 1 grote kop;
  • teentjes knoflook - 2 stuks;
  • witte wijn - 150 ml;
  • boter 82% boter - 50 g;
  • gevogelte bouillon - ½ kopje;
  • citroen - ½ stuks;
  • eidooiers - 2 stks .;
  • aromatische olijfolie - 2 el. l .;
  • grof zout en versgemalen peper - optioneel;
  • verse peterselie - bos.

Een delicaat Frans gerecht wordt in stappen bereid:

  1. We snijden vlees zonder vel en films in blokjes.
  2. Verhit in een pan een plakje boter en bak hierin de kalkoen goudbruin en haal hem dan van het vuur.
  3. Bak 2 minuten in een pan fijngehakte uien en een heel teentje knoflook.
  4. Leg het vlees daarna weer in de pan, vul de massa met wijn en laat 30 minuten sudderen onder het gesloten deksel.
  5. Was daarna de champignons, snijd ze in borden en stuur ze naar het vlees.
  6. Giet gehakte peterselie, stukjes resterende knoflook, meng alles.
  7. Giet de bouillon, bestrooi het werkstuk met zout en peper, sluit de pan opnieuw met een deksel en laat 30 minuten sudderen.
  8. Meng de dooiers in een kom met 1 el. l. water, ½ citroensap, zout en zwarte peper in poedervorm.
  9. Neem de schaal van het vuur, giet de dooiermassa erin en meng. Het is noodzakelijk om alleen hoogwaardige kippeneieren te gebruiken en deze te controleren voordat u ze in de schaal legt.

Gevoelige geurige lichte kalkoen fricassee klaar. Serveer met een bijgerecht van rijst of boekweit.

Koken met slabonen

De combinatie van dieetborsten met verse groene bonen is niet traditioneel, maar het resultaat is een smakelijk en geurig gerecht.

De vereiste set producten:

  • kalkoenfilet - 500 g;
  • sperziebonen - 250 g;
  • gedroogde bospaddenstoelen - 50 g;
  • vetzure room - ½ kopje;
  • dooier - 1 stuk;
  • versgemalen zwarte peper en grof zout - optioneel.

Stap voor stap recept:

  1. Paddenstoel drogen giet een glas kokend water, sluit het deksel en kook gedurende 10 minuten tot het zacht is.
  2. Terwijl de champignons koken, worden middelgrote filets gesneden in plakjes ook gekookt in gezouten kokend water, het verwijderen van het schuim, 5 minuten.
  3. Vervolgens koken we de bonen in 2 minuten in kokend water met zout, waarna we ze in een vergiet doen en afkoelen.
  4. We halen de champignons eruit zonder de bouillon te schenken, in kleine stukjes gesneden.
  5. We koken de champignonbouillon, verlagen het vuur en verspreiden de kalkoen met bonen, champignons en dikke zure room.
  6. Zout de saus en breng op smaak met gemalen peper. Mix en kook 5 minuten. Voeg de dooier toe, roer en haal van het vuur.

Serveer warm met gehakte dille en een salade van verse groenten.

Lekkere fricassee in romige saus

Een ongewoon aangename en smakelijke romige saus waarin het vlees wegkwijnt, verzadigt met sappen en geeft de vogel zachtheid.

 

Vereiste boodschappenset:

  • kalkoenfilet - 0,5 kg;
  • ui - 1 stuk;
  • teentje knoflook - 1 st .;
  • tarwebloem - 2 el. l .;
  • 10% room - 1 kop;
  • wijn (droog) - een onvolledig glas.

Stap voor stap recept:

  1. Snijd de filet uit elk deel van de kalkoen in kleine stukjes.
  2. Giet de bloem in het vlees en meng het zodat het elke plak omhult.
  3. In een stoofpan verwarmen we magere zonnebloemolie en sturen er vlees naar toe, bestrooid met bloem en bak ze goudbruin.
  4. We hakken de ui in blokjes, hakken de knoflook kleiner, doen deze in het vlees en laten roeren gedurende 10 minuten. Bestrooi de schaal met zout en poeder peper zoals gewenst.
  5. Giet droge wijn in de staaf (bij voorkeur wit) en laat 10 minuten sudderen om de alcohol volledig te laten verdampen.
  6. Giet de room erbij en laat 15 minuten sudderen tot de saus dik wordt.

Het duurt 45 minuten om de kalkoen zacht te maken en in de saus te laten weken. Het is beter om het serveren aan te vullen met geurige rijst met gastronomische saffraan en kruiden.

Volgens hetzelfde recept kun je fricassee koken van konijn, kip of ander vlees.

Hoe kook je in een slowcooker in zure room

Kalkoenvlees is een dieetvlees, dat in combinatie met een gefermenteerd melkproduct sappig en watertanden blijkt te zijn. Koken in een slowcooker vergemakkelijkt het proces, vlees in een heerlijke saus verbrandt niet, maar het blijkt gesmolten en zacht te zijn.

Samenstelling componenten:

  • kalkoen drumstick - 1 stuk .;
  • kalkoenfilet - 250 g;
  • vetzure room - ½ kopje;
  • drinkwater - 50 ml;
  • ui - 3 stks .;
  • geraffineerde olie - 2 el. l .;
  • bloem - 2 el. l .;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • versgemalen zwarte peper - een snuifje;
  • zout is optioneel.

Het proces van het koken van fricassee in een langzaam kooktoestel in stappen:

  1. Snijd de ui in grote stukken.
  2. Nadat we de functie "Frituren" hebben ingeschakeld, verwarmen we de olie in de kom en sturen we de ui. Bak, af en toe roerend met een spatel.
  3. We wassen het vlees zonder vel en botten met water, drogen en in grote stukken gesneden.
  4. Giet de kalkoen bij de ui en bak deze goudbruin. Bestrooi het vlees met bloem en roer met een spatel.
  5. Gepelde knoflook wordt in dunne platen gesneden, giet het in zure room, aangevuld met water, zout en poederpeper.
  6. Roer de saus tot een glad mengsel.
  7. Giet de inhoud van de multicooker met witte zure roomsaus, dek af met een deksel en zet het "Stoven" -programma op 30 minuten.
  8. Schakel daarna de "Bakken" -modus gedurende 30 minuten in, zodat de saus een beetje dikker wordt en de vloeistof verdampt.

Leg de kalkoen gestoofd in zure room op een bord, bestrooi met gehakte dille of ui, indien gewenst. Je krijgt zacht en smaakvol vlees in een delicate saus, die kan worden geserveerd voor zowel familie- als vakantiediner.

Recept Met Groenten En Champignons

Fricassee is een speciale stoofpot die wordt gestoofd in bouillon, zure room of room, en gekruid met dooiersaus en citroensap. Een snel kookgerecht blijkt aromatisch en smakelijk te zijn. Het gaat goed met verschillende bijgerechten.

Je hebt nodig:

  • kalkoenfilet - 800 g;
  • champignons of geurige eekhoorntjesbrood - 400 g;
  • ui - 1 kop;
  • teentjes knoflook - 2 stuks;
  • ruwe olijfolie - 40 ml;
  • boter - 40 g;
  • bouillon - ½ kopje;
  • verse peterselie - 1 bos;
  • zout en versgemalen zwarte peper - optioneel.

saus:

  • dooiers van eieren - 2 stks .;
  • citroen - ½ fruit;
  • drinkwater - 1 eetl. l .;
  • zout met zwarte peper - een snuifje.

Koken voorgerecht algoritme:

  1. We snijden vlees in dezelfde middelgrote plakjes.
  2. Verhit de boter en olijfolie in een pan met een dikke bodem. Bruin hierop de plakjes kalkoen.
  3. Giet het vlees in een bord en doe de gehakte uienkop en een teentje knoflook in de pan. Bak 5 minuten.
  4. Doe het vlees opnieuw in de pan, waar de uien worden gebakken. Giet een deel van de bouillon. Dek af en laat het gerecht 30 minuten roeren op laag vuur gaar.
  5. We reinigen en hakken de champignons, en na 30 minuten smeren we ze over het vlees en mengen de ingrediënten.
  6. Voeg gehakte peterselie en gehakte tweede teentje knoflook toe.
  7. Giet de resterende bouillon, zout en peper fricassee, laat nog 30 minuten sudderen.
  8. We zijn bezig met de saus: meng de dooiers met water, citroensap, zout en peper. Klop de saus lichtjes op met een vork.
  9. Haal de pan van het vuur, giet de eiersaus erin en meng snel zodat de eieren niet krullen.

We vullen de presentatie aan met een glas droge witte wijn, gesneden uit verse groenten en een tak aromatische basilicum.

Het originele gerecht in de oven

Kalkoenfricassee met groenten is een smakelijk en caloriearm gerecht. In dit recept kunt u alle kruiden of aromatische kruiden gebruiken. Als je een dichtere lunch wilt hebben, moet je een bijgerecht aan het vlees geven, en voor liefhebbers om calorieën te tellen, is het beter om fricassee als een onafhankelijk gerecht te eten.

Benodigde componenten:

  • kalkoen gevogelte - 700 g;
  • jonge courgette - 2 stks .;
  • gemalen paprika - 1 theelepel;
  • dikke zure room - 2 el. l .;
  • teentjes knoflook - 4 stuks;
  • plantaardige olie - 2 el. l .;
  • zout met peper - naar keuze;
  • oregano - een snuifje;
  • dille - naar believen.

Stap kookmethode:

  1. Snijd het vlees in middelgrote stukken.
  2. Doe het gehakte vlees in een pan op de verwarmde olie en bak het aan alle kanten goudbruin. Zout de kalkoen na het verschijnen van een mooie korst.
  3. We snijden jonge courgettes in halve cirkels en doen ze in een kom. We sturen ze naar believen paprika, oregano en andere kruiden.
  4. Courgettemix met kruiden en stuur de gebakken filet naar hen. Doe zout met peper, zure room en gehakte knoflook.
  5. We verspreiden alles in een hittebestendige vorm, ingevet met zonnebloemolie, bedekken met folie.
  6. We verwarmen de oven tot 200 graden, doen de kalkoen erin en laten 30 minuten sudderen.
  7. We verwijderen de folie en blijven de schaal nog 30 minuten bakken. Bestrooi gekookte fricassee met gehakte dille.

We serveren gebakken fricassee met kalkoen en jonge courgette als een onafhankelijk gerecht met een glas wijn. Als toevoeging kunt u gestoomde rijst met saffraan en gegrilde groenten aanbieden.

Specerijen, verse groenten en geurige champignons met room zullen de zachte en sappige kalkoenfilet de belangrijkste decoratie van elke tafel maken.

Related Software:Meer van de auteur: