Dieet voor leverziekten: wat je wel en niet kunt eten, menu's en gerechten

Dieet is een belangrijke herstelfactor voor de lever. Weiger op dit moment zwaar, gifrijk voedsel.

Symptomen en oorzaken van leverziekte

Er moet rekening worden gehouden met hoeveel werk de lever in het lichaam doet:

• neemt deel aan metabole processen;
• produceert gal, verwijdert het in de darmen;
• stuurt stoffen die nodig zijn voor een organisme naar bloed;
• vernietigt giftige stoffen, verandert ze in veilige.

Bij het uitvoeren van deze functies wordt de lever vaak blootgesteld aan overbelasting.

Er zijn dergelijke groepen oorzaken van leverschade:

1. Alcoholmisbruik. Alcohol vernietigt leverweefsel en veroorzaakt cirrose. De relatief onschadelijke dagelijkse dosis van verschillende populaire dranken werd bepaald door wetenschappers: wodka en cognac - 30 g, wijn en bier - 200 - 300 g.
2. Giftige drugsschade. Dit is een gevolg van de ongeorganiseerde toediening van medicijnen. Het gevaar is ook dat de symptomen misschien jaren niet verschijnen.
3. Virussen, bacteriën. Deze virussen omvatten verschillende soorten hepatitis die ontstekingen veroorzaken. De veroorzakers zijn alveococcus, rondworm, echinococcus.
4. Vetmetabolisme falen. Accumulerende vetten, de lever neemt toe. Dit voorkomt dat ze goed functioneert.
5. Andere. Onder de redenen zijn er zeer verschillende, minder vaak voorkomende: chemische vergiftiging, buikletsels, aanleg, etc.

Wijs veel voorkomende symptomen toe voor verschillende leverziekten (die ook kenmerkend zijn voor aandoeningen van de galblaas):

• verzwakking van het lichaam, slaperigheid;
• pijn in het juiste hypochondrium;
• misselijkheid, langdurig maagzuur;
• bittere smaak in de mond;
• gelige of lichtgrijze huidtint, jeuk;
• prikkelbaarheid.

Symptomen die specifiek zijn voor specifieke ziekten worden ook onderscheiden:

• hepatosis (steatosis) gaat niet gepaard met symptomen, behalve de mogelijke ernst in de lever;
• in geval van hepatitis neemt de eetlust af, de spijsvertering verslechtert;
• cirrose gaat gepaard met dezelfde symptomen, soms diarree, winderigheid wordt eraan toegevoegd;
• leverkanker wordt gesignaleerd door een vergrote buik, koorts (37 - 39 graden), bloedarmoede, zwelling, frequente neusbloedingen, lage rugpijn tijdens inspanning.

Heel vaak verschijnen de symptomen helemaal niet. De ziekte wordt bepaald door onderzoek. Vaak wordt de ziekte 'geactiveerd' tot het stadium waarin medicamenteuze methoden machteloos zijn.

Principes en kenmerken van voeding

De behandeling wordt na de diagnose individueel voorgeschreven. De basisprincipes van voeding moeten worden opgemerkt voor de preventie van ziekten.

Dieet voor leverziekte omvat de volgende principes:

• in het hart van het dieet zijn eiwitten, vezels, vitamines;
• de hoeveelheid geconsumeerd dierlijk vet sterk verminderen;
• voedsel moet fractioneel zijn (kleine porties, minstens 4 keer per dag);
• consumeren magere zuivelproducten, vis, vleesproducten;
• veilige wekelijkse snelheid van eieren - 3 stks .; eet gekookte hele eieren, omelet;
• adviseren niet om vetten uit te sluiten van het dieet; hun dagelijkse norm is 100 g (groente - 30%); de beste vorm van het eten van "dierlijk" vet - in combinatie met eiwitten (in vis, zuivelproducten);
• optimale dagelijkse portie koolhydraten - 400 g; van dit volume eenvoudige koolhydraten mag niet meer zijn dan 30% (snoepjes, suiker);
• gerechten worden warm gegeten in gekookte, gebakken vorm, gestoomd.

Het volledig verwijderen van vetten, eiwitten of koolhydraten is gevaarlijk. Het lichaam wordt gevoeliger voor verschillende ziekten. Het is belangrijk om een ​​uitgebalanceerd menu te behouden.

Lijst met toegestane en verboden producten

Het doel van het dieet is om de lever te "ontladen", ontstekingsprocessen te stoppen. De gepresenteerde lijsten helpen u erachter te komen wat u wel en niet kunt eten met een soortgelijk dieet.

Toegestane producten:

• granen;
• verschillende soorten pasta met magere saus (kleine hoeveelheid);
• magere zuivelproducten;
• mager vlees (kalfsvlees, konijn, kalkoen, kip);
• magere vis;
• gekookte, gebakken eieren, evenals ze worden gestoomd;
• fruit (behalve peren);
• greens, groenten (met uitzondering van peulvruchten);
• honing (niet veel);
• plantaardige olie (verschillende variëteiten);
• mager snoep (marmelade, gelei, droge koekjes, mousses, conserven, marshmallows, marshmallows);
• natuurlijke dranken (compotes, gelei, vruchtensappen, zwakke thee van verschillende soorten, nog mineraalwater).

Lijst met verboden producten:

• vers brood;
• roggebrood;
• sterke cafeïnehoudende dranken;
• vruchtensappen (alleen erg zuur);
• noten, chocolade, ijs;
• alcohol;
• soda;
• vette zoetwaren;
• radijs, ui, knoflook, zuring;
• specerijen;
• gerookte producten;
• ingeblikt voedsel;
• dierlijke vetten;
• vet vlees, vis, zuivelproducten;
• bouillons;
• vet;
• paddestoelen.

Het is belangrijk om deze producten volledig te verlaten tijdens een verergering van de ziekte.

Menu van het medische dieet "Tabel nr. 5"

Het auteurschap van dit dieet is eigendom van de voedingsdeskundige Mikhail Pevzner. Het is ontworpen voor een lange periode - ongeveer 2 jaar. "5 tafel" is een zachtaardig, maar uitgebalanceerd dieet. Het wordt voorgeschreven voor chronische en acute leverziekten. De dagelijkse calorie-inname is 2500 - 2800 kcal.

De basisprincipes van voeding:

• zoutbeperking;
• de uitsluiting van voedingsmiddelen met een hoge concentratie cholesterol, oxaalzuur;
• weigering van gefrituurd voedsel;
• fractionele voeding;
• vasten vochtinname.

De tabel helpt u te navigeren wat u wel en niet kunt gebruiken.

Alle vermelde verboden voedingsmiddelen moeten van het dieet worden uitgesloten.

Een ongeveer tweedaags menu wordt in de tabel gepresenteerd.

Het volume van 1 portie is ongeveer 150-200 g. Het menu kan naar uw smaak worden gevarieerd met behulp van gezonde producten.

Handige recepten

Voeding voor cirrose verschilt mogelijk niet veel van het gebruikelijke menu. Heerlijke eerste, tweede gangen, zoete lekkernijen worden bereid uit de producten die in het dieet worden aangegeven.

Niet-vette salade

Dit is een verrukkelijk alternatief voor "zware" mayonaisesalades. Groenten en fruit gaan goed samen met kip, kwark. De salade is zacht, exotisch.

ingrediënten:

• gekookte kip - 80 g;
• aardappelen - 40 g;
• zoetzure appels - 30 g;
• sinaasappels - 30 g;
• komkommers - 30 g;
• kwark - 30 g;
• zure room (niet-vettig) - 30 g;
• zout, groen.

Stadia van voorbereiding:

1. Alle producten worden in reepjes gesneden.
2. Het werkstuk is gezouten, op smaak gebracht met zure room, gemengd.

Andere groenten en fruit met een vergelijkbare smaak worden ook aan de salade toegevoegd. Kip kan worden vervangen door kalkoen, rundvlees of verschillende soorten vlees combineren.

Koolsoep Met Vis, Kool

De soep is heerlijk, rijk en zeer licht.

ingrediënten:

• magere vis - 0,5 kg;
• verse kool - 300 g;
• wortelen, selderij (klein) - 1 stuk .;
• ui - 1 stuk;
• plantaardige olie - 30 ml;
• laurier - 2 stuks;
• schoon water - 3 l;
• favoriete greens, zout.

Stadia van voorbereiding:

1. Alle wortels zijn geraspt.
2. Uien met kool worden gezouten en gedurende 30 minuten in een pan met olie verwarmd.
3. Gezouten vis wordt gebakken tot het gaar is.
4. Geraspte wortels, uien met kool, vis, laurierblaadjes worden in kokend water gebracht.
5. Koolsoep kook ongeveer 7 minuten.

Serveer het gerecht een beetje afgekoeld, met zure room, kruiden.

Kippudding

De massa is erg zacht, sappig en verzadigd.

ingrediënten:

• gekookte kipfilets - 0,5 kg;
• gekookte rijst - 200 g;
• melk - 160 ml;
• boter - 10 g;
• plantaardige olie - 20 g;
• zout;
• ei - 1 st.

Stadia van voorbereiding:

1. Borst wordt verpletterd in een blender tot een smoothie.
2. Goed gekookte rijst wordt door een dichte zeef gewreven en gemengd met gepureerde kip.
3. Zout, melk, boter worden in deze vulling gebracht.
4. Klop het eiwit en injecteer het in het werkstuk.
5. Verspreid op de vorm met een folie bedekt met olie.
6. Bereid in een professionele dubbele boiler, in een waterbad of in de oven 25 minuten.
7. Kies een temperatuur van minimaal 170 graden.

Serveer pudding met verse of "stoom" groenten.

Melkpudding

Dit is een licht melkdessert voor iedereen die van crèmes en ijs houdt.

ingrediënten:

• melk - 800 ml;
• zetmeel - 40 g;
• boter - 40 g;
• suiker - 75 g;
• eieren - 2 stks .;
• bloem - 90 g;
• bessensap, vanille, jam - naar smaak.

Stadia van voorbereiding:

1. Dooiers, suiker worden gemalen, bloem wordt geïntroduceerd, opnieuw gemalen.
2. Vanille wordt opgelost in melk, gekookt.
3. Een derde van de gekookte melk wordt geleidelijk in de dooiers gebracht, opgeklopt.
4. De rest van de melk wordt in de massa gegoten.
5. Laat de massa koken en roer deze constant.
6. Olie, goed geklopte eiwitten worden aan het mengsel toegevoegd.
7. Bak pudding gedurende 5 minuten. in de oven.
8. De samenstelling wordt in vormen gegoten, bewaterd met jam, sap en afgekoeld.

Dit melkdessert doet enigszins denken aan crème brulee. Je kunt het serveren in een glas met bessen en fruit.

In deze gerechten kunt u uw favoriete milde kruiden invoeren (niet veel). Ze worden enigszins gekoeld of op kamertemperatuur geserveerd.

uitslagen

Dit dieet is geen krachtig medicijn.Het doel van een dergelijk dieet is om de vernietiging van de lever en de alvleesklier te stoppen, om de invloed van negatieve factoren te verzwakken. Om de klier volledig te herstellen, schrijft de arts medicijnen en andere therapeutische methoden voor.

Dieet voor leverziekten is een langdurige therapie die jarenlang het basisvoedsel kan worden. Om het dieet niet te belastend te maken, moet u zoveel mogelijk toegestane voedingsmiddelen gebruiken.