Varkensvlees is een smakelijk, sappig vlees dat aanwezig is in het dieet van mensen uit verschillende landen. Varkensvlees escalope in een pan, waarvan het recept kan worden aangevuld afhankelijk van de gastronomische voorkeuren van de kok, is een geweldig gerecht van dit product.
Materiaal inhoud:
Klassiek varkensvlees escalope in een pan
Voordat u varkensvlees escalope volgens het klassieke recept kookt, moet u de volgende ingrediënten bereiden:
- ossenhaas - 400 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- citroen - ½ stuks;
- zonnebloemolie - om te frituren;
- zout en kruiden naar smaak.
Tijdens het implementeren van het recept:
- Gewassen en gedroogde ossenhaas wordt in steaks gesneden, die tot een dikte van 5 mm worden geslagen, geven een platte, afgeronde vorm.
- Sap wordt uit de citroen geperst.
- Knoflook wordt gemalen met knoflookpersen of door een pers gehaald.
- Geperst citroensap en geplette knoflook worden gemengd in een kom.
- Karbonades worden ingewreven met zout en kruiden en vervolgens in een mengsel van knoflook en citroen gemarineerd.
- Na een half uur worden de stukken verwijderd, ondergedompeld in knoflookresten die tijdens het frituren kunnen branden en in kokende olie worden gelegd.
- Vlees wordt 3-4 minuten aan beide kanten gebakken.
Kaas recept
Escalope met de toevoeging van kaas is een smakelijke variatie, gekenmerkt door speciale zachtheid en pikante tonen.
Snel en smakelijk gerecht kan worden bereid uit:
- 600 g mager varkensvlees;
- een stuk kaas;
- 1 teentje knoflook;
- 1 eieren
- paneermeel;
- zonnebloemolie om te frituren;
- zout en kruiden.
Vlees wordt als volgt bereid:
- Medaillons van 1,5 cm dik worden bereid uit gewassen en gedroogd vlees, die met een hamer tot 5 mm worden geslagen.
- De resulterende karbonades worden besprenkeld met kruiden en zout, waarna ze in een stapel worden geplaatst voor impregnering met kruiden.
- Een ei wordt in een container gereden, die licht wordt geslagen met een vork, en kaas wordt in een andere gewreven.
- Stukken vlees worden besprenkeld met paneermeel, in een ei gedoopt en vervolgens in kaas gepaneerd.
- Escalopes worden in een met olie verwarmde pan gelegd, waar ze aan elke kant enkele minuten worden gebakken totdat ze gaar zijn.
Hoe gepaneerd te koken
Om een sappige escalope gepaneerd te koken, heeft de kok niet meer dan 20 minuten nodig en een minimale boodschappenset, inclusief:
- 650 g vlees;
- 1 ei
- ½ citroen;
- enkele kappertjes;
- 120 g paneermeel;
- een vergelijkbare hoeveelheid boter;
- plantaardige olie, kruiden, kruiden en zout.
De bereidingsmethode bestaat uit de volgende stappen:
- Varkensvlees wordt in stukjes gesneden, die goed worden geslagen om de vezels te vernietigen die verantwoordelijk zijn voor de stijfheid van het vlees, waarna ze worden gezouten en bedekt met kruiden.
- Klop het ei in een kom met zout en 30 ml zonnebloemolie.
- Escalopes worden ondergedompeld in de eimassa, die vervolgens worden verkruimeld in paneermeel.
- Paneermeel wordt met een mes goed tegen het vlees geperst.
- De helft van de boter wordt in een kookpan gesmolten en gemengd met een stapel zonnebloem.
- Escalopes worden in hete olie neergelegd en knapperig gebakken.
- Het vlees wordt op een bord geplaatst en gegoten met de resterende gesmolten boter geperst uit het citroensap. Groenen en kappertjes worden in de buurt neergelegd.
Varkensvlees escalope in beslag
Bij het doorbrengen van een zeer kleine hoeveelheid tijd zal de gastvrouw als resultaat een gerecht van mals vlees met een smakelijke, knapperige korst op tafel serveren.
Om het recept uit te voeren, is het voldoende om te kopen:
- 1 kg ossenhaas;
- 5 middelgrote eieren;
- 200 g tarwebloem;
- een stapel olie;
- wat zout en kruiden.
Om het gezin heerlijk vlees te voeren, koken we stap voor stap:
- Gewassen en gedroogd vlees wordt in longitudinale stukken gesneden.
- Zout wordt gemengd met kruiden geselecteerd op verzoek van de kok.
- Elk stuk wordt geslagen en ingevet met een mengsel van zout en kruiden.
- Eieren worden geslagen in een diepe plaat totdat een homogene massa wordt verkregen, die wordt gezouten.
- Elke karbonade wordt verkruimeld in bloem en vervolgens in eiermassa gedoopt.
- Zonnebloemolie wordt verwarmd in een pan, waarin escalopes aan beide kanten 5 minuten worden gebakken om een heerlijke korst te vormen.
- Het gefrituurde vlees wordt in een pan gelegd, waar een beetje water wordt gegoten.
- De schaal wordt ongeveer 20 minuten op een laag vuur onder een gesloten deksel gestoofd.
Met champignons
Champignons zijn een universeel ingrediënt dat kan worden gebruikt om bijna elk gerecht te koken, inclusief escalope.
Om een stevig diner te bereiden, heb je nodig:
- ½ kg ossenhaas;
- 2 keer minder champignons;
- 40 g tomatenpuree;
- 5 tomaten;
- een bos groen;
- wat olijfolie, zout en kruiden.
Om escalope met champignons te bakken:
- Het vlees wordt gewassen en gedroogd met keukenpapier en vervolgens in stukjes gesneden.
- Steaks zijn geraspt en gekruid.
- In een koekenpan met verwarmde olie worden stukken vlees aangelegd, waar ze aan beide kanten goudbruin worden gebakken.
- Een beetje water wordt in de pan gegoten, die wordt gezouten en aan de kook gebracht.
- Champignons worden gekookt in kokend water tot ze gaar zijn.
- Champignonbouillon wordt in de pan gegoten met de olie die overblijft na het frituren en de pasta wordt afgelegd.
- De gesneden tomaten worden in cirkels gesneden en samen met het vlees 5-7 minuten in de pan gebracht.
- Escalopes worden op platen gelegd, die bedekt zijn met champignons en verpletterd worden door gehakte greens.
Koken Met Tomaten
Een onmisbaar gerecht voor een weekend in het huisje, wanneer u in ongeveer 30 minuten een zeer smakelijk, bevredigend en voedzaam gerecht kunt bereiden.
Om sappig vlees te koken, moet u nemen:
- 400 g ossenhaas;
- 1 grote tomaat;
- 100 g harde kaas;
- 50 ml plantaardige olie;
- zout en favoriete smaakmakers.
Tijdens het creëren van een culinair meesterwerk klopte het:
- Het vlees wordt gewassen en gedroogd en vervolgens in steaks gesneden.
- Steaks worden op een snijplank gelegd en bedekt met huishoudfolie zodat de stukken vlees niet uit elkaar vliegen wanneer ze worden geslagen.
- Het vlees is geslagen.
- Karbonades worden gezouten, gekruid en in een met olie verwarmde pan gelegd, waar ze aan één kant maximaal 2 minuten worden gebakken.
- De tomaat wordt gewassen en in cirkels gesneden.
- Kaas wordt op een middelgrote rasp gewreven.
- Wanneer de escalope omdraait, wordt een cirkel van tomaat en kaaschips aan de gebakken kant gelegd.
- De pan is bedekt met een deksel en wordt na 2 minuten van het vuur gehaald.
- Na 5 minuten, wanneer de kaas eindelijk is gesmolten, is het gerecht klaar om te proeven.
Waarschuwing! Vergeet niet dat de sappigheid van gekookt vlees afhangt van hoeveel frituur varkensvlees en onder welke verhitting.
Wat te garneren met een escalope
Vanwege het feit dat varkensvlees goed past bij verschillende granen en groenten, kunt u het gerecht zowel onafhankelijk als in verschillende variaties serveren.
De populairste bijgerechten van escalope zijn:
- aardappelen (gebakken, gestoofd, gekookt);
- groene erwten;
- gefrituurde bloemkool;
- groentesalade met komkommers en kruiden;
- maïs;
- rijst;
- boekweit;
- Alkmaarse gort.
Zo is de escalope in de pan een gemakkelijke en snelle manier om sappig en watertandend vlees te bereiden, met behoud van zijn onovertroffen smaak en aroma.
