Een dieet voor pancreatitis en cholecystitis is een belangrijk onderdeel van de therapie. Zonder goede voeding is het onmogelijk om deze ziekten te genezen. En als, ondanks de beperkingen, verboden voedsel wordt gebruikt, dan kunt u ernstige complicaties krijgen.
Materiaal inhoud:
De principes van het dieet voor pancreatitis en cholecystitis
Dieetvoeding is de basis van een positief therapeutisch effect. Het is belangrijk om niet alleen te begrijpen wat je wel en niet kunt eten, maar ook om je aan het regime te houden.
Het therapeutische dieet volgens Pevzner impliceert de naleving van de volgende principes:
- eet fractioneel, dat wil zeggen in kleine porties, maar vaak (5-6 keer per dag);
- de laatste maaltijd uiterlijk 2-3 uur voor het slapen gaan;
- zich houden aan een overvloedig drinkregime, drink minstens 2 liter water per dag;
- geef bij het maken van het menu de voorkeur aan eiwitrijk voedsel, verminder koolhydraten en vetten;
- kook voedsel door te koken, te bakken of te stoven, gestoomd, sluit gefrituurd voedsel uit;
- vet voedsel vervangt mager;
- weiger warm en koud voedsel, de optimale temperatuur moet tussen 37-40 ° C liggen;
- geef de voorkeur aan vloeibaar en geraspt voedsel.
Dit is de basis van het dieet voor dergelijke ziekten. Als u zich niet aan de regels houdt, zijn ernstige gezondheidsproblemen mogelijk.
Het is vermeldenswaard dat voeding voor pancreatitis en cholecystitis is samengesteld volgens de regels van tabel nr. 5, die speciaal is ontworpen voor deze groep patiënten. In de chronische vorm wordt een iets ander dieet gebruikt. En tijdens de remissie mogen patiënten overschakelen naar tabel 5p, wat minder beperkingen met zich meebrengt.
Toegestane en verboden producten
Met pancreatitis en ontsteking van de galblaas is het de moeite waard om over te schakelen naar zelfgemaakt vetarm voedsel.Handig zijn de eerste gerechten gekookt in een groente- of tweede vleesbouillon, gestoofde groenten, ontbijtgranen, stoomkoteletten en zuivelproducten. Dit is de basis van het dieet van patiënten met dergelijke ziekten.
Let op. Het belangrijkste is dat wordt voldaan aan tabel 5 tijdens de periode van exacerbatie.
Wat betreft groenten en fruit zijn er beperkingen. Peulvruchten, kool, aubergine en champignons moeten van het dieet worden uitgesloten, het gebruik van zure soorten fruit en bessen is ook niet aan te raden. Handige gedroogde vruchten. Een dag kunt u niet meer dan 15 g boter eten, de consumptie van bloem en pasta, evenals suiker (niet meer dan 70 g per dag) beperken. Eieren zijn toegestaan, maar in een beperkte hoeveelheid, niet meer dan 2 stuks. per week.
U kunt de eerste gerechten koken in plantaardige olie, maar gebruik deze niet meer dan 2 el. l. per dag.
Wat kan niet gegeten worden?
Een medisch dieet sluit deze producten uit:
- vette variëteiten van vlees en vis, reuzel, reuzel;
- zout en kruidig;
- marinades, augurken, ingeblikt voedsel;
- gerookt vlees, worstjes;
- fast food, gemaksvoedsel;
- kool, aubergine;
- peulvruchten, champignons;
- vers gebak;
- koffie, cacao;
- chocolade;
- alcohol.
Alle bovengenoemde voedingsmiddelen worden langzaam verteerd en beïnvloeden de spijsvertering.
Functies in acute en chronische vorm
Bij acute ontsteking van de alvleesklier of verergering van de chronische vorm, moet u zich houden aan het meest strikte dieet. Voor het verlichten van pijn is de eerste 2 dagen honger nuttig, het volume ingenomen vloeistof moet maximaal 2 liter per dag zijn. Op dag 3 is vloeibaar eten toegestaan. Tot het einde van de acute periode zijn rauw fruit en groenten, zoetwaren met vetten, suiker, eierdooiers en alle producten die verboden zijn volgens tabel 5 uitgesloten.
Het is belangrijk. In de acute vorm wordt voedsel slechts voor een paar gekookt, je kunt het niet bakken of stoven.
Met een chronische vorm in remissie is het dieet niet zo streng. Het is noodzakelijk om het gebruik van alcohol te beperken, evenals voedsel dat het slijmvlies irriteert en moeilijk te verteren is (vet, heet, koud, gefrituurd, zout, kruidig, zuur en zoet).
Voorbeeldmenu "Tabellen nummer 5"
Voeding moet gevarieerd zijn, concentreer je niet op één gerecht, anders leidt dit tot vitaminegebrek en een storing.
Hier is een goed voorbeeld van een eendaags menu:
- voor het ontbijt, omelet gemaakt van slechts één eiwit, puree melkpap, thee;
- lunch kan bestaan uit gebakken appel of wortelpuree;
- lunch is stevig, geschikt groentesoep, stoom viskoekjes, gebakken aardappelen of aardappelpuree, crackers, bouillon van wilde roos;
- voldoende kaaspudding voor een middagsnack;
- U kunt dineren met gestoofde groenten (courgette, tomaten, paprika) met stukjes rundvlees, gelei;
- snack voor het slapen gaan is licht, het kan een glas gefermenteerde gebakken melk of yoghurt zijn, maar niet meer.
Bij ziekten van de galwegen en galblaas zijn boekweit, rijst, haver en griesmeel nuttig. Het is raadzaam om zoete granen te koken met de toevoeging van gedroogd fruit. Voor vleesgerechten, moet u een konijn, kip of rundvlees kiezen, magere zeevis (heek, kabeljauw), garnalen en inktvis zijn geschikt voor zeevruchten.
Dieetrecepten
Een dieet volgen betekent niet goed eten eten. Er zijn veel recepten voor het maken van heerlijke gerechten, zoals pompoensoep.
Ingrediënten voor de bereiding ervan:
- pompoen - 0,6 kg;
- melk - 0,7 l;
- room - 100 ml;
- boter - 75 g;
- brood - 200 g.
voorbereiding:
- Pompoen moet in blokjes worden gesneden en in melk worden gekookt.
- Snijd het brood op dezelfde manier en droog in de oven. Winkelcrackers mogen niet worden gebruikt.
- Voeg gedroogd brood toe aan de soep, kook tot de massa zacht is. Als het gerecht te dik is, voeg dan een beetje melk toe.
- Breng de soep op smaak met zout, boter en room.
Het eerste gerecht is klaar. Op de tweede plaats kun je appel- en wortelkoteletten bereiden. Ze zijn lekker en gezond.
ingrediënten:
- grote wortelen - 1 st .;
- appels - 2 stuks;
- kokend water - 50 ml;
- suiker - 2 el. l .;
- griesmeel - 3 el. l .;
- ei - 1 stuk;
- paneermeel.
Kookmethode:
- Snijd de wortels in reepjes, giet kokend water en voeg suiker toe. Kook tot de massa zacht is.
- Voeg gehakte appels toe, stoof nog 5 minuten, haal van het vuur. Giet griesmeel, klop in eiwit. Roer en vorm koteletten, rol in paneermeel.
- Bak ongeveer 20 minuten in de oven.
Koteletten kunnen worden geserveerd met zure room.
Goede voeding is de sleutel tot een goede gezondheid en het voorkomen van exacerbaties bij ziekten van de alvleesklier en galwegen.
