Alaska koolvisfilet in beslag - 8 recepten

Pollock is een goedkope en smakelijke vis. De extra voordelen zijn eenvoud en snelheid van koken. Vooral heerlijk zijn altijd koolvisfilet in beslag.

Gebakken koolvisfilet in een pan, gebakken in een pan

Ingrediënten: 620 g vers ingevroren vis, een groot ei, 70 ml vette melk, 3-4 eetlepels. l. gezeefde bloem, zout met kruiden.

1. Ontdooide koolvis wordt gewassen en langs de nok gesneden. Het is erg belangrijk om niet alleen de binnenkant en botten eruit te verwijderen, maar ook de hele zwarte film erin, anders zal de traktatie onaangenaam bitter zijn.
2. Filet wordt in 4-5 delen gesneden, afhankelijk van de grootte van de vis.
3. Voor beslag worden een licht geklopt ei, gezeefde bloem en vette melk gecombineerd. Zout wordt er naar smaak en kruiden in gegoten. U kunt onmiddellijk het mengsel "Lekker zout" of een ander soortgelijk gebruiken.
4. Na het mengen worden de plakjes vis in beslag gedompeld en gebakken in goed verwarmde olie. De afgewerkte schaal wordt op papieren servetten gelegd om overtollig vet kwijt te raken.

Pollockfilet in beslag in een pan wordt sappig van binnen en knapperig van buiten.

In de oven

Ingrediënten: een pond visfilet, 2 grote eieren, 1/2 kopje hoogwaardige bloem en dezelfde hoeveelheid vette melk, zout, gemalen peper, 120 g kaas, kruiden.

1. Eerst worden rauwe eieren geslagen met een garde, vervolgens wordt warme melk erop gegoten en de gezeefde bloem wordt gegoten. Het beslag is gezouten, gepeperd en besprenkeld met geselecteerde kruiden.
2. Pollockfilet is verdeeld in middelgrote plakjes. De laatste worden in een pan gelegd en een paar minuten in hete olie gebakken totdat een heerlijke korst verschijnt.
3. Vervolgens worden de koolvisplakken verplaatst naar een bakplaat bedekt met perkament. U kunt een geoliede hittebestendige vorm gebruiken. Bovenop de visplekken royaal bestrooid met geraspte kaas.

Het gerecht wordt in de oven gebakken totdat de kaas volledig is gesmolten.

De kookmethode in eierbeslag

Ingrediënten: een pond visfilet, 3 eetlepels, 3-4 eetlepels. l. gezeefde bloem en zoveel mayonaise, aromatische kruiden.

1. Kleine stukjes filet worden in een gemeenschappelijke kom geplaatst, gezouten en bestrooid met geselecteerde kruiden.
2. Voor beslag worden de eieren goed geslagen met een garde, gecombineerd met zout en aromatische kruiden. Mayonaise wordt aan de massa toegevoegd, waarna de ingrediënten tot een glad mengsel worden gemengd. Tegelijkertijd wordt bloem tot de gewenste dichtheid gegoten.
3. Elk plakje filet wordt ondergedompeld in een beslag en gebakken in een pan tot een smakelijke blos.

Het is lekker om zo'n traktatie te serveren met gekookte rijst en diverse ingemaakte groenten.

Bierbeslag voor koolvisfilet

Samenstelling van de producten: 420 g visfilet, een half glas licht bier en dezelfde hoeveelheid hoogwaardige bloem, 1 klein. l. bakpoeder, zout, een mengsel van kruiden voor vis.

Hoe koolvisfilet in een beslag van bier te koken, overweeg in meer detail.

1. Bloem wordt gezeefd met bakpoeder. In het midden van de resulterende stapel wordt een verdieping gemaakt waarin koud bier in een dunne stroom wordt gegoten. Na het mengen wordt het beslag in de koelkast schoongemaakt. Er blijft een beetje bloem over om de filet te paneren.
2. De vis wordt in porties gesneden, gezouten, bestrooid met kruiden.
3. Elk stuk koolvis wordt eerst in bloem afgebrokkeld en vervolgens in beslag gedoopt.

In een grote hoeveelheid verwarmde olie worden de plakjes goudbruin gebakken. Gereed vis gaat goed met elk bijgerecht.

In kaasbeslag

Ingrediënten: een kilo visfilet, 90 g kaas, zout, 2 grote eieren, 80 g gezeefde bloem, versgemalen peper.

1. De vis wordt in stukjes gesneden, gezouten, gepeperd en tijdelijk opzij gezet.
2. Kaas wrijft fijn en combineert met losgeklopte eieren. Je kunt ook wat zout aan het beslag toevoegen.
3. De stukjes filet worden eerst verkruimeld in bloem, vervolgens ondergedompeld in de kaasmassa en vervolgens in een koekenpan met hete olie gebakken. Stukken worden zeer snel voorbereid, dus ga niet ver van de kachel.

Gebakken vis in beslag wordt op papieren servetten gelegd en verwijdert overtollig vet.

Met sojasaus en zetmeel

Ingrediënten: een pond koolvis, groot ei-eiwit, 2 el. eetlepels aardappelzetmeel, 2-3 el. l. sojasaus.

1. De visfilet wordt met stromend water gewassen, gedroogd en in kleine stukjes gesneden.
2. Eiwit, aardappelzetmeel en sojasaus zonder additieven worden gecombineerd in een afzonderlijke kom. De ingrediënten mengen goed.
3. Stukken vis worden met het resulterende mengsel gegoten. Zout kan worden gebruikt om te proeven, maar meestal is het voldoende in sojasaus.

De filet blijft 1,5-2 uur in beslag, waarna deze in hete olie wordt gebakken.

Met zure room

Samenstelling van producten: 2 el. eetlepels vetzure room, 2 grote kippeneieren, 5-6 el. l. gezeefde bloem, 1/3 mal. eetlepels zout, 90 ml water, 720 g visfilet.

1. Rauwe eieren zijn onderverdeeld in componenten. Eekhoorns worden in een sterk schuim geslagen.
2. Dooiers worden eenvoudig gemengd met ijswater en zure room tot een gladde massa. Bloem en zout worden geleidelijk in deze massa gegoten. Wanneer het mengsel gelijkmatig wordt gekneed, komt eiwit er voorzichtig tussen - het beslag is helemaal klaar.
3. De vis wordt gewassen, gedroogd en in kleine stukjes gesneden. Elke plak wordt ondergedompeld in beslag en vervolgens gebakken in heet vet.

Serveer de afgewerkte filet heerlijk met elke salade van verse groenten.

Pollockfilet in mayonaise beslag

Ingrediënten: 220 g klassieke mayonaise, kilo koolvis, 180 g gezeefde bloem, zout, 60 ml limoen of citroensap, 5 grote eieren, Provençaalse kruiden.

1. De filet wordt in kleine stukjes gesneden, die moeten worden gewassen en in een diepe kom worden gedaan.
2. Citrus sap wordt over de visplakken gegoten, Provençaalse kruiden en zout worden toegevoegd. In een aromatisch mengsel wordt de filet ongeveer een half uur gemarineerd.
3. Voor beslag, klop de eieren met een garde tot een glad mengsel. Mayonaise en bloem worden aan de massa toegevoegd. De laatste wordt in kleine porties gestrooid zodat zich geen klontjes vormen. Het beslag is naar smaak gezouten.
4. De voorbereide filetstukken worden op hun beurt ondergedompeld in beslag, aan beide kanten goudbruin gebakken en op papieren servetten gelegd.

De traktatie wordt op tafel geserveerd met een snee geassorteerde verse groenten.