Tegenwoordig is het niet eenvoudig om smakelijke worstjes van de juiste kwaliteit in de winkelrekken te vinden. De samenstelling van de meeste producten is slecht. Daarom is het de moeite waard om ze zelf voor te bereiden. Het is erg lekker en je kunt gewoon zelfgemaakte kippenworst maken.
Materiaal inhoud:
Klassieke zelfgemaakte kippenworst
Om het product bijzonder sappig en smakelijk te maken, moet u niet alleen kip nemen, maar ook reuzel. Ingrediënten: 1,5 kg kippenvlees, 2,5 m varkensdarmen, 280 g vers spek, zout, 1 eetl. room, knoflook en kruiden naar smaak.
- Vlees wordt uit alle delen van het karkas gesneden en fijngehakt.
- Kip met reuzel, zout, knoflook en kruiden verandert in gehakt. Na grondig mengen wordt de room in de massa gegoten en gaat deze een paar uur op een koude plaats staan.
- Voor het vullen van de darm wordt een speciaal mondstuk voor een vleesmolen gebruikt. Vul het werkstuk niet te strak.
- Elke 55-65 cm knopen zijn gebonden.
- Het blijft om de darm met een naald elke 8-9 cm te doorboren en 25 minuten in zout water te koken.
Voor gebruik kun je worst in elke olie bakken.
Dieet - van kippenborsten
Om het caloriegehalte van de afgewerkte worst te verminderen, is het de moeite waard om uitsluitend vogelfilet te gebruiken. Ingrediënten: een halve kilo borst, 90 ml melk, 2 eiwitten van kippeneieren, een teentje knoflook, een snufje gemalen paprika, klein. een lepel zout en zoveel aardappelzetmeel.
- Plakjes filets worden verpletterd met behulp van een blender. De resulterende massa is gezouten, bestrooid met zetmeel, gehakte knoflook en kruiden.
- Na het toevoegen van melk en eiwitten worden de ingrediënten weer grondig gemengd. Het laatste product is nodig zodat het gerecht tijdens het snijden niet uit elkaar valt.
- Vulling wordt op perkamentpapier gelegd en over de gehele lengte van het vel verdeeld.Een worst wordt gevormd en is aan beide kanten strak met draad vastgebonden. Bij hen wordt de tas op en neer gewikkeld, zodat het product geen vorm verliest.
- Gekookte worst in kokend water gedurende 40-45 minuten.
- Het blijft alleen om het een paar uur in de koelkast te reinigen.
Zodat de worst een smakelijke kleur heeft, kunt u er bietensap aan toevoegen in het stadium van het mengen van het gehakt.
Met varkensvlees
Het is beter om mager vlees te nemen zonder overtollig vet. Ingrediënten: 1,5 kg varkensvlees en 800 g kip, een grote lepel zout, een hele kop knoflook, 120 ml melk, een snufje mosterd, koriander en zwarte peper, een plakje boter, 3 m darm. Hoe je kippenworst thuis kookt, wordt verder beschreven.
- Het vlees en de kip worden in blokjes gesneden, gezouten, bestrooid met kruiden, door een vleesmolen gehaald en een nacht in de kou gelaten om te worden gebeitst.
- In de ochtend worden gemalen knoflook en gekoelde gekookte melk aan de massa toegevoegd. Ze blijft nog een paar uur achter.
- Het blijft om de schelpen met het resulterende mengsel te vullen, ze met ringen te binden, op verschillende plaatsen met een naald te doorboren en 45 minuten in zout water te koken. Tijdens het proces mag het product niet koken.
De afgewerkte worst wordt ingevet met boter en nog 25 minuten op een bakplaat in de oven gekookt.
Meer materialen: zelfgemaakte worst - het lekkerste recept
Gekookte Kipworst
Dit is het eenvoudigste recept voor zelfgemaakte worst, waarvoor zelfs geen schelpen nodig zijn. Ingrediënten: 960 g kipfilet, 2 geselecteerde eieren, 2 grote lepels aardappelzetmeel, zout, kruiden en knoflook naar smaak, 120 ml melk.
- Met behulp van een blender of keukenmachine wordt een vogel met knoflook omgezet in een smoothie. Varkensvet kan ook naar smaak aan de filet worden toegevoegd.
- Gehakt wordt toegevoegd met zout, kruiden, hele eieren, zetmeel en koemelk. De componenten van de blender kloppen goed.
- De massa wordt in geoliede keramische vormen gelegd en gedurende 40 minuten in een zeer hete oven gebakken.
De afgewerkte worst kan in folie worden gewikkeld en voor opslag naar de koelkast worden gestuurd.
Met gelatine in folie
Om zelfgemaakte worst volgens dit recept te bereiden, hoeft u geen lef of puinhoop te gebruiken met een vleesmolen. Ingrediënten: 1 kg kippendijen, ½ klein. eetlepels speciale kruiden voor kip en gemalen zwarte peper, 15 g kwaliteitsgelatine, 2 grote eetlepels mayonaise, klein. eetlepel zout, 7-8 teentjes knoflook.
- Kippenvlees wordt samen met de schil in kleine blokjes gesneden. Het is gezouten, gepeperd, gekruid met geselecteerde kruiden en gemalen knoflook.
- Na het toevoegen van mayonaise wordt het gehakt grondig gemengd. Het blijft om gelatine in de massa te gieten en alle ingrediënten opnieuw te mengen.
- Vulling is verdeeld in 4 delen, die elk zijn verpakt in huishoudfolie. Nette worsten worden gevormd uit de massa. Ze zijn verpakt in folie op het principe van snoep.
- Het gerecht wordt een uur in een hete oven gebakken.
- Vervolgens moet je het de hele nacht in de koelkast bewaren.
Worst wordt niet langer dan 5 dagen bewaard.
Varkensvlees Recept
Melk of room van het recept maakt het vlees zacht en zacht. Dit is een verplicht product. Ingrediënten: 900 g kipfilet en een vergelijkbare hoeveelheid kippendijen, 2 kleine. eetlepels kristalsuiker en dezelfde hoeveelheid paprika, een snufje gedroogde knoflook en koriander, 1 el. dikke room of melk, 2 grote eetlepels melkpoeder, zout, varkensdarmen, gesneden 40-60 cm.
- Het vlees van de dijen en de filet wordt door een vleesmolen gevoerd. Melkpoeder, zout, geselecteerde kruiden worden eraan toegevoegd.
- Vervolgens wordt room of verse melk toegevoegd. De componenten zijn goed gekneed.
- De darm is gevuld met gehakt vlees met behulp van een speciaal mondstuk van de vleesmolen is niet te strak.
- Staven worden 20 minuten gekookt in zout water.
In plaats van een speciaal mondstuk voor een vleesmolen, kunt u de hals van een plastic fles gebruiken.
Hoe kook je in een fles?
Zorg voor een dergelijk recept voor een grote plastic fles (1,5 liter). Het wordt de basis van kippenworst. Ingrediënten: hele kippenkarkas, ui, zoete paprika, een bosje verse kruiden, 3 kleine.eetlepels zout, een snufje zwarte peper, 30 g gelatine.
- Kip wordt gekookt in water met zout, uien en de helft van de kruiden gaar. Vervolgens wordt het vlees van de botten afgesneden en wordt de bouillon gefilterd.
- Uit de totale massa wordt 2 el gegoten. vloeistof. Wanneer de bouillon afkoelt, wordt er gelatine in geroerd en een half uur achtergelaten.
- De resterende greens en paprika worden gemalen in een blender.
- Het resulterende mengsel combineert met fijngehakte kip. De massa is gezouten en gepeperd.
- Verwarmde gelatine wordt erin gegoten.
- De massa wordt onder constant roeren verwarmd. Als het kookt, kun je de pan van het vuur halen en afkoelen.
- Het afgekoelde mengsel wordt zonder dop in een fles gegoten. Onder de film wordt het werkstuk 7 uur in de kou gelaten.
De afgewerkte worst wordt uit de fles genomen (de container moet zorgvuldig worden gesneden) en in een film worden gewikkeld.
