De Franse keuken is een enorm aantal recepten, waaronder u niet alleen de meest geavanceerde, maar ook relatief eenvoudig kunt vinden. Franse salade is een eenvoudig en voedzaam gerecht. Het zal helpen om de dagelijkse voeding te diversifiëren en zal gasten verrukken tijdens het feestelijke feest.
Materiaal inhoud:
Klassieke Franse salade
Franse salade vereist de meest voorkomende ingrediënten en een beetje tijd.
Product lijst:
- ei - 3-4 stuks;
- middelgrote wortels - 2 stks .;
- ui - 1 stuk;
- ham - 250 - 300 g;
- harde kaas - 200 g;
- mayonaise;
- azijn, suiker, uienbeitszout.
Stadia van het culinaire proces:
- Geschilde uien worden in halve ringen gesneden, in een diepe plaat geplaatst. Giet 1-2 theelepel. suiker, ½ theelepel zout. Giet 1 el. l. azijn (9%) en wat heet drinkwater (het moet de groente bedekken), alles is gemengd. Laat 15 minuten marineren, waarna de vloeistof wordt gedecanteerd.
- Wortelen, kaas en gekookte eieren worden fijn gewreven.
- Ham wordt in blokjes gesneden.
- Ingrediënten worden op een vlakke plaat gelegd en vormen lagen. Elke rij wordt twee keer herhaald.
- Ingemaakte uien worden eerst geplaatst.
- Stukken ham worden erop geplaatst. Maak een mayonaise-net.
- De volgende zal een laag eieren zijn, en bovenop - opnieuw de saus.
- Vervolgens worden wortelen met dezelfde vulling geplaatst, besprenkeld met kaaschips, geïmpregneerd met een witte samenstelling.
- De helft van de uienringen wordt op de kaas geplaatst en de resterende ham wordt erop geplaatst. Gesmeerd met mayonaise.
- Herhaal vervolgens de lagen: eieren met mayonaise, wortelen met dezelfde saus. De bovenste laag is geraspte kaas. Het hoeft nergens mee te worden verwerkt.
Om het gerecht te laten weken, wordt het 2-3 uur naar de koelkast gestuurd. Versier voor het serveren met peterseliebladeren.
Nicoise met tonijn
Nicoise Salad is een beroemd Frans gerecht dat meestal in restaurants wordt geserveerd en veel verschillende kookvariaties heeft. Maar u kunt de instructies van het eenvoudigste recept thuis volgen.
Lijst met ingrediënten:
- tonijn in blik in olie - 1 blik;
- ei - 2 stuks;
- sperziebonen - 200 g;
- aardappelen - 2 stuks;
- tomaten - 3 stks. (u kunt 7-8 stks kers gebruiken);
- sla - 1 bos;
- olijven - 8 stks .;
- niet te zoute ansjovis - 7 stks.
Tanken wordt apart voorbereid.
Voor haar nemen:
- knoflook - 1-2 teentjes;
- olijfolie - 7–8 el. l .;
- wijnazijn - iets meer dan ½ el. l .;
- zout, gemalen peper - naar smaak;
- verse basilicumbladeren - 5-7 st.
Stadia van voorbereiding:
- Maak eerst dressing, waarvoor in een kom de olie met azijn combineert, pers de knoflook met een pers. Peper, zout, gehakte basilicumbladeren worden daar toegevoegd. Meng de massa goed.
- Kook eieren, sperziebonen, aardappelen van tevoren.
- Saladebladeren worden door handen gescheurd en bedekt met een vlakke plaat of servies. Licht gearomatiseerd met dressing.
- Leg er een laag bonen op en voeg de vulling opnieuw toe.
- Kneed de tonijn met een vork en plaats deze in het midden van de slakom.
- Tomaten en eieren worden in plakjes gesneden. Leg ze rond de vis.
- Ansjovis en olijven worden prachtig bovenop de gemaakte compositie geplaatst.
- Verdeel de rest van het verband voorzichtig over de ingrediënten.
En ook als decoratie kunt u kappertjes of uien gebruiken, in dunne ringen gesneden.
Schotel met appel en wortelen
Veel huisvrouwen bereiden een Franse salade met appels en wortelen zonder toevoeging van vleesproducten.
Lijst met ingrediënten:
- wortelen - 2 stks .;
- kleine ui - 1 stuk;
- ei - 3-4 stuks;
- appel - 2 stuks;
- kaas - 200 g;
- mayonaise.
Culinair proces stap voor stap:
- Uien worden in halve ringen gesneden, in een diepe plaat geplaatst, giet kokend water om de bitterheid te verwijderen. Na 5-7 minuten water wordt afgevoerd (u kunt de groente marineren, zoals hierboven beschreven in het klassieke recept).
- Wrijf wortelen en kaas fijn, appels en eieren worden in grote stukken verwerkt.
- Een laag ui wordt op een vlakke plaat of in een slakom verspreid, ingevet met mayonaise.
- Er wordt een appel op geplaatst, versierd met een net van witte saus.
- De volgende is een laag eieren, bovenop gieten.
- Plaats nu de wortels, week het met saus.
- Voor wortelen - kaas, bovenop een grill van dezelfde samenstelling.
- Herhaal de ontwerplagen: appel, eieren, wortelen, krullen. Elke laag, behalve kaas, wordt zeker behandeld met mayonaise.
Laat het gerecht in de koelkast weken en serveer het op de tafel, versierd met groen.
Salade "Franse Meesteres"
Een originele combinatie van ingrediënten is te vinden in de French Mistress-salade.
Producten die nodig zijn voor het gerecht:
- kipfilet - 300 g;
- middelgrote wortels - 2 stks .;
- gepelde walnoten - 1 kop;
- rozijnen - 200 g;
- harde kaas - 100 g;
- ui - 1 stks;
- sinaasappels - 2 stks .;
- peper (optioneel);
- mayonaise;
- azijn, zout en suiker voor het beitsen van uien.
Stapsgewijs kookproces:
- Snijd de ui in halve ringen, marineer in kokend water met de toevoeging van azijn, suiker en zout. Na 15 minuten de vloeistof wordt afgetapt.
- Rozijnen worden gewassen en gebroeid, achtergelaten in deze vloeistof zodat het een beetje zacht wordt. Dan wordt het water gedecanteerd. Rozijnen laten drogen.
- De noten zijn verpletterd.
- Voorgekookt en gekoeld kippenvlees wordt in stukjes gesneden (je kunt een beetje peper).
- Wrijf wortels fijn, kaas - grof.
- Geschilde sinaasappels worden in plakjes gesneden. Van elke plak wordt een dunne film verwijderd.
- Bereid voedsel is gelaagd op een vlakke plaat en vergeet niet elke laag (behalve noten en sinaasappels) te smeren met mayonaise.
- De volgorde is als volgt: kip, halve uienringen, rozijnen, wortelen, kaas, noten, stukjes fruit.
Salade "Franse meesteres" zal niet minder lekker blijken als het gekookte vlees wordt vervangen door gerookte kip. Voor het opdienen moeten de lagen goed worden geweekt, zodat het gerecht 1 uur in de koelkast wordt geplaatst.
Dijon-mosterdvoorgerecht
Dijon-mosterd is een van de componenten van de dressing voor veel Franse salades.
Een eenvoudig gerecht wordt bereid uit de volgende ingrediënten:
- verse komkommer - 2 stks .;
- kipfilet - 1 stuk .;
- groene erwten - 1/2 blikjes;
- kwartel ei - 4 stks .;
- peterselie, dille.
Voor het tanken:
- Dijon-mosterd - 1 eetl. l .;
- olijfolie - 3-5 el. l .;
- acute mosterd - 1/3 theelepel;
- appelazijn (of citroensap) - 1 theelepel;
- zout, peper - optioneel.
Stapsgewijs proces voor het maken van een salade:
- Bereid de dressing voor door alle ingrediënten grondig in een diepe kom te mengen.
- Komkommer en vlees worden in blokjes gesneden. Eieren worden fijngemaakt of in vieren gesneden. Groenen fijngehakt.
- Gesneden producten worden verspreid in een slakom, erwten worden toegevoegd. Alle componenten van de schaal worden gemengd met dressing.
Olivier in het Frans
Het klassieke recept voor een echte Franse "Olivier" verschilt duidelijk van de populaire en geliefde Russische salade, die goedkope en betaalbare ingrediënten gebruikt.
Voor het gerecht moet u de volgende producten nemen:
- kwartel ei - 6 stks .;
- sla - 1 bos;
- hazelhoen - 2 stks .;
- aardappelen - 3-4 stuks;
- kankerhalzen - 20 stks .;
- ingelegde komkommers - 150-200 g;
- kappertjes - 1-2 theelepel;
- verse komkommers - 1-2 stuks;
- kuit tong - 1 pc .;
- mayonaise;
- zout is optioneel.
Sommige ingrediënten (hazelhoen, kankerhalzen) kunnen niet altijd worden gevonden, dus ze worden vervangen door iets dat goedkoper is. In plaats van wild wordt geadviseerd om een eend of kwartel te gebruiken en de rivierkreefthalzen te vervangen door garnalen of kreeften (hoewel deze veranderingen de smaak van het gerecht beïnvloeden). Voor dressing is het beter om zelfgemaakte mayonaise te gebruiken, maar je kunt doen met gekochte saus.
Stadia van voorbereiding:
- Grouse wordt van tevoren gekookt. Het spel zal ongeveer 2 uur wegkwijnen. De bouillon moet worden gezouten tijdens de warmtebehandeling. Als het korhoen klaar is, worden ze gesneden (voor de salade heb je filets nodig).
- En u moet ook de tong lassen. Het wordt gewassen, in een pan geplaatst. Zout water, strooi kruiden, doe ui. Bereidingstijd - 2 uur.
- Het is noodzakelijk om kankerhalzen voor te bereiden. Als hele rivierkreeften beschikbaar zijn, moeten deze worden gekookt en schoongemaakt. Het is handiger om verpakkingen te kopen met een al afgewerkt product, dat in sommige winkels wordt verkocht. Elke nek kan in tweeën worden gesneden.
- Aardappelen en eieren worden gekookt, in stukjes gesneden.
- Tong, gevogeltefilet, komkommers - ingemaakt en vers - in blokjes gesneden (gratis verse groenten van de schil). De kappertjes zijn verpletterd.
- Slabladeren worden door handen in kleine delen gescheurd, ze bedekken de bodem van de schalen. Alle voorbereide componenten van de schaal worden bovenop gelegd. Gekleed met mayonaise. Mixed.
Franse "Olivier" is meestal versierd voor het opdienen. In de rol van eetbaar decor zijn kankerhalzen, zwarte kaviaar (kan worden vervangen door rood), helften van kwarteleitjes, bladeren van groen.
Tijdens het bereiden van Franse en andere salades is er ruimte voor culinaire creativiteit. U kunt de voorgestelde aanbevelingen volgen of iets interessants en nieuws toevoegen aan beproefde recepten.
