Hoe aangenaam is de geur van hete muffin! Rosy soezen, gearomatiseerde taarten of broodjes - gerechten die altijd op de Russische tafel aanwezig waren. Rozijnenbroodjes zijn al lang bijzonder populair. De oude ambachtslieden hielden de kenmerken van hun bereiding geheim, maar de principes voor het verkrijgen van heerlijke zelfgemaakte cakes zijn tot op de dag van vandaag bewaard gebleven.

Gist Rozijnenbroodjes

De basis van rijke producten is het deeg. Daarin schuilt het grootste geheim van de prachtige en lekkerste broodjes die onze grootmoeders hebben gebakken.

Ingrediënten samenstelling:

  • volle melk - 500 ml;
  • gezeefde bloem - tot 700 g;
  • witte suiker - 50 g;
  • zout - 15 g;
  • eieren - 4 stuks;
  • droge (snelle) gist - 40 g;
  • maïszetmeel - 10 g;
  • boter (zacht) - 130 g;
  • de hoeveelheid vanilline, schil van sinaasappel of citroen wordt naar smaak gekozen;
  • rozijnen - 300 g.

Kookmethode:

  1. Week de gewassen rozijnen een half uur in drinkwater, droog ze vervolgens met servetten en bestrooi ze met bloem.
  2. Giet in de kom licht verwarmde, maar niet hete (tot 40 ° C) melk. Los verse gist erin op, plaats 1,5 eetl. l. gewone suiker. We mengen het mengsel tot de bulkproducten volledig zijn opgelost en laten het deeg gedurende 15 minuten in de hitte staan ​​om levende bacteriën te activeren.
  3. Voeg na het verschijnen van de schuimige “dop” vanilline toe, zeven 2 kopjes bloem, verbind alle componenten met een spatel - we krijgen een semi-vloeibare spons. We bedekken de gerechten met folie, vervolgens met een handdoek en stellen deze bloot aan hitte.
  4. Als de gist van hoge kwaliteit en vers is, neemt het volume van het product na 30 minuten toe en verschijnen er veel bellen op het oppervlak.
  5. Giet de rest van de melk, plaats de citroenschil, eieren geslagen met suiker, rozijnen, zout, boter, gezeefde bloem.
  6. Kneed een heel zacht deeg, rol het in een soort bal, dek af met een film en een schone doek. Laat het warm om te "rijpen". Om condensatie te voorkomen, prikken we op verschillende plaatsen cellofaan door. Drie keer verpletteren we zeker de hele massa en maken we het product vrij van kooldioxide.
  7. Scheid kleine klontjes van het prachtige deeg, vorm er broodjes van, die we onmiddellijk op een bakplaat leggen bedekt met perkament behandeld met boter. We houden de producten 30 minuten warm om ze te laten rijzen, smeren ze vervolgens in met dooier en sturen ze een half uur naar de oven (190 ° C). Verlaag na 15 minuten de verwarmingstemperatuur met 40 graden.
  8. We verwijderen rosé gebakken producten uit de oven, bestrooi ze met poedersuiker dicht door de zeef.

De rozijnenbroodjes bleken weelderig te zijn, met een goudbruine korst, die doet denken aan een gelukkige en zeer "smakelijke" jeugd.

Van gemberloos gistdeeg

We vervolgen onze excursie in de wereld van geurige zelfgemaakte gebakjes op basis van gratis gistdeeg. Dit is de snelste manier om "luchtproducten" te bereiden.

Product lijst:

  • melk - 250 ml;
  • boter - 50 g;
  • gewone suiker - 60 g (te gebruiken naar smaak);
  • geperste gist - 20 g;
  • gezeefde bloem - van 700 g;
  • een ei;
  • zout - ½ theelepel;
  • rozijnen - 250 g.

Volgorde van voorbereiding:

  1. We wassen de gedroogde vruchten, stomen de bessen in een waterbad, drogen op een handdoek.
  2. We krijgen van tevoren alle producten voor de test - ze moeten dezelfde kamertemperatuur hebben. Zodat de gist niet in klontjes in de vloeistof "klontert", wrijven we ze in een ruime kom samen met een afgemeten hoeveelheid zout en suiker.
  3. Giet de samenstelling met warme melk (kan worden verdund met drinkwater), bevestig een losgeklopt ei, gesmolten (niet heet!) Boter en witte suiker.
  4. Zeef de helft van de samenstelling van de bloem, doe de droge rozijnen, start een partij dicht, maar zeer zacht deeg. Door geleidelijk porties bloem toe te voegen, krijgen we gedurende 15 minuten een prachtig, veerkrachtig werkstuk dat niet aan handen plakt.
  5. We verzamelen het in een bal, die in een ingevette kom wordt geplaatst. We bedekken de gerechten met een film (vergeet het niet te doorboren) en laten het warm rijzen. Een goede plaats zou een oven zijn met een licht op of verwarmd tot 40 ° C. Zorg ervoor dat u het product verplettert.
  6. Wanneer de prachtige bal bijna is verdubbeld, deel deze dan door ongeveer 20 koloboks. Rol ze voorzichtig op met onze handpalmen, leg ze op een bakplaat behandeld met olie. Na rijzen (15 minuten) zal het product weer in volume toenemen. Vet ze in met opgeklopte dooier en bak ze in een oven die op 180 ° C is verwarmd.

Ruddy en ongewoon heerlijke muffin is klaar!

Recept voor vasten

Vasten betekent niet de afwezigheid van smakelijke en voedzame gerechten in het dieet. Zie wat prachtige magere broodjes met rozijnen met succes de gewone broodjes zullen vervangen.

De lijst met componenten:

  • witte suiker - 75 g;
  • premium bloem - 500 g;
  • snelle gist - 10 g;
  • gefilterd water - 250 ml;
  • een zak vanilline;
  • pitloze rozijnen - 100 g;
  • plantaardige olie - 40 ml;
  • lijnzaad - 14 g;
  • zout - 5 g.

Kenmerken van de voorbereiding:

  1. Zeef in een ruime schaal een glas bloem gemengd met korrels van droge gist. Voeg witte suiker, zout en vanilline toe. We combineren de producten en gieten dan langzaam een ​​beetje verwarmd drinkwater in.
  2. We mengen de semi-vloeibare massa, zetten de plantaardige olie en bereide rozijnen. Week de bessen voor, droog, rol ze in bloem.
  3. Door porties losse samenstelling toe te voegen, maken we een batch van licht en zacht deeg. We geven het de vorm van een bal, bedekken met een servet en verwijderen gedurende een uur in de hitte.
  4. We rollen een rechthoekige laag uit de "rustende" basis waarop we een laag olie aanbrengen met een borstel. We wikkelen de nabije rand naar het midden, het vrije gedeelte is omwikkeld.
  5. Nogmaals, we "lopen" de deegroller gemakkelijk door het product, smeren het oppervlak opnieuw met mager vet en vouwen het deeg vervolgens in dezelfde volgorde.
  6. Snijd de voorbereide cake in kleine stukjes, die elk in het midden zijn gedraaid.
  7. We plaatsen de broodjes op een bakplaat bedekt met perkament (papier wordt ook behandeld met olie).Na het rijzen, wanneer het bakken in volume "opgroeit", sturen we het 20 minuten naar de oven (180 ° C).

Bestrooi rooskleurig mager gebak met poeder, laat even op het rooster staan ​​en serveer op een mooie schaal.

Uit de test "like pluis"

Hoe vaak hebben we deze uitdrukking gehoord in relatie tot de meest heerlijke en watertandende gebakjes, zonder na te denken over hoe het deegachtige pluis eigenlijk uitpakt. Nu leren we alles en nemen het mee naar culinaire wapens!

Benodigde ingrediënten:

  • een ei;
  • premium bloem (bij voorkeur tarwe) - 600 g;
  • geperste gist - 20 g;
  • vanilline - 1 pakje;
  • rozijnen - 170 g;
  • volle melk - 300 ml;
  • zonnebloemolie (20 ml) en boter (50 g).

Kooktechnologie:

  1. Giet de verwarmde, maar geen hete melk in de kom. Giet een lepel kristalsuiker en gistkorrels. Meng het voedsel met een garde totdat het oplost. Laat het mengsel 20 minuten onder de film.
  2. Doe in een andere kom de helft van de gezeefde bloem, ei, vanille, zout, witte suiker en 20 ml plantaardige olie. Met behulp van een lepel combineren we de componenten, gieten het gistmengsel toe dat is opgestaan ​​met een hoed.
  3. We blijven de porties bloem mengen, leggen de massa op tafel en maken de laatste partij zacht deeg dat niet aan de handen plakt. We vormen een bal, smeren deze in met plantaardige olie en laten een uur onder de film liggen om op te tillen.
  4. Rol het broodje vervolgens in een laag, vouw het met een envelop en houd het nog 20 minuten onder cellofaan.
  5. Verdeel het deeg in ongeveer 12 klontjes, verander ze in dunne cakes, bestrooi met voorbereide rozijnen. We schakelen de producten in de vorm van flagella uit en plaatsen ze in een hittebestendige vorm die met olie is behandeld. Na de volgende rijping (⅔ uur) sturen we het bakken gedurende 25 minuten naar de oven (200 ° C).

Om de test "als pluis" te ontvangen, moet je aandacht en geduld tonen en alle voorbereidingsfasen in acht nemen. Dankbaarheid voor het werk zal luchtige muffin zijn met een onvergelijkbare smaak!

Boterbroodjes met rozijnen

Wat is het verschil tussen dit bakken en een ander, onrendabel? Het ding is dat producten met een hoog vetgehalte aan het deeg worden toegevoegd. Producten zijn net zo lekker als calorierijke.

Wat te doen - plezier vereist opoffering!

Vereiste producten:

  • boter - 170 g;
  • een ei;
  • zout - ¼ theelepel;
  • volle melk - 150 ml;
  • citroenschil - 1,5 theelepel;
  • droge gist - 8 g;
  • gezeefde bloem - van 500 g;
  • kristalsuiker - 90 g;
  • vloeibare honing voor het bakken;
  • rozijnen - vanaf 150 g;

Stadia van voorbereiding:

  1. Combineer de gist met een beetje opgewarmde melk, een dessertlepel witte suiker, een handvol bloem. We mengen de samenstelling, die een kwartier in warmte wordt gezet. We wachten op het verschijnen van een prachtige "hoed". Deze procedure past misschien niet bij u als we vertrouwen hebben in de kwaliteit van levende bacteriën.
  2. Verwijder de schil van de gebrande kokende watercitroen, smelt de natuurlijke olie zodat het op tijd is afgekoeld. We mengen de producten met het ei en het deeg dat omhoog is gekomen, voeg een snufje zout toe, voeg porties van de gezeefde bloem toe.
  3. Kneed het deeg vervolgens op de tafel. We doen dit altijd in één richting, vouwen de lagen in de helft en vormen geleidelijk een lichte bal.
  4. Na 15 minuten ontspannen werken, krijgen we een product dat niet aan handen plakt. Vet het licht in met plantaardige olie, laat het een uur warm staan ​​en plet het regelmatig. Gerechten waarin het deeg moet "rijpen" mogen niet breed zijn. Anders zal de vervaardigde massa langs de bodem "kruipen" en nauwelijks "opstijgen" naar zijn weelderige pieken.
  5. Het verdere proces is ons al bekend. We maken koloboks van het deeg, wikkelen ze in een mooie vorm en geven tijd voor rijzen. We verwerken het baksel op de bakplaat met melk of een losgeklopt ei en planten 30 minuten in een verwarmde oven (200 ° C).

Hete broodjes met rozijnen worden ingesmeerd met gesmolten honing en genieten van geurige broodjes. Als het koud is, is het echter niet minder lekker.

Van bladerdeeg

De gepresenteerde methode voor het maken van uw favoriete gebakjes kan niet eenvoudig worden genoemd - het is iets ingewikkelder dan die hierboven beschreven, maar het resultaat van het bestede werk is het waard!

Componentset:

  • eieren - 2 stks .;
  • gefilterd water of melk - 90 ml;
  • boter - 300 g;
  • premium bloem - 600 g;
  • azijn - 10 ml.

Kookproces:

  1. We zeven de bloem op de tafel, in het midden van de dia regelen we een kleine "krater", waar we de eieren drijven. Combineer ze licht met de helft van het bulkproduct en voeg dan azijn, zout en volle melk toe.
  2. Meng de ingrediënten grondig totdat zich kleine belletjes vormen. We voegen fijngehakte boter en de resterende bloem toe aan de producten.
  3. We maken snel deeg, kneden het dun van ons af en wikkelen het in de vorm van een envelop. We sturen het product een half uur naar de koelkast. Herhaal het proces vier keer, elke keer het product 10 minuten afkoelen.
  4. Dit is de gemakkelijkste manier om bladerdeeg te koken. In andere gevallen malen we de olie met bloem, zout en water, koelen we een rechthoekige laag uit. We verdelen een laag olie op de ene helft, bedekken met het vrije gedeelte. Gevormde "envelop" wordt gedurende 10 minuten in de koelkast bewaard. Herhaal de procedure en verhoog geleidelijk het aantal lagen. Ervaren ambachtslieden maken er meer dan 250 van!
  5. We snijden de bal in kleine delen, rollen ze uit, bestrooien rozijnen van tevoren geweekt, gedroogd en uitgebeend met bloem.
  6. Wikkel de cakes, geef ze de gewenste vorm, leg ze op een ingevette bakplaat. Spuit het deeg met water, prik het op verschillende plaatsen met een vork en stuur het 20 minuten in de oven (220 ° C).

We halen onze krokante broodjes uit de oven en bestrooien ze dik met poedersuiker.

Met kaneel

Ben je het zat om met gistdeeg te knoeien? Geen probleem - bak heerlijke kaneelbroodjes zonder de hulp van levende bacteriën.

Benodigde ingrediënten:

  • rozijnen - 250 g;
  • eieren - 2 stks .;
  • bloem - 700 g;
  • natuurlijke kefir - 400 ml;
  • witte suiker - 300 g (aanpasbare hoeveelheid naar smaak);
  • zuiveringszout - 12 g;
  • een zak kaneel.

Kooktechnologie:

  1. Rozijnen, zoals altijd, voorgewassen, gestoomd, goed gedroogd.
  2. We combineren hoogwaardige kefir en frisdrank, mengen de componenten tot het einde van de "sissende" reactie.
  3. We slaan het ei in een ander gerecht, voegen de fijne suiker en kaneel toe, gieten de producten met het kefir-mengsel. Meng alles opnieuw en zift dan porties bloem. We kneden het deeg met een zeer lichte en zachte textuur en laten het een half uur rusten.
  4. Dat is alles! We "wekken" ons product uit een korte slaap, snijden het in stukjes, die we in dunne vellen rollen. Bestrooi ze met rozijnen en vorm prachtige producten.

Bak het deeg 35 minuten op 200 ° C. Vergeet niet de broodjes te poederen met “sneeuw” van poedersuiker.

Broodjes Met Kwark En Rozijnen

We nemen een pauze in onze eindeloos dringende zaken om ons gezin te verwennen met geweldige zelfgemaakte gebakjes.

De samenstelling van de componenten:

  • boter - 90 g;
  • zout - 20 g;
  • gezeefde bloem - tot 700 g;
  • geperste gist - 20 g;
  • volle melk - 250 ml;
  • eieren - 2 stks .;
  • vanilline;
  • rozijnen - 130 g;
  • normale suiker - 120 g;
  • verse kwark - 150 g.

Kookproces:

  1. We verwarmen verse melk tot 40 ° C, lossen er droge gist in op, voegen een beetje kristalsuiker toe. Met een garde combineren we de producten en laten we 15 minuten staan ​​om een ​​kwaliteitsdeeg te krijgen.
  2. Nu weten we al hoe gezeefde bloem, vanilline, zout, eieren en zoete korrels moeten worden gemengd om zacht en luchtig deeg te kneden. Boter wordt altijd als laatste toegevoegd. We staan ​​nooit direct contact van gist en vet toe, wat de activiteit van levende bacteriën verstoort.
  3. Meng ondertussen de voorbereide en droge rozijnen met fijne suiker en gepureerde cottage cheese.
  4. We geven de test de tijd om op te stijgen en rollen de laag vervolgens niet meer dan 1 cm dik uit. We spreiden de laag vulling, rollen de rol. Snijd het in kleine delen, die we op een bakplaat plaatsen die met olie is behandeld. Smeer het werkstuk met melk of opgeklopte dooier. Bak het deeg 40 minuten (180 ° C).

Een heerlijk dessert voor avondthee is klaar!

Hoe broodjes correct in te pakken

Wat trekt onze aandacht vooral in een snoepwinkel? Een adembenemend aroma en, natuurlijk, dienbladen met smakelijke versierde boterproducten. Hoe broodjes goed in te pakken zodat de broodjes onweerstaanbaar goed worden? We presenteren verschillende opties voor uitstekende creativiteit.

  • "Roses". Draai de deegrol. We verdelen het in delen, trekken zich terug in stappen van 5 cm en leggen de broodjes op een bakplaat met de open zijde naar boven.
  • Mooie slakken. Snijd een lange laag in tweeën. De resulterende strips zijn verdeeld in kleine delen, iets dunner. We draaien de buizen, verbinden de randen, snijden in bochten. We draaien als het ware het midden uit.
  • Soulful "harten". Bekende producten sinds de kindertijd. Rol een kleine cake uit, bestrooi met suiker, rozijnen, andere vulling, draai de rol. We verbinden beide uiteinden, snijden het midden, ontvouwen het product in de vorm van een hart.
  • Mooie krullen. Rol dun cirkels van deeg uit ter grootte van een schotel. We vormen strakke rollen, snijden ze in het midden en laten een uiteinde intact. We verdraaien de twee verkregen meerlagige strepen, verbinden ze in de vorm van een krans, krakeling of ander product en kiezen de gewenste optie.
  • Broodje "The Sun." We vormen een rol gerold deeg, snijden het over elke 1,5 cm We wikkelen de ring en draaien de incisies naar buiten, alsof we ze onthullen in de vorm van kleine zonnestralen.

Hoe perfecte rozijnenbroodjes te bakken? We koken weelderig deeg ontspannen, met tederheid en genegenheid. De methoden om muffin te maken zijn net zo divers als de wereld om ons heen. Kijk rond en uw verbeelding vertelt u de meest interessante variaties op het krijgen van ongelooflijk smakelijke en mooie gebakjes.

Related Software:Meer van de auteur: