Franse keuken verwent fijnproevers met delicate aroma's en ongewone contrasten van delicate zoetheid en zout. Een traditionele op uien gebaseerde eerste gang heeft zo'n originele smaak. Het klassieke recept voor Franse uiensoep is heel eenvoudig en economisch, terwijl de output een echt culinair meesterwerk geeft dat niemand onverschillig laat.

Klassieke Franse uiensoep

De meest pretentieloze uitvoering van Soupe a lignon wordt beschouwd als een lichte uienbouillon, die moet worden aangevuld met kaascroutons. De soep duurt ongeveer anderhalf uur, maar vereist geen speciale vaardigheden. Probeer het en u zult verrast zijn hoe de eenvoudige compositie zal worden getransformeerd met de juiste voorbereiding.

componenten:

  • uien - 800 g;
  • boter - 150 g;
  • kip of magere bouillon - 1 l;
  • stokbrood - 200 g;
  • kaas (Gruyère-variëteit) - 150 g;
  • zout, gemalen kruiden naar smaak.

Hoe een echte uiensoep te koken:

  1. De gepelde groente moet in halve ringen worden gesneden, de boter smelten in een ketel met een dichte bodem, en op laag vuur beginnen de ui te sauteren. Breng op smaak met zout en peper tijdens het verwarmen. Het proces duurt 20-40 minuten, gedurende welke de stukjes geleidelijk in olie karameliseren en een transparante gouden tint krijgen.
  2. Wanneer de randen van de ui iets donkerder worden, voeg de bouillon eraan toe, meng de samenstelling grondig en laat de vloeistof een beetje koken tot een dikke staat is verkregen.
  3. Een stokbrood of brood wordt in grote plakjes gesneden en in de oven bruin gemaakt. Croutons moeten aan beide kanten worden gebakken, wat ongeveer 15 minuten duurt. U kunt een broodrooster of een magnetron gebruiken.
  4. Kaas wreef grof.
  5. Kant-en-klare soep wordt verdeeld in diepe hittebestendige kommen, bovenop croutons geplaatst en bestrooid met kaas. Daarna worden de porties 2-3 minuten naar de oven gestuurd, zodat de chips worden gesmolten en gebakken.

Ze eten het gerecht uitzonderlijk vers direct na het koken in een hete, bijna kokende vorm.

Goed om te weten: uiensoep wordt als dieet beschouwd en geschikt voor vegetariërs. Het is voldoende om de vleesbouillon te vervangen door water en zelfgemaakt gistvrij brood te kiezen. De energiewaarde van dit gerecht is meestal ongeveer 80 kcal per 100 gram.

Met spek en fetakaas

Een traditioneel gerecht uit de Franse keuken, dat de wereld rondreist, heeft veel wijzigingen gekregen. Dus begonnen ze de gebruikelijke uienschotel met witte kaas en spek te koken. Deze compositie doet enigszins denken aan een soep met gerookt vlees en veroorzaakt al na één presentatie kwijlen.

 

Om een ​​ongewone uiensoeppuree te bereiden, hebt u de volgende componenten nodig:

  • aardappel - 6 stuks;
  • uien - 4 stuks;
  • water - 1 l;
  • feta-kaas - 200 g;
  • spek - 80 g;
  • boter - 2 el. l .;
  • salie, tijm, tijm, zout, peper - naar smaak.

Een zachte soep bereiden:

  1. Uien moeten worden gehakt en in boter worden gebakken tot een rozige schaduw.
  2. Voeg spekjes toe aan het vlees en breng het mengsel op smaak met salie (een halve theelepel).
  3. Kook de aardappelen, giet de bouillon ervan in een apart bakje, maal het in aardappelpuree en verdun met de juiste hoeveelheid vloeistof tot de consistentie van roomsoep.
  4. Fijn geraspte fetakaas.
  5. Giet de traktaties op geportioneerde borden, voeg de frituur toe aan het eerste gerecht en breng op smaak met kaas. En ook het gerecht kan worden versierd met fijngehakte groene uien.

Ze zeggen dat het recept geen verband houdt met de Franse keuken, maar uit Griekenland kwam. Maar zelfs zo'n heerlijk gerecht heeft een uitstekend aroma en unieke tonen van een uiensmaak.

Koken met kaas en croutons

Er is een zeer ongewone dieetversie van Franse soep, die niet alleen caloriearm kan worden genoemd, maar ook 'lui'. Er zijn altijd componenten voor in elke keuken, en slechts een half uur is bereid om te eten.

Wat is nodig voor 2 porties:

  • uien - 3 stks .;
  • kaas (hard) - 150 g;
  • brood of wit brood - 2 plakjes;
  • zout, witte of zwarte peper, laurierblad - naar smaak;
  • water - 1 l.

Snel koken:

  1. Uien worden in halve ringen gesneden en met kruiden gestoofd tot de bouillon aromatisch en verzadigd wordt en de groente volledig zacht wordt.
  2. Niet erg gedroogde toasts worden gemaakt van sneetjes brood, waarna ze in blokjes worden gesneden. Indien gewenst, kunt u het brood onmiddellijk malen en aan alle kanten in de oven drogen. Het is belangrijk dat crackers niet eelt zijn.
  3. Kaas wreef grof.
  4. Klaar uienbouillon wordt gegoten in kommen, gekruid met crackers en geraspte kaas. U hoeft geen soep te bakken.

Dit is een vloeibare en lichtere versie van het gerecht, dus het is zeker niet schadelijk voor de figuur van een liefhebber van heerlijk eten, zelfs als hij "zit" op een dieet.

Traditionele uiensoep van Franse koks met wijn

In het oorspronkelijke recept moet uiensoep worden gekookt in vleesbouillon met wijn en zoete kaas. De delicate smaak van romige groente geeft een ongelooflijke combinatie met Gruyère en witte druiven, en de traktatie ziet er luxueus en verfijnd uit.

ingrediënten:

  • witte ui - 700 g;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • boter - 40 g;
  • plantaardige olie - 3 el. l .;
  • kippenbouillon - 1 l;
  • halfzoete witte wijn - 250 ml;
  • stokbrood - 4-6 plakjes;
  • Gruyère-kaas - 150 g;
  • zout, peper, nootmuskaat - met mate.

Hoe Franse uiensoep met wijn te koken:

  1. De geschilde groente wordt in halve ringen gesneden en knoflook wordt door een pers gehaald.
  2. Verwarm beide soorten olie in een diepe pan met dichte wanden door suiker toe te voegen. Leg groenten en laat 15 minuten tot een uur op laag vuur sudderen onder het deksel. De ui moet een bruinachtige karamelachtige tint krijgen.
  3. Kruiden en wijn worden aan het bereide mengsel toegevoegd, de alcohol laat men verdampen, terwijl de samenstelling constant wordt geroerd.
  4. Giet vervolgens de bouillon en laat de soep sudderen tot deze dik wordt in consistentie.
  5. Het stokbrood, in dunne plakjes gesneden, wordt aan beide kanten in de oven gedroogd tot er een heerlijke korst ontstaat. Kaas wordt ingewreven of in reepjes gesneden.
  6. De afgewerkte vloeistof wordt in geportioneerde terrine of kleikommen gegoten, bedekt met croutons en bestrooid met kaaschips.
  7. De porties worden 2-3 minuten naar de oven gestuurd totdat de kaas zacht en licht geroosterd is. Serveer het eten heet.

Goed om te weten: gerechten met gesmolten kaas moeten heet worden geconsumeerd en worden weggespoeld met alcohol of gekookt met alcohol. Dan belast de kaas de spijsvertering niet en krijgt het recept een pikante smaak.

Recept van Julia Vysotskaya

De bekende gastvrouw biedt verschillende van haar geheimen voor het bereiden van aromatische gerechten.

Om dit te doen, hebt u slechts een paar ingrediënten nodig die altijd bij de hand zijn:

  • uien (groot) - 4 stuks;
  • boter - 125 g;
  • tarwebrood - 4 plakjes;
  • Zwitserse kaas - 200 g;
  • water of bouillon - 1 l;
  • zout, witte peper, laurier. blad naar smaak.

Kookproces:

  1. Pel en snipper de ui in halve ringen of kwarten. Olie wordt verwarmd in een diepe ketel boven een zeer langzaam vuur.
  2. Vervolgens wordt de groente in heet vet gelegd, grondig gemengd en 20-30 minuten gekarameliseerd. Het is noodzakelijk om dit in een afgesloten container te doen, zodat een speciaal aroma niet verdampt.
  3. Het brood wordt in grote plakjes gesneden, die het bord bedekken en aan 2 kanten in de oven goudbruin gedroogd. Kaas wreef grof. Het is raadzaam om Zwitserse variëteiten te kiezen.
  4. Voeg aan de ui water of bouillon toe, 2 blaadjes laurier, kruiden. Kook nog een paar minuten, totdat het water in tweeën kookt.
  5. Klaargemaakte soep wordt in hittebestendige bakjes gegoten, besprenkeld met kaas, bedekt met croutons en opnieuw chips toevoegen. Daarna smelten de porties ongeveer 3 minuten in de oven, totdat de bovenkant bruin is.

Julia beweert dat de ui zelf een uitstekend aroma geeft, dus in plaats van vettige bouillon, kun je de soep vullen met gewoon heet water. Het zal moeilijk zijn om een ​​geurig gerecht te weerstaan.

Geurig gerecht van Ilya Lazerson

Een kenmerk van uiensoep uitgevoerd door een beroemde kok is het rijke aroma van dergelijk voedsel. Twee uur hekserij aan het fornuis en Franse uiensoep met wijn zullen iedereen in uw omgeving aangenaam verrassen.

Voor bouillon heb je nodig:

  • sjalotten - 1-2 stks .;
  • uien - 1 stuk;
  • wortelen - 1 stuk .;
  • peterselie - 3-5 takken;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • kip - 500 g;
  • kruidnagel, zout.

Het pluimveevlees wordt gaar gekookt en voegt onderweg alle plantaardige componenten en kruiden toe, waarna de bouillon wordt gefilterd.

Voor soep heb je nodig:

  • uien - 4 stuks;
  • droge witte wijn - 200 ml;
  • harde kaas - 200 g;
  • stokbrood - 200 g;
  • zout, suiker, tijm - naar smaak.

Hoe koken:

  1. De gepelde en fijngehakte groente in halve ringen wordt op laag vuur in gesmolten boter gestoofd.
  2. Voeg als de stukken bruin zijn en transparant worden ongeveer 0,5 theelepel toe. suikers, kruiden naar smaak en wijn, laat de vloeistof verdampen.
  3. Giet de bouillon en breng de samenstelling aan de kook.
  4. Stokbrood, gesneden, aan beide kanten in de oven gedroogd. Kaas wreef grof.
  5. Klaargemaakte soep wordt in potten gegoten, brood, kaas worden toegevoegd en naar de oven gestuurd zodat de bovenkant bruin wordt. Gediende porties worden bestrooid met peterselie en heet geserveerd.

Zo gemakkelijk kun je een uniek gerecht bereiden, waarover veel liefhebbers van voortreffelijke gerechten hebben gehoord. Eet smakelijk!

Related Software:Meer van de auteur: