Het lekkerste en lekkerste dessert is New Yorkse cheesecake. Het klassieke recept omvat het gebruik van zoete zandkoekjes of koekjes en romige zachte kaas. Alleen op het eerste gezicht lijkt het ingewikkeld. Zelfs een culinaire beginner kan zelfs zo zoet naar huis komen.
Materiaal inhoud:
Klassiek New York Cheesecake Recept
Voor een dergelijk recept zijn Yubileinoe-koekjes zonder additieven en de analogen ervan geschikt. 320 gram is genoeg. Je moet ook gebruiken: een pak hoogwaardige boter, 230 g romige ongezouten kaas en dezelfde hoeveelheid suiker, 5 eieren, 150 g vetzure room, 1 theelepel. citroenschil, 2,5 eetl vers citroensap, 1,5 eetl vanille-extract.
- Koekjes worden met behulp van een blender de kleinste kruimels.
- De in de magnetron gesmolten boter wordt in de resulterende massa gegoten.
- Het resulterende "deeg" past in een cirkelvormige afneembare vorm, bedekt met perkament. Het is goed om de massa te verpletteren en hoge kanten te vormen. De vorm moet ongeveer 15 minuten in de vriezer afkoelen.
- Alle onderstaande ingrediënten mogen niet koud zijn. Met behulp van een blender of mixer worden kaas en suiker langzaam gemengd. Eieren worden een voor een naar deze producten gestuurd. Het resultaat is een zachte, smakelijke crème.
- Het blijft om schil, citroensap, vanille-extract en zure room toe te voegen. Na de volgende menging wordt de room nog gevoeliger en smakelijker. Het is belangrijk dat er geen klontjes in zitten.
- De basisvorm wordt in een brede vorm met heet water geplaatst. De vloeistof zou ongeveer het midden van de toekomstige cheesecake moeten bereiken.
- Een romige massa wordt op het koekje gegoten.
- De traktatie wordt ongeveer 1,5 uur op 160 graden gebakken. Tegen die tijd zal het midden nog steeds vloeibaar blijven.
- Dan gaat het vuur uit, de ovendeur gaat iets open en het dessert blijft nog een uur binnen.
- Na afkoeling wordt de traktatie gedurende minimaal 6 uur in de kou toegediend.
Voor het serveren, is de cheesecake versierd met bessen schotel.
Kokend Chocoladedessert
Cacao helpt de cheesecake nog helderder en meer verzadigd te smaken. Het resultaat is een dessert met een delicate chocoladetoon. Naast cacao (3 eetlepels), moet u gebruiken: 220 g roomkaas, 120 g suiker, 150 g zoete koekjes (zandkoek), 1/3 pakje boter, boter, een reep chocola zonder vulling, 120 ml room.
- Chocolade wordt verwarmd in een waterbad tot het vloeibaar is en afkoelt.
- Koekjes worden geplet in kleine kruimels, gemengd met gesmolten boter en 1 el. l. kristalsuiker. Deze massa wordt in een vorm geramd, die gedurende een half uur in de kou wordt verwijderd.
- De room wordt opgeklopt tot een staat van zacht schuim, vloeibare chocolade en cacaopoeder worden eraan toegevoegd.
- De kaas wordt opgeklopt met de resterende suiker en gemengd met de chocolademassa.
- De resulterende room wordt in een blanco koek gegoten en een half uur naar de koelkast gestuurd.
Chocoladetraktaties en cacao zijn versierd.
New York met kwark thuis
Cheesecake met de toevoeging van zachte cottage cheese is een geweldige optie voor een gezond en smakelijk ontbijt. Hij zal geen zoetekauw onverschillig laten. Voor dergelijke traktaties worden gebruikt: 125 g zandkoekkoekjes, 250 ml slagroom, 70 g boter, 550 g geraspte wrongel, een glas poedersuiker, 1 eetl. zetmeel, 2 middelgrote eieren. Het volgende is een stapsgewijs recept voor New Yorkse cheesecake met cottage cheese.
- Koekjes worden verpletterd tot kruimels en gemengd met gesmolten boter.
- Uit deze mis wordt de basis gelegd voor toekomstige traktaties in een afneembare vorm. Ze zal zonder kanten zijn.
- De basis wordt 15 minuten op 160 graden gebakken. Het rooster met de vorm moet zich in het midden van de oven bevinden.
- Cottage cheese, room en eieren, slagroom met poedersuiker, worden gemengd in een aparte container.
- De massa moet met een blender in een homogene crème veranderen.
- Ten slotte wordt zetmeel aan de massa toegevoegd en wordt het opnieuw gemengd.
- De room wordt op de basis van het koekje gegoten.
- De vorm wordt op een diepe bakplaat met heet water geplaatst.
- Bak ongeveer een uur op dezelfde temperatuur.
- Het gekoelde dessert wordt minstens 6 uur in de kou bewaard.
Tijdens het bakken van cheesecake gaat de oven niet open!
Recept zonder te bakken
Zo'n dessert is vooral relevant in het warme seizoen, wanneer je de keuken niet met een oven wilt verwarmen. Het is snel en gemakkelijk te bereiden. Voor verfrissingen moet u nemen: 220 g zandkoekkoekjes, 120 g boter, 550 g ongezouten roomkaas, 3 eieren, 130 ml dikke room en 130 g poedersuiker.
- Cookies worden verpletterd met een deegroller of een blender.
- De resulterende massa wordt gemengd met sterk verzachte olie en in een ronde vorm neergelegd. De basis voor verfrissingen moet ongeveer een half uur in de kou worden toegediend.
- Philadelphia met poeder, room en kippeneieren wordt opgeklopt tot een homogene zachte room.
- Het mengsel wordt op een reeds bevroren basis gegoten en wordt opnieuw naar de kou gestuurd.
New York cheesecake zonder bakken zal na 4-5 uur volledig uitharden, maar het is beter om het tot ochtend te laten staan bij temperaturen onder nul.
Smakelijk recept:chocolade cheesecake
Kokende New York-cheesecake in een langzaam kooktoestel
Het dessert in kwestie kan gemakkelijk worden bereid, zelfs met behulp van een slowcooker. Het wordt niet minder zacht, zacht en smakelijk. Voor zo'n recept heb je nodig: 230 g koekjeskoekjes en dezelfde hoeveelheid suiker, 700 g roomkaas, 180 ml slagroom, 3 grote eieren, een half pakje boter, 2 el. citroensap en sinaasappelschil, 1 theelepel citroenschil.
- De koekjeskruimels worden met vloeibare olie tot een homogene massa gestampt. Het resulterende mengsel wordt verdeeld over de multicooker-kom - de basis van de toekomstige traktatie wordt gevormd. Vervolgens wordt het werkstuk een half uur in de koelkast schoongemaakt.
- Kaas met fruitzest (twee soorten) suiker wordt opgeklopt tot een glad mengsel.
- Zonder het proces te stoppen, worden citroensap en room in het mengsel gebracht.
- De resulterende crème wordt vanuit de kruimels op de basis gegoten.
- Snoepjes gedurende 75 minuten koken in de modus "Multipovar".
U kunt de opgegeven modus vervangen door "Bakken".
Recept van Julia Vysotskaya
Deze cheesecake wordt bereid met verse bessen. Bij afwezigheid kunt u diepvriesingrediënten kiezen. Naast bessen (aardbeien en bosbessen), moet u het volgende bereiden: 450 g zachte kaas, 160 g koekjes, een half pakje gesmolten boter, 65-70 g zeer zure room, 1 vanilleboon, 3 eieren, 180 ml slagroom, 130 g suiker.
- Het deeg gemaakt van kruimels van koekjes en boter wordt in een vorm met hoge kanten gelegd en gelijkmatig gemaakt. Gedurende 15 minuten wordt de basis gebakken in een goed verwarmde oven.
- Vanille, kaasmassa en zure room worden gemengd voor de room. Wanneer de massa homogeen wordt, worden eieren één voor één geïntroduceerd.
- Suikerroom wordt apart opgeklopt tot een weelderige massa.
- De twee delen van de crème worden zorgvuldig gecombineerd.
- Het resulterende mengsel wordt op basis van de samenstelling gelegd.
- De cheesecake-vorm wordt in een waterbad geplaatst (in een glazen bak met water).
- Bij 150 graden wordt de traktatie 85 minuten in de oven gebakken.
- Nog steeds warme broodjes zijn versierd met bessen.
Je kunt een heerlijke karamelkorst maken op een cheesecake door deze met poedersuiker te bestrooien en met een gasbrander te behandelen.
Calorie inhoud
Elke cheesecake is nogal een calorierijke traktatie. Voor 100 g dessert - 267,5 kcal. Om dit cijfer te verminderen, kunt u bij het bereiden een basis van havermout gebruiken, geen cookies.
Er zijn andere manieren om het caloriegehalte van een gerecht te verminderen - kies vetarme zure room, voeg meer fruit en bessen toe. Sommige huisvrouwen vervangen kaasroom door gelei. Dit is echt een dieetdessert, maar je kunt het geen cheesecake noemen.
