In het artikel plaatsten we de recepten voor gistdeeg op melk voor taarten. Nadat u vertrouwd bent geraakt met de methoden voor het bereiden van het deeg, kunt u onafhankelijk heerlijke zelfgemaakte taarten bakken of bereiden met elke vulling.
Materiaal inhoud:
Klassiek recept
Dit deeg is geschikt voor zoete cakes, evenals vlees en andere vullingen. Producten worden prachtig, blozend, erg smakelijk en smakelijk. De voorbereiding van de test is heel eenvoudig, dus maak je geen zorgen over het falen. Zelfs beginnende gastvrouwen zullen het aankunnen.
Benodigde ingrediënten:
- melk - 0,5 l;
- eieren - 2 stks .;
- rauwe gist - 20 g;
- zout - 1 theelepel;
- suiker - 1,5 eetl. l .;
- bloem - 2,5-3 eetl. (hangt af van de grootte van de eieren);
- bakpoeder - 1 theelepel. of 0,5 theelepel frisdrank.
Als u frisdrank gebruikt, moet dit vooraf worden gevuld met een paar druppels azijn of citroensap.
voorbereiding:
- Giet melk in een geëmailleerde beker die in brand kan worden gezet. Voeg suiker en zout toe, roer. Zet melk op gas, verwarm tot ongeveer 35 graden. In combinatie met een koude vloeistof werkt de gist niet zoals het hoort en zal het deeg zeer langzaam rijzen.
- Los de gist op in melk, voeg een derde van de voorbereide bloem toe. Meng goed, maar maak je geen zorgen als er nog kleine klontjes achterblijven. Bedek de beker met een zak, zet 15 minuten in de hitte. Opara zou gedurende deze tijd moeten beginnen te schuimen.
- Klop na een voorgeschreven periode de eieren in het deeg, doe het bakpoeder (afgestoken zuiveringszout), doe de rest van de bloem.
- Giet een beetje bloem op een tafel of bord, leg het deeg erop, kneed het met je handen gedurende 5-7 minuten.Vet vervolgens het deeg in met een kleine hoeveelheid zonnebloemolie, leg het in een kom of een grote kom, dek af, laat rijzen.
Om een luchtig gistdeeg te maken, kun je er niet meteen mee beginnen werken nadat je het hebt opgetild, je moet het drie keer laten zakken door je handen te kloppen en de oven pas vanaf de vierde keer starten.
Zure melkgistdeeg voor taarten
Als je zure melk hebt, haast je dan niet om het te schenken, want je kunt er deeg op leggen. En het product zal niet verdwijnen (het is allemaal hetzelfde geld), en u zult uw gezin verrassen met gebak. Het deeg van zure melk in taarten smaakt hetzelfde als dat van verse - het wordt ongelooflijk zacht en zacht.
Benodigde ingrediënten:
- zure melk - 0,5 l;
- ei - 2 stuks;
- bloem - ongeveer 3 el;
- bakpoeder - 1 theelepel of 0,5 theelepel. frisdrankin dit geval is het niet nodig om te blussen met azijn, omdat er in zure melk voldoende zuur is om de alkali te neutraliseren);
- zout - 1 theelepel;
- ruwe gist - 20-25 g;
- suiker - 2 el. l.
Stadia van voorbereiding:
- Verwarm de melk tot 35-38 graden, los daarin suiker, zout en gist op. Meng met de helft 1/3 van de voorgeschreven hoeveelheid bloem, zet, bedekt met cellofaan, op een warme plaats (kan op de batterij worden geplaatst of op een gasfornuis, waaronder de oven wordt ingeschakeld). Om het deeg te laten rijzen, is gemiddeld 15-20 minuten nodig. Je zult zien hoe het beslag begint te schuimen.
- Voeg eieren, bakpoeder of soda, resterende bloem toe. Kneed het deeg met je handen, hierdoor plakt het niet veel aan de huid, maar het moet ook niet te hard zijn.
- Smeer de palmen met zonnebloemolie, veeg het deeg af, zodat het niet uitdroogt totdat het rijst (als de olie niet wordt gesmeerd, zal er een korst op het deeg verschijnen, zelfs onder het deksel). Doe het deeg in een diepe container, dek af, stuur om te rijzen.
Zoals beschreven in het vorige recept, moet je de test drie keer laten stijgen, maar pas vanaf het vierde kun je ermee beginnen werken.
Koken in een broodmachine
Het is een plezier om deeg in een broodmachine te koken! Deze machine maakt elk deeg perfect, de gastvrouw hoeft alleen de producten te laden en u kunt uw werk doen. Wij bieden een universeel recept dat geschikt is voor alle soorten taarten.
ingrediënten:
- melk - 0,5 l;
- eieren - 2 stks .;
- rauwe gist - 25 g;
- boter of margarine - 50 g;
- suiker - 2 el. l .;
- zout - 1 theelepel;
- bakpoeder - 1 theelepel.
voorbereiding:
- Verwarm de melk, los hierin de gist, boter of margarine op. Giet brood in een emmer, voeg suiker en zout, bakpoeder en eieren toe.
- Zeef bloem, stuur naar andere componenten.
- Stel de gistdeegmodus in.
Dat is alles. De broodmachine mengt alles zelf, kneedt erin, het deeg zal goed rijzen.
Droog gistrecept
Droge gist is een beetje gemakkelijker te gebruiken dan rauwe: je hoeft niets te meten, op te lossen. Gewoon mengen met bloem, combineren met melk, wachten tot het deeg kookt, dat niet slechter rijst dan bij het gebruik van rauwe gist. Dat is de reden waarom de meeste moderne huisvrouwen de voorkeur geven aan droge gist.
Voor de test heeft u de volgende producten nodig:
- melk - 0,5 l;
- bloem - 2,5 el;
- eieren - 2 stks .;
- droge gist - 1 pak;
- suiker - 2 el. l .;
- zout - 1 el. l .;
- bakpoeder - 1 theelepel.
Als u frisdrank gebruikt, blus het dan met azijn.
voorbereiding:
- Meng gist met 1/4 van de vereiste hoeveelheid bloem. Verhit de melk, voeg bloem en gist, suiker en zout toe. Meng goed, dek af met een plastic zak, laat 15-20 minuten warm. Schuimmassa zal zeggen dat je de test verder kunt doen.
- Klop eieren, voeg bakpoeder of soda en de rest van de bloem toe. Roer en kneed het deeg vervolgens grondig met je handen, vet het in met zonnebloemolie.
Laat het deeg rijzen. Drie keer na het tillen, moet u iets zakken.
Bladerdeegdeeg
Je kunt gistdeeg maken voor prachtige taarten, zelfs zonder eieren. Het zal heel licht en smakelijk zijn.
ingrediënten:
- melk - 0,5 l;
- bloem - 2-2,5 st;
- suiker - 2 el. l .;
- zout - 1 theelepel;
- zonnebloemolie - 1/3 st;
- droge gist - 1 pak
Bakpoeder is niet vereist, omdat het recept geen eieren bevat. Het deeg zal gemakkelijk rijzen, het zal licht en luchtig zijn.
Stap voor stap deegbereiding:
- Verwarm de melk tot 35-38 graden door er suiker en zout in te mengen.
- Meet ongeveer 1/4 van de bloem, meng het met droge gist, doe het in melk. Roer, laat rijzen.
- Na 15-20 minuten, wanneer het deeg goed schuimt, moet je de zonnebloemolie erin gieten, de resterende bloem invullen, kneden.
Leg het deeg in een diepe kom, dek af met een deksel of zak en laat het warm worden.
Hoe melkpoeder te maken
De smaak van het deeg zal erg interessant blijken te zijn als je het op melkpoeder doet. Een aangename romige schaduw zal worden gevoeld. U kunt zowel gewone melkpoeder als zuigelingenvoeding gebruiken. In beide gevallen komt er een uitstekend resultaat uit.
ingrediënten:
- poedermelk - 4 el. l .;
- water - 2 el;
- bloem - 2-5 el;
- suiker - 1 el. l .;
- zout - 1 theelepel;
- ei - 1 stuk;
- bakpoeder - 1 theelepel;
- zonnebloemolie - 3-4 eetl. l .;
- droge gist - 1 pak of 25 g rauw.
Kookmethode:
- Verwarm water, voeg melkpoeder toe, meng goed zodat er geen klontjes zijn. Voeg suiker en zout toe, gist als je rauw gebruikt. Roer 1/4 deel van de bloem (als de gist droog is, meng dan eerst de bloem ermee), laat het 15-20 minuten in de hitte in de zak staan.
- Schep eieren in het deeg, voeg bakpoeder, boter en de rest van de bloem toe. Kneed het deeg, laat het 3 keer rijzen, met 4 kun je beginnen met het koken van de taarten.
De recepten die in de publicatie worden beschreven, zijn universeel voor elk bakproces. Als je veel zoete cakes wilt maken, kun je meer suiker toevoegen, je kunt rozijnen of gedroogde vruchten in het deeg voor broodjes mengen. Wanneer je taarten moet maken gevuld met vlees, eieren, vis, kool, kun je minder suiker zetten, maar je kunt het niet helemaal weigeren, omdat het deeg zo snel en beter zal rijzen. Eet smakelijk!
