Sappige krokante sinaasappelpulp van pompoen kan meer dan 9% suiker bevatten. Waarom zou je dergelijke rijkdom niet gebruiken voor heerlijke stukken? Je kunt bijvoorbeeld heerlijke pompoenjam koken. Het zal niet alleen de smaak verrukken, maar ook de bron worden van de belangrijkste sporenelementen en vitaminen, waarvoor deze cultuur de "Koningin van de tuinen" wordt genoemd.

Klassieke pompoenjam voor de winter

Voor een klassieke pompoenjam heb je dezelfde producten nodig als voor een vergelijkbare winteroogst van andere bessen of fruit. Voeg aan het einde van het koken een beetje citroenzuur of citroensap toe, waardoor de massa zo helder en oranje blijft.

Productverhoudingen:

  • 1,5 kg pompoenpulp;
  • 500 g witte kristallijne suiker;
  • 100-150 ml water;
  • 5 g citroenzuur of 5-10 ml citroensap.

Stap voor stap koken:

  1. Snijd de schil uit de groente, selecteer de zaden en snijd de pulp in kleine blokjes.
  2. Giet wat water in een pan met een geschikte verplaatsing en voeg pompoenblokjes toe. Zet in brand en kook onder het deksel tot de groente zacht is.
  3. Maal de gestoofde pompoen door een frequente metalen zeef of klop in een blender tot puree.
  4. Combineer de resulterende massa met suiker en citroensap, kook op middelhoog vuur tot het dik is en ontleed het vervolgens in voorbereide schone blikken, kurk.

Als je de smaak van jam interessanter wilt maken, kunnen kruiden worden gemaakt: gemberpoeder, nootmuskaat, kaneel, kardemom of vanille. Ze moeten bijna aan het einde van het koken worden toegevoegd.

Met sinaasappels

Het is moeilijk om een ​​geschikte zoete pompoen te vinden, waaruit je een heerlijke, niet verse jam kunt maken. Maar zelfs als je ongezoete groenten combineert met sappige sinaasappels en kaneel, krijg je jam zo gezond als klassiek, maar veel aromatischer en smakelijker.

Om pompoenjam met sinaasappel te maken, moet je het volgende bereiden:

  • 450 g pompoenpulp;
  • 300 g suiker;
  • 270 g sinaasappels;
  • 1 stokje kaneel.

Kookalgoritme:

  1. Gehakte pompoenpulp geschild van harde schil en zaden op een grove rasp en "verpletter" met suiker. Laat de resulterende massa enkele uren staan ​​zodat het sap eruit springt.
  2. Was de sinaasappels voorzichtig, veeg ze droog en haal de schil eraf. Het duurt ongeveer 1-2 eetlepels. Knijp daarna het sap uit citrusvruchten.
  3. Giet sinaasappelsap in een bakje met geraspte pompoen, voeg de schil toe en zet in brand. Zeef de massa ongeveer 40-50 minuten totdat de groente klaar is. Bepalen of de gewenste jamdichtheid wordt bereikt, is heel eenvoudig. Een kleine fractie warme jam moet op een schotel in de vriezer worden gedruppeld. Als het zich niet verspreidt, kunt u de pan van het vuur halen.
  4. Voeg een kwartier voordat jam klaar is een kaneelstokje toe. Het eindproduct kan uniformer worden gemaakt door het te onderbreken met een blender, of u kunt de resulterende consistentie achterlaten.
  5. Het is noodzakelijk om sinaasappel-pompoenjam in de koelkast te bewaren of in steriele potten te kurken, nadat u eerder een stok kaneel uit het werkstuk heeft gevist.

Omdat sinaasappels pompoenjam lekkerder moeten maken, moeten de vruchten geurig, sappig en zoet zijn. Om geen fout te maken bij de keuze in de winkel, moet u citrusvruchten kopen met een uitgesproken, bolle bovenkant.

Lees ook:stevia - wat is het

Stap voor stap recept met citroen

Citrusvruchten, verschillende specerijen en specerijen zorgen perfect voor de smaak van de "Koningin van de tuinen" in verschillende bereidingen, niet alleen om hun vitaminesamenstelling te verrijken, maar ook om ze smakelijker te maken.

Dus zelfs degenen die niet van deze groente houden, zullen het niet erg vinden om pompoenjam met citroen te proeven, waaronder:

  • 500 g pompoenpulp;
  • 500 g suiker;
  • 3 toppen kruidnagel;
  • 3 erwten piment;
  • 1 grote citroen.

voortgang:

  1. Snijd de sinaasappelpulp in kleine blokjes, vul met suiker en zet enkele uren opzij (bij voorkeur de hele nacht) zodat de suiker volledig kan oplossen in het vrijgekomen sap.
  2. Gerechten met pompoen in hun eigen sap moeten op middelhoog vuur worden gebracht en 30 minuten koken. Verwijder ondertussen de schil van de citroen een beetje (voor smaak), en haal het fruit in plakjes waaruit je de films en zaden verwijdert.
  3. Maal de gepelde citroenplakken in pap met een blender en stuur dit samen met kruiden en schil naar pompoenjam. Laat het nog 15 minuten koken.

Klaargemaakte jam kan door een zeef worden afgeveegd om deze homogeen te maken of in dergelijke potten worden opgerold. In dit geval, wanneer het werkstuk wordt geïnfuseerd, worden de pompoenblokjes doorzichtig en gloeien ze in het licht met een prachtige honingkleur.

Pompoenjam met gedroogde abrikozen

Veel huisvrouwen noemen dit oogsten "abrikozenjam zonder abrikozen." Na minder dan een week staan, krijgt de jam niet alleen een zachte zijdeachtige structuur, maar ook een karakteristieke abrikozensmaak.

Voor zo'n interessante versie van jam heb je nodig:

  • 800 g pompoen (pulp);
  • 400 g gedroogde abrikozen;
  • 400 g suiker;
  • 1 citroen
  • 200 ml water;
  • 10 g pectine.

De volgorde van acties:

  1. Was gedroogde abrikozen onder koud stromend water in een glas kokend water zodat het iets zacht wordt. Schil citroen, films en kuilen.
  2. Haal de pompoenpulp door een vleesmolen met een fijn rooster, doe hetzelfde met zacht geworden gedroogde abrikozen en gepelde citroen.
  3. Kook de siroop uit het water waarin de gedroogde abrikozen geweekt zijn en de voorgeschreven hoeveelheid suiker. Het is noodzakelijk om water met zand te verwarmen totdat alle kristallen zijn opgelost.
  4. Doe vervolgens de gemalen ingrediënten in de zoete oplossing en kook, constant roerend zodat het werkstuk niet brandt, tot het dik is.
  5. Voeg pectine gemengd met dezelfde hoeveelheid suiker toe aan een bijna kant-en-klare jam. Laat het nog een of twee minuten koken en je kunt de massa op de voorbereide container verdelen.

Er moet rekening mee worden gehouden dat pectine anders is (citrus of appel), met een ander gelerend vermogen, daarom moet u, als u het aan jam toevoegt, zich eerst laten leiden door de aanbevelingen van de fabrikant, berekend per kilogram grondstoffen.

Met appels

Dikke barnsteenjam van appels en pompoenen is misschien de laatste voorbereiding die in het komende zomerseizoen kan worden gedaan. Maar de smaak van het eindproduct en de eenvoud van de bereiding ervan suggereren dat de tijd en moeite die het kost, het waard is. Op lange winterdagen kun je immers genieten van heerlijke broodjes gevuld met dergelijke jam of gewoon eten met thee.

Ingrediënten voor het oogsten:

  • 1 kg pompoen;
  • 1 kg appels;
  • 1,5 kg suiker;
  • 200 ml water;
  • 1 citroen (sap en schil);
  • 5 g gemalen kaneel.

voorbereiding:

  1. Schil appels en pompoen van schil en zaden. Snijd de resulterende pulp in kleine blokjes en kook water op zacht vuur op een laag vuur onder een deksel.
  2. Verander de gekookte pulp in aardappelpuree met een zeef of een blender, voeg er suiker, schil en citroensap aan toe.
  3. Breng het mengsel aan de kook, giet en roer kaneel. Kook vervolgens, periodiek mengen, 30-40 minuten. Verdeel de afgewerkte jam in steriele potten, rol hem op en laat hem volledig afkoelen.

Pompoenpulp en appels bevatten pectine, dat niet alleen verantwoordelijk is voor de dikke consistentie van jam, maar ook een natuurlijk conserveermiddel, zodat u desgewenst de hoeveelheid suiker kunt verminderen. Dit heeft geen invloed op de houdbaarheid van het eindproduct.

Koken met kweepeer

Quince heeft een scherpe smaak en een vrij solide textuur, en rauwe pompoen is niet het meest heerlijke product, maar het is verbazingwekkend: als je ze samen combineert, komt de voltooide traktatie gewoon geweldig uit.

Om pompoen en kweeperenjam te maken, heb je nodig:

  • 500 g pompoen (pulp);
  • 300 g kweepeer;
  • 500 g suiker.

Kookmethode:

  1. Schil en kweepeer, schil, verwijder de zaden en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer dezelfde grootte.
  2. Vouw de voorbereide fruitpulp in een grote pan en bedek met suiker, meng en laat ongeveer drie uur staan.
  3. Wanneer een voldoende hoeveelheid vloeistof wordt vrijgegeven, zet de pan op het vuur, kook op laag kookpunt gedurende een half uur tot 40 minuten.
  4. Klaargemaakte jam kan alleen in potten worden gelegd en met ijzeren deksels worden vastgezet.

De vruchten van pompoen en kweepeer kunnen perfect in de kelder worden bewaard wanneer de juiste omstandigheden zijn gecreëerd tot de lente, dus je kunt geen jam in grote porties koken, omdat je altijd een pot verse goodies kunt bereiden.

Handige pompoenjam voor Ducane

Zelfs een dieet is geen reden om jezelf snoep te weigeren, vooral als traktatie lekkere en gezonde pompoenjam betekent die volgens Ducane is gemaakt. Het kan ook worden gebruikt in plaats van calorierijke crèmes in een laag gebak en ander gebak.

Product lijst:

  • 500 g pompoen;
  • 75 g zoetstof of naar smaak;
  • ½ citroen (sap);
  • 3 g vanille;
  • 3 g kaneel;
  • 3 g gember;
  • 3 g nootmuskaat.

Kookmethode:

  1. Stoof de pompoen in kleine plakjes (1-2 cm) met een kleine hoeveelheid water tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de zoetstof toe en verander het in een pan met een staafmixer in een pan, waar het wordt gestoofd.
  2. Giet citroensap en kruiden in de resulterende massa. Kook vervolgens de jam op matig vuur, onder voortdurend roeren, tot de vereiste dichtheid. Bewaar het eindproduct in een koelkast in een glazen container.

Naast de niet altijd bruikbare kunstmatige vervangers voor suiker, zijn er ook natuurlijke stoffen met een lage glycemische index, die vele malen zoeter zijn dan zand. Dit zijn stevia, agavesiroop, xylitolberk en melasse. Maar het gebruik van honing bij de bereiding van jam kan het beste worden vermeden, omdat dit product niet wordt aanbevolen om te worden verwarmd.

In een slowcooker

Pompoenjam koken in een slowcooker is veel eenvoudiger dan in een pan of kom op het fornuis. Tenminste om de reden dat u het werkstuk niet constant hoeft te mengen, uit angst dat de traktatie zal verbranden.

Voor een potje pompoenjam van een halve liter heb je nodig:

  • 500 g pompoen;
  • 300 g suiker;
  • 1 sinaasappel
  • 1 grote appel.

Pompoenjam maken in een slowcooker:

  1. Rasp de pulp van een pompoen.
  2. Schil de appel van de schil en zaden, hak op dezelfde manier.
  3. De ingrediënten worden in multi-capaciteit gevouwen en met suiker bestrooid.
  4. Wanneer de pompoen en appel voldoende sap geven, voeg dan de schil en het sinaasappelsap toe, sluit het deksel van het apparaat en kook 40 tot 60 minuten in de jam-modus. Als een dergelijke functie niet in de lijst met programma's staat, kunt u andere opties gebruiken: "Soep", "Steamer", "Koken".

Als u grondstoffen in een multicooker-kom legt, kunt u deze niet meer dan 2/3 vullen, omdat tijdens de warmtebehandeling groenten en fruit in volume kunnen toenemen en aan het bovenste deksel kunnen blijven kleven.

Pompoenjam is een manier om kinderen en volwassenen van zoetekauw te laten wennen aan heerlijke en gezonde desserts. Zo'n onopvallende groente die een cent kost, kan immers een gastronomische delicatesse worden met citrus, abrikoos of kruidig ​​aroma. Wees gewoon niet bang voor experimenten en creëer moedig nieuwe smaken.

Related Software:Meer van de auteur: