Elke nationale keuken heeft een unieke smaak en functies. De Georgische keuken is rijk aan veel wereldberoemde gerechten, maar ik zou speciale aandacht willen schenken aan Chakhokhbili. Dit gerecht is gemaakt van dikke fazant, die thuis werd gekweekt. Omdat het moeilijk is om een fazant te vinden in stedelijke omstandigheden, kun je kip als vervanger nemen. Chakhokhbili wordt ook gemaakt van lamsvlees, eend, rundvlees en zelfs kalkoen.
Materiaal inhoud:
Chakhokhbili van kip - een stapsgewijs klassiek recept
Het geheime ingrediënt van deze chakhokhbili is regan, beter bekend als basilicum. Deze aromatische smaak in combinatie met koriander geeft het gerecht een unieke smaak. Cilantro wordt gebruikt in bijna elk gerecht van de Georgische keuken.
Om chakhokhbili te koken heb je een grote koekenpan met dikke zijkanten en een bodem nodig. De ideale optie is een gietijzeren braadpan. Als alternatief kunt u een ketel, een gansje of een eendje gebruiken.
producten:
- Kippenvlees - 2 en meer kg;
- Tomaten - 5 stks;
- Uien - 5 stks;
- Knoflook - 3-5 kruidnagel;
- Basilicum en koriander - 1 bos;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- Sunli hop;
- Zout, hete gemalen rode peper en gemalen rode paprika.
Belangrijk! Bij het snijden van kip is het noodzakelijk om het vet en de coccygeale klier van het karkas te scheiden.
We beginnen te koken!
- Het vlees moet worden gewassen, in porties in stukken worden gesneden. Zorg ervoor dat je de huid en het vet achterlaat. Spoel daarna opnieuw.
- Veeg het vlees af met een handdoek en doe het in een droge pan. Gebruik voor de bereiding van de klassieke chakhokhbili geen vet en olie. Het gerecht wordt bereid ten koste van het eigen vet van de kip, om zo te zeggen in zijn eigen sap. De kip die in de pan wordt gelegd, wordt op laag vuur gestoofd met het deksel gesloten.
- Rijpe tomaten worden kruiselings gesneden en gedurende 3 minuten met kokend water gegoten. Na deze procedure is het gemakkelijk om de huid te verwijderen.Geschilde tomaten zijn fijngehakt. Belangrijk! In de winter hebben verse tomaten niet de nodige smaak en daarom is het beter om geconcentreerde tomatenpuree toe te voegen aan de chakhokhbili, of nog beter, tomaten in blik in hun eigen sap.
- Stoof het vlees 20 minuten en doe dan de gehakte tomaat in een pan. Voeg zout toe en laat nog 15 minuten sudderen.
- Uien en paprika's moeten in halve ringen worden gesneden. Eerst worden ui, koriander en gehakte regan aan de schaal toegevoegd en 10 minuten gestoofd. Vervolgens worden paprika en alle andere kruiden toegevoegd aan de chakhokhbili. Chakhokhbili heeft een scherpe smaak, maar u kunt het recept altijd aanpassen als het niet naar uw smaak is. In dit geval worden alleen suneli-hop toegevoegd. Belangrijk! Rode peper wordt aan het einde van het koken toegevoegd, omdat het niet wordt aanbevolen om te koken.
- Helemaal aan het einde van het kookproces wordt knoflook in de vorm van plakjes toegevoegd aan de chakhokhbili. U hoeft geen vlees te stoven met knoflook. Geef het gerecht gewoon de tijd om te brouwen en je kunt beginnen met je maaltijd.
Chakhokhbili in een langzaam kooktoestel
Voor eeuwige zakenreizen, maar tegelijkertijd voor grote fijnproevers, raden we aan het chakhokhbili-recept in een slowcooker te gebruiken. Met een slowcooker kunt u maaltijden versneld bereiden zonder de smaakcomponent van het probleem te verliezen.
Smakelijk recept: Chakhokhbili-kip in een langzaam kooktoestel
producten:
- Ham - 2 stuks;
- Plantaardige olie;
- Ui - 2 stks;
- Regan en koriander - 1 bos;
- Tomaten - 3 stks;
- Rode paprika - 3 stks;
- Knoflook - 3-4 kruidnagel;
- Sunli hop;
- Zout en peper.
We beginnen te koken!
- Idealiter moeten de benen 2-3 uur worden geweekt. Als er helemaal geen tijd is, is het voldoende om ze eenvoudig grondig te spoelen en in 3-4 stukken te snijden met bot en vlees. De slowcooker is ingesteld op "Bakken" en in deze modus wordt het vlees 5 minuten gebakken. Vervolgens wordt plantaardige olie toegevoegd en wordt de kip uit de slowcooker verwijderd.
- Uien worden in blokjes gesneden en gekookt in boter, waarin de kip werd gebakken. Tomaten worden in plakjes gesneden en aan de ui toegevoegd. Na 3-4 minuten wordt de kip op de koekenpan gelegd en worden de peper, in halve ringen gesneden, kruiden en tomatenpuree ermee aangelegd. Bij onvoldoende vloeistof kunt u een half glas water toevoegen. Het deksel van de multicooker moet worden gesloten en het gerecht moet 30-40 minuten in de modus “Stoven” worden gekookt.
- 5-7 minuten voor het einde van het koken worden knoflookteentjes en gehakte greens aan de schaal toegevoegd.
Chakhokhbili kip met walnoten en tomaten
Er zijn veel manieren om chakhokhbili van kip te bereiden, maar de meest bekende is kip met noten en tomaten. De set producten is absoluut identiek aan het eerste Chakhokhbili-recept hierboven. Aan de lijst moet je gewoon een walnoot en 50 gr toevoegen. boter.
Belangrijk! Suneli-hop wordt naar believen toegevoegd, omdat walnoten, kruiden, specerijen en knoflook een al helder smaakpalet creëren.
We beginnen te koken!
- Snijd en stoofvlees met uien. In plaats van bakolie wordt boter gebruikt om te frituren. Het duurt 10-15 minuten om te braden. Dit is voldoende voor de kip om te koken.
- Vul de kip vervolgens met water zodat het vlees eronder verborgen is. Laat 15 minuten koken.
- Meng noten met tomaten. Het is het beste om alles in een blender te doen. Giet het resulterende mengsel in de bouillon en gooi het laurierblad. Belangrijk! Zorg ervoor dat de tomaten aan de bouillon worden toegevoegd met kant-en-klare kip.
- Meng alle ingrediënten grondig en laat nog 5-7 minuten koken. Voeg kruiden en knoflook toe. Sluit na het koken de pan of ketel en haal van het vuur.
Chakhokhbili van kip met toevoeging van eieren
producten:
- Borst - 500 gr;
- Uien - 250 gr;
- Tomaten - 2 stks;
- Knoflook - 2 teentjes;
- Eieren - 2 stks;
- Laurierblad - 3 stks;
- Hop sunnil;
- Droge gemalen koriander - 1/2 theelepel;
- Verse koriander en peterselie - een bos;
- Gemalen hete peper - 1 theelepel;
- Boter - 70 gr;
- Plantaardige olie - 50 ml;
- Zout.
Stadia van voorbereiding:
- Voordat u begint te koken, moeten de borsten worden gemarineerd. Het vlees moet een halve dag worden gekoeld.
- Marinade wordt bereid uit de volgende producten: 3 el.zout en suiker; 1 el tomatenpuree; Tomatenpuree; knoflook; Laurierblad; 1 liter water.
- Los suiker en zout op in water. Voeg daarna knoflook, tomatenpuree en laurier toe. Dompel het vlees onder in het mengsel en laat het een halve dag in deze vorm staan.
- Het ingelegde vlees is klaar om te koken. Hak eerst de uien, tomaten, koriander en zeer fijne knoflook. Giet olie in een hete pan, leg de kip en laat al roerend 15-20 minuten op laag vuur sudderen.
- Giet de boter gemengd met uien in de pan en bak 15 minuten. Vergeet niet om de kip en uien te roeren zodat ze niet verbranden. Daarna kun je de tomaten toevoegen en 5 minuten bakken. Gooi dan knoflook, droge koriander en suneli-hop. Giet na 5 minuten de losgeklopte eieren erin en meng ze grondig met andere producten. Nog 2-3 minuten en het gerecht is klaar. Chakhokhbili wordt warm geserveerd en gegarneerd met peterselie en koriander.
Chakhokhbili-kip met wijn
Omdat Georgia beroemd is om zijn wijnen, worden ze vaak aan gerechten toegevoegd. Chakhokhbili was geen uitzondering.
producten:
- Ui - 5 stks;
- Kip - 1 stuk;
- Tomaten - 4 stks;
- Droge witte wijn - een half glas;
- Koriander - 1 bos;
- Zeezout;
- Gemalen zwarte peper.
We beginnen te koken!
- Snijd vlees, ontdoen van vet tijdens het snijden. Hak de ui fijn en bak deze in het vet dat van de kip is afgesneden. Wanneer de ui doorzichtig wordt, voeg dan een plakje boter toe zodat de ui niet verbrandt.
- Na het frituren van de ui wordt deze overgebracht in de pan en wordt de kip daar gelegd. Nu schenken we een half glas water of wijn in. Het vlees in deze vorm wordt 35-40 minuten onder een deksel op laag vuur gestoofd.
- Voeg vervolgens de tomaten toe en schil ze van de schil. Geschilde tomaten kunnen in de pan worden gehakt of in hele stukken - het hangt af van de smaakvoorkeuren. Zonder schil veranderen tomaten in tomatenpuree en koken ze als een bouillon.
- Nu blijft het om gehakte greens toe te voegen aan de schaal, zout en peper. Kook vlees met kruiden gedurende 20 minuten.
Chakhokhbili van kip met aardappelen
Chakhokhbili is een veelzijdig gerecht en je kunt er verschillende ingrediënten aan toevoegen.
producten:
- Kip - 1 stuk;
- Ui - 2 stks;
- Tomaten - 3 stks;
- Paprika - 1 stuk;
- Citroen - half;
- Knoflook - 4 teentjes;
- Aardappel - 3 stks;
- Boter - 100 gr;
- Verse groenten - 50 gr;
- specerijen;
- Zout.
Stapsgewijs kookproces:
- Doe olie in een ketel met dikke muren en verwarm op laag vuur tot het gesmolten is. Daarna, in blokjes gesneden uien, bak in deze olie.
- Leg de voorbereide ui op een bord en voeg de kip, in stukjes gesneden, in de ketel. Bak het vlees gedurende 5-10 minuten onder een gesloten deksel, waarna het sap dat uit de kip stond uit de ketel in een aparte kom moest worden afgevoerd. Nu kan de kip op hoog vuur grondig worden gebakken tot deze goudbruin is.
- Doe ui en boter in een ketel, voeg citroensap en geplette knoflook toe. In deze samenstelling wordt het vlees 5 minuten gekookt.
- Hak de tomaat, aardappelen, paprika's en groenten in deze tijd fijn en voeg toe aan het vlees. Nu kunt u sap toevoegen aan het vlees en de groenten, dat werd afgetapt bij het braden van kip. Breng kruiden en zout naar smaak en kook het gerecht nog 10 minuten op middelhoog vuur. 5 minuten voor het einde van het koken, worden gehakte verse kruiden toegevoegd aan de chakhokhbili. Dat is alles, het gerecht is klaar. Eet smakelijk!
