Gastro-intestinale ziekten vereisen niet alleen bepaalde medicijnen, maar ook een dieet. Patiënten met pathologieën van de maag en bovenste dunne darm moeten een speciaal dieet kiezen, dat "Dieet: 1 tafel" wordt genoemd. Er zijn 15 dergelijke tabellen, die elk geschikt zijn voor een bepaalde groep mensen. Ze zijn ontwikkeld door Mikhail Pevzner, een Russische therapeut die de grondlegger is van diëtetiek.
Materiaal inhoud:
"Tabel nummer 1" - wat voor dieet
Tabel nummer 1 is een therapeutisch dieet voor patiënten met pathologieën van de maag en twaalfvingerige darm.
Het wordt voorgeschreven voor ziekten zoals:
- gastritis;
- een zweer;
- gastro.
Naar een notitie. Er wordt altijd verondersteld dat het dieet wordt gevolgd - zowel in de acute fase van de ziekte als in het chronische beloop.
De eerste tabel kan niet een te rigide dieet worden genoemd. Dit is een zacht dieet voor patiënten die alle voedingsstoffen nodig hebben, terwijl ze het spijsverteringskanaal niet overbelasten.
Lees ook:gastroduodenitis: symptomen en behandeling bij volwassenen
Het doel van het volgen van een medisch dieet is om de snelle genezing van beschadigde slijmvliezen te verzekeren, wat altijd wordt waargenomen bij gastritis of zweren. Het is uiterst belangrijk om het ontstaan van nieuwe erosieve gebieden te voorkomen, daarom besteden ze altijd aandacht aan een hoogwaardige warmtebehandeling van voedsel en proberen ze ook producten te vermijden die de interne schaal van het spijsverteringskanaal kunnen beschadigen.
Algemene voeding voor maagzweren
Om geen fouten te maken bij het kiezen van producten met een maagzweer of andere gastro-intestinale aandoeningen, moet u contact opnemen met een therapeut of voedingsdeskundige. De specialist zal praten over de belangrijkste kenmerken van tabel nummer 1 en ook helpen bij het maken van een menu bij benadering.
Als u een dieet volgt, is het belangrijk om eerst het caloriegehalte van gerechten te berekenen. We moeten het verlies van energiewaarde niet toestaan. In het tegenovergestelde geval wordt het lichaam verzwakt en kan het pathogene bacteriën, die ontstekingen in de slijmvliezen veroorzaken, niet volledig bestrijden.
De totale dagelijkse calorie aanbevolen door artsen is 2900 - 3000 kcal. Het is belangrijk om een evenwicht te bewaren tussen essentiële voedingsstoffen.
De volgende indicatoren worden als basis genomen:
- eiwitten - 90 - 100 g;
- suikers (meestal complex) - 420 g;
- vetten - 100 g.
Op basis van deze waarden maken ze een bij benadering menu, geleid door een aantal algemene principes.
- Je kunt die producten die receptoren op de slijmvliezen kunnen irriteren, niet in het dieet invoeren. Deze omvatten verschillende kruiden, bouillons.
- Sluit gerechten uit die moeilijk te verteren zijn. Dit is nodig om het maagdarmkanaal spaarzaam te laten werken en het herstel van beschadigde slijmvliezen actiever verloopt.
- Thermische en mechanische verwerking staat ook onder strikte controle. Met intense pijn in de exacerbatiefase worden aardappelpuree gegeten om schade aan de slijmvliezen uit te sluiten. Later kunt u overschakelen naar normaal eten. Producten worden gekookt, gestoomd, gebakken zonder korst.
- Besteed aandacht aan voedseltemperatuur. Je kunt niet te warm en, omgekeerd, koud eten. Het kan ook de situatie verergeren en nog meer schade aan de slijmvliezen veroorzaken.
- Het is noodzakelijk om het gebruik van zout te beperken, omdat het vocht vasthoudt, wat ongewenst is voor gastro-intestinale pathologieën.
- Alle maaltijden in het dieet worden in kleine porties geconsumeerd. Overeten moet worden uitgesloten, omdat dit de maag, darmen en klieren overbelast, die enzymen te intens beginnen af te scheiden.
Op basis van de bovenstaande aanbevelingen kunt u een menu van tevoren een week maken en vervolgens alleen gezonde gerechten bereiden die bijdragen aan een snel herstel.
Tabel: dieetproducten "Tabel nr. 1"
De eerste tabel is een spaarzame versie van het dieet. Veel bekende producten zijn toegestaan, en sommige bieden zelfs extra voordelen. Vergeet echter niet de lijst met verboden voedsel dat bijna de keuken voor altijd zou moeten verlaten.
Wat kan ik eten met een dieet
De lijst met toegestane producten is erg breed. Patiënten met maagaandoeningen kunnen veilig granen, vlees, fruit en groenten eten. Geef niet op zoete gerechten op. Er zijn vrij veilige desserts die de slijmvliezen niet schaden.
Het is alleen belangrijk om het percentage voedingsstoffen en het totale caloriegehalte van elk gerecht te onthouden. Voor het gemak van het samenstellen van een dieet, presenteren we een tabel met een lijst met producten die aanvaardbaar zijn voor gastritis en zweren.
| product | Totaal aantal calorieën per 100 g | De hoeveelheid eiwit in gram | De hoeveelheid vet in grammen | De hoeveelheid koolhydraten in gram |
|---|---|---|---|---|
| Vleesproducten | ||||
| rundvlees | 254 | 25,8 | 16,8 | 0 |
| runderlever | 98 | 17,4 | 3,1 | 0 |
| kalfsvlees | 131 | 30,7 | 0,9 | 0 |
| granen | ||||
| boekweit | 313 | 12,6 | 3,3 | 62,1 |
| griesmeel | 328 | 10,3 | 1,0 | 73,3 |
| rijst | 344 | 6,7 | 0,7 | 78,9 |
| "Hercules" | 366 | 11,9 | 7,2 | 69,3 |
| groenten | ||||
| aardappelen | 30 | 2 | 0,4 | 18,1 |
| courgette | 24 | 0,6 | 0,3 | 4,6 |
| biet | 40 | 1,5 | 0,1 | 8,8 |
| wortelen | 32 | 1,3 | 0,1 | 6,9 |
| fruit | ||||
| appels | 47 | 0,4 | 0,4 | 9,8 |
| bananen | 95 | 1,5 | 0,2 | 21,8 |
| perziken | 46 | 0,9 | 0,1 | 11,3 |
| meloen | 33 | 0,6 | 0,3 | 7,4 |
| Snoep en gebak | ||||
| witte crackers | 331 | 11,2 | 1,4 | 72,2 |
| zefier | 304 | 0,8 | 0 | 78,5 |
| pasta | 310 | 0,5 | 0 | 80,8 |
| jam | 263 | 0,3 | 0,2 | 63 |
| Zuivelproducten | ||||
| kefir | 51 | 3,4 | 2 | 4,7 |
| crème | 205 | 2,8 | 20 | 3,7 |
| melk | 64 | 3,2 | 3,6 | 4,8 |
| kwark | 121 | 17,2 | 5 | 1,8 |
Afzonderlijk beschouwd drankjes die zijn toegestaan voor consumptie.
Breng het lichaam geen schade toe:
- mineraal water;
- thee;
- koffie met melk;
- sappen: abrikoos, pompoen, wortel.
Op basis van de vermelde producten en drankjes wordt een volwaardig menu gebouwd dat zal helpen pathologieën te elimineren.
Volledig of gedeeltelijk beperkte producten
Een aantal producten valt onder het verbod in verband met de negatieve impact op het spijsverteringskanaal en zijn werk.
Je kunt dus niet aan het dieet deelnemen:
- vet vlees (lamsvlees, varkensvlees);
- vezelrijke groenten;
- bonen;
- bouillons en verzadigde plantaardige bouillons;
- greens (zuring, bieslook, dille);
- champignons;
- granen die moeilijk te verteren zijn (maïs, Alkmaarse gort, gerst);
- vers brood;
- sauzen;
- specerijen;
- ijs;
- chocolade;
- zure groenten en fruit.
Het is belangrijk. Tabel 1 houdt de volledige uitsluiting van alcohol in, ongeacht de sterkte ervan. Alcohol vernietigt de slijmvliezen en verhindert de genezing van erosieve gebieden.
Functies voor mannen, vrouwen
De eerste tafel is even geschikt voor zowel mannen als vrouwen. Alle patiënten die al lang op dieet zijn, melden verbeteringen.
Volgens beoordelingen helpt de juiste selectie van producten om alle onaangename symptomen van maagpathologieën te voorkomen, waaronder:
- misselijkheid;
- brandend maagzuur;
- zwelling;
- boeren;
- hongerige pijnen.
Al deze tekenen verliezen geleidelijk hun intensiteit en verdwijnen vervolgens volledig. Om een positief effect te bereiken, is het alleen nodig om potentieel gevaarlijke producten uit te sluiten en gezonde gerechten in het dagelijkse menu te introduceren, rekening houdend met calorische aanbevelingen. De waarde van 2900 - 3000 kcal is geschikt voor mannen, terwijl vrouwen de indicator iets kunnen verlagen (tot 2700 - 2800 kcal).
Het menu van het therapeutische dieet volgens Pevzner
Voordat u een menu voor een week maakt, moet u de lijst met toegestane producten in uw geheugen opnieuw vernieuwen. Daarna beginnen ze een dieet te plannen. Een geschatte optie wordt gegeven in de tabel.
| Dag van de week | ontbijt | brunch | lunch | High tea | diner | Snack voor het slapen gaan |
|---|---|---|---|---|---|---|
| maandag | Havermout, koffie met melk | Gebakken Appel | Groentesoep, kalfsvleesballetjes met rijst, rozenbottelbouillon | banaan | Gebakken kabeljauw met groenten, appelsap | Glas melk |
| dinsdag | Griesmeelpap, thee met melk | kaastaarten | Kalkoensoep, viskoek met aardappelpuree, appelsap | Natuurlijke yoghurt | Gestoomd kalfsvlees, gestoofde bloemkool, thee | Glas melk |
| woensdag | Rijstpap, zoete thee | Koekjes, fruitgelei | Noedelsoep met kip, courgette-stoofpot, thee met melk | perzik | Gekookte kabeljauw, aardappelpuree, perziksap | kefir |
| donderdag | Braadpan met kwark, appel, koffie met melk | Rijstpap | Pureer rijstsoep, biefstuk met boekweit, perziksap | peer | Konijngoulash, boekweit, zoete thee | kefir |
| vrijdag | Boekweit in melk, zoete thee | Biscuit | Groentesoep, gebakken kalfsvlees met courgette, thee met melk | Appelsap en droge koekjes | Gestoomde kalkoen met groenten, thee met jam | Glas melk |
| zaterdag | 2 zachtgekookte eieren, cracker, zoete thee | Zoete wrongel | Soep Met Havermout En Gehaktballetjes, Gekookte Vis, Rijst, Appelsap | Kissel en marshmallows | Courgette-stoofpot met stukjes kalfsvlees, appelsap | Glas melk |
| zondag | Rijstovenschotel, gedroogde koekjes, cacao | Stoomomelet | Aardappelpuree, gestoofde kalkoen, boekweit, zoete thee | Vruchtenpuree (appel en perzik) | Rijst, Gebakken Pikeperch, Marshmallows, Suikervrije thee | Vetvrije room |
Interessante recepten voor gezonde gerechten
Het therapeutische dieet van Pevzner mag niet worden beschouwd als een strikt dieet met strikte beperkingen. Nadat je hebt besloten wat je gaat eten, is het tijd om verder te gaan met koken. We geven een selectie originele en nuttige recepten die de maag absoluut niet schaden.
Haver soep met groenten
Om het gerecht te bereiden heb je nodig:
- water - 2 glazen;
- havermout (de kleinste) - een handvol;
- room - 50 ml;
- aardappelen - 100 g;
- courgette - 100 g;
- wortelen - 100 g;
- een snufje zout;
- plantaardige olie - een eetlepel.
Stadia van koken:
- Kook de groenten en haal het uit de bouillon.
- Maal ze met een blender tot ze gepureerd zijn.
- Plaats de resulterende massa terug in de bouillon en breng aan de kook.
- Voeg havermout, zout, room en boter toe.
De soep is binnen 2-3 minuten klaar.
Turkije schnitzels
Voor het koken heb je nodig:
- gevogeltefilet - ½ kg;
- broodkruimel - 150 g;
- melk - 100 ml;
- dille;
- zout;
- boter.
Stadia van koken:
- Haal de filet door een vleesmolen.
- Week de kruimel in melk en doe het in het gehakt.
- Smelt de boter en voeg deze toe aan het mengsel.
- Voeg fijngehakte dille en zout toe.
- Blinde kleine schnitzels en doe ze in een kom met een dubbele boiler.
Het gerecht is snel gaar. Genoeg 15 tot 20 minuten.
Wortel-wrongel soufflé
Om een dessert te bereiden, moet u het volgende nemen:
- kwark - 250 g;
- wortelen - 500 g;
- suiker - 1 theelepel. met een glijbaan;
- ei - 1 stuk;
- griesmeel - 50 g;
- boter.
voortgang:
- Snijd de wortels in dunne cirkels, dompel ze onder in melk en zet op laag vuur.
- Koel de groente eenmaal af en maal deze met een blender.
- Voeg aan de wortelpuree eidooier, suiker, kwark (in puree), griesmeel toe.
- Roer het resulterende mengsel.
- Klop het eiwit en breng het in het wortelgestremde deeg.
- Smeer de container met olie en plaats de resulterende massa erin.
Zo'n dessert wordt gestoomd of in de oven gekookt en geserveerd met een lepel honing.
Contra
Een therapeutisch dieet kan alleen worden voorgeschreven door een arts. Het wordt beschouwd als een van de elementen van complexe therapie samen met medicijnen. Er zijn geen strikte contra-indicaties voor het gebruik ervan, maar u moet onthouden dat het niet de moeite waard is om uzelf onnodig te beperken.
Het lichaam moet altijd een voldoende hoeveelheid voedingsstoffen krijgen, dus als er geen pathologieën van de maag en twaalfvingerige darm zijn, wordt aanbevolen om het dieet diverser te maken. Als er ziekten van andere spijsverteringsorganen zijn, moet u ook het menu aanpassen.
