Bulgur is een redelijk populair graan dat op tafels in het Midden-Oosten en de Middellandse Zee wordt aangetroffen. Daar wordt het beschouwd als het meest gebruikte bijgerecht voor vlees-, vis- en groentegerechten. In ons land zijn gries weinig bekend, maar degenen die erin slaagden zijn pikante smaak te voelen en een delicate nootachtige smaak te voelen, proberen verschillende recepten te vinden voor het maken van bulgur.
Materiaal inhoud:
Bulgur - wat is het?
Bulgur is een graan van tarwe, dat wordt verzameld op het moment van volwassenheid van de zuivelindustrie, gedroogd en bevrijd van de schil, die vervolgens kan worden verpletterd. Uiterlijk lijkt bulgur op maïsgrutten. Tijdens het koken groeit het sterk in volumes, dus het wordt als zeer economisch beschouwd.
De besproken granen hebben een aangename, lichte notensmaak. Het wordt goed opgenomen door het lichaam en normaliseert het metabolisme. Bulgur is verzadigd met een groot aantal vitamines: B1, B2, B6, B9, A, E, K en sporenelementen: koper, fosfor, ijzer, kalium, natrium. Het caloriegehalte van droge granen is ongeveer 344 kcal per 100 gram. Bulgur bevat onverzadigde vetzuren, sacchariden en vezels.
Hoe bulgurgrutten bereiden voor garnering?
Op een bijgerecht worden grutten gekookt in water. Daarvoor kun je het een beetje in boter bakken, zodat de pap een speciale smaak krijgt.
Smelt om te beginnen 60 g boter in een pan. Voeg vervolgens 1 kop ontbijtgranen toe en bak ongeveer 2-3 minuten. Tegelijkertijd kun je 2 kopjes water in de pan gieten en in brand zetten. Zodra het water begint te koken, gieten we het graan gebakken in olie en koken we ongeveer 20-25 minuten. Het is noodzakelijk om constant te roeren, omdat pap vloeistof goed absorbeert. Zout naar smaak.
Zo'n bijgerecht kan worden geserveerd met vlees, vis, groente en zelfs zoete gerechten.
Het recept voor pilaf met vlees en bulgur
Pilaf met bulgur komt veel sappiger en bevredigender uit dan met rijst. Het kan worden gekookt met absoluut elk vlees: kip, varkensvlees, rundvlees, eend, kalkoen.
Lees ook: bulgur recept
ingrediënten:
- varkensnek - 550-600 g;
- bulgur - 360 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- knoflook - 1 stuk;
- koriander - 6-7 erwten;
- plantaardige olie - 90 g;
- zout, zwarte peper - naar smaak.
Stadia van voorbereiding:
- Maak de ui los van de schil, snijd deze in kleine plakjes. Giet in een ketel zonnebloemolie, plaats de ui. Bak 2-3 minuten, zodat het een gouden tint vindt.
- Schil de wortels, rasp het grof. Duik in de ketel en bak 2 minuten.
- Spoel het vlees onder stromend water en snijd het in middelgrote blokjes. Leg in een ketel en bak een beetje, altijd roerend. Voeg zout en zwarte peper toe. Giet vervolgens 1 liter water, doe een hele kop knoflook, stoofpot gedurende 16-19 minuten.
- Spoel een beetje ontbijtgranen in water en giet het in een ketel, verspreid het over het oppervlak. Als er weinig water is, moet u bijvullen zodat het water de grutten met 1 cm bedekt.Verlaag het vuur, voeg indien nodig koriander toe, voeg een beetje meer zout toe en laat 10-15 minuten sudderen totdat de pap water absorbeert.
- Mix alles en serveer.
Om kruidigheid te geven, kan het gerecht worden versierd met gehakte paprika. Het gerecht past goed bij een salade van verse groenten.
Granen koken met groenten - stap voor stap recept
Bulgur met groenten is een ongelooflijk heerlijke tweede gang, die nogal wat tijd kost om te bereiden.
ingrediënten:
- bulgur - 210 g;
- aubergine - 1,5 stuks;
- ui - 1 stuk;
- paprika - 1 stuk;
- tomaat - 1 stuk;
- olijfolie - 2,5 eetl. l .;
- boter - 32 g;
- kaneel - een snuifje;
- zout, zwarte peper - naar smaak.
Stadia van voorbereiding:
- Snijd aubergine, peper, tomaat in middelgrote blokjes. Uien - ringen.
- Verhit de olijfolie in een pan en gooi er een snufje kaneel in. Giet vervolgens de gehakte groenten en bak 8 minuten onder voortdurend roeren. Breng het braden in een schone kom.
- Verhit de boter in een pan en laat de bulgur erin zakken. Bak ongeveer twee minuten. Giet vervolgens wat water en blus ongeveer 9 minuten.
- Breng de voorbereide granen over naar groenten en meng alles goed, voeg naar smaak zout en peper toe.
Dienend aan de tafel, kan het gerecht worden versierd met greens - peterselie, basilicum. Zo'n maaltijd is geschikt op vastendagen, als je in plaats van boter gewone zonnebloem gebruikt.
Hoe bulgur koken in een slowcooker?
Granen koken in een slowcooker is heel eenvoudig. Iedereen kan dit aan, het is belangrijk om de verhoudingen in de verhouding van water tot granen te observeren, zodat viskeuze pap niet uitkomt.
Om dit te doen, moet u:
- Neem ongeveer 40 gram boter en smelt het in een crock-pot in de "Frituren" -modus.
- Giet een glas ontbijtgranen en bak tot een lichte nootachtige smaak verschijnt.
- Giet een paar glazen water, voeg zout toe, dek af met een deksel en zet de modus op de "Porridge / Stew" multicooker gedurende 16-19 minuten.
- Aan het einde van het proces kan de schaal nog 20 minuten in de kom blijven zodat de croupe eindelijk wordt gestoomd.
Voor een speciale smaak kunt u een snufje kaneel toevoegen tijdens het regime van 'Pap / Stoofpot', waardoor het aroma van de pap nog verfijnder wordt.
Tabule - bulgur salade recept
Tabule is de meest populaire bulgursalade in de oosterse keuken.
ingrediënten:
- Bulgur - 160 g;
- tomaat - 2 stuks;
- peterselie - 1 bos;
- koriander - 1 bos;
- groene uien - 7 veren;
- citroen - 1 stuk;
- olijfolie - 24 g;
- zout naar smaak.
Stadia van voorbereiding:
- Giet bulgur met heet water en zout. Dek af en laat het ongeveer een uur brouwen. Giet vervolgens af en koel het graan.
- Snijd de tomaten in kleine stukjes en leg ze in een kom.
- Hak de peterselie, koriander, groene ui fijn en voeg alles toe aan de tomaten. Giet olijfolie en pers citroensap uit. Voeg zout naar smaak toe.
- Bevestig de gekoelde bulgur en meng voorzichtig.
Het is raadzaam om af te koelen voor het opdienen. Het gerecht is erg licht en bevredigend. In Armenië wordt voedsel gegeten met sla. Het kan worden gebruikt bij het vasten.
Hoe soep met granen te koken?
Soep met bulgur is zeer bevredigend en smakelijk, en vooral nuttig. Het kan met elk vlees worden gekookt.
ingrediënten:
- rundvlees - 260-330 g;
- Bulgur - 5 el. l .;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 kop;
- aardappelen - 320 g;
- plantaardige olie - 15 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
Stadia van voorbereiding:
- Was het vlees eerst en snijd het vervolgens in kleine blokjes. Zet een pan met water op het vuur, breng aan de kook en laat het vlees erin zakken. Laat 15 minuten koken.
- Aardappels schillen, in kleine blokjes snijden. Dompel samen met de grutten in water en kook ongeveer 15 minuten. Aardappelen en granen worden in de tijd even gekookt.
- Hak de ui dun. Rasp de wortel fijn op een rasp. Doe alles in een koekenpan met plantaardige olie. Bak vijf minuten onder regelmatig roeren.
- Doe de gebakken groenten vijf minuten voor het koken in de soep.
Dien een gerecht op tafel en bestrooi het met verse kruiden - peterselie, groene uien, dille. Deze soep is perfect voor een kindertafel, omdat deze licht en zeer voedzaam is.
Bulgur is een gastronomisch gerecht dat in bijna alle restaurants in het Midden-Oosten te vinden is. Het kan ook gemakkelijk thuis worden bereid, als u het recept volgt. De smaak en geur zullen de gasten van uw huis verrukken.
