Cheesecake is een Amerikaans dessert dat geliefd is in ons land. Misschien is het velen gelukt om de analogie van cheesecake te proberen - cottage cheese ovenschotel. Ja, zij is het Russische familielid van dit Amerikaanse gerecht.
In het artikel zullen we verschillende recepten delen voor dit heerlijke dessert gemaakt van een basis van zachte room en zachte cakes. Hieronder staan de opties voor het maken van cheesecake andy chef van een beroemde patissier.
Materiaal inhoud:
Klassieke cheesecake andy chef-kok met frambozen
Om de klassieke Andy Chef te koken:
- zandkoekkoekjes - 0,2 kg;
- boter - 100 g;
- roomkaas - 0,75 kg;
- suiker - 250 g;
- zetmeel - 15 g;
- citroensap - 1 eetlepel;
- schil van een citroen;
- eieren - 3 stuks;
- dooiers - 2 stuks;
- room - 100 ml.
voorbereiding:
- We moeten zandkoekkoekjes malen. Smelt de boter en giet het in het koekje. Het is noodzakelijk dat het koekjesdeeg niet vloeibaar is in consistentie, maar lijkt op zandkoek. We verspreiden de cake van de koekjes in de voorbereide vorm, egaliseren de randen met een lepel of de bodem van het glas - net zo handig.
- Pers het sap uit en bereid de schil. Meng kwark met suiker, schil en zetmeel. Breng de massa tot een homogene textuur.
- Breng afwisselend eieren en dooiers in de romige massa, telkens roerend. In de laatste fase van de bereiding van de basis moet je citroensap en room toevoegen aan de wrongel - romige massa, goed roeren.
- Giet de helft van de romige massa erover en strooi de bessen naar smaak. Bedek ze met de rest van de room.
- We sturen de cheesecake 10 minuten in de voorverwarmde oven op 200 ° C. Na deze periode, verminder de graad tot 105, terwijl je de cheesecake anderhalf uur op deze temperatuur houdt.
- Garneer met frambozenkaastaart naar smaak.
Delicaat pistachedessert
ingrediënten:
- roomkaas - 250 g;
- room 33-35% - 100 ml;
- suiker-100 g;
- eieren - 2 stuks;
- pistachepasta - 1 theelepel;
- zandkoekdeeg.
voorbereiding:
- We rollen het deeg uit, ongeveer 3-5 mm dik, en schuiven het op de vorm. Rol het deeg uit voor de zijkanten langs de bovenkant van de vorm. We bakken de basis in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende 10-15 minuten tot het gaar is.
- Giet roomkaas en room met de hand in. Leg in deze massa de pistachepasta, meng. Voeg afwisselend eieren en suiker toe.
- Giet de romige massa in de afgewerkte zandbasis. Giet water op een bakplaat, leg er een rooster op, waar we de toekomstige cheesecake plaatsen. 30 - 40 minuten in de oven op 160 - 170 ° C verzonden.
- Bakken moet worden toegestaan om af te koelen. Dan sturen we het dessert voor de nacht naar de koelkast.
- We halen de cheesecake uit de vorm en decoreren deze naar believen.
Gemakkelijke cheesecake andy chef-kok met mango
We hebben nodig:
- koekjes - 200 g;
- olie - 100 g;
- dikke room - 300 ml;
- kwark - 0,3 kg;
- gelatine - 15 g;
- poedersuiker - 100 g;
- citroensap - 1 theelepel;
- Mango - 1 stuk.
voorbereiding:
- Kookcake: maal koekjes en verdrink boter. We mengen de twee ingrediënten en doen het in de cheesecake-vormen. Tamp en koel 2 uur.
- Basis bereiden: slagroom met poedersuiker. Klop vervolgens de roomkaas en giet de gesmolten gelatine (6 g). Doe de room in de basis. In de kou gezonden voor stolling.
- Bereid de fruitlaag voor: maal de mango met een blender en meng met gelatine. We smeren de mangolaag op de cheesecake en laten deze in de koelkast invriezen, bij voorkeur 's nachts.
- Mango-cheesecake kan uit de vorm worden gehaald en als decoratie worden geserveerd met eventuele bessen.
Koud dessert met brownie en oreo
ingrediënten:
Voor brownie:
- donkere chocolade - 175 g;
- boter - 115 g;
- bruine suiker - 175 g;
- eieren -3 stuks;
- cacaopoeder - 40 g;
- bloem - 80 g.
Voor het vullen:
- vel gelatine - 12 g (of gelatine);
- dikke room - 150 g;
- suiker - 115 g;
- roomkaas - 0,65 kg;
- pindakaas - 250 g (of chocolade).
voorbereiding:
- Brownie: verdrink chocolade in een pan met boter op middelhoog vuur. Roer tot een glad mengsel en giet donkere suiker, roer en verwarm gedurende een paar minuten. Scheid de dooier van het eiwit en breng het een voor een in de chocolademassa, heel voorzichtig zodat de eieren niet krullen. Giet cacaopoeder in dezelfde massa, meng en giet bloem.
Bak ongeveer 20-30 minuten in de oven op 180 ° C tot het gaar is. - We bereiden de basis: als je bladgelatine hebt, week het in koud water, als gewone gelatine, week het dan in 72 g water.
Breng op het fornuis een mengsel van room en suiker aan de kook. Meng de roomkaas en pindakaas in een aparte container. U kunt een gele kleurstof toevoegen, maar dit is optioneel.
Een vel gelatine of een gezwollen gelatine wordt in hete room geworpen, goed roeren. Giet het roommengsel voorzichtig in de romige massa, zodat de kaas niet stolt van de temperatuur. Breng naar homogeniteit, indien gewenst, kunt u noten of stukjes Oreo-koekjes gooien. - Op de afgewerkte basis - brownie, giet de romige vulling. Het heeft de voorkeur om de zijkanten te verlengen vanwege de acetaatfilm. Laat het een nacht in de koelkast liggen. Je kunt bedekken met een chocoladelaag bovenop, gewoon door de chocolade te smelten.
Red Velvet - Andy Chef Cheesecake
ingrediënten:
- donkere zandkoekkoekjes - 200 g;
- boter - 70 g;
- vel gelatine - 12 g;
- melk - 180 ml;
- suiker - 60 g;
- dikke roomkaas - 0,85 kg;
- zure room - 100 g;
- Cacao - 40 g;
- vanille-extract - 1 eetlepel.
voorbereiding:
- Een zandkoekbasis bereiden uit gemalen koekjes en gesmolten boter. We verspreiden het deeg op de bodem van de vorm en stampen voorzichtig met een lepel of een glas. We sturen 1 uur afkoelen.
- Giet gelatine met koud water. Klop vervolgens de kaas, smeer de zure room, je kunt zonder. Klop en giet opnieuw cacaopoeder, meng. Voeg vanille-extract toe.
- Breng de melk en suiker op het fornuis aan de kook. Na het verwijderen van het vuur introduceren we gelatine, de temperatuur van de melk op dit moment mag niet hoger zijn dan 80 ° C.
- We brengen de melkvloeistof met een dunne stroom in de vulling en kloppen het mengsel constant. Voeg de rode kleurstof toe aan de gewenste kleur.We verspreiden de vulling op basis, in batches. Eerst werd een deel aangelegd, daarna werd al het andere geëgaliseerd.
- Je kunt versieren met de helften van de koekjes die je hebt gebruikt, gewoon breken of snijden en verdrinken in een niet-bevroren vulling. Laat de cheesecake andy chef minstens 3 uur afkoelen.
Verfrissend koud dessert met basilicum
ingrediënten:
- suiker - 40 g;
- melk - 40 ml;
- olie (82,5%) - 55 g;
- bloem - 55 g;
- notenmeel - 55 g;
- Mascarpone - 0,5 kg;
- citroenschil en sap - 15 g;
- gelatine - 7 g;
- dooier - 3 stuks;
- water - 150 ml;
- limoen - 1 stuk;
- basilicum - 50 g.
voorbereiding:
- Voor cakes, combineer suiker en boter, klop met een mixer. Giet twee soorten bloem en klop tot een glad mengsel. Het deeg moet zo consistent zijn dat het in een bal kan worden verzameld.
- We rollen het deeg 1 cm dik, smeren het op perkament en bakken op 180 ° C tot een aangename gouden tint.
- We maken kruimels van de gekoelde cake met behulp van een deegroller. Giet er een beetje melk in, ongeveer 25 ml, zodat de textuur lijkt op plasticine.
- We nemen een vorm aan met een diameter van 16 - 18 cm, ram op de bodem van de vormkoekjes. Laat in de koelkast vriezen terwijl u de vulling klaarmaakt.
- We laten gelatine zwellen in koud water. Wrijf over de schil en pers het sap uit. In een waterbad verwarmen we suiker en dooiers, constant kloppen, totdat de massa wit wordt.
- Voeg het sap en de schil toe aan de kaas, de mascarpone wrongelt een beetje. Wees niet gealarmeerd - het is zo bedacht. We koken melk en gieten gelatine.
- Giet melk afgekoeld tot lichaamstemperatuur, meng de kaasmassa. Voeg vervolgens de dooiers toe aan de kaas, meng voorzichtig met een spatel.
- Giet de vulling op de basis en laat deze 6 uur in de kou uitharden.
- Week 3 g gelatine in koud water voor basilicumgelei. Rasp limoenschil en voeg water toe met basilicum. Maal alles met een blender. Filtreer door gaas of zeef.
- Meng de resulterende vloeistof en limoensap in de stoofpan. Voeg de gelatine toe aan de kokende vloeistof en roer tot het is opgelost. Laat de gelei iets afkoelen en giet de cheesecake andy chef in.
