Falafel - 6 zelfgemaakte recepten

De nationale favoriet van Israël is Falafel. Recepten van deze traktatie met verschillende ingrediënten zijn vandaag voor iedereen beschikbaar. Thuis koken is vrij eenvoudig. Hiervoor zijn geen speciale accessoires of zeldzame producten vereist.

Falafel - wat is het?

Het gerecht in kwestie verschijnt regelmatig op tafels in oosterse families. Maar de falafel was vooral dol op de inwoners van Israël. Wat is het, zelfs een klein kind weet het. Op het platteland eten zakenmensen, studenten en schoolkinderen het als lunch. We kunnen zeggen dat het gerecht een soort symbool van het land is geworden.

De besproken lekkernijen zijn krokante ballen van kikkererwten of bonen met verschillende kruiden, gefrituurd. Om ze te bereiden, wordt de bonencultuur meestal eerst gekookt met kruiden en vervolgens tot een pap gewreven. De resulterende massa wordt gebakken in hete olie totdat een heerlijke korst verschijnt.

Falafel wordt op veel manieren geserveerd. Ballen kunnen bijvoorbeeld worden gecombineerd met vlees of vis als bijgerecht. Ze zijn vooral smakelijk volgens het shoarma-principe, verpakt in geurig pitabroodje, en gegarneerd met verse groenten en pittige saus.

Klassieke kikkererwten falafel - een stap voor stap recept

Een dergelijke traktatie zal niet alleen aantrekkelijk zijn voor vegetariërs, maar ook voor iedereen die van ongewone, pittige oosterse gerechten houdt. Het belangrijkste is om geen kruiden te betreuren en, natuurlijk, een kwaliteit kikkererwt te kiezen (230 g). Moeten ook gebruiken: 1 el. sesamzaad, een bos groene uien en koriander, 3. theelepel elk citroensap, koriander, komijn, een snufje chili peper, olijfolie. Hoe falafel van kikkererwten wordt gekookt, wordt hieronder in detail beschreven.

1. De eerste stap is om kikkererwten goed voor te bereiden op verdere verwerking. Om dit te doen, moet het product enkele uren in koud water worden geweekt (minimaal 6). Laat het bij voorkeur de hele nacht in de vloeistof in de koelkast liggen.
2. Sesamzaadjes worden goudbruin gebakken in een droge koekenpan, vervolgens in een vijzel gehakt en gemengd met een paar druppels olijfolie totdat een dikke suspensie wordt verkregen.
3. Geweekte kikkererwten met een blender veranderen in pasta. Alle specerijen en gehakte kruiden worden naar de resulterende massa gestuurd. Olijfolie wordt ook toegevoegd aan de ingrediënten. Je kunt het op het oog gieten en ervoor zorgen dat de massa uiteindelijk qua textuur vergelijkbaar was met zelfgemaakte zure room. Alle producten samen kloppen ook goed met een blender.
4. Beide mengsels worden gecombineerd, gegoten met citroensap en kneden tot een glad mengsel.
5. Miniatuur gladde ballen worden gerold van het resulterende "deeg", dat in hete olie wordt gebakken. Het is het handigst om ze in een diepe pan te koken.

Kant-en-klaarmaaltijden voor het serveren worden op papieren servetten gelegd om overtollige olie te verwijderen. Je kunt het met elke yoghurt of tomatensaus gieten.

Hoe een gerecht van groene erwten koken?

Het is nog eenvoudiger om groene erwten falafel te koken. Voor deze traktatie is een bevroren product, dat vandaag in elke supermarkt wordt verkocht, perfect. Naast erwten (350 g), moet je gebruiken: 1 witte ui, een snufje karwijzaad, zira, koriander en kurkuma, een paar teentjes knoflook, een bosje verse koriander, 40 g kikkererwtenmeel, zout, peper, olie. Zelfs een beginnende kok kan volgens dit recept falafel koken.

1. Kruiden worden goed in een vijzel gehakt en gemengd.
2. Erwten worden op kamertemperatuur ontdooid. Om dit te doen, hoeft u het niet met warm water te vullen of naar de magnetron te sturen.
3. Uien en knoflook worden in een blender gehakt. Dan worden erwten aan toegevoegd en veranderen de producten in een uniforme dichte massa.
4. Het blijft om in het resulterende mengsel, fijngehakte koriander en alle kruiden te gieten, evenals zout en peper de aardappelpuree naar smaak.
5. Ten slotte wordt kikkererwtenmeel toegevoegd aan de "test".
6. De massa verandert in kleine balletjes, die worden gefrituurd totdat ze worden korst.

Een traktatie wordt geserveerd met een groene groentesalade. Je kunt falafel en rundvlees en tomatenjus toevoegen.

Boon Recept

Zeer voedzaam is falafel op basis van witte of zwarte bonen. Het moet worden gekookt tot het zacht is. Naast bonen (350 g), moet u gebruiken: 170 g zoete aardappelen, 1 theelepel. gedroogde uien en gegranuleerde knoflook, half limoensap, zout, peper, olie.

1. Zoete aardappelen worden gekookt in gezouten water tot ze zacht zijn en veranderen vervolgens samen met eerder bereide bonen in een homogene massa.
2. Kruiderijen, limoensap, zout en peper naar smaak worden aan de resulterende puree toegevoegd.
3. Ballen van dezelfde grootte worden uit de aromatische massa gerold en vervolgens veranderen vingers in cakes.
4. Aan beide kanten worden knuppels gebruind op plantaardige olie.

Kant-en-klare cakes kunnen met knoflooksaus worden gegoten en in vers pitabrood worden gewikkeld.

Falafel met toevoeging van bulgur

Naast kikkererwten kun je bulgur toevoegen aan falafel. Dit maakt de smaak van het afgewerkte gerecht nog interessanter. Voor zo'n traktatie moet je gebruiken: 230 g Turkse erwten, 70 g bulgur, 0,5 theelepel. komijn, koriander, gemalen chilipeper en bakpoeder voor deeg, 1 witte ui, 3-4 teentjes knoflook, 120 g tarwebloem.

1. Kikkererwten worden minstens 10 uur in koud water geweekt.
2. Doorweekte Turkse erwten, samen met uien en een kleine hoeveelheid water (ongeveer 3 eetlepels) worden omgezet in een smoothie met een blender.
3. Zout, gehakte knoflook, gehakte koriander en bulgur worden aan de massa toegevoegd. Laat de ingrediënten staan ​​tot de laatste zacht wordt.
4. Het blijft om aan de producten bakpoeder, peper en komijn toe te voegen (puree).
5. Bloem moet het deeg dik en plakkerig maken. De hoeveelheid kan worden gewijzigd, afhankelijk van de massa.
6. Ballen worden gevormd uit het resulterende mengsel, overgoten met tarwebloem en gefrituurd.

Heet geserveerd met hummus.

Koken van kikkererwtenmeel

Om het kookproces te minimaliseren, kunt u kikkererwtenmeel gebruiken als basis. Naast het hoofdingrediënt (230 g), moet u nemen: 60 g griesmeel, een snufje gemalen komijn, koriander, curry, kardemom, 1 theelepel. frisdrank, witte ui, 4 teentjes knoflook, 50 g glutenvrije bloem, zout, peper, maïsolie, water.

1. Kikkererwtenmeel wordt verdund met water tot de consistentie van een dikke slurry.
2. Aan de resulterende massa worden gehakte uien, knoflook, griesmeel, kruiden, frisdrank, zout, peper en ongeveer 50 ml warm water toegevoegd.
3. Alle ingrediënten worden grondig gemengd en een half uur bewaard. Gedurende deze tijd worden griesmeel en kikkererwtenmeel geweekt.
4. Na deze periode wordt glutenvrij meel aan de massa toegevoegd en worden er met natte handen kleine balletjes van gevormd.
5. Ronde knuppels worden goudbruin gebakken in maïsolie.

Het is het lekkerst om verfrissingen te serveren met dikke gefermenteerde gebakken melk en mosterdsaus.

Traditionele falafel in pitabroodje thuis

Deze klassieke falafel is een geweldig ontbijt, lunch of diner voor het hele gezin. Het gerecht is lekker en voedzaam. Om het te bereiden, moet je nemen: 450 g kikkererwten, 2 uien, een bosje verse koriander en peterselie, 1 theelepel. frisdrank, 4 teentjes knoflook, een snufje koriander, 6 pits, plantaardige salade van alle ingrediënten, gekruid met zure room met knoflook, zout, olie, paneermeel.

1. Turkse erwten worden met een grote hoeveelheid koud water met frisdrank gegoten en de hele nacht op de onderste plank van de koelkast schoongemaakt. De volgende ochtend wordt het bedekt met overvloedig schuim, maar dit is normaal.
2. 'S Ochtends worden de kikkererwten goed gewassen en vervolgens, samen met uien, knoflook en kruiden, door een vleesmolen gehaald of in een puree gehakt met behulp van een blender.
3. Zout en koriander worden naar het resulterende "gehakt vlees" gestuurd.
4. Door de sappigheid van greens blijkt de massa vaak vloeibaar te zijn. Dit kan eenvoudig worden opgelost met paneermeel.
5. Na grondig mengen moet er een dik, dicht mengsel in de kom verschijnen.
6. Kleine stukjes "gehakt" worden goudbruin gebakken in hete olie. Het is belangrijk dat het product ontgeurd is. Regelmatige olie kan de smaak van traktaties verpesten.
7. In elke put wordt een incisie gemaakt waarin de voorbereide falafel en de groentesalade worden geplaatst.

Als de groentesalade gekruid was met gewone olie of helemaal zonder saus gekookt was, dan zou het gerecht zure room of ongezoete yoghurt met kruiden moeten zijn alvorens te serveren.