Franse omelet - 6 recepten voor de traditionele Franse keuken

In Frankrijk, het thuisland van veel gastronomische gerechten, geloofde men dat een meisje dat niet weet hoe ze Franse omelet moet koken, geen goede vrouw kan worden. Daarom, jonge dames, wanneer ze een jonge man ontmoeten, opscheppen over culinaire vaardigheden, creëren ze nieuwe variaties op het beroemde gerecht. Nu zijn er veel versies van de Franse omelet, maar het belangrijkste is dat ze gemakkelijk thuis kunnen worden uitgevoerd.

Traditionele Franse omelet

De klassieke Franse omelet combineert eenvoud van bereiding en verfijnde smaak. U hebt de eenvoudigste ingrediënten nodig die altijd thuis zijn, en als er iets niet bij de hand was, kunt u veilig experimenteren.

Essentiële ingrediënten:

• melk - 1 el. l .;
• harde kaas - 30 g;
• specerijen (bijvoorbeeld Provençaalse kruiden) - 1 snuifje;
• kippenei - 2 stks .;
• champignons - 3 stks .;
• salade - 4 vellen;
• boter - 20 - 30 g;
• prei - 1 stuk;
• zout naar smaak.

De manier om een ​​heerlijk ontbijt te bereiden:

1. Bereid groenten voor: hak de ui in dunne ringen, snijd de champignons met plakjes van niet meer dan 0,4 - 0,5 cm dik en spoel de slablaadjes.
2. Doe een druppel boter (ongeveer 10 g) in de pan. Zodra het smelt, giet uien, houd een paar minuten onder voortdurend roeren. Zet het bord met champignons, wat langer gebakken om de vloeistof volledig te verdampen.
3. Het is gemakkelijk om eieren te verslaan, melk te gieten, kruiden en gehakte kruiden toe te voegen (optioneel), mix tot een glad mengsel.
4. Haal de groenten uit de pan, voeg meer olie toe. Zodra het stopt met borrelen, giet je het ei. Zorg ervoor dat de pan waterpas is en de massa gelijkmatig is verdeeld.
5. Kaas door een rasp.
6. Wanneer de onderkant van de omelet "vastloopt", maar de bovenste laag nog steeds vloeibaar is, leg je de gefrituurde groenten op de ene helft van de eierpannenkoek. Bestrooi met kaas.
7. Bak de omelet nog 5 tot 10 minuten onder het deksel.
8. Leg slabladeren op groenten, je kunt andere producten toevoegen - paprika, tomaten, gebakken aubergine. Vouw de omelet in de helft.
9. Serveer warm of warm.

Zelfgemaakte mayonaise of delicate milde mosterd is perfect voor het gerecht.

Met tomaten

Sommigen stellen zich geen omeletten zonder tomaten voor, zoals veel Fransen tegelijk. Deze variatie is nog sneller en eenvoudiger, en de delicate smaak van eieren met zoete en zure tomaattonen verbetert je humeur 's ochtends onmiddellijk.

U moet het volgende nemen:

• plantaardige olie - 2-3 eetlepels. l .;
• eieren - 3 stks .;
• tomaat - 1 stuk;
• melk - 100 ml;
• kaas - 50 g;
• greens - 1 kleine bos;
• specerijen (een mengsel van pepers, gedroogde kruiden, enz.) - 1 snuifje.

Frans omeletrecept ziet er zo uit:

1. In een diepe schotel combineer melk, zout, eieren en kruiden. Zwaai niet actief, voldoende lichte bewegingen met een vork of zwaai.
2. Verhit olie in een grote koekenpan. Giet snel het eimengsel, draai de container een paar keer zodat de omelet dezelfde dikte blijkt te hebben.
3. Rasp de kaas. Verwijder tomaten van de schil, bijvoorbeeld door ze met kokend water te verbranden. Snijd in dunne plakjes. Maal Groenen.
4. Zodra de onderste laag van de omelet "vastloopt", leg je stukjes tomaat op de ene helft. In dit stadium kun je de groente nog een beetje toevoegen en de plakjes vervolgens bestrooien met kruiden en kaas.
5. Wanneer de kaas iets smelt, wikkel de tomaat in de tweede helft van de eierpannenkoek, bedek de omelet met een deksel en laat deze nog 2-3 minuten bakken.
6. Voor het opdienen kun je het gerecht ook versieren met verse kruiden.

Om de meest "Franse" smaak te krijgen, in plaats van de gebruikelijke harde kaas, moet u Parmezaanse kaas nemen en raspen op een fijne rasp.

Met ham en kaas

De methode voor het bereiden van deze variatie verschilt weinig van de twee vorige, maar de smaak van het afgewerkte gerecht gaat helemaal anders. Het gerecht is lekkerder en voedzamer, maar niet zwaar. Het gaat goed met hete saus of hete mosterd.

Lijst met vereiste producten:

• ham - 50 g;
• ei - 2 stuks;
• melk - 70 - 80 ml;
• boter - 30 g;
• kaas - 50 g;
• kruiden naar smaak;
• verse groenten - 1 bosje.

Bereid een gerecht uit de Franse keuken met ham en kaas als volgt:

1. Meng eieren en melk. Zout een beetje, voeg je favoriete kruiden toe.
2. Smelt de boter in een pan. Verdeel het gelijkmatig over een heet gebied, giet de eimassa.
3. Laat de omelet 2 tot 3 minuten staan.
4. Rasp de kaas fijn, snijd de ham in dunne blokjes of strepen.
5. Wanneer de eieren "hard worden", leg je de vleescomponent op de ene helft van de pannenkoek en bestrooi deze met kaas.
6. Laat het zuivelproduct 2 minuten smelten. Bedek de ham met de tweede helft van de omelet. Houd nog 3 tot 4 minuten op laag vuur.
7. Bestrooi met groenen, kaas of plakjes groenten als je klaar bent.

Lekkere omelet

De omeletpulp werd ook uitgevonden in Frankrijk. Er wordt aangenomen dat het voor het eerst werd geserveerd in het hotel van Victor en Anet Pulyar, ter ere van wie het gerecht werd genoemd. De bereidingsmethode is ingewikkelder dan die van een klassieke omelet, maar de meest delicate textuur en zachte smaak zullen elke hoeveelheid tijd dekken.

U hoeft slechts 4 ingrediënten te nemen:

• boter - 10 g;
• eieren - 4 stuks;
• zout - 1 snuifje;
• melk- of roomcreamer - 2 el. l.

De eigenaardigheid van het recept is dat eiwitten en dooiers apart worden bereid.
Je kunt de beroemde populaire omelet koken volgens de instructies:

1. De witte component moet worden geslagen met een mixer tot een dichte prachtige staat, na het gooien van een snufje zout. Om het proces te versnellen, is het wenselijk om de eiwitten te koelen, en de te kloppen gerechten moeten perfect schoon en droog zijn.
2. Giet melk in de dooiers, meng snel met een vork.
3. Stuur een stuk boter naar de pan, smelt volledig. Vuur is langzaam. Giet de dooiermassa. Houd het op het fornuis tot het mengsel "vastloopt".
4. Leg de eiwitten op de dooiers.Gereedheidsindicator - niet-plakkerig oppervlak met weelderige massa.

Voor schoonheid wordt het aanbevolen om de omelet in tweeën te snijden en in twee te vouwen zodat de dooierkorst het weelderige eiwit "omlijst".

Uitgebreid ontbijt in de melkoven

Nog een eenvoudig recept dat een minimum aan kosten vereist. Het blijkt een luchtomelet, erg zacht en smakelijk. Het blijft alleen om het te besprenkelen met verse kruiden en een stevig ontbijt.

Benodigde componenten:

• melk - 300 ml;
• zout - 1 snuifje;
• boter - 40 g;
• ei - 6 stks.

Hoe een heerlijk gerecht met eieren te bereiden:

1. Meng eieren en melk in een diepe kom. Niet kloppen.
2. Voeg zout en favoriete smaakmakers toe.
3. Smeer de vorm grondig met een stuk olie. Giet de eimassa.
4. De oven moet tot 200 ° C worden verwarmd. Baktijd - 30 minuten. Open de oven op dit moment niet.

Snijd de afgewerkte omelet in plakjes.

Als de vorm niet groot is of als u een kleinere hoeveelheid omelet wilt maken, moet u de volgende verhouding nemen: 50 ml melk per 1 ei.

Smakelijk omelet gepocheerd ei

Dit is een van de moeilijkste opties voor een Frans ontbijt en een heel origineel, erg smakelijk gerecht. Het is belangrijk om duidelijk de methodiek van de bereiding ervan te leren en dan kun je jezelf ten minste elke ochtend verrassen met een heerlijk ei.

Wat is vereist voor het gerecht:

• azijn - 1 el. l .;
• ei - 1 stuk;
• zout - 1 theelepel.

Methode voor het bereiden van gepocheerde eieren:

1. Giet water in een grote pot; deze moet minimaal de helft van de capaciteit zijn.
2. Voeg azijn en zout toe, breng aan de kook op middelhoog vuur.
3. Meng goed met een lepel of ander hulpmiddel. Het is noodzakelijk om een ​​"wervelwind" te creëren, dus roer in één richting totdat het oppervlak naar binnen begint te "zinken".
4. Breek eerst het ei in een kleine kom of kom, om het niet te beschadigen als het oud is.
5. Giet de eimassa in het midden van het water "vortex". Schakel het fornuis uit en dek de pan af met een deksel. Het is noodzakelijk om precies 5 minuten te detecteren en vervolgens de originele omelet dapper te verwijderen.
6. Serveer bestrooid met groene uien, dille of peterselie.

Het is niet nodig om naar Frankrijk te gaan om te genieten van een heerlijke omelet. Het duurt slechts 10 minuten en de wens om te genieten van een heerlijk ontbijt. De beschreven variaties zijn niet beperkt tot fantasie, die kan worden gebruikt bij de bereiding van een heerlijk Frans gerecht.