Cheesecake (kaascake) is een zeer populaire traktatie. Ondanks het feit dat het een cake is, is het niet altijd nodig om een oven te bereiden voor de bereiding ervan. De Amerikaanse cheesecake is zeker gebakken, maar de Britten kwamen op het idee om gelatine toe te voegen aan de wrongelvulling. Het gevolg hiervan was een cheesecake zonder bakken, zowel gemaakt van roomkaas als van gewone cottage cheese.
Materiaal inhoud:
Klassieke cheesecake zonder bakken
Hoewel het heel haalbaar is om kwarktaart te maken van roomkaas en zure-melkkwark (beide producten worden in het Engels "kaas" genoemd), is het beter om mascarpone te nemen, en als je cottage cheese gebruikt, is het zacht en vet zonder granen en granen.
Om een klassiek dessert zonder warmtebehandeling te bereiden, moet de keuken beschikken over:
- 400 g zandkoekkoekjes;
- 155 g boter;
- 620 g roomkaas (of kwark);
- 500 ml room;
- 155 g poedersuiker;
- 100 ml water;
- 100 ml melk;
- 24 g gelatine.
Koken in stappen:
- Maal koekjes tot kleine korrels, waaraan gesmolten boter wordt toegevoegd. Je kunt dergelijke manipulaties snel uitvoeren met een blender of met een deegroller langs de lever lopen. In het eerste geval is het effectiever. Verzegel geoliede kruimels in gesplitste vorm.
- Klop de kaas, het zoete poeder en de room tot het meest homogene mengsel.
- Giet water in een klein bakje met gelatine. Verhit de melk tot een hete staat en laat het niet koken. Giet het in gezwollen gelatine. Roer tot alle korrels volledig zijn opgelost.
- Los de opgeloste gelatine op in de slagroomkaas en sla opnieuw goed zodat de gelerende component niet op de bodem bezinkt.
- Breng de soufflé in vorm en laat hem in de kou bevriezen.Kant-en-klare cheesecake kan worden bedekt met een laag gelei van bessen of vruchtensap, evenals chocoladesuikerglazuur, garneer met bessen, chocolade of kokosnoot.
Kwarkdessert met koekjes
Kwarktaartcake zonder bakken is niet moeilijk om te maken. Kort samengevat: je moet alle componenten mengen, in een container plaatsen voor montage en op de plank in de koelkast zetten.
Om dit te doen, moet je de lelijkheid van een eenvoudig dessert nemen:
- 400 g kwark;
- 320 ml zure room;
- 255 g poedersuiker;
- 4 g vanillepoeder;
- 4 dooiers;
- 42 g gelatine;
- Zandkruimels van 250 g;
- eventuele bessen voor decoratie.
Stadia van voorbereiding:
- Maal de zure melkkaas met dooiers, voeg poedersuiker, vanillepoeder en zure room toe. Klop de gemengde producten grondig en giet vervolgens gelatine opgelost in water (of melk).
- Aan de onderkant van de vorm is het goed om de zandkruimels samen te persen, de wrongel soufflé erop te leggen. Verberg daarna het dessert voor jezelf en andere zoete geliefden gedurende vier uur in de koelkast voor verdikking en stabilisatie. Garneer met hele bessen voor het opdienen.
Met aardbeien
De combinatie van heldere sappige aardbeienvruchten met sneeuwwitte wrongel soufflé zal het dessert heerlijk en spectaculair maken.
- 1 kant-en-klare koekjescake;
- 300-400 g bessen van verse aardbeien;
- 500 g roomkaas;
- 220 ml room;
- 155 g poedersuiker;
- 21 g gelatine.
Hoe aardbeien cheesecake te verzamelen:
- Kook soufflé van roomkaas. Breng room met poedersuiker in een staat van gewichtloze zachte wolk, introduceer gelatine opgelost in overeenstemming met de aanbevelingen op de verpakking en klop opnieuw.
- Was en droog aardbeien. Het aantal bessen, voldoende om rond de omtrek van de vorm te schikken, in tweeën gesneden. Snijd de rest van de aardbeien in een middelgrote dobbelsteen.
- Doe een paar eetlepels room in een aparte kom en voeg de in blokjes gesneden aardbeien in grote delen en meng.
- Leg de afgewerkte biscuitcake op de bodem van de afneembare vorm en snijd deze met een mes, als deze iets groter is. Langs de omtrek, bedek de cake met een deel van de afgelegde room en installeer de helften bessen erop, met plakjes op de wanden van de vorm. Vul het formulier met het grootste deel van de wrongel soufflé met aardbeien.
- Verspreid de resterende room zonder bessen uit de kom bovenop. Het oppervlak van het dessert is dus perfect glad. Verwijder na stabilisatie het dessert voorzichtig uit de vorm en laat een mooie zijwand zien.
Bananen traktatie
Het maken van een dessert met bananenwrongel is heel eenvoudig, vooral als je de hulp van een blender gebruikt. Vervolgens wordt de duur van alle processen in minuten berekend en is de lijst met componenten voor deze traktatie als volgt:
- 365 g suikerkoekjes;
- 130 g boter;
- 460 g niet-korrelige wrongel;
- 3 middelgrote bananen;
- Art. ijs;
- 50 g poedersuiker;
- 15 g suiker met vanillesmaak;
- 25 ml citroensap;
- 28 g instantgelatinekorrels.
We handelen stap voor stap:
- Maak van koekjes en boter een zoete basis voor de cake, vergelijkbaar met de vorige recepten: vermaal koekjes in kruimels met een blender, meng met boter en vertrap een aardappelstamper in een vorm.
- Daarna worden gepelde bananenvruchten naar de blender gestuurd. Zodat ze niet donker worden, moeten ze worden besprenkeld met citroensap.
- Doe de bananen in aardappelpuree, doe de cottage cheese, giet de room, zeef de poedersuiker en suiker met vanillesmaak. Na enkele minuten werken, alles mengen.
- Breng voorbereide gelatine in de resulterende pasta. Giet na het mengen de room op de basis en stuur het naar de kou om te stabiliseren en vast te worden. Om ervoor te zorgen dat de gelatine gelijkmatig wordt verdeeld in de soufflé en niet bevriest met individuele stolsels, mogen alle producten niet kouder zijn dan kamertemperatuur.
- Voor het serveren kan dit zoete gerecht worden versierd met plakjes banaan, chocoladeschilfers of andere topping.
Chocolade Cheesecake
Delicaat wrongeldessert met een fluweelachtige chocoladesmaak wordt bereid uit de volgende set producten:
- 310 g koekjes (zandkwaliteiten, zoals in vorige versies);
- 110 g boter;
- 34 g cacao;
- 600 g roomkaas;
- 150 g melkchocolade;
- 100 g donkere bittere chocolade;
- 50 g witte chocolade;
- 100 g poedersuiker;
- 30-40 ml room of melk.
Productie technologie:
- Werk de koekkruimels af door cacaopoeder en boter toe te voegen. Maak een basis van dit mengsel - een laag geramde geoliede kruimels.
- Klop kaas met poedersuiker. Smelt 100 g melk en 50 g pure chocolade. Voeg in vloeibare chocolade een eetlepel kaas toe. Roer.
- Breng de chocolade-wrongelvulling over naar de cakebasis, maak glad en stuur twee uur in de kou.
- Maak van de resterende chocolade (melk en donker) het glazuur door dit product samen met melk te smelten. Bedek de geharde room met het mengsel en bedek met gesmolten witte chocolade om er een patroonversiering bovenop te tekenen. Nadat het glazuur hard is geworden, is de cheesecake klaar.
Met gecondenseerde melk
Delicate zoetheid met de smaak van je favoriete toffee kan in de kortst mogelijke tijd worden bereid uit kwark en gekookte gecondenseerde melk. Het moeilijkste in het kookproces is om te wachten tot de room hard is geworden.
Lees ook:slow cooker cheesecake - recept
Voor de basis en wrongel soufflé moet je nemen:
- 370 g gekookte gecondenseerde melk;
- 300 g dikke kwark;
- 100 ml room;
- 30 g instant granulaire gelatine;
- 310 g zandkoekkoekjes;
- 150 g gesmolten boter.
Kookinstructies:
- Het nemen van de zandkruimelkruimels van koekjes, gecombineerd met boter, vormen de basis van het dessert. Om dit te doen, verdeel en compacteer de oliekruimels aan de onderkant en zijkanten van de ovenschaal, zet het in de koelkast om te bevriezen.
- Doe cottage cheese, gecondenseerde melk en room in een blenderkom. Meng deze voedingsmiddelen tot een glad mengsel. Breng vervolgens gelatine aan, bereid volgens de instructies van de fabrikant. Roer.
- De resulterende roomsoufflé wordt overgebracht naar een bevroren basis van koekjes, plat gemaakt en teruggestuurd naar de koelkast om te stabiliseren en vast te worden. Dit duurt gemiddeld 3 uur.
Mascarpone-cheesecake zonder te bakken
Mascarpone is een delicate kaas, die wordt bereid door stremselcrème. Dit product heeft een brede toepassing gevonden bij het koken, inclusief voor het bereiden van cheesecakes.
In dit geval zijn de volgende componenten vereist:
- 300 g brosse zandkoekkoekjes;
- 150 g boter;
- 500 g mascarponekaas;
- 200 ml vetcrème (vanaf 30%);
- 150 g poedersuiker;
- 100 ml koud water;
- 21 g eetbare gelatine.
Kaastaart zonder mascarpone stap voor stap:
- Giet eetbare gelatine met water en zet opzij voor zwelling volgens de op de verpakking aangegeven gebruikswijze.
- Verander koekjes in fijn zand, meng ze met gesmolten boter. Tamp het resulterende brosse mengsel, vergelijkbaar met nat zand, met een dichte laag op de bodem van de gespleten vorm. In de kou zetten.
- Klop de gekoelde room met poedersuiker samen met een mixer tot een weelderige massa. Voeg mascarpone toe. Roer.
- Warm gelatine op in een magnetron of stoom, zodat het volledig oplost en breng het vervolgens in een crème met een dunne stroom.
- Hierna bedek je de bevroren kruimels met room. Beweeg een paar uur of beter tot de volgende dag in de koelkast.
Smakelijk recept:Aardbeien kwarktaart
Origineel Marshmallow Recept
In dit recept wordt room gestabiliseerd door marshmallows te kauwen, niet gelatine. Dankzij dit blijkt de soufflé ongewoon luchtig en smakelijk te zijn, zelfs de meest fervent tegenstanders van kwark zullen het inslikken voor een zoete ziel.
De verhoudingen van de componenten die nodig zijn voor het dessert zijn als volgt:
- 300 g zandkoekkoekjes;
- 115 g gesmolten boter;
- 500 g zachte niet-zure kwark;
- 400 g witte marshmallows marshmallows;
- 200 g vetzure room;
- 50 g poedersuiker;
- 20 ml citroensap;
- 50 ml dikke geconcentreerde bessensiroop.
Voortgang dessertcreatie:
- Plet de koekjes in kleine kruimels op elke beschikbare manier (deegroller, blender of keukenmachine). Voeg gesmolten boter toe, meng alles grondig.
- Het resultaat moet een massa zijn die lijkt op nat zand. Vertrap het stevig rond de omtrek (bodem en muren) in de vorm van 22 cm in diameter. Het volgende is koeling in de koelkast gedurende 20-30 minuten.
- Maal cottage cheese, zure room en poedersuiker met een blender tot een homogene romige massa.
- Verwarm de marshmallows in de magnetron tot ze verdubbeld en zacht zijn. Combineer cottage cheese, marshmallows en citroensap. Klop de resulterende massa grondig.
- Plaats de soufflé op de basis en maak het oppervlak waterpas. Maak van bovenaf in een spiraal, van het midden naar de rand, een pad van siroopdruppeltjes met een spuit of pipet. Trek vervolgens met een tandenstoker dezelfde spiraal, die door het midden van elke druppel gaat. Zet de cheesecake een nacht in de koelkast om de soufflé in te vriezen.
Slagroomdessert
Deze frambozenkaastaart, hoewel hij uit drie lagen bestaat (koekjescake, wrongel soufflé en frambozengelei), wordt vrij snel gekookt vanwege het feit dat de lagen voor stabilisatie en stolling naar de vriezer worden gestuurd. Een ander kenmerk van het recept is dat een cheesecake met koekjes meestal wordt bereid uit zandkoek, en hier wordt een havertraktatie gebruikt.
In het kookproces worden gebruikt:
- 300-340 g havermoutkoekjes;
- 200 g zachte boter;
- 500 g kwark;
- 300 g frambozen;
- 20 g vanillesuiker;
- 125 g suiker;
- 200 ml zure room;
- 24 g eetbare gelatine;
- 100 ml ijswater;
- Verpakkende frambozengelei en frambozenbessen voor decoratie.
We bereiden ons als volgt voor:
- Klop in de keukenmachine het havermout met boter tot het fijn is, wat wordt verdeeld over de bodem van de cakevorm, ram. Stuur gedurende 10 minuten naar de vriezer.
- De helft van de frambozen met kwark, zure room en suiker (inclusief vanille) verandert de blender in een romige pasta. Giet de opgeloste gelatine en verdeel het gelijkmatig met roterende bewegingen met een lepel of spatel.
- Bovenop de laag haverkruimels om de helft van de soufflé te verschuiven, de resterende frambozen erop en bovenop - opnieuw de kwark. Stuur alles 20 minuten naar de vriezer.
- Leg de bessen ter decoratie op de setcrème en giet er frambozengelei over en vervolgens de koelkast. Cheesecake kan direct na het instellen worden geserveerd.
Ten slotte is één truc erg handig voor veel huisvrouwen, die helpen om elke cheesecake gemakkelijk te verwijderen zonder uit de vorm te bakken, zonder deze van de muren te scheiden met een mes. Gedurende een paar minuten moet de vorm met het dessert worden omwikkeld met een badstofhanddoek gedrenkt in heet water, en de cake zal gemakkelijk van de muren weggaan.
