Tegenwoordig zijn er veel recepten voor het maken van bulgur. Dit is een ongelooflijk bevredigende en smakelijke ontbijtgranen die in verschillende gerechten worden gebruikt: soepen, salades, bijgerechten en zelfs desserts. Bulgur is niet alleen populair in zijn thuisland in het Midden-Oosten, maar ook in Europa, waar hij wordt beschouwd als graan met een duizendjarige geschiedenis en een geweldige smaak.
Materiaal inhoud:
Krupa bulgur - een eenvoudig recept voor het maken van een bijgerecht
Zelfs een beginnende gastvrouw kan bulgur koken. We hebben nodig: 400 ml water (ongeveer 2 el), een glas ontbijtgranen, boter (50 g) en zout.
Zet de schotels met een dikke bodem om te koken. Het graan zal dus niet verbranden en zal zijn aroma tijdens het wegkwijnen volledig kunnen onthullen. Een stuk boter wordt in de container gelegd en gesmolten, waarna bulgur erin wordt geplaatst.
Grutten moeten 1-2 minuten in olie wegkwijnen. Daarna wordt water in de container gegoten en wordt de pap aan de kook gebracht. Wanneer het graan kookt, is het de moeite waard om het vuur te verminderen. Zout wordt naar smaak toegevoegd tijdens deze periode. Bulgur wordt 15 tot 20 minuten gebrouwen. Een afgewerkt gerecht wordt overwogen wanneer uitsparingen die op kuiltjes lijken op het oppervlak van de pap verschijnen. Dit betekent dat de overtollige vloeistof uit de pan is verdampt en bulgur klaar is om te drinken.
In plaats van boter kunt u zonnebloem of olijfolie gebruiken. Maar de lekkerste bulgur aan de zijkant wordt verkregen met boter.
Voor het koken wordt het graan niet geweekt of gewassen. Houd er rekening mee dat tijdens het koken bulgur tot 3 keer groter wordt, dus het is beter om een grotere kookcapaciteit te selecteren.
Pilaf Met Bulgur Vlees
Pilaf met bulgur vlees is erg populair in India en Turkije. In tegenstelling tot traditionele pilaf met rijst, is dit gerecht sappiger en aromatischer.
Essentiële ingrediënten:
- Grutten - 2 el.
- Varkenshaas - 400 g.
- Wortel - 1 stuk.
- Ui - 1 st.
- Vleesbouillon - 600 ml.
- Zout - 1 theelepel.
- Zonnebloemolie - 7 el. l.
- Dille en peterselie - elk 1 bos.
- Knoflook - 3 teentjes.
- Berberis - 1 theelepel.
- Suneli hop - 1 theelepel.
Stapsgewijze kookinstructies:
- Wortelen en uien worden geschild, gewassen en in blokjes van 1 * 1 cm gesneden.
- Een ketel met een dikke bodem wordt in brand gestoken, wanneer de tank daar voldoende wordt verwarmd is het de moeite waard om zonnebloemolie te schenken.
- In goed verwarmde olie worden gehakte uien eerst gebakken en vervolgens wortelen. Na het frituren worden groenten uit de schalen getrokken.
- In een ketel met boter, waar wortelen en uien eerder werden gebakken, wordt voorgehakt varkensvlees aangelegd en gebakken tot de helft gaar is.
- Vervolgens worden gebakken uien en wortels aan het vlees toegevoegd, evenals zout en kruiden. Alles wordt 3-4 minuten gebakken om de smaak van kruiden te onthullen.
- Doe de grutten in een ketel en giet het met bouillon. Bij afwezigheid van vleesbouillon kan deze worden vervangen door gewoon water.
- Na het koken is het vuur minimaal om de pilaf te laten wegkwijnen. Sluit het deksel van de ketel stevig.
- Voeg na 10 minuten koken vooraf gereinigde knoflook toe aan de pilaf en sluit het deksel weer.
- Na 7-10 minuten is pilaf klaar om te eten.
- Plet het gerecht voor het opdienen met fijngehakte dille en peterselie.
Om dit gerecht te bereiden, kunt u niet alleen varkensvlees gebruiken. Lamsvlees, kip en rundvlees gaan goed samen met grutten.
Bulgur Salade
Bulgursalades zijn pikant en verfijnd. Ze kunnen worden geserveerd als onafhankelijke gerechten, of als bijgerechten voor vlees.
Om een koude salade te bereiden, hebt u 2 tomaten, 1 kop gekookte bulgur, 2 komkommers, koriander, groene uien en chilipepers nodig. In blokjes gesneden groenten, greens gehakt met een mes. Alle ingrediënten worden gemengd met gekookte pap.
Vervolgens moet je een slasaus bereiden van 1 teentje knoflook, 4 el. l. olijfolie, 1 el. l. balsamico en 2 el. l. sojasaus. Alle ingrediënten worden tot een glad mengsel gemengd. Dressing is gekruid met salade. Fans van gekruid voedsel wordt geadviseerd om kleine hoeveelheden chilipepers aan de salade toe te voegen.
Warme salades met bulgur zijn gewild in het oosten. Ze voldoen perfect aan honger en worden geserveerd als onafhankelijke gerechten.
Om een warme salade te bereiden, heb je nodig: 1 paprika, 1 courgette, 1 aubergine, zonnebloemolie, 1 kop ontbijtgranen, peterselie, 1 sjalot, zout en peper naar smaak.
In het begin moet je peper een half uur in de oven in folie bakken. Na het bakken wordt de schil van de groente verwijderd en in blokjes gesneden. Schil de courgette en de aubergine, snijd ze in blokjes, zout om bitterheid te voorkomen.
Fruit groenten in een voorverwarmde koekenpan met boter tot ze gaar zijn. Kook bulgur en meng met gebakken peper en gebakken groenten. Aan het einde worden gehakte greens en fijngehakte sjalotten aan de salade toegevoegd. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Het wordt niet aanbevolen om plantaardige olie aan de salade toe te voegen, omdat het gerecht erg vet zal blijken te zijn.
Recept voor bulgur met groenten
Bulgur met groenten is een geweldige optie voor dagelijkse lunch of diner. Het belangrijkste voordeel van dit gerecht is het nut, de verzadiging en de kooksnelheid.
Essentiële ingrediënten:
- Grutten - 2 el.
- Wortelen - 1 st.
- Courgette - 1 stuk.
- Paprika - 1 stuk.
- Groene Erwten - 50 g.
- Maïs - 50 g.
- Boter en olijfolie om te frituren.
- Zout en peper naar smaak.
Recept voor stap voor stap koken:
- Alle groenten, behalve erwten en maïs, worden geschild en in vierkanten gesneden. Gebakken in olijfolie tot half gekookt.
- Groenten uit de tank worden getrokken door een lepel met sleuven.
- Boter wordt in de vaat gedaan, bulgur wordt gesmolten en gemorst. Bak het graan niet langer dan 5 minuten.
- Vervolgens worden er eerder gebakken groenten aan toegevoegd, het mengsel wordt met 400 ml water gegoten en aan de kook gebracht.
- Voeg na 10 minuten erwten en maïs toe, kook maximaal 5 minuten. Draai het vuur uit en laat het gerecht erop staan.
Je kunt alle groenten gebruiken om dit culinaire genot te bereiden. Aubergines en tomaten gaan goed samen met grutten.
Om pap op smaak te brengen, kun je bestrooien met geraspte kaas of kruiden bij het serveren.
Dit is interessant: bulgur
Koken in een slowcooker
Bulgur kan zowel op het fornuis in de pan als in de slowcooker worden gekookt. Bij het bereiden van een bijgerecht in een multicooker, wordt eerst de boter in de kom gesmolten in de "frituren" -modus, dan wordt het graan erin gelegd, gevuld met water en de "pap of stoven" -modus ingesteld.
Bij het koken in een slowcooker is het de moeite waard om een verhouding van 1: 2 te observeren. Een deel van het graan neemt twee delen water.
Bulgursoep
Om soep met bulgur te maken, hebt u ingrediënten nodig zoals:
- Gries - 200 g.
- Kipfilet - 200 g.
- Gerookte borst - 50 g.
- Bieslook - 3 veren.
- Dille - 3 takken.
- Sjalot - 3 hoofden.
- Wortelen - 1 st.
- Pastinaak is de helft van de wortel.
- Gedroogde knoflook - 1 el. l.
- Paprika - 1 eetl. l.
- Gemalen Sumy - 1 eetl. l.
- Boter - 40 g.
- Zout naar smaak.
voorbereiding:
- Op basis van kip, dille en groene uien wordt de bouillon gekookt.
- In een aparte container op gesmolten boter (neem 20 g), worden grutten gecalcineerd met een mengsel van alle kruiden. Dan wordt bulgur met bouillon gegoten en gekookt tot half klaar.
- Op de resterende boter worden de pastinaakwortel, wortelen en uien, in reepjes gesneden, gebakken. Groenten worden aan de bouillon toegevoegd.
- Haal de gekookte kipfilet uit de pan, snijd deze met de gerookte borst in vierkanten. Breng op smaak met gedroogde knoflook en bak 3-5 minuten in een droge koekenpan.
- De bouillon met bulgur wordt op borden gegoten, vlees wordt er bovenop gelegd en bestrooid met kruiden.
Het is de moeite waard om te overwegen dat je zo'n soep niet lang kunt laten staan. Krupa absorbeert vloeistof zeer snel, dus na 5-6 uur kan zo'n soep gewoon pap worden. Het wordt aanbevolen om dit gerecht onmiddellijk na het koken te gebruiken.
Bulgur dessert
Van dit populaire mediterrane ontbijtgranen worden niet alleen voorgerechten, salades en bijgerechten bereid, maar ook desserts. Je kunt muffins maken van bulgur, die zelfs een ervaren chef-kok zullen imponeren met hun smaak.
Voor het koken heeft u een kippenei (2 stuks), melk (200 ml), zonnebloemolie (3 eetl. L), volkorenmeel (1,5 eetl.), Bulgur (1 eetl.), Bakpoeder voor deeg (3 theel.) Nodig. .), tijmbladeren.
Aanvankelijk wordt bulgur gekookt. Vervolgens worden de eieren in een diepe kom geslagen tot ze schuimen met een garde. Aan de massa wordt melk, zonnebloemolie, tijmbladeren en gekoelde gekookte bulgur toegevoegd. Vervolgens wordt bloem toegevoegd en gemengd. Kneed het deeg niet veel.
Siliconen bakvormen worden ingevet met boter en in drie kwartalen met deeg gevuld. De pan met de vormen wordt een half uur in de oven voorverwarmd tot 180 graden.
Het is beter om de gereedheid van muffins te controleren met een houten spies of lucifer. Als het nat is, is het gerecht nog niet klaar en is het de moeite waard om het nog 5-7 minuten naar de oven te sturen.
