Borsch is een van de beroemdste gerechten uit de Oekraïense nationale keuken, die iedereen die het ooit heeft geproefd zal verrassen. Elke huisvrouw kan het klassieke borsjtrecept naar eigen smaak aanvullen. Het is alleen belangrijk dat het gerecht rijk, aromatisch en dik is.

Traditionele Oekraïense borsch

Een rijke bouillon met groenten en plakjes vlees heeft een aangename geur en harmonieuze smaak.

Het is vereist:

  • varkensvlees op het bot - 700 g;
  • gefilterd water - 3 l;
  • aardappelknollen - 7 stuks;
  • reuzel - 50 g;
  • ui - 1 stuk;
  • wortel - 1 grote;
  • gekleurde peper - 1 st .;
  • hete peper - 1 - 2 ringen;
  • bieten - 1 kleine;
  • vlezige tomaten - 2 stks .;
  • geconcentreerde tomatenpuree - 2 el. l .;
  • koolvorken - 500 g;
  • zout - 1 theelepel. (meer is mogelijk);
  • zwarte peper poeder - optioneel;
  • laurierblad - 1 stuk .;
  • 9% azijnoplossing - 1 el. l .;
  • peperkorrels - 1 stuk .;
  • gehakte dille - 1 el. l .;
  • teentjes knoflook - 2 stuks;
  • zure room - om portie te schikken.

Stapsgewijze methode voor het bereiden van borsch:

  1. Het vlees wordt met water naar de pot gestuurd. We verwijderen het schuim, gieten een snufje zout en blijven op laag vuur sudderen na nog 1 uur koken.
  2. We sturen aardappelen gedeeld door blokjes naar het vlees.
  3. Vet zonder huid wordt in platen gesneden en in een pan gedaan. Als er vet uit lekt en de kanen blijven, sturen we gehakte uien naar hen.
  4. Dun wortel en plaats het in een pan.
  5. Drie bieten op dezelfde manier, voeg toe aan groenten, bak nog 10 minuten.
  6. We extraheren ½ deel van de gekookte aardappel, gieten het over de ui en kneden de aardappelstamper.
  7. Doe vervolgens de pasta en gepureerde tomaat in de braadslee. Meng de dressing en voeg 2 teentjes knoflook toe.
  8. Giet de afgewerkte frituur in borsch en laat het koken.
  9. Hak de kool fijn en stuur naar een gemeenschappelijke kom.
  10. We verspreiden de vellen laurier en paprika in blokjes.
  11. Giet de azijn en giet de juiste hoeveelheid zout met peper.
  12. We koken het gerecht gedurende 25 minuten om de kool te laten verdampen, maar behouden de knapperigheid.
  13. Bestrooi aan het einde fijngehakte dille. We halen de pan van het vuur en laten hem 1 uur met rust.

We halen het bot uit de afgewerkte schaal, snijden het vlees ervan en plaatsen het in het midden van de geportioneerde platen met een schuif.

Recept met donuts, stap voor stap

Oekraïense borsjt met donuts en een licht knoflookaroma dat eetlust opwekt, is een favoriet gerecht in veel gezinnen.

Een pan van 5 liter vereist:

  • varkensvlees met bot - 800 g;
  • aardappelknollen - 6 - 7 medium;
  • bieten - 2 kleine;
  • ui - 2 stks .;
  • geconcentreerde tomatenpuree - 2 volle el. l .;
  • paprika - 1 stuk;
  • chili - 2-3 ringen;
  • bieslook - 2-3 st .;
  • varkensvet - 50 g;
  • gemalen peper en fijn zout - optioneel;
  • kool - 700 g;
  • geraffineerde olie - 2-3 eetlepels. l .;
  • bloem - 1 eetl. l.

dumplings:

  • tarwebloem - 500 g;
  • volle koemelk - 100 ml (misschien iets minder);
  • ei - 1 stuk;
  • poeder snelwerkende gist - 1 volle theelepel;
  • boter - 1 el. l .;
  • geraffineerde plantaardige olie - 4 el. l .;
  • kristalsuiker - 1 eetl. l .;
  • dille - een bos;
  • teentjes knoflook - 5 stuks;
  • water - 2 el. l .;
  • zout is een snuifje.

Het kookproces in stappen:

  1. We sturen het vlees naar het vuur en gieten water in een pan in een pan.
  2. We bakken de bouillon gedurende 1 uur, terwijl we na het koken de temperatuur verlagen. We verzamelen constant schuim.
  3. Doe na een uur de in blokjes gesneden aardappelen in de pan.
  4. Verhit olie in een pan. Giet de gehakte ui erop, na 3 minuten - geraspte wortelen. Meng alles en blijf sudderen.
  5. We slaan het vet af met de achterkant van het mes op de snijplank. Voeg een teentje knoflook toe. Giet de massa in het braadvlees. Voeg de geraspte bieten toe en laat nog 5 minuten sudderen.
  6. Zout het gebraad licht en bestrooi met peper.
  7. We verspreiden tomatenpuree en aardappelpuree zonder schil in een pan. Stoof, voeg knoflook toe, geperst door te drukken, azijn en bloem om te verdikken.
  8. Als de aardappelen 5 minuten koken, giet je de frituur in de bouillon.
  9. We blijven borsch smachten op een klein vuur. Snijd de peper in dunne reepjes en giet het in de pan met chili.Paprika's mogen niet samen met frituren worden gefrituurd, omdat ze na een dergelijke verwerking in de borsch zullen drijven en zijn smaak verliezen.
  10. We proberen de soep en kruiden indien nodig met zout en peper.
  11. Kool drie op een ruwe rasp.
  12. Van de borsjt halen we het vlees en vallen in slaap kool. Kook het na 10 minuten koken en zet het vuur uit. We sorteren varkensvlees in vezels.

Bestrooi borsch met aromatische kruiden.

Voor donuts:

  1. We fokken een ei in melk. Meng alle droge ingrediënten ermee en kneed het gistdeeg.
  2. Voeg boter en plantaardige olie toe.
  3. Laat het deeg op kamertemperatuur en bedek het met een handdoek.
  4. Wanneer de gist werkt, verdeel het deeg in ballen.
  5. We spreiden de lege plekken op een ingevette bakplaat en laten 20 minuten rijzen.
  6. We smeren toekomstige donuts met een ei en zetten 20 minuten in een oven op 180 graden.
  7. Knijp knoflook in een pers, voeg zout, gehakte dille, olie en water toe. We mixen.
  8. Wrijf de gekookte lucht pampushki met knoflooksaus.

Voeg in porties gesneden vlees toe aan de borden. Samen met borsch bieden we poreuze donuts en zelfgemaakte zure room.

Koken Met Kip

Borsch met kip is net zo lekker en aromatisch, maar minder vet.

 

Vereiste boodschappenset:

  • kip - 500 g;
  • gerookte borst - 100 g;
  • witte bonen in blik - 250 g;
  • kleine bieten - 1 stuk .;
  • tomaat - 1 stuk;
  • kool - 500 g;
  • wortel - 2 stks .;
  • ui - 1 stuk;
  • Krim rode ui - 1 stuk .;
  • teentjes knoflook - 3 stuks;
  • laurierblad - 2 stks .;
  • peterselie - een bos;
  • zout en peper geplet door de molen - naar smaak;
  • zwarte peper erwten - 3-4 stks .;
  • plantaardige olie - 4 el. l. (voor frituren);
  • gezuiverd drinkwater - 2,5 l.

De bereidingswijze in fasen:

  1. We sturen kip om op laag vuur te koken.
  2. We maken de uien en wortels schoon.
  3. Na het koken van water, verzamel het schuim, doe 1 ui en 1 hele wortel, laurier en pittige erwten in een pan.
  4. We houden de bouillon onder een gesloten deksel op laag vuur. Het mag niet te veel koken. We verwijderen periodiek het schuim.
  5. We hakken rode ui in halve ringen en drie bieten met een tweede wortel.
  6. We hakken de tomaat in blokjes en hakken de koolverdunner.
  7. Maal peterselieblaadjes in een vijzel met knoflook.
  8. Gerookte borst in blokjes gesneden en bak in olie.
  9. Voeg zout, peper en bak de ui toe. Voeg bieten toe met tomaat en vul de inhoud van de pan 3 el. l. hete bouillon. Stoof groenten gedurende 5 minuten.
  10. We koken de bouillon voor 1 uur, zodat het vlees gemakkelijk van de botten vertrekt.
  11. Verwijder de pan en peper de bouillon. De groenten die erin zijn gekookt, zijn niet nodig, het vlees wordt van de botten verwijderd en weer in de vloeistof neergelaten.
  12. Kook de soep en breng op smaak. We sturen bonen en kool naar de pan. Tomim 8 minuten.
  13. Giet geroosterde en geraspte peterselie met knoflook in de pan. Blijf nog 2 minuten koken.

Het gerecht wordt 30 minuten geïnfuseerd, waarna we het op borden verdelen. Supplement met zure room en fijngehakte kruiden.

Klassieke borsjt van rundvlees

Rijke borsjt met zacht, vezel gescheiden rundvlees, knapperige kool en geurige groenten worden een echte decoratie van de tafel.

Boodschappen set:

  • jong rundvlees - 500 g;
  • middelgrote bieten - 1 pc .;
  • aardappelknollen - 2 stuks;
  • jonge kool - 250 g;
  • middelgrote wortelen - 1 stuk .;
  • ui - 1 stuk;
  • gehakte peterselie - 3 el. l .;
  • geconcentreerde tomatenpuree - 1 el. l .;
  • geraffineerde magere olie - 3 el. l .;
  • azijn - 1 theelepel;
  • vetzure room - 2 el. l .;
  • klein zout - 2 theel. (naar smaak);
  • zwarte peperkorrels - 3 stks .;
  • laurierblad - 1 stuk.

De methode om de gerechten in fasen te bereiden

  1. We wassen het vlees en snijden het in grote stukken.
  2. Giet het vlees met 1,5 liter water en laat 90 minuten op laag vuur sudderen. Tijdens het proces verschijnt schuim. Het moet worden verwijderd met een lepel met sleuf.
  3. Zout alleen na het koken zodat het vlees sappig blijft.
  4. Drie gepelde bieten met wortelen. We hakken de ui kleiner. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes.
  5. Verwarm de olie in een koekenpan. Giet de wortels met uien en bak ze al roerend tot de groenten 6 - 7 minuten goudbruin zijn.
  6. Voeg aan het einde van het proces de azijn toe en verdeel de tomatenpuree.
  7. Giet aardappels en fijngehakte kool in de bouillon. Bak gedurende 10 minuten.
  8. Giet de groenten, leg het laurierblad en de peper. Tomim 7 minuten.

Giet verzadigde Oekraïense schotel in porties, decoreer met kruiden en vetzure room.

In een slowcooker

Het klassieke recept voor borsch met vlees in een slowcooker zorgt voor een smakelijk en bevredigend gerecht met een lichte zuurheid en de gewenste dichtheid.

componenten:

  • varkenshaas - 300 g;
  • bieten, uien, wortelen - 1 pc .;
  • kool - 200 g;
  • aardappelen - 4 stuks;
  • teentjes knoflook - 3 stuks;
  • geconcentreerde tomatenpuree - 100 ml;
  • azijn - 1 el. l .;
  • laurier - 2 stuks;
  • peper en zout - indien nodig;
  • plantaardige olie - 3 el. l .;
  • gehakte peterselie - zoals je wilt.

Stapsgewijze beschrijving van het recept:

  1. Hak de ui fijn in blokjes. Drie bieten met wortelen.
  2. We snijden aardappelen in lange stokjes.
  3. Snipper de kool met dunne frietjes.
  4. Snijd het vlees in kleine plakjes, zout, breng op smaak met peper en laat marineren.
  5. We zetten de slowcooker in de "Frituren" -modus, giet de olie in de kom en giet de wortels en uien erin. Bak ze tot ze 2-3 minuten transparant zijn.
  6. Giet de bieten en giet de azijn zodat deze geen kleur verliest. Bak groenten een paar minuten.
  7. Verspreid de tomatenpuree voor bijna klaargemaakte groenten en roer even.
  8. We hebben het “Soep” -programma 60 minuten ingesteld op een temperatuur van 100 graden. We hypotheekeren de resterende ingrediënten.
  9. Giet 3 liter kokend water, voeg 2 blaadjes laurier, zout met peper en knoflook toe, geplet door de pers.

Aan het einde van het programma serveren we een geportioneerde schotel met broodjes bedekt met een reuzelpasta met knoflook.

Koken Azijn

Het is niet altijd mogelijk om de kleurverzadiging van borsch te behouden en het gerecht wordt geelachtig wortel.Azijn helpt de kleuren van Bourgondië te behouden.

 

producten:

  • varkensribben - 1,5 kg;
  • bieten - 1 stuk .;
  • aardappelknollen - 6 stuks;
  • uien - 1 stuk;
  • wortel - 1 stuk .;
  • jonge kool - 500 g;
  • Bulgaarse peper - ½ pc .;
  • tomaten - 2 stks .;
  • teentjes knoflook - 5 stuks;
  • geraffineerde plantaardige olie - 3-4 eetl. l .;
  • rode bonen in blik - 200 g;
  • grof zout naar smaak;
  • laurierblaadjes - 1 stuk .;
  • verse peterselie - 1 bos;
  • 9% azijn - 2 theelepel;
  • dikke zure room - in porties voor 1 el. l.

Stap voor stap recept:

  1. Vul de ribben met 3 liter water en kook gedurende 15 minuten.
  2. We laten het water en mijn vlees weglopen.
  3. Kook de ribben opnieuw in het tweede water en verwijder het schuim met een lepel met sleuf.
  4. We verspreiden de wortel in de pan, verdeeld in 3 delen, ½ deel van het ui-, zout- en laurierblad. Kook de bouillon gedurende 20 minuten.
  5. We oliën de geraspte bieten met zout en azijn.
  6. We hakken kool. Filter de bouillon en gooi uien met wortelen en zaden uit de ribben.
  7. Het vlees wordt weer in de bouillon neergelaten, we leggen ook de gehakte aardappelen, gehakte kool en peper. Tomim het gerecht gedurende 30 minuten.Hoe langer je de kool kookt, hoe zachter deze in de afgewerkte schaal zal zijn.
  8. In een pan passeren we de rest van de uien met wortelen en tomaten. Doe de geperste knoflook in de massa.
  9. In de pan plaatsen we het gestoofde groentemengsel, bonen en fijngehakte greens. Kook en laat het gerecht staan.

Geurige dikke borsjt is klaar. Serveer met een stuk vlees in elk bord en wit tarwebrood ernaast.

Lenten Koud Soep Recept

Koud smakelijke borsch is ideaal voor een stevige zomerlunch.

Lijst met ingrediënten:

  • bieten - 500 g;
  • wortelen - 150 g;
  • groene ui - 1 bos;
  • verse komkommer - 4 stks .;
  • gekookte eieren - 2 stks .;
  • suiker - 1 el. l .;
  • zout naar smaak;
  • azijnoplossing - 3 el. l .;
  • Groenen en zure room - voor het serveren.

Lean verfrissende borsch wordt in fasen bereid:

  1. Snijd de bieten in reepjes en giet 1,5 liter koud water en 1 eetl. l. azijn. Laat 40 minuten koken, koel, zeef.
  2. De bouillon wordt in een pot gegoten en 10 uur in de kamer laten verzuren. Koel de bouillon tot 8 graden.
  3. Schil de wortels apart tot ze gaar zijn en snijd ze in reepjes.
  4. Komkommers met uien worden ook dun gesneden.
  5. We doen gehakte wortelen met bieten, gehakte groene uien en repen verse komkommers in een container.
  6. Voeg suiker met zout en een hap toe. Giet de ingrediënten met rode bietenbouillon.
  7. Snijd de gekookte eieren en greens fijn.

We vullen de presentatie aan met zure room en een snuifje peterselie.

We raden af ​​om mayonaise te plaatsen, omdat zijn rijke actieve smaak de frisheid van de smaak van andere ingrediënten zal onderbreken.

Met zuurkool

Het verschil met dit recept is een pikantere smaak, die wordt geleverd door zuurkool.

componenten:

  • varkensvlees op het bot - 500 g;
  • grote ui - 1 stuk;
  • middelgrote bieten - 1 pc .;
  • wortel - 1 stuk .;
  • aardappelknollen - 4 stuks;
  • zure kool - 200 g;
  • tomaten in hun eigen sap - 1 kop;
  • tomatenpuree - 1 volle eetlepel. l .;
  • water - 2,5 l;
  • laurierblad - 1 stuk .;
  • frituurolie - 2 el. l .;
  • zout en vlokken gehakte zwarte peper - optioneel.

De bereidingswijze van borsch met zuurkool:

  1. Kook het vlees ongeveer een uur en verzamel schuim.
  2. Snijd van het afgewerkte stuk de pulp, verdeel het in middelgrote stukken en giet het opnieuw in de bouillon.
  3. We verdelen de aardappelen in blokjes en gieten ze in de pan.
  4. Hak de ui en geef deze door totdat deze transparant is.
  5. Giet de geschilde en geraspte wortels bij de ui, meng.
  6. Drie bieten en verspreid naar groenten, waar we zacht sudderen.
  7. Geraspte tomaten verspreid in een pan.
  8. Meng vervolgens de tomatenpuree en laat 10 minuten sudderen.
  9. We verspreiden de kool in een pan en laten de borsch een kwartier sudderen.
  10. Giet de frituur, breng het gerecht op smaak, kook het 5 minuten.

We staan ​​erop nog een half uur borsch, serveren met zure room en gehakte kruiden.

Rijke en smakelijke Oekraïense soep is bekend in elk huis, maar elke huisvrouw kan originele ingrediënten aan het recept toevoegen, met behulp van de geheimen en tradities van het bereiden van de legendarische delicatessen.

Related Software:Meer van de auteur: