Aardappelpannenkoekjes zijn knapperige, gouden en geurige aardappelpannenkoekjes. Maar niet zo eenvoudig! Dit gerecht is bekend onder verschillende namen in Wit-Russische, Oekraïense, Joodse en verschillende Europese keukens. Overweeg in meer detail de bereiding van zo'n prachtig gerecht als aardappelpannenkoeken zonder eieren en bloem.
Velen herinneren zich hoe moeders en grootmoeders hete en blozende aardappelpannenkoeken met zure room behandelden. Dit is een geweldig ontbijtgerecht.
De volgende producten zijn nodig:
- aardappelen;
- meel;
- uien;
- specerijen;
- plantaardige olie.
Maar om van dergelijke producten een gerecht een feestelijke tafel waardig te maken, moet u bepaalde geheimen kennen.
Een stapsgewijs recept voor eivrije aardappelpannenkoeken wordt hieronder gepresenteerd. En ook een paar geheimen toegevoegd voor het koken van de meest heerlijke en heerlijke van hen.
Was aardappelen, schil en rasp, zout.
Schil en rasp de ui, bij voorkeur met de kleinste gaten in de rasp. Je kunt een keukenmachine gebruiken, dan zal het hakken van uien geen overlast veroorzaken.
En nu het eerste geheim: doe eerst de geraspte ui in de kom en al de aardappelen erin, dan wordt deze niet donkerder en hebben de afgewerkte pannenkoeken geen blauwachtige tint.
Giet 3 el in de resulterende massa. l. bloem, peper en andere kruiden naar smaak.
Tweede geheim dat de massa aardappelen en uien in een vergiet moet worden gegooid tot vloeibaar glas. Je kunt zelfs knijpen. Inderdaad, veel mensen denken dat als dit pannenkoeken zijn, de consistentie van de massa passend moet zijn, maar dit is niet zo. Overtollige vloeistof maakt ze los, ze kunnen desintegreren tijdens het frituren.
Verhit nu de olie in een pan en bak aardappelpannenkoeken. Om dit te doen, verspreid je de resulterende massa met een eetlepel om ronde pannenkoeken te maken.
Je moet op middelhoog vuur bakken, zodat het midden niet vochtig blijft. Maak ze daarom niet te hoog.
En het derde geheim dat kant-en-klare aardappelpannenkoeken het best op een servet worden gelegd dat overtollige olie absorbeert.
Zure room is de beste toevoeging aan pannenkoeken om van te watertanden, dan zal er veel vet zijn.
En het laatste geheim: Leg de pannenkoeken op een bord in één laag, als je ze knapperig wilt houden.
Materiaal inhoud:
Aardappelpannenkoekjes - een klassiek recept zonder eieren
Dit gerecht is zeer geschikt om te vasten of voor vegetariërs - u hoeft alleen eieren van het recept uit te sluiten.
Maar voor de verandering kun je geraspte wortels of fijngehakte champignons toevoegen. Als saus voor zo'n gerecht kun je magere mayonaise aanbieden in plaats van zure room.
Om een mooie gouden korst te maken, wordt kurkuma toegevoegd aan de aardappelmassa op de punt van het mes. Je kunt kruiden, zoals koriander of andere naar smaak toevoegen.
Hoe aardappelpannenkoeken bakken zonder eieren en bloem?
In het klassieke recept voor pannenkoeken kun je geen eieren toevoegen, maar je kunt ook bloem uitsluiten. De vraag rijst meteen, hoe aardappelpannenkoeken bakken zonder bloem? Bloem lijmt tenslotte aardappelmassa. Om dit te doen, moet je twee geheimen kennen.
Eerste: knijp de massa klaar om te frituren zodat er geen overtollige vloeistof is en dep de ovale koteletten met uw handen, die, voordat u ze in de verwarmde olie plaatst, een beetje knijpen met uw handen.
Dit is interessant: gehakte aardappelpannenkoeken
En het tweede geheim: het is noodzakelijk om aardappelpannenkoekjes minstens twee minuten op middelhoog vuur te bakken om een korst te vormen, en het zal helpen om ze voorzichtig om te draaien. Aan de tweede kant, bak ook 2-3 minuten.
Je kunt kurkuma toevoegen voor een mooie korstkleur.
Eiervrije pannenkoeken in de oven
Als je een grote portie aardappelpannenkoeken moet koken, kun je ze in de oven koken. Het is goed om op deze manier draniki met additieven te koken. Bijvoorbeeld met vlees. Dan weet je zeker dat de vulling goed is gebakken.
recept:
- aardappelen - 1 kilogram;
- uien - 100 gr, of twee middelgrote koppen;
- knoflook - 2 tanden, fijngehakt, als een dergelijk additief naar uw smaak is;
- dille naar believen;
- zout, peper naar smaak.
Vervolgens koken we volgens dit schema:
Geraspte geschilde aardappelen en uien. Sommige huisvrouwen adviseren een deel van de aardappel te raspen op ondiep, en het tweede op medium rasp, zodat de massa homogeen blijkt te zijn, maar gebakken met een korst. We onthouden de geheimen en als we alle ingrediënten goed mengen, gooien we de massa in een vergiet weg om overtollig vocht af te voeren.
Neem een bakplaat, bedek deze met perkament en leg de gevormde pannenkoeken neer. De oven moet worden voorverwarmd tot 185 graden, de baktijd is ongeveer 30 minuten.
Aardappelpannenkoeken zonder eieren
Om dit heerlijke gerecht aangenamer te maken, kun je aardappelpannenkoeken met vlees bereiden.
Essentiële ingrediënten:
- gele aardappelen - 1 kilogram;
- uien 3 koppen;
- gehakt varkensvlees of rundvlees - 350 gr.
- zout, peper, kruiden naar smaak.
voorbereiding:
Hak twee uien en meng een deel met aardappelen en een deel met gehakt. Snijd de resterende ui in dunne ringen en bak ze goudbruin. Zet in een bord, we hebben het later nodig.
Zout de aardappelmassa, knijp. Meng in een andere kom het gehakt met uien, zout en peper en meng grondig.
Leg op een voorverwarmde olie een lepel aardappelkoek met een lepel, een kleinere cake gemaakt van gehakt en er weer een laag aardappelen op. Bak aan beide kanten, voorzichtig draaiend. We moeten proberen de aardappelpannenkoekjes intact te houden.
Leg de pannenkoeken vervolgens op een bakplaat of in een ovenschaal en stuur ze ongeveer 15 minuten naar de voorverwarmde oven, zodat de pannenkoeken gegarandeerd bakken en sappig blijven.
Recept kip zonder eieren
U kunt uitstekende pannenkoeken bereiden met toevoeging van kip.
Ingrediënten voor het bereiden van 5-6 porties:
- aardappelen - 6-7 middelgrote knollen;
- ui - 2 kleine koppen;
- bloem - 3 el. l. zonder een heuvel;
- kipfilet - half, ongeveer 250 gr;
- zout, peper naar smaak;
- greens - dille en peterselie;
- plantaardige olie.
voorbereiding:
Volgens het klassieke recept, geschilde en geraspte aardappelen onmiddellijk mengen met uien, zout en laat de overtollige vloeistof weglopen. Voeg fijngehakte greens en gehakte kleine stukjes filet toe. Meng grondig, voeg bloem toe, voeg zout en peper toe.
Verspreid de massa met een eetlepel op een voorverwarmde pan, waardoor het een ronde of ovale vorm krijgt. Bak op middelhoog vuur onder een deksel zodat het vlees niet rauw blijft. Het kan worden geserveerd met zure room en kruiden. Eet smakelijk!
