Het medische voedingssysteem dat in de Sovjettijd door de geleerde voedingsdeskundige M. I. Pevzner is ontwikkeld, verliest vandaag zijn betekenis niet. Elk ATS-dieet of -tabel heeft een nummer en komt overeen met een specifieke groep ziekten.
Materiaal inhoud:
Ontcijfering van het concept van dieet ATS
De hoofdversie van het dieet (ATS) bestaat uit 15 tabellen. Deze behandelingssystemen hebben specifieke aantallen. Ze worden gebruikt als hulpmiddel bij medicamenteuze therapie voor het snelle herstel van mensen met verschillende ziekten.
Het therapeutische dieet is gebaseerd op de wetenschappelijke principes van een gezond dieet. De patiënt krijgt een volwaardig dieet, uitgebalanceerd door de belangrijkste componenten - eiwitten, vetten en koolhydraten. Er zijn spaarmodi beschikbaar - mechanisch, chemisch en thermisch, waardoor de spijsverteringsorganen en endocriene klieren niet worden belast.
Goede medische voeding impliceert naleving van het drinkregime, voldoende inname van vitamines en mineralen in het lichaam. De veelvoud van voedselinname, de serveertemperatuur, het voldoen aan sanitaire en hygiënische eisen voor kooktechnologie en de regels voor het bewaren van kant-en-klaarmaaltijden zijn belangrijk.
Principes en functies
Dankzij de selectie en competente combinatie van producten, de zachte methode van warmtebehandeling van voedselingrediënten, zijn medische systemen goed voor de gezondheid. Een kenmerk van dieetvoeding is een verbod op bepaalde componenten van voedsel. Behoefte aan discipline en organisatie, om het dieet niet te schenden, om de calorie-inname te beheersen.
Gebruik voor het koken uitsluitend hoogwaardige producten van de hoogste kwaliteit, zure melk en zuivelcomponenten, vers fruit en groenten.Ze sluiten chocolade, koffie, gebak, vet, gerookt, gezouten, gebeitst, gekruid voedsel uit het dieet. Voeg verse kruiden en karwijzaad toe om smaak en gerechten aan te spreken.
Veelgebruikte methoden voor warmtebehandeling van dieetvoeding zijn koken in water of stoom, stoven, bakken. De hoofdregel van koken is om voedsel goed te koken. De voeding moet gevarieerd zijn, de gemiddelde dagelijkse energiewaarde van het dieet is 2150-2450 kcal.
Indicaties voor gebruik
Dieetvoeding is een belangrijk onderdeel van een complexe behandeling. Sommige ziekten van de spijsverteringsorganen en endocriene klieren kunnen worden genezen zonder het gebruik van medicijnen. In dergelijke gevallen speelt het Pevzner-dieet de rol van een van de belangrijkste therapeutische factoren. Maar vaak creëert speciale voeding alleen een gunstige achtergrond voor de meest effectieve uitvoering van wellnessprocedures.
Het ATS-dieet wordt gebruikt voor dergelijke ziekten:
- maagzweer, ook tijdens de herstelperiode of met een pathologisch verloop;
- acute en chronische hepatitis, ook tijdens de herstelperiode;
- jicht;
- nefrolitaz;
- diabetes mellitus type II;
- obesitas;
- afwijkingen in het werk van het cardiovasculaire systeem;
- atherosclerose;
- koortsachtige omstandigheden;
- virale infecties;
- fosfaturie, hyperurikemie;
- urinezuur diathese;
- galblaasontsteking, cholecystitis;
- Ischemische hartziekte;
- gastritis.
De taak van voedingstabellen is om het verstoorde evenwicht in het lichaam te herstellen, de immuniteit te versterken en gunstige voorwaarden voor herstel te creëren.
De belangrijkste dieetoptie
Met ATS zal het ontcijferen van de ruimte voorgeschreven door de therapeutstafel helpen om de aanbevolen gerechten nauwkeurig te bepalen. Voor alle ziekten kunt u mager gekookt vlees, gepureerde granen, ontbijtgranen, niet-vette magere kwark eten, evenals melk drinken, rozenbottel infusie, vruchtensap verdund in water met water.
Je kunt geen gierst en parelgortpap, groenten en fruit met grove vezels, kruiden, gebakken, meelgerechten, sterke bouillons, champignons eten. Met diabetes zijn snoep uitgesloten.
Tijdens het verblijf in het ziekenhuis wordt therapeutische voeding voorgeschreven. Momenteel is er een vereenvoudigde nomenclatuur van dieettafels.
Afhankelijk van de ziekte schrijft de arts een van de vijf opties voor:
- hoofdtabel (ATS);
- met mechanische, chemische en temperatuurvriendelijke modi (ЩД);
- hoog in eiwit (WBD);
- eiwitarm;
- caloriearme voeding.
ATS wordt ook voorgeschreven na het ontslag van de patiënt naar huis, wanneer de fase van herstel begint.
Aanbevolen dieettijd is ongeveer zes maanden. Het is raadzaam om 5-6 keer per dag in kleine porties te eten.
Het menu van medische tabellen volgens Pevzner
Elk dieet heeft zijn eigen kenmerken, waarmee rekening moet worden gehouden bij het opstellen van het dieet en het selecteren van gerechten.
Voorbeeld dieetmenu, ATS-tabel voor 1 dag:
- Ik ontbijt - boekweit of havermout met boter, zwakke thee;
- II ontbijt - cottage cheese pudding, rozenbottel infusie;
- lunch - ontbijtgranen of groentesoep, gekookt vlees of vis, salade van verse of gekookte groenten, bessengelei;
- middagsnack - fruitcompote, koekjeskoekjes;
- diner - stoomkoteletten, gelei;
- voor het slapen gaan - 1 eetl. gekookte volle melk.
Gedurende een dag kun je boter (30 g), fruit (300 g), droog tarwebrood (150-200 g) eten. Drie keer per week zijn zachtgekookte eieren of stoomomelet nuttig.
Voor dieet nr. 1 worden alle soorten zachte behandelingen verstrekt: het voedsel wordt geraspt of gehakt bereid zonder kruiden. U kunt zuivelproducten gebruiken, alleen niet-zuur en vers. Het assortiment koude gerechten is beperkt.
Het omvat:
- korrelige en spawn kaviaar;
- kaasmassa;
- gekookte magere vis;
- gerechten van gekookt (vetarm) vlees, gehakt of geraspt tot een staat van pasta.
Soepen staan op het menu van alle behandeltafels.Voor dieet nr. 1 worden bereide voorgerechten van granen en groenten, zuivel en zoet voedsel, fruit en zetmeel bereid. Let op de temperatuur van het voedsel (niet hoger dan 65 en niet lager dan 15 ° C).
De grootte van een portie soep is 400-500 g, voor diëten nr. 7 en 10 - 250 gram. Voeg voor het serveren verse gehakte greens toe aan het bord. In dieet nr. 2 worden soepen bereid op geconcentreerde melkbouillon met fijngehakte groenten. Voor tafel nr. 5 - dressing eerste gangen op groentebouillons of water, zonder uien. Stoof groenten en stoofpot, maar passer niet. Handige koude borsch en okroshka in de zomer.
Warme tweede gangen voor tafels nr. 1 en 2 worden bereid uit vetarme soorten vlees, gekookte of gestoomde vis, kip en gebruik gehakt. Pap is vloeibaar en gepureerd. Soufflé en aardappelpuree worden gemaakt van groenten (kool, radijs, raap zijn uitgesloten van het menu). Voor tabel nummer 5 wordt, naast de genoemde gerechten, magere kaas aanbevolen. De grootte van een portie is 250 gram.
Dit is interessant:koolhydraatvrij dieet
Contra
De keuze van het soort voedsel tijdens de behandeling in een ziekenhuis en thuis moet aan een arts worden toevertrouwd. Alleen een specialist kan een optimaal dieet aanbevelen, rekening houdend met alle indicaties.
Als bepaalde producten intolerant zijn, zijn ze uitgesloten van het menu.
Mogelijke voedselallergieën voor melk, eieren, sommige groenten en fruit, vis of vlees. De arts zal u helpen het juiste menu te maken nadat de patiënt bloedtesten voor allergenen heeft doorstaan, een grondig medisch onderzoek. In de acute fase worden variëteiten dieettafels volgens Pevzner met strengere beperkingen voorgeschreven.
Tijdens het therapeutische dieet zijn onregelmatige maaltijden, alcohol, roken, emotionele stress gecontra-indiceerd. Verantwoordelijke lichamelijke activiteit en naleving van de aanbevelingen van de arts met betrekking tot het dieet zullen helpen om de gezondheid snel te herstellen.
