Bonen kunnen zowel het goede als het slechte in het lichaam brengen. Bonen zijn erg lekker met de juiste warmtebehandeling, hebben een hoge energiewaarde. We zullen je vertellen hoe de rassen van elkaar verschillen en hoe je ze correct eet. We zullen begrijpen wat de voor- en nadelen van bonen zijn.
Materiaal inhoud:
Bonen: gezondheidsvoordelen
Bonen werden vele eeuwen geleden vanuit Zuid-Amerika en India naar Europa gebracht en Europeanen werden er verliefd op. Keizer Napoleon zelf behandelde cultuur met groot respect en noemde het 'voedsel voor kracht en hersenen'. Het werd alleen vanuit Frankrijk naar Rusland gebracht, dus in ons land werd het lange tijd "Franse bonen" genoemd. Ondanks de exotische oorsprong hebben 'Franse bonen' snel wortel geschoten in onze keuken en koolsoep met bonen neemt nu een eervolle plaats in tussen traditionele Russische gerechten.
De samenstelling van de cultuur kan uniek worden genoemd: in termen van voedingswaarde en voedingswaarde benadert het dierlijke eiwitten en het zijn vegetariërs die vlees constant vervangen door bonen. Er zit ook geen vet in bonen, cholesterol, maar er is een enorme hoeveelheid vitamines en mineralen.
Bonen bevatten: vitamine A, B, PP, C; kalium, koper, magnesium, calcium, chroom; organische zuren, aminozuren.
Een groente regelt de hoeveelheid suiker in het bloed en voorkomt dat glucose springt. Bonen zijn geïndiceerd voor de preventie van diabetes, stimulatie van darmmotiliteit en verlichting van constipatie. Bonen bevatten saponinen, die worden erkend als effectieve elementen voor de preventie van kanker. Sommige variëteiten zijn afwijkend van de hoeveelheid antioxidanten.
Er zijn meer dan 90 soorten bonen, volgens de meest conservatieve schattingen, zodat iedereen een favoriet kan kiezen om aan zijn dagelijkse voeding deel te nemen.
rood
De voordelen van rode bonen voor het lichaam worden verklaard door het enorme gehalte aan antioxidanten (er zijn er zelfs meer dan in krenten!), Thiamine, tryptofaan, waardevolle aminozuren, een grote hoeveelheid eiwit - 8 g per 100 g product. Bonen verzadigen, vertragen het verouderingsproces, dienen als een bron van gezonde plantaardige eiwitten, daarom bevelen voedingsdeskundigen rode bonen aan in het dieet voor mensen van de pensioengerechtigde leeftijd en van tijd tot tijd om vlees en vis daarmee te vervangen.
De beste variëteiten worden overwogen - Skorospelka (lekker met nette, langwerpige granen), Tomaat (ideaal voor Georgische lobio, soepen, winterbereidingen), Tasjkent - het wordt gekweekt in Azië, waar het geliefd is om een aangename, enigszins zoete afdronk.
wit
Witte bonen zijn het lekkerst en kruimelig. Het is ideaal voor het maken van aardappelpuree, en alleen aardappelpuree, die gemakkelijk zijn te dienen als bijgerecht voor vis of vlees. Vegetariërs hebben geleerd om veel interessante gerechten te bereiden, van witte bonen, variërend van pasta's tot snoep. Het heeft een zoete smaak en heeft niet de bitterheid waarmee de rode variëteit "zondigt".
In termen van voordelen voor het lichaam zijn witte bonen onbetaalbaar. Het is een bron van calcium, magnesium, fluoride (onvervangbaar voor de gezondheid van tandglazuur). Het heeft zink dat nodig is voor het functioneren van het menselijke voortplantingssysteem. In witte bonen is zelfs jodium aanwezig, een tekort dat wordt ervaren door elke tweede inwoner van centraal Rusland, schoonheidsvitaminen van groep B en PP.
Er wordt aangenomen dat een vrouw witte bonen moet eten om de botten te versterken, bovendien heeft deze soort een milde diureticum en is deze nuttig voor gevoelig voor zwelling.
Drie soorten bonen zijn erg populair in ons gebied: Black Eye (met een kleine zwarte stip), Chali - grote vruchten die niet gekookt worden en Nevi - erwtenbonen met een hoog ijzergehalte. Alle drie de rassen groeien goed en werpen hun vruchten in voorsteden en zijn helemaal niet wispelturig bij het verlaten.
zwart
In Rusland zijn zwarte bonen alleen bekend bij liefhebbers van Latijns-Amerikaanse nationale gerechten. Het kan kastanjebruin (Kindi-variëteiten) of blauwzwart zijn (de variëteit wordt Preto genoemd). In de afgewerkte vorm zijn deze bonen zoet van smaak en hebben een uitgesproken gerookte klap.
Er zijn aanwijzingen dat zwarte bonen de gezondste van alle soorten bonen zijn. Alle nuttige stoffen die inherent zijn aan deze plantaardige cultuur zijn geconcentreerd, dus het zijn zwarte bonen die de bloedvaten het beste reinigen van cholesterolplaques, de hersenfunctie verbeteren, de immuniteit verhogen en zelfs beschermen tegen kanker en type 2 diabetes.
De bonenstructuur is dichter, ze koken langer. Misschien is dat de reden waarom het zelden in Rusland wordt gegeten. Maar in Brazilië - een echte cultus van zwarte bonen. De variëteit Preto is geliefd bij de Brazilianen en alleen hieruit wordt de nationale feijoad voorbereid. Zwarte bonen gaan goed samen met tomaten, kruiden, specerijen, en als je het niet zelf hebt ontdekt - het is tijd om een pak te kopen en te proberen de bonen te stoven.
Dit is interessant:hoe bonen te koken
bonen
Snijbonen kunnen worden beschouwd als een echt geschenk voor alle liefhebbers van een stevig en gezond dieet. Het heeft een zoete smaak, erg mals en er is geen gebruik in groene peulen.
Snijbonen staan bekend om hun vermogen om metabolische processen te versnellen, overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen en langdurig te verzadigen.
Een hoog zwavelgehalte geneest besmettelijke darmziekten en ijzer helpt rode bloedcellen. En het is ook nuttig voor mannen om ziekten van het urogenitale systeem te voorkomen, tot prostaatadenoom.
Snijbonen worden op grote schaal geteeld in Azië - onder de zuidelijke zon worden de peulen langer, sappiger en zoeter. Er zijn prachtige variëteiten van paars die worden gestoofd met kruiden en gegeten als een onafhankelijk gerecht.
asperge
Aspergebonen zijn in wezen hetzelfde als snijbonen. Dus in de volksmond groene poten genoemd, dat wil zeggen, onrijpe vruchten van de gebruikelijke bonen. Aspergebonen worden actief geteeld in Indonesië, India, Turkije en eten daar in grote hoeveelheden.Bonen worden echter geteeld voor export in China en Kenia. Deze landen zijn vandaag de leider in de productie van asperges en wereldwijde verkoop.
Niet alle soorten aspergebonen zijn even goed voor de gezondheid, en zelfs niet allemaal kunnen ze worden gegeten: een beschietingssoort wordt alleen omwille van granen gekweekt, hun peulen worden snel taai; eetbare peulen alleen in universele variëteiten.
Voedingsdeskundigen zijn van mening dat groene bonen in het dieet aanwezig moeten zijn: het is erg snel gekookt, past goed bij alle groenten, vlees, wint van kruiden, absorbeert snel de smaak van kruiden. Dergelijke bonen zijn lekker in ingeblikte vorm, vers en verliezen hun eigenschappen niet als ze worden ingevroren. Aspergesoorten zijn geliefd in België - ze worden daar gewaardeerd vanwege het hoge vezelgehalte, het gemak van bereiding, smaak en voeding.
Het is waar dat je het niet moet verwarren met een andere plant uit de "asperges" -familie (de scheuten van de plant worden asperges genoemd): dit is een compleet andere cultuur, niet gerelateerd aan de variëteit aan bonen.
Ingeblikte bonen - nuttige eigenschappen
Ingeblikte bonen zijn in principe net zo voedzaam, gezond, rijk aan eiwitten en vezels. Ingeblikte bonen hebben een groot pluspunt - ze zijn klaar. Om deze reden is het gemakkelijk om toe te voegen aan soepen, salades en gewoon op te warmen als bijgerecht voor dezelfde kip of vis.
Bonen zijn nog voordeliger in hun eigen sap. Bij tomatenvulling veroorzaakt het vaak brandend maagzuur, waardoor het gevoelige slijmvlies van de maag wordt geïrriteerd.
In Rusland worden bonen vaak gebruikt voor het koken van salades, bijvoorbeeld met crackers en krabsticks. En hieruit alleen om snel Georgische lobio te koken: verwarm de bonen, bestrooi met kruiden, hop-suneli en walnoten.
Voordeel en schade voor kinderen
Bonen zijn rijk aan eiwitten en veroorzaken zelden allergieën, dus kinderartsen mogen het vanaf de leeftijd van 7-8 maanden in het dieet van de baby opnemen en samen met stukjes konijn of kip meegeven.
Witte en rode variëteiten worden beschouwd als moeilijker te absorberen door de delicate maag van de baby, dus het wordt niet aanbevolen om het tot 3 jaar te geven. Maar dan kun je er lichte groentesoepen mee koken, bijvoorbeeld met wortelen, uien en tomaten.
Afslanken gebruik
Regelmatige consumptie van peulvruchten is zeer gunstig voor iedereen die gewicht verliest. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de variëteiten van groene bonen. Het is een caloriearm product en wordt snel opgenomen door de maag.
Er is slechts 31 Kcal per 100 g product, dus alle gerechten van groene peulen (als je ze niet in een enorme hoeveelheid plantaardige olie stookt) zijn licht en dieet. Interessant is dat iedereen die constant groene bonen eet, opschept dat de kilo's niet terugkeren en het gewicht blijft dalen.
Welke vorm van bonen is gezonder?
Het is beter om bonen te gebruiken, gekookt, gestoofd met groenten, kruiden. Het is heel smakelijke stoom: hiervoor wordt het gewoon gestoomd, ze bereiden er een saus van rozemarijn, olijfolie en citroensap voor. Je kunt salades met bonen maken, veel verse kruiden, pijnboompitten (een handvol), droge gember toevoegen.
Witte, rode, zwarte bonen moeten worden geweekt: anders kookt het uren. Maar na het weken wordt de kooktijd aanzienlijk verkort.
Wanneer toegevoegd aan soepen, is het beter om ze in water te koken: soep zal bevredigend blijken te zijn. En natuurlijk is geen enkele variëteit aan bonen nuttig als u vaak vette gerechten met vlees eet, ze op smaak brengt met zure room, boter, stoofpot of bak in vet, maar trakteer uzelf indien nodig met een rijke feijoade.
Contra-indicaties en mogelijk letsel
Ondanks al zijn prachtige eigenschappen kunnen bonen schadelijk zijn. Het kan bijvoorbeeld niet rauw worden gegeten: een groente bevat lysine giftig voor de mens, dat verdwijnt na warmtebehandeling.
Bij acute ziekten van het maagdarmkanaal - zweren, colitis, gastritis - moeten gerechten met bonen worden weggegooid: bonen worden als vast voedsel voor mensen beschouwd en zijn moeilijk te verteren.
Bonen worden niet aanbevolen voor mensen met de volgende problemen:
- met cholecystitis, gastritis, zweer (met een hoge zuurgraad), jicht vanwege het verhoogde gehalte aan purines in het product;
- in het geval van ziekten van de alvleesklier, kunnen leverbonen leiden tot stagnatie van gal, het "gieten" in de alvleesklier. Het product is vooral gevaarlijk als er stenen in de galblaas zijn;
- met voorzichtigheid en in kleine doses is het toegestaan voor iedereen die regelmatig last heeft van een opgeblazen gevoel: bonen veroorzaken de vorming van gassen, verergert de algemene gezondheidstoestand.
Gebruik bonen in blik niet vaak: fabrikanten bewaren het door toevoeging van schadelijke conserveermiddelen, suiker, tomaat en zout. Maar in het algemeen, als je de maatregel kent en je niet laat meeslepen door vette gerechten uit bonen met vlees, zal het lichaam alleen maar voordeel hebben.
