Oven in de oven - 8 stapsgewijze recepten

Het meest universele voedsel dat Homo sapiens ontving, was een stuk vlees van een wild dier. Sinds die verre tijden is het doel van het product vrijwel hetzelfde gebleven, hoewel de warmtebehandelingsmethoden aanzienlijk zijn veranderd. Tegenwoordig is het beste gerecht - gekookt varkensvlees in de oven - niet langer afhankelijk van het resultaat van een riskante jacht, maar vereist het kennis van de fijne kneepjes van het proces.

Hunter's

De naam van de kookmethode zelf is erg symbolisch, omdat het deze actie was die de geest ontwikkelde en het dieet van oude mensen aanvulde. Noch de een noch de ander zal ons pijn doen!

Ingrediënten samenstelling:

• gezouten gezouten varkensvet - 150 g;
• harde kaas - 50 g;
• varkensvlees (rug, ham of nek) - tot 1,7 kg;
• kop knoflook;
• pompoenpitten - ½ kopje;
• champignons (andere paddestoelen) - 300 g;
• elke soort plantaardige olie;
• bosbessen of veenbessen (vers of bevroren) - ½ kopje;
• klassiek, zonder additieven mayonaise - 120 g;
• wat zout en tafelgroenten.

Algoritme van acties:

1. Grondig gewassen vlees wordt nat van overtollig vocht met wegwerphanddoeken. Als er een laag vet op het stuk zit, snijd dan overtollig vet af, omdat de toegestane dikte niet meer dan 10 mm is. Wrijf het product met zout en peper, laat gedurende drie uur in deze staat.
2. Leg het varkensvlees op het bord met een dikke laag. Met een scherp mes maken we diepe sneden in de pulp (altijd over de vezels), met behoud van de integriteit van het stuk vlees. We krijgen een soort open "boek" met een dikte van "vellen" tot 15 mm.
3. Bak de in dunne platen gesneden champignons om de vulling voor te bereiden. Om het spek gemakkelijker te hakken, vriest u het licht inen dan hele kleine blokjes afbrokkelen met een gezicht van niet meer dan 5 mm.We pletten de bessen tot er sap verschijnt, mengen met plakjes reuzel, gehakte knoflook, champignons, gehakte kruiden, peper, zout en pompoenpitten (laat wat over).
4. We verdelen het voorbereide mengsel over de vleeslagen, plaatsen het varkensvlees in de vorm, bedekken het met folie en plaatsen het op een bakplaat in de oven, verwarmd tot 170 ° C. Bak het product gedurende 1,5 uur.
5. We nemen het werkstuk uit de oven, verwijderen het papier. Vet het varkensvlees in met mayonaise, bestrooi met de resterende zaden en kaaschips. We brengen het vlees gedurende 10 minuten terug in de oven, verhogen de verwarming tot 200 ° C.

Jagen op gekookte varkensschijfjes is een waar genot in elk stukje sappig, smakelijk, pikant gerecht.

Ovenvarkensvlees in de oven

De klassieker van een onberispelijke manier om het perfecte vlees te krijgen - gekookt varkensvlees in de folie, gekookt in de oven. Met metaalpapier kun je het gerecht in je eigen sap koken.

Product lijst:

• kop knoflook;
• varkensvlees (meest geschikt voor balyk) - 2 kg;
• zout, basilicum, peper;
• mosterd (zeker scherp) - 20 g.

Volgorde van voorbereiding:

1. We wassen het stuk vlees, snijden de films en pezen af, drogen het af met papieren servetten.
2. We combineren gehakte basilicum met peper (rood en zwart), wrijf voorzichtig over de samenstelling. We bevrijden de knoflook van de schil, snijden de tanden mee, rollen de stukken in het resulterende mengsel.
3. Met een scherp mes maken we diepe lekke banden over het hele oppervlak van het vlees. We plaatsen knoflookplaten erin zonder het mes uit het product te verwijderen. Bestrooi het varkensvlees met het resterende pittige mengsel.
4. Wrijf vlees met peper, kruiden, vet met mosterd, wikkel in twee lagen folie en stuur het 12 uur naar de koelkast.
5. We nemen het ingemaakte varkensvlees, plaatsen het in een vorm, plaatsen het op een bakplaat, bakken 50 minuten in de oven op 200 ° C, en blijven nog 25 minuten koken, maar op een temperatuur van 170 graden.

Als we het vlees "met warmte" snijden, vormen we dikkere plakjes. Laat voor een aristocratische presentatie van het gerecht een stuk dat enkele uren in folie is afgekoeld in de koelkast liggen en verdeel het in dunne lagen.

Kipfilet

Gekookt varkensvlees Wit varkensvlees is niet alleen een smakelijke snack, maar ook een onafhankelijk gerecht of een uitstekende component voor een verscheidenheid aan salades en sandwiches.

Essentiële ingrediënten:

• vloeibare honing - 20 g;
• kipfilet;
• knoflook - 2 teentjes;
• gezuiverd water - 500 ml;
• sojasaus - 40 g;
• paprika, zout, peper.

Kenmerken van de voorbereiding:

1. We wassen de kip, drogen hem met servetten, laten hem twee uur in zoutoplossing staan, waarna we hem uit de waterige samenstelling halen en in handdoeken weken.
2. We bevrijden de knoflook van de schil en hakken in twee helften. We maken kleine sneetjes in het vlees, steken er tanden in.
3. We mengen paprikapasta, saus, honing en peper in een kom. Bedek de borst met de resulterende samenstelling. We plaatsen het product in een vorm, vullen het met marinade en sturen het een kwartier naar de oven (250 ° C).
4. Schakel de oven uit en laat het vlees erin tot het volledig is afgekoeld.

Snijd het gekookte varkensvlees van de kip in stukjes, serveer met het gewenste bijgerecht.

Koken uit Turkije

Alleen de luie weet niet van de dieeteigenschappen van pluimveevlees. Tegelijkertijd is kalkoenvarkensvlees ook een smakelijke hap voor iedereen die van lekker en verrukkelijk eten houdt.

De lijst met componenten:

• mosterd - 20 g;
• teentjes knoflook - 3 stuks;
• kalkoenborst - 1,7 kg;
• zout, koriander, oregano, paprika, peper.
• plantaardige olie - 30 g.

Stadia van voorbereiding:

1. We laten de kalkoen uit de films en pezen los, goed uitspoelen. Om het gevogelte mals en sappig te maken, laat het 3 uur in zoutoplossing zonder sediment (120 g witte kristallen per liter vloeistof).
2. Vervolgens vervangen we de kalkoen onder een stroom water en dep je droog met servetten. We combineren in de kom alle kruiden en kruiden, gieten in verse olie, voegen mosterd toe, mengen de samenstelling.
3. Snijd de teentjes knoflook in twee helften, maak lekke banden in het vlees met een mes tot 3 cm diep We vullen het product, smeren het in met marinade en laten het een dag in de koelkast staan.
4. Wikkel de voorbereide borst in folie. We doen dit zo strak mogelijk en verbinden de uiteinden van het papier zorgvuldig.
5. Bak het gerecht in de oven gedurende 35 minuten op t 250 ° C. Aan het einde van de warmtebehandeling van het product openen we de 'verpakking' en gaan we door met het proces totdat de korst op het vlees is gebruind.

Kalkoen gekookt varkensvlees is zo goed dat het kan worden geserveerd met een bijgerecht of gewoon met plezier om een ​​sappig stuk heet vlees te eten.

Hoe rundsvarkensvlees in de mouw te bakken

De perfectie van culinaire apparaten kent geen grenzen! Dus denkt elke huisvrouw en verwijdert perfect bereid gekookt varkensvlees uit cellofaanverpakkingen.

Product Set:

• bollen - 2 stks .;
• verse rundvleespulp - 1,5 kg;
• drinkwater of bouillon - 250 ml;
• koriander (½ theelepel), peper (gemalen en erwten), zout, laurierblaadjes.

Kooktechnologie:

1. We spoelen en drogen het stuk vlees, verwijderen alle pezen en films, zorgvuldig verwerken met kruiden. Je kunt zelfs een stukje van je handpalm zachtjes aaien, alsof je geurige kruiden diep in het product langs de vleesvezels "escorteert".
2. We reinigen de uien, snijden in ringen en stoppen de helft van de compositie in de bakmouw. We verspreiden het rundvlees op een smaakvolle laag, bedekken met de resterende groentesamenstelling.
3. Bind een zak stevig vast en laat deze zeven uur in de koelkast liggen.
4. We verwarmen de oven tot 180 ° C, plaatsen het rundvlees in de mouw op de bakplaat, Zorg ervoor dat u verschillende lekke banden maakt in de film zodat de zak niet uit de damp barst. Bak anderhalf uur vlees. Vergroot de kooktijd voor een groter stuk.

We halen gekookt varkensvlees uit de oven. Snijd voorzichtig in de zak en probeer niet te verbranden. En nu 'zweefden' de aroma's van gekookt rundvlees met hete wolken door de keuken. Magische sensaties!

In melk met kruiden

Een universele manier om gekookt varkensvlees te krijgen zonder te marineren en lang te wachten. Een moment - en op het bord ligt er nog een stomend stuk "schandalig" smakelijk vlees!

Vereiste componenten:

• hoogwaardig varkensvlees (ossenhaas of lende) - 1 kg;
• teentjes knoflook - 5 stuks;
• volle melk - 500 ml;
• kruidnagel, kardemom - 5 stks .;
• tijm, anijs, nootmuskaat (geraspt), peper, zout - elk 1 theelepel.

procedure:

1. We verwerken varkensvlees volgens de reeds bekende regels, wrijven rond met kruiden en kruiden, in vorm gebracht.
2. We verwarmen verse melk, doen er kruidnagel en kardemom in. De compositie is niet gekookt!
3. Giet het voorbereide stuk vlees met een aromatische samenstelling, voeg de gepelde en gehakte teentjes knoflook toe aan het vloeibare mengsel. We leggen de schalen 40 minuten goed afgedekt met folie in de oven (t 230 ° C).
4. We nemen het product uit de oven, brengen het over op een bakplaat, gieten met een zuivelcompositie en blijven nog een half uur bakken. Geef het rundvlees meerdere keren water met saus die naar de onderkant van het blad stroomt.

Gekookt varkensvlees in melk met kruiden is het beste dat snel van vlees kan worden bereid, waardoor het een heerlijke smaak en een smakelijke knapperige korst heeft.

Gekookt varkensvlees in biermarinade met gedroogde abrikozen

Dit prachtige vlees past bij de moedige helft van de mensheid, vooral wanneer het WK op televisie wordt uitgezonden. Je moet tenslotte de verbrande calorieën aanvullen!

Ingrediënten samenstelling:

• paprika, rozemarijn, kardemom, marjolein, groene basilicum;
• varkensvlees (niet erg vet deel van de kraag of staart) - 2 kg;
• knoflook - 10 teentjes;
• bier (bij voorkeur licht) - 250 ml;
• plantaardige olie - 120 g.

Kookmethode:

1. Was en droog het vleesstuk grondig, snijd alle films, pezen, overtollig vet eruit.
2. We maken de knoflook van de schil, hakken elke tand in drie delen, mengen met peper en zout, we vullen het varkensvlees met geurige stukjes.
3. We verspreiden het vlees in een kom zodat er zo weinig mogelijk vrije ruimte is van het stuk erin. We vullen de gerechten met een glas schuimend drankje en bedekken ze met al het varkensvlees. We verwijderen het werkstuk een dag in de koelkast.
4. Giet de marinade in een aparte kom, doe het vlees in een vergiet. Wanneer de laatste druppels vloeistof wegvloeien, maken we het stuk goed nat, bestrooien met zout en een pittige samenstelling, bedekken met een film.
5. Bak het varkensvlees na 40 minuten aan alle kanten in olie tot een uniforme bruine korst is verkregen, doe het dan in een vorm en giet het resterende vet uit de pan.
6. We bedekken de container met folie, sturen het 50 minuten naar de oven (190 ° C), verwijderen het papier en koken nog een half uur in de open vorm tot het vlees helderbruin is.

We presenteren het gerecht in een gekoelde staat, maar als de mannen niet genoeg "zenuwen" en geduld hebben, snijden we de hete lagen en serveren ze onmiddellijk.

Fancy Gemberrecept

Gember geeft het vlees een licht citrussmaak, dus citroen is ook aanwezig in ons niet-standaardrecept. Dit is echter geen gewone maaltijd - het is niet voor iedereen!

Product lijst:

• wijn (bij voorkeur rood) - 2 el. l .;
• varkensvlees (balyk) - 2 kg;
• zout, citroensap - 2 el. l .;
• peper, kurkuma, gember - ½ theelepel.

Bereiding van maaltijden:

1. Om de citroen van een bittere smaak te ontdoen, stomen we het fruit vijf minuten in kokend water.
2. We maken de gember schoon, hakken de wortel met dunne platen.
3. We drogen het gewassen vlees met servetten. We mengen kruiden en specerijen in een kom, wrijven het varkensvlees voorzichtig met een aromatische samenstelling en stoppen het in een ruime schaal.
4. Verwijder met een fijne rasp de schil van de voorbereide citroen, combineer het met gemberplakken, plaats de samenstelling op het vlees en probeer het mengsel op de zijkanten van het stuk te krijgen.
5. Bestrooi het product met citroensap, laat het enkele uren in de koelkast staan ​​of marineer het een nacht.
6. We wikkelen de balyk in folie, doen het in een vorm, gieten drinkwater (tot 3 cm), bakken gedurende 2 uur in een oven (200 ° C). Bereid het gerecht aan het einde van het proces in open vorm tot er een gouden korst is gevormd.

Als gekookt varkensvlees met gember onmiddellijk naar je smaak is, dan wordt het lange tijd een favoriet gerecht. Je wordt een echte fan van dit gerecht met een delicate oosterse geur!

Regels voor het braden van vlees

De hoofdtaak van het koken in de oven is om een ​​sappig, delicaat en aromatisch gerecht te krijgen.

Voor het goed bakken van het product houden we rekening met de volgende factoren:

1. Het gebruikte vlees mag niet vers of bevroren zijn en mag niet meer dan drie kilogram wegen.
2. Om ervoor te zorgen dat de maaltijd niet droog wordt, maar sappig en zacht wordt, beginnen we het product alleen in een voorverwarmde oven te bakken, waarbij we het temperatuurregime waar nodig aanpassen.
3. Om te voorkomen dat een stuk vlees verbrandt en er een smakelijke korst op komt, kiezen we het gemiddelde bereidingsniveau van het gerecht. We verplaatsen de bakplaat niet dicht bij de achterwand van de oven, voor luchtcirculatie.
4. De bovenste en onderste verwarmingsmodus zorgen samen met de ventilator voor een gelijkmatig microklimaat in de oven.
5. Wanneer we vlees in folie bakken, wikkelen we het, waarbij de matte kant van het papier naar buiten toe, glanzend - naar het product draait. Het is deze methode die de temperatuur vasthoudt die nodig is voor het bakken.
6. Voor het koken van vlees in de mouw, gebruiken we een uitzonderlijk hoogwaardig pakket, waarbij we niet vergeten om lekke banden erin te maken om lucht te laten ontsnappen. Tegelijkertijd zouten we het product in het midden of aan het einde van het proces en verwerken we helemaal geen groot stuk met deze specerij.

Gekookt varkensvlees in de oven kan zelfs voor ervaren culinaire specialisten aangename verrassingen bieden. Vandaag hebben we de belangrijkste kenmerken onthuld van het verkrijgen van sappig, smelten in je mondgerechten, maar of er meer komt in nieuwe publicaties!