Wat te koken uit Turkije - 15 heerlijke recepten

Een ervaren kok kan de gastvrouw veel interessante opties vertellen voor wat hij vanuit Turkije moet koken. Dit is een zeer smakelijke vogel, die de basis kan worden voor soepen, gehaktballetjes, geroosterd vlees, gelei-vlees en andere populaire lekkernijen. Bovendien is kalkoenvlees goed voor zowel kinderen als volwassenen.

Kalkoenbiefstuk in een pan

ingrediënten:

• 2 gevogelte steaks;
• 50 g Franse mosterd;
• knoflookzout naar smaak.

voorbereiding:

1. Spoel steaks en droog ze met keukenpapier.
2. Verspreid stukjes gevogelte aan elke kant met knoflookzout en bedek met Franse mosterd.
3. Bak elke biefstuk 7 - 8 minuten aan beide kanten goudbruin. Het is het beste om hiervoor een grillpan te nemen. Vet is niet nodig bij het frituren.

Kant-en-klare kalkoenlapjes in een pan zijn sappig en caloriearm. In plaats van mosterd kun je elk favoriet kruidenmengsel gebruiken.

Sappige gehaktpasteitjes

ingrediënten:

• ½ kilo vogelfilet (kalkoen);
• 2 grote aardappelen;
• ½ el bouillon;
• 1 st uienrapen;
• ½ el gekookt water;
• knoflookzout, een mengsel van pepers.

voorbereiding:

1. Maal plakjes gevogelte en aardappelfilet.
2. Maal uien apart op dezelfde manier. Verbind de massa.
3. Voeg water, knoflookzout en een mix van paprika's toe aan het resulterende mengsel.
4. Met de hand gemengd gehakt goed afgeslagen op een stevig horizontaal oppervlak. Het is deze truc waarmee je echt zachte en zachte schnitzels kunt bereiden.
5. Vorm ovale cakes met natte handen en stuur ze een half uur in de kou.
6. Bak eerst de koteletblanco's goudbruin in hete olie. Dek af, giet de bouillon en laat 7 - 8 minuten sudderen

Kant-en-klaar kalkoengehaktschotel kan bij elk bijgerecht worden geserveerd.

Heerlijk stoven met groenten

ingrediënten:

• ½ kilo kalkoendijfilet;
• 1 middelgrote wortel;
• 1 st. zoete uien, paprika, courgette;
• zeezout;
• olie;
• 1 theelepel gedroogde basilicum.

voorbereiding:

1. Bak de malse plakjes van de bovenbeenfilet van de vogel op hoog vuur. In het proces moeten ze worden bedekt met een heerlijke korst.
2. Schil en snijd alle groenten fijn. Verwijder indien nodig zaden uit het proces.
3. Bak elke groente afzonderlijk in een pan. Olijfolie is het beste voor hun bereiding.
4. Meng de ingrediënten van de vorige stap en voeg de stukjes vogel eraan toe. Bestrooi met zout en gedroogde basilicum.
5. Giet producten 1 el. kokend water, sluit het deksel en laat 20 - 25 minuten sudderen. Je kunt wat verfrissingen naar smaak toevoegen.

De gekookte kalkoenstoofpot wordt geserveerd met gekookte rijst of een ander droog, geschikt bijgerecht.

Braad kalkoen in een slowcooker

ingrediënten:

• 1 kilo kalkoen (alle delen volstaan)
• 1 dessertlepel gedroogde rozemarijn;
• 2 laurierblaadjes;
• kruiden naar gevogelte naar smaak;
• knoflook zout;
• de olie.

voorbereiding:

1. Als er veren op de vogel achterblijven, moeten deze zorgvuldig en zorgvuldig worden verwijderd voordat ze worden gekookt. Spoel de kalkoen, droog.
2. Meng knoflookzout en kruiden. Voeg verkruimelde laurierblaadjes toe en rasp de resulterende droge massa van vogels.
3. Laat het een tijdje in deze vorm staan, zodat het vlees verzadigd is met heldere aroma's. Idealiter kies je de hele nacht een kalkoen.
4. Zet de vogel 's morgens in de kom van de' keukenassistent '. Kook de kalkoen in de stoofmodus 60 tot 120 minuten. Het hangt allemaal af van de grootte van de stukken gevogelte.
5. Vervolgens moet u het apparaat in de bakmodus zetten en het vlees goudbruin bakken. In dit stadium kunt u desgewenst een bijgerecht toevoegen aan de vogel.

Kant-en-klare gebraden kalkoen past goed bij alle lichte salades of gewoon bij diverse ingemaakte groenten.

Gevogeltefilet onder kaaskorst

ingrediënten:

• 500 - 600 g kalkoen;
• een half glas geraspte kaas;
• 1 grote tomaat;
• ½ el halfzure zure room;
• knoflook zout en peper mengsel;
• olijfolie.

voorbereiding:

1. Om de kalkoenfilet, bedekt met kaaskorst, te koken, is het eerste wat je moet doen de pulp in kleine medaillons gesneden.
2. Leg vervolgens de plakjes op een bakplaat, besmeurd met olijfolie, uit elkaar.
3. Bestrooi kalkoen met knoflookzout en een mengsel van pepers.
4. Snijd de tomaat (groot en zoet) in plakjes en leg ze in stukjes van de vogel. Bedek de werkstukken met zure room en bedek met kaas.

Bak het gerecht 25 - 35 minuten in de oven tot het zacht van binnen is en de bruine kaaskorst er bovenop.

In de oven gebakken drumsticks

ingrediënten:

• drumstick per 800 g;
• 1 theelepel kruiden voor aardappelen en vlees (apart);
• 6 tot 7 middelgrote aardappelen;
• olie, peper, zout;
• verse knoflook.

voorbereiding:

1. Het scheenbeen van een vogel wassen en overtollig vocht verwijderen. Schuif de schil, snijd in het vlees en vul ze met knoflookplaten.
2. Rasp het werkstuk met kruiden, zout en laat 20 minuten staan.
3. Breng de vogel vervolgens in vorm en strooi er kleine stukjes aardappelen over. Bestrooi met olie en bestrooi met de resterende kruiden.
4. Bedek de container met folie en stuur de kalkoen naar de oven, verwarmd tot 210 - 220 graden.
5. Verlaag na een uur de temperatuur tot 200 graden en verwijder na nog 10 minuten de coating. Blus de kalkoen drumstick iets minder dan een half uur in de oven.

Serveer de vogel in porties met een aardappelgarnituur.

Gepaneerde Karbonades

ingrediënten:

• 700 - 800 g vogelfilet;
• knoflook zout;
• 4 dessertlepels crackers voor het paneren;
• 3 rauwe eieren;
• 4 dessertlepels gezeefde bloem.

voorbereiding:

1. Snijd de kalkoenfilet in dunne plakjes en bestrooi met knoflookzout. Maal, gooi weg, doe in een container met een deksel en laat het enkele uren afkoelen.Verplaats de karbonades ongeveer een uur voor het frituren naar een warme plaats.
2. Klop de eieren met een vork en giet het in een diepe, brede schaal.
3. Giet bloem en kruimels in afzonderlijke borden.
4. Doop op zijn beurt de kalkoenplaat eerst in het ei en vervolgens in de bloem en het paneermeel.

Bak de karbonades goudbruin in voorverwarmd vet.

Zachte en sappige kalkoenlever in zure room

Meer materialen:recepten voor kalkoenlever

ingrediënten:

• 500 - 600 g kalkoenlever;
• 2 uien;
• 1 vol glas vettige zure room;
• pittige kruiden, knoflookzout, olie.

voorbereiding:

1. Spoel de lever en snijd elk in twee.
2. Bak slachtafvalplakken in een pan met verwarmde olie.
3. Voeg kleine stukjes ui toe aan de lever. Bestrooi alles met knoflookzout en kruiden.
4. Bak tot beide delen lichtbruin zijn.
5. Voeg gezouten zure room toe en stoof de traktatie nog 10 minuten.

Om de lever bijzonder zacht en sappig te maken, moet je de pan tijdens het koken goed afdekken met een deksel.

Aardappelen gebakken in potten

ingrediënten:

• 300 - 350 g kalkoenfilet;
• 6 aardappelen;
• 1 uikop;
• 7 dessertlepels klassieke mayonaise;
• 50 g boter;
• 1 grote wortel;
• verse kruiden en knoflookzout.

voorbereiding:

1. Hak de vogelfilet met middelgrote plakjes. Het moet vooraf worden gedroogd.
2. Snijd de ui met elegante ringen.
3. Maal gewassen geschilde aardappelen in blokjes.
4. Schil de wortels en snijd ze in dunne plakjes.
5. Verdere acties van de kok zijn afhankelijk van het resultaat dat hij wil behalen. Als caloriearme verfrissingen worden verwacht, moeten alle producten onmiddellijk in potten worden gerangschikt. Als het niet nodig is om calorieën te tellen, is het de moeite waard om alle componenten voor te frituren.
6. Eerst wordt het vlees goudbruin gebakken, waarna alle groenten erop worden gegoten. In botervet wordt de massa 8 tot 9 minuten gekookt. In ieder geval moet de inhoud van de potten worden besprenkeld met knoflookzout en giet kokend water zodat het de dikke 2/3 bedekt. In de tweede uitvoeringsvorm wordt water gemengd met mayonaise.
7. Potten worden 50 minuten op hoge temperatuur naar de oven gestuurd.

De afgewerkte schotel wordt bestrooid met gehakte kruiden en op tafel geserveerd.

Turkije medaillons

ingrediënten:

• 3 kalkoenmedaillons;
• 1 dessertlepel limoensap;
• Italiaanse kruiden en curry naar smaak;
• knoflook zout;
• verse knoflook;
• de olie.

voorbereiding:

1. Verwijder overtollig vocht uit het gewassen vlees.
2. Maal fijngestampte knoflook met knoflookzout, curry en Italiaanse kruiden. Besprenkel met limoensap.
3. Giet de medaillons uit het resulterende mengsel. Het is goed om de marinade met je handen in het vlees te wrijven (alsof je het masseert).
4. Snijd grote vierkanten van bakfolie. Leg ze op een horizontaal oppervlak met de glanzende kant naar boven.
5. Leg kalkoenmedaillon op elk stuk folie. Wikkel de substraten met enveloppen, zorg ervoor dat er geen gaten in zitten en er geen vleessap lekt tijdens het bakproces.
6. De resulterende bundels kunnen op een bakplaat of in elke geschikte vorm worden gelegd. Bak het gerecht ongeveer een half uur.

Serveer de afgewerkte traktatie direct op de tafel in de folie. Indien gewenst, tijdens het bakken, kunt u het aanvullen met dunne plakjes groenten als bijgerecht. Bijvoorbeeld wortelen, aardappelen en courgette.

Vakantie gevogelte varkensvlees

ingrediënten:

• tot een kilo kalkoenfilet;
• een halve liter drinkwater;
• 50 - 70 g zeezout;
• 1 dessertlepel mosterd;
• 1 dessertlepel sojasaus;
• 2 dessertlepels olijfolie;
• naar smaak: zwarte en rode paprika, koriander, paprika, Provençaalse kruiden;
• verse knoflook.

voorbereiding:

1. Het kalkoenvlees is strak. Om het goed gezouten te maken, moet de vogel een nacht in zoutoplossing worden gelaten, gedurende deze tijd met een lading worden ingedrukt.
2. Verwijder overtollig vocht van het vleesoppervlak.
3. Meng de resterende componenten in een gemeenschappelijke kom en wrijf intensief in de pasta.
4. Snijd de spaties, leg er plakjes verse knoflook in en bedek het vlees met aromatische pasta erover.
5. Wikkel het in folie en stuur op een bakplaat naar de oven, voorverwarmd tot 250 graden.
6. Verlaag de temperatuur onmiddellijk na het plaatsen in de oven tot 200 graden. Bak 35 minuten gekookt varkensvlees.
7. Zet het vuur uit en laat het vlees volledig in de oven afkoelen.

Snijd het gekookte varkensvlees in dunne plakjes en serveer met een bijgerecht of sandwiches in plaats van worst.

Kippendijfilet in romige saus

ingrediënten:

• 600 - 700 g dij van een vogel;
• 1 el. halfvolle room;
• 2 dessertlepels maïszetmeel;
• 2 snufjes droge aromatische kruiden;
• ½ el geraspte halfharde / harde kaas;
• olijfolie;
• piment;
• knoflook zout.

voorbereiding:

1. Snijd de filet van de dijen. Zout en bestrooi royaal met alle kruiden tegelijk.
2. Giet maïszetmeel bij het vlees en laat het werkstuk 20 minuten trekken.
3. Bak het voorbereide kalkoenvlees in hete olijfolie.
4. Als de kalkoenreepjes lichtbruin zijn, giet je de room erin, zet je het vuur tot een minimum en laat je de schotel ongeveer 20 minuten sudderen onder het deksel.
5. Giet kaas helemaal aan het einde van het koken.

Laat de traktatie nog een paar minuten op het fornuis. Serveer met pasta.

In sojasaus

ingrediënten:

• 800 - 900 g kalkoenpulp;
• ¼ art. klassieke sojasaus;
• 3 dessertlepels vloeibare honing;
• 3 dessertlepels natuurlijke appelazijn;
• 1 theelepel sesamolie;
• 1 theelepel gehakte gember;
• 1 theelepel cayennepeper;
• 3-5 tanden. verse knoflook;
• olijfolie.

voorbereiding:

1. Hak de schone, droge filet in porties.
2. Meng alle andere ingrediënten vermeld in het recept in een gemeenschappelijke kom. Voeg zoveel olijfolie toe om een ​​vloeibare samenstelling te maken.
3. Dompel de stukken van de vogel in het resulterende mengsel zodat het ze volledig bedekt.
4. Laat het vlees 2-3 uur marineren. Hoe langer de kalkoen in de saus zit, hoe beter.
5. Bak de voorbereide vogel goudbruin in een pan of bak in de oven. In het laatste geval duurt het ongeveer een half uur bij 190 graden.

Als de gastvrouw een grillpan in haar arsenaal heeft, dan is zij het die volgens dit recept moet worden gebruikt om kalkoen te koken.

Hoe kalkoengelei te koken

ingrediënten:

• 1 hele dij;
• 2 tot 3 kalkoenvleugels;
• 2,5 - 3 l zuiver water;
• 1 wortel;
• 2 plakjes citroen;
• 1 ui;
• knoflook;
• grof zout;
• erwten van zwarte peper.

voorbereiding:

1. Alle vleesproducten en gepelde groenten moeten naar een grote pot worden gestuurd. Giet ze met water, voeg erwten peper en zout onmiddellijk toe.
2. Kook voedsel op laag vuur gedurende minimaal 4 uur.
3. Na het koken van de vloeistof voorzichtig het schuim eruit verwijderen. Anders is de bouillon niet transparant. Schuim moet onmiddellijk worden verwijderd nadat het is verschenen.
4. Leg de dikke bouillon op een bord. Verwijder het vlees van de botten als het volledig is afgekoeld en haal het uit elkaar in vezels.
5. Gooi uien en erwten. Wortelen kunnen worden achtergelaten en gehakt.
6. Zeef de bouillon door de kleinste zeef.
7. Snijd verse knoflook in kleine stukjes, meng met vlees en voeg dunne plakjes citroen toe.
8. Schik de dikke in handige vormen en giet de gespannen bouillon.

Zet het voedsel na afkoeling op kamertemperatuur enkele uren in de koelkast.

Als de gastvrouw zich zorgen maakt over het bevriezen van het gelei-vlees, kun je veilig zijn en gelatine toevoegen aan de bouillon.

Hele gebakken pruimen

ingrediënten:

• 1 kalkoenkarkas, ongeveer 4 kilo;
• 1 kilo zure appels;
• 2.5 met een heuvel dessert lepels grof zout;
• 1 vol glas pitloze gedroogde pruimen;
• kruiderijen voor pluimvee;
• plantaardige olie.

voorbereiding:

1. Het is het beste om voor zo'n gerecht gekoeld gevogelte te gebruiken. Als de kalkoen bevroren is, moet hij ongeveer een dag in de koelkast worden bewaard. Alleen zo'n langzame ontdooiing zal het vlees smakelijk en sappig maken.
2. Hoofdhuid de binnenkant van het karkas met kokend water en droog met servetten.
3. Laat de kalkoen enkele uren in een marinade van boter, kruiden en zout.Je moet het heel voorzichtig in het karkas wrijven, waarbij je de vogel niet alleen van buitenaf behandelt, maar ook van binnenuit.
4. Meng voor het vullen de gedroogde pruimen met grote appelschijfjes zonder zaadjes. Voeg ze toe.
5. Vul de kalkoen met de aangegeven producten. Zet de buik vast met tandenstokers.
6. Smeer het hele karkas met olie, leg de vogel in de mouw en knoop de uiteinden vast.

Bak versnaperingen gedurende 2,5 uur op 180 graden. Snijd vervolgens het pakket en rouge de kalkoen nog een half uur.

Kalkoenvlees dat uit de vriezer wordt gehaald, moet altijd eerst in de koelkast worden ontdooid en vervolgens nog een uur op kamertemperatuur worden bewaard om de vogel warm te houden. In geen geval mag u dit proces met warm water versnellen. De op deze manier ontdooide kalkoen zal nogal droog en taai blijken te zijn.