Heel vaak wordt gekookt varkensvlees gekookt. Maar de optie van gevogelte met goed koken is niet minder sappig en niet zo dik. Kalkoen gekookt varkensvlees, in combinatie met een snee volkorenbrood en een paar slabladeren, kan een smakelijke snack zijn voor kinderen en goede voedingsdeskundigen.
Materiaal inhoud:
Klassiek kalkoenvarkensvlees
Oven gemaakt van kalkoen in de oven, bereid met behulp van deze technologie, behoudt alle sappigheid van vlees en overtreft elk winkelproduct qua smaak en voordeel.
proporties:
- kalkoenfilet zonder schil - 1500 g;
- drinkwater - 1000 ml;
- zout - 80 g;
- mosterd - 30 g;
- sojasaus - 20 ml;
- plantaardige olie - 40 ml;
- knoflook - 3 teentjes;
- paprikapoeder - 10 g;
- gemalen zwarte peper - 3 g;
- gemalen rode peper - 1,5 g;
- gemalen koriander - 5 g;
- een mengsel van droge Provence-kruiden - 5 g.
Bereidingsstappen:
- Bereid een pekel uit water en zout, giet het vlees erop en laat het twee tot drie uur staan. Verwijder vervolgens de borst, spoel en dep droog met keukenpapier.
- Snijd de gepelde knoflookteentjes in lange en dunne plakjes. Gebruik een scherp mes om vlees ermee te vullen.
- Meng in een aparte kom mosterd, olie, sojasaus en kruiden. Smeer de gevulde borst royaal met de resulterende dikke pap aan alle kanten, breng hem over in een container met een deksel en stuur hem 24 uur in het zuur in de koelkast.
- Bedek de bakplaat met folie zodat het gemakkelijker is om het later te wassen en het vlees te leggen. Verwarm de oven voor op 250 ° C, doe het gekookte varkensvlees erin en zet de verwarming onmiddellijk op 200 graden.
- Kook 30-35 minuten, zet de oven uit en laat het vlees erin afkoelen. Voor het serveren is het beter om de snack in de koelkast te bewaren.
Hoewel het vlees niet in folie is verpakt, wordt het gerecht sappig door afkoeling in een gesloten oven.
Recept van knoflookfolie
Het gekookte varkensvlees in de folie wordt ook sappig en het is niet nodig om te wachten tot het is afgekoeld in de oven. Dit recept helpt tijdens de vakantie, wanneer je verschillende gerechten moet koken, bakken.
Lijst met vereiste producten:
- kalkoenfilet - 1000 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout en kruiden naar smaak.
voortgang:
- Maak op het oppervlak van het vlees kleine kruisvormige incisies waarin plakjes gesneden uit knoflookteentjes worden ingevoegd. De hoeveelheid van deze groente kan worden aangepast aan uw smaak (iets meer of minder dan aangegeven).
- Meng zout met je favoriete kruiden. Rasp het vlees met dit mengsel, doe het in een kom, draai de bovenkant stevig aan met huishoudfolie en laat het twee uur marineren.
- Wikkel de voorbereide filet met culinaire draad, maak een "worst", en wikkel het vervolgens in folie in twee lagen zodat de sappen en aroma's van kruiden binnen blijven.
- Verwarm de oven voor op 220 graden, doe er een half uur gekookt varkensvlees in, verwijder het vuur en houd het vlees nog 30-40 minuten in de oven.
- Verwijderen en afkoelen op kamertemperatuur.
Verwijder de culinaire draad van het koudgekookte varkensvlees en snijd in dunne plakjes voor het opdienen. Serveer met verse groenten of gebruik om broodjes te maken.
In sojamosterdmarinade
De smaak van het afgewerkte zelfgemaakte gekookte varkensvlees wordt meer dan de helft bepaald door de kenmerken van de gebruikte marinade. In dit opzicht is een mengsel op basis van sojasaus en mosterd perfect. Mosterd kan zoals gewoonlijk worden genomen in de vorm van een kant-en-klare pasta, maar volle granen zijn beter, die niet alleen een smaak zullen geven, maar ook pittig in de tong zullen knallen.
De lijst met ingrediënten:
- kalkoenvlees - 800-1500 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- sojasaus - 40 ml;
- mosterdzaadjes - 40 g;
- vloeibare honing - 40 g;
- kruidenmix voor gevogelte - 20 g.
Hoe te doen:
- Was het vlees, veeg droog en vul het met knoflook.
- Combineer alle componenten van de marinade, meng grondig en bedek het stuk vlees met het resulterende mengsel van alle kanten. Wikkel de filet vervolgens stevig in plasticfolie en leg deze 12 uur in de koelkast.
- Wikkel het kalkoenvlees na de aangegeven tijd met twee lagen folie en doe het in een bakmouw.
- Bak gekookt varkensvlees ongeveer 50 minuten (afhankelijk van de grootte van het stuk) op 200 graden, snijd vervolgens de mouw, vouw de folie open en bruin de korst nog 15 minuten.
Belangrijk: omdat het een zoute smaak heeft in sojasaus, is het niet nodig om zout toe te voegen aan de samenstelling van de marinade.
In een slowcooker
Met een speciale warmtebehandeling, die kenmerkend is voor multicookers, kunt u ook lekker en sappig gekookt varkensvlees van kalkoenvlees bereiden.
In dit geval hebt u tijdens het voorbereidingsproces nodig:
- filet - 800 g;
- knoflook - 25 g;
- een mengsel van gemalen kruiden en specerijen voor gevogelte - 5 g;
- zout - 5 g;
- laurier - 2 stuks;
- plantaardige olie - 20 ml;
- drinkwater - 200 ml.
Kooktechnologie:
- Mijn vlees, we doorboren het hele oppervlak met een mes en steken plakjes knoflook in de lekke banden. Bedek vervolgens gelijkmatig met een mengsel van droge kruiden, doe in een kom, giet over de olie. We bedekken de container met het werkstuk met een deksel en zetten het 1-2 uur in de koelkast.
- Doe de ingelegde filet in een kom met meerdere kookplaten, leg het laurierblad in stukken op het vlees, giet voorzichtig water langs de rand om de kruiden niet van het vlees te wassen en sluit het deksel.
- Eerst koken we in de modus “Blusen” gedurende 60 minuten, en daarna starten we het programma “Bakken” gedurende 20-35 minuten zodat een aanzienlijke hoeveelheid water verdampt. Van het gekoelde vlees blijft alleen het laurierblad verwijderd, waarna het gekookte varkensvlees in de slowcooker klaar is.
Koken met toevoeging van gedroogde abrikozen
Varkensvlees met pruimen is een klassieker, maar ook voor gevogelte is er gedroogd fruit dat het perfecte gastronomische duet kan creëren. Dit zijn gedroogde abrikozen.
Om thuis gekookt varkensvlees met gedroogde abrikozen te maken, heb je nodig:
- kalkoenfilet - 1500 g;
- gedroogde abrikozen - 200 g;
- knoflook - 25-30 g;
- water - 1000 ml;
- zout - 50 g;
- specerijen voor pluimvee - 10 g;
- gemalen pepermengsel - 5 g;
- sojasaus - 20 ml;
- plantaardige olie - 30-40 ml;
- klaar mosterd - 10 g;
- abrikozenjam, mosterdzaadjes, sesamzaadjes naar smaak.
De volgorde van acties:
- Week het vlees 2 uur (je kunt 7-8 uur) in een oplossing van een voorgeschreven hoeveelheid zout en een liter water. Word dan nat met keukenpapier en spullen met gedroogde abrikozen en knoflook.
- Klaar mosterd gemengd met sojasaus, plantaardige olie en kruiden. Bedek de filet met het resulterende dikke mengsel. Stuur het vervolgens 2 uur naar de koelkast. Het is niet nodig om te dekken, de marinade korst op het oppervlak moet worden gebakken.
- Breng daarna een stuk vlees aan met abrikozenjam, breng vervolgens mosterdzaad aan en bestrooi met sesamzaadjes. Plaats spiesjes gedrenkt in water op de bodem van de bakplaat, daarop een kalkoen, dek af met folie bovenop.
- Kook gekookt varkensvlees gedurende 1 uur 20 minuten of anderhalf uur. De eerste 5-7 minuten op 250 graden, daarna op 200. In de laatste tien minuten moet de folie worden verwijderd om een karamelkorst te verkrijgen.
In plaats van abrikozenjam kun je gewone bijenhoning nemen. Als het te dik is, is het net iets opgewarmd tot een vloeibare consistentie.
Concluderend moet worden opgemerkt dat huisgemaakt gekookt varkensvlees van kalkoen niet alleen uit filet kan worden bereid, maar ook uit de dij. Tegelijkertijd is het niet nodig om het bot te snijden en de huid ervan te verwijderen.
