Chacha - Georgische cognacalcohol uit de squeeze. Een drankje dat in winkels wordt verkocht, is exclusief relevant voor bezoekers, omdat Georgiërs het zelf bereiden. Maar het recept voor een chacha van druiven thuis kan door iedereen worden vervuld. Zo'n drankje zal alle liefhebbers van sterke alcohol aanspreken.
Materiaal inhoud:
- 1 De benodigde apparatuur voor het maken van chachi
- 2 Welke druiven zijn het beste om chacha te maken
- 3 Een eenvoudig recept voor chachi gemaakt van druivensap zonder gist
- 4 Technologie voor het maken van een drankje met suiker
- 5 Geen suiker toegevoegd
- 6 Chacha van druivenmaaltijd thuis
- 7 Koken met sprongen
- 8 Van Isabella-druivensoort
De benodigde apparatuur voor het maken van chachi
Om de chacha precies te maken zoals Georgiërs hem vroeger dronken, is niet alleen voedsel nodig.
De benodigde apparatuur voor het maken van een drankje is een val voor maneschijn en water. Een alternatief voor de tweede is een gewone rubberen handschoen.
Als extra inventaris hebt u een groot bassin en een paar kleine schalen nodig.
Welke druiven zijn het beste om chacha te maken
Het is moeilijk te beantwoorden welke druiven het beste worden gemaakt van chacha. Georgiërs geven de voorkeur aan een alcoholische drank strikt van witte bessen, en inwoners van Abchazië letten op donkere variëteiten.
Het belangrijkste bij het kiezen van druiven is om bessen met een hoge zuurgraad te nemen. Als u wilt dat een zelfgemaakt drankje licht zuur is, neem dan gerust de witte Rkatsiteli. En als je wilt dat de chacha rijker en dieper is, dan zijn donkere variëteiten, bijvoorbeeld Kacic, ideaal.
Om de recepten van chacha te diversifiëren, worden verschillende druivensoorten gecombineerd. Zo'n drankje blijkt erg verzadigd en vooral uniek te zijn, omdat elk gezin zijn eigen originele versie maakt.
Een eenvoudig recept voor chachi gemaakt van druivensap zonder gist
Een drankje maken is niet zo moeilijk. Het is voldoende om een eenvoudig recept voor chacha uit druivensap zonder gist te kennen.
ingrediënten:
- 8 kg ongewassen druiven;
- 14 liter water;
- 4 kg suiker.
voorbereiding:
- Doe alle druiven in een kom. Onthoud de bes zorgvuldig zodat er geen enkele hele druif is.
- Voeg suiker en 5 l verwarmd water toe. De vloeistoftemperatuur moet 30 graden zijn.
- Roer het mengsel grondig om de suiker volledig op te lossen. Het verdient de voorkeur om dit met een houten lepel te doen.
- Giet de toekomstige alcoholische drank in een pot met smalle hals, doe een handschoen op als waterslot. Vergeet niet een klein gaatje erin te maken. De bank moet in een warme kamer worden geplaatst. Verwijder elke 2 dagen de handschoen en meng de inhoud.
- Het einde van de gisting kan worden bepaald door de toestand van het waterslot. Als de handschoen wordt opgeblazen, is het proces zeer actief en wanneer het weer zacht werd, geeft dit aan dat de gisting voltooid is.
- Hierna pers de inhoud door verschillende lagen gaas.
- Giet gezeefde drank in een kubus maneschijn en start de destillatie.
- Stop het apparaat wanneer het alcoholgehalte daalt tot 20 graden. Meet hoeveel drank je hebt. In dit stadium moet er 6 liter zijn.
- Voeg water toe in een hoeveelheid gelijk aan het volume van de chachi, in ons geval is dit 6 liter en plaats het opnieuw in het apparaat.
- Nadat het apparaat klaar is, is de drank klaar om te drinken.
Het wassen van druiven wordt niet aanbevolen, omdat water de gist wegspoelt die zich op de schil van de bessen bevindt, wat betekent dat het gistingsproces niet start.
Technologie voor het maken van een drankje met suiker
Als chacha te bitter voor je lijkt, probeer het dan zoeter te maken. De technologie voor het maken van een drankje met suiker is vrij eenvoudig.
ingrediënten:
- 35 liter water;
- 7 kg suiker;
- 30 g wijngist;
- 10 kg druiven.
voorbereiding:
- Neem een grote container en plaats de druiven daar, pers het uit tot er sap ontstaat.
- Meng suiker en water in een aparte container. Giet 1 kg kristalsuiker op 7 liter vloeistof. Zet het mengsel op het vuur en maak een soort watersuikersiroop. Laat het mengsel na het koken afkoelen tot 25 graden en giet het in de druiven.
- Maal wijngist voor en voeg deze toe aan de inhoud.
- Zet het toekomstige alcoholische drankje gedurende 10 dagen op de kamer. Roer elke dag. Zorg ervoor dat de chacha geen bubbels vormt.
- Na 10 dagen, zeef het mengsel en vul een destillatiekubus. Je zult 2 keer moeten rijden, want na de eerste destillatie verwijdert de chacha nog steeds niet alle oliën.
- Voeg na de tweede destillatie water toe aan de drank in volume van de resulterende alcohol.
Het alcoholische drankje is klaar om te drinken.
Geen suiker toegevoegd
Als je een echte kenner bent van Georgische alcoholische dranken, zal chacha zonder suiker je zeker interesseren.
ingrediënten:
- 10 kg druiven.
voorbereiding:
- Doe de druiven in een grote kom, plet het goed, dek af met gaas. Verlof voor 7 dagen. Dagelijks met de hand mengen.
- Zeef de druiven meerdere keren en stuur ze naar de maneschijn voor dubbele verwerking.
- Na de laatste destillatie, giet de chacha in flessen en laat 3 weken staan.
- Nadat de opgegeven tijd is verstreken, zeef je de drank opnieuw en giet je hem weer in de flessen.
Zoals je ziet, is chacha zonder suiker veel gemakkelijker bereid dan eerdere versies van de drank.
Chacha van druivenmaaltijd thuis
Het is veel gemakkelijker en sneller om chacha van een maaltijd te maken, omdat er geen sap uit druiven hoeft te worden geperst.
ingrediënten:
- 30 liter gefilterd water;
- 15 kg druivenmeel;
- 7 kg suiker.
voorbereiding:
- Doe de cake in de container, dek deze af met gaas en laat 7 dagen staan. Roer de massa dagelijks met je handen of een houten lepel.
- Voeg na een week verwarmd water en suiker toe aan de grondstof, meng grondig totdat het zand oplost. Bedek opnieuw met een doek en laat 2 dagen staan.
- Zeef het resulterende mengsel twee keer en vul een destillatiekubus in.
- Twee keer destilleren, na de tweede keer giet het drankje in flessen.
Chacha van druivenmaaltijd thuis is gemakkelijk te bereiden, dus zelfs een onervaren persoon kan het maken.
Koken met sprongen
Het recept "Koken met gist" is geschikt voor diegenen die druivenchacha sneller en beter willen maken, omdat de gisting met dit product zal versnellen.
ingrediënten:
- 5 liter zelfgemaakt druivensap;
- 3 kg suiker;
- 50 g droge gist;
- 15 liter zuiver water.
voorbereiding:
- Verdun de gist met water volgens de instructies die eraan zijn bevestigd.
- Giet het druivensap in een grote kom, voeg suiker en verdunde gist toe.
- Het hele mengsel wordt met 15 liter water gegoten. De vloeistof moet op kamertemperatuur zijn, omdat heet de gist bederft, waardoor ze sterven.
- Giet de inhoud in een grote fles, plaats een waterslot en plaats de drank op een donkere plaats bij kamertemperatuur.
- Roer dagelijks met een houten lepel.
- Nadat de handschoen bezinkt, is het gistingsproces voltooid. Zeef de drank verschillende keren en plaats deze in het destillatieapparaat.
- Twee keer distilleren en flesje.
Chacha is klaar om te eten.
Van Isabella-druivensoort
Chacha van Isabella komt veel voor in Rusland. In Georgië wordt alcohol niet bereid uit deze variëteit. Een dergelijk recept voor chachi van druiven kan veilig binnenlands worden genoemd.
ingrediënten:
- 5 l water;
- 2 kg suiker;
- Isabella-druiven - 14 kg.
voorbereiding:
- Doe de druiven in een groot bassin, onthoud het goed, vul het met water en voeg suiker toe. Meng grondig tot kristalsuiker is opgelost en giet het in een grote fles.
- Installeer een waterslot of rubberen handschoen en plaats de container enkele weken op een donkere plaats.
- Aan het einde van de gisting, zeef de chacha verschillende keren en giet het in een destillatiekubus.
- Distilleer de drank nog twee keer in een maneschijn.
- Voeg water per volume chacha en fles toe.
Chacha heeft veel tijd nodig om thuis te koken, omdat het gistingsproces erg vertraagd kan zijn. Wees daarom geduldig zodat de alcoholische drank precies zo wordt bereid als het in Georgië of Abchazië wordt bereid. Om te begrijpen hoe je druivenchacha maakt en een uniek recept vindt, experimenteer je met verschillende soorten bessen.
