Een smakelijke en stevige eerste gang krijgen is niet zo eenvoudig. Bij gebrek aan kennis van de basisprincipes van technologische processen, is het mogelijk om het beste voedsel met een aantal kwaliteitsproducten te verminderen tot het niveau van een primitieve "balans". Tegelijkertijd, met een minimum aan informatie, maar een grote wens om de vaardigheden van culinaire kunst te beheersen, zal het mogelijk zijn om een ​​eenvoudige borsch zonder vlees te veranderen in een bevredigende, gezonde, smakelijke maaltijd.

Vegetarische rode vleesloze borsch

De basis van elk type van dit vloeibare voedsel is bieten, kool en wortelen.

Gerelateerde componenten zullen altijd in onze koelkast worden gevonden, dus na het bestuderen van dit recept zullen er geen vragen over het koken van borsjt zonder vlees ontstaan.

Ingrediënten samenstelling:

  • boter (boter en mager) - elk 20 g;
  • bieten;
  • gewone suiker - 20 g;
  • tomatenpuree - 20 g;
  • uien, paprika's, wortelen - 1 stuk .;
  • aardappelen - 3 stks .;
  • teentjes knoflook - 3 stuks;
  • knolselderij - tot 5 cm;
  • kool (wit kopen) - 400 g;
  • citroensap;
  • rijpe tomaten - 3 stks .;
  • specerijen.

Kookmethode:

  1. We wassen en reinigen alle groenten grondig. We wrijven de bieten grof, hakken de wortels in de vorm van rietjes, hakken de aardappelen en paprika's (zonder zaden) in blokjes. We schikken kool in dunne reepjes of kleine vierkantjes.
  2. Snijd de ui in halve ringen, plaats deze in een dikwandige pan, giet de aromatische plantaardige olie erin, voeg het romige vet toe.Fruit de groenteschijfjes tot ze zacht zijn en plaats dan de wortels, de gesneden selderijwortel en de paprika. Bevestig na 5 minuten de bieten, bestrooi het met citroensap (kan azijn zijn), zodat het wortelgewas zijn heldere kleur in de borsch behoudt. Kook op middelhoog vuur.
  3. We vervolgen het proces gedurende 20 minuten in een gesloten vorm, waarbij we niet vergeten de producten te mengen zodat ze op geen enkele manier worden verbrand. Anders "huilde" onze heerlijke borsjt!
  4. Verspreid nu de tomatenpuree, een snufje suiker, gehakte knoflook, gesneden kool. Meng de componenten van de schaal voorzichtig, breng op smaak met zout en peper, giet 2 liter gekookt drinkwater.
  5. Dompel de aardappelen in de vloeistof. Zodra er tekenen zijn van nieuw boren, verminderen we de verwarmingsintensiteit onmiddellijk tot een minimum. We koken tot wortelgroenten zacht worden.

Vegetarische rode borsjt zonder vlees moet minstens een kwartier worden volgehouden. De meest fervente vleeseters zullen jaloers zijn op zo'n dieetgerecht!

Koken met bonen

Bonen bestaan ​​bijna volledig uit eiwitten, dus borsch met rode bonen is een ideale optie om een ​​verzadigde eerste gang te krijgen zonder vlees te gebruiken.

Product lijst:

  • tomatenpuree - 40 g;
  • wortelen, paprika's;
  • olie (zonnebloem en room) - respectievelijk 30 ml en 20 g;
  • kool - 300 g;
  • bieten;
  • rode bonen - 200 g;
  • wortelen - 2 stks .;
  • raap uien;
  • specerijen, kruiden, laurierblad.

De volgorde van bereiding van borsch met bonen:

  1. Week de bonen 's avonds. We handhaven de verhouding bonen en vloeistof 1: 2. Kook het product de volgende dag tot het zacht is.
  2. We maken de groenten schoon, hakken de uien en wortels fijn, sauteren in een pan met plantaardige olie. Voeg grof geraspte bieten, tomatenpuree, verdund in een half glas drinkwater toe. Tomim maaltijd 10 minuten.
  3. We vullen de pan met 2 liter flessenvloeistof, we gooien er een gepelde wortel, peperkorrels, laurier in. We koken de producten gedurende 15 minuten, waarna we alle componenten krijgen.
  4. Dompel in de aromatische samenstelling verdeeld in blokjes aardappelen, geraspte kool, reepjes peper. Breng de bouillon op smaak met zout, je favoriete kruiden, kook de ingrediënten van het gerecht tot ze zacht zijn.
  5. We beëindigen het proces door gebakken groenten te plaatsen. We verwarmen het voedsel gedurende 5 minuten, laten een stuk boter zakken en zetten het vuur uit. Een dergelijk additief geeft voedsel een extra smaak en een mooi uiterlijk.

Giet borsch in een bord, leg een portie gekookte rode bonen. Dit is hoe in de oudheid dit eenvoudige en bevredigende gerecht werd bereid en geserveerd.

Recept voor multicooker

Om borsjt te bereiden zonder vlees, zodat het aan alle eisen van lekker en gezond voedsel voldoet, is het erg handig in de keukenunit populair bij moderne huisvrouwen.

Een set componenten:

  • aardappelknollen - 4 stuks;
  • azijn (3%) - 9 ml;
  • witte kool - 400 g;
  • teentjes knoflook - 2 stuks;
  • raap uien;
  • magere olie;
  • grote bieten;
  • wortelen - 2 stks .;
  • kristalsuiker - 20 g;
  • specerijen, kruiden.

Kookproces:

  1. Dobbelstenen uien en wortelen in blokjes. Snijd de aardappelen in dezelfde vorm, maar iets groter. Rasp de helft van de bieten fijn.
  2. We activeren de "Frituren" -modus op het display van het apparaat. Giet 30 ml verse olie in de multicooker-kom en verwarm deze een minuut. Leg vervolgens de gesneden wortelen en uien. Bak de compositie 5 minuten onder af en toe roeren.
  3. Voeg de gehakte bieten toe aan de groenten, verwarm de producten nog 3 minuten en bevestig de aardappelen. We vervolgen het proces gedurende 5 minuten, waarbij we niet vergeten te werken met een siliconen spatel.
  4. Verander de geselecteerde modus in "Soep", stel de kooktijd in op 40 minuten. Giet 2 liter heet drinkwater in de container, kruid het met zout en suiker (het zal de heldere smaak van voedsel beter onthullen).
  5. Laat 10 minuten voor het einde van de vastgestelde periode fijngehakte kool in de borsch vallen.
  6. Rasp de rest van de bieten, geef de gehakte teentjes knoflook door. Dit alles wordt 5 minuten voor de voltooiing van het proces in het eerste gerecht gelegd. Giet de azijn erbij. Een geluidssignaal geeft aan dat de machine klaar is.

Open de pan iets en laat stoom vrij.We koken borden, zelfgemaakte zure room en gehakte greens voor een heerlijke proeverij van voedsel.

Groene vleesloze borsch

De principes van dit favoriete gerecht verschillen niet bijzonder van eerdere recepten.

Het enige kenmerk is dat we sorrel gebruiken in plaats van bieten.

Vereiste producten:

  • tomatenpuree - 30 g;
  • aardappelen - 4 stuks;
  • boter (zonnebloem en room);
  • hardgekookte eieren - 4 stks .;
  • rode tomaten - 2 stks .;
  • raapuien, wortelen, paprika's - 1 stuk .;
  • uienveer, peterselie, dille, zuring - elk 1 bos;
  • specerijen, laurierblad.

Stadia van koken:

  1. Groenten, zoals altijd, geschild en gewassen. Snijd de ui in cirkels, verdeel ze in vieren. Snijd de wortels in reepjes. We verwijderen de zaadjes van de peper en verkruimelen deze in blokjes. Hak de aardappels in kleine stokjes.
  2. Spoel de planten grondig, schud het resterende vocht eraf. We snijden de harde stelen van de zuring af, verdelen de bladeren in grote delen.
  3. Doe in een pan 30 ml olie, bak op laag vuur tot transparante wortelen en uien. Voeg tomatenpuree, gehakte tomaten toe. Roer de compositie, laat 10 minuten sudderen.
  4. Vul de producten met 2 liter drinkwater. Doop voorbereide aardappelen, plakjes peper in kokende vloeistof. Breng het voedsel op smaak met zout, kook de producten tot het gaar is.
  5. We verspreiden het laurierblad, de zuring, de gepelde en fijngehakte eieren, de gehakte uienveer en de rest van de groenten in de bouillon. Gooi een stukje boter. We vullen het smaakboeket aan met een mengsel van roodgloeiend en piment. Meng alles, schakel het vuur uit na 3 minuten vanaf het begin van een nieuwe kook.

Serveer groene borsjt, breng op smaak met verse zure room.

Met champignons en gedroogde pruimen

Het gepresenteerde recept is gebaseerd op de motieven van de oude Russische keuken. Dus onze voorouders kookten en gebruikten zelden vleescomponenten in de eerste gerechten.

Product samenstelling:

  • wortelen, raapuien - elk 60 g;
  • bieten - 300 g;
  • tomatenpuree - 40 g;
  • verse kool - 300 g;
  • gedroogde paddestoelen - 100 g;
  • teentjes knoflook - 5 stuks;
  • magere olie;
  • gedroogde pruimen - 50 g;
  • specerijen, kruiden.

Kookmethode:

  1. Week gedroogde champignons in 2 liter gezuiverd water. Wanneer ze na 2 tot 3 uur bloeien, kook ze in dezelfde vloeistof tot ze zacht zijn.
  2. We halen de champignons, hakken fijn, filteren de bouillon. We zullen onze originele borsch erop maken zonder aardappelen en vlees toe te voegen.
  3. Spoel de pitloze pruimen grondig, bereid ze in een kleine hoeveelheid (tot 300 ml) flessenwater, die we vervolgens door kaasdoek voeren. We hakken gedroogd fruit in grote stukken.
  4. Tegelijkertijd maken we de groenten schoon, snijden we ze op de gebruikelijke manier. We passeren wortels en uien in olie, voegen bieten, tomatenpuree toe en laten 20 minuten sudderen.
  5. Kook de champignonbouillon, breng op smaak met zout, verspreid de gestoofde groenten. Giet de bouillon verkregen bij de bereiding van pruimen. We voegen stukjes gedroogd fruit, gehakte champignons, gehakte verse kruiden toe. Toegegeven, vroeger werden ze toegevoegd aan borden met voedsel.

We koken voedsel letterlijk een minuut, serveren aan tafel. Het gerecht bleek opmerkelijk!

Met roggebollen

Omdat we borsjt zonder vlees koken, lenen we een recept van wijze Oekraïners. Ze maken het gerecht aangenamer en voegen er heerlijke roggebollen aan toe.

De lijst met componenten:

  • magere olie;
  • paprika;
  • witte kool - 300 g;
  • uien, wortelen - 1 stuk .;
  • specerijen, kruiden.

Voor knoedels zullen we het volgende voorbereiden:

  • gezeefde bloem (noodzakelijkerwijs rogge) - tot 150 g;
  • zonnebloemolie - 70 ml;
  • zout - 10 g;
  • drinkwater - 170 ml.

Kookmethode:

  1. Hak de ui fijn, passé in 20 ml verse olie. Voeg de gehakte wortels toe, zet het proces 10 minuten voort.
  2. Bak de geraspte bieten apart tot ze gaar zijn.
  3. We combineren bloem gezeefd met zout in een kom, giet gezuiverd water en verse olie, maken een partij zacht en zeer plastic deeg. We bedekken het met een handdoek, laten het een tijdje rusten om te 'rusten'.
  4. We nemen een versierde kolobok, plukken er kleine stukjes deeg uit, rollen ze met ballen, drukken elk stuk met een vingernagel.
  5. We koken in een pan 2 liter flessenwater, kruiden het met zout. Laat de knoedels voorzichtig zakken, meng zodat ze niet aan elkaar plakken.
  6. Voeg de groentensamenstelling toe, evenals de gestoofde bieten. Om de verzadigde heldere kleur te behouden, die de schoonheid van borsch biedt, koken we nooit het wortelgewas voor een lange tijd - verwarm het gewoon voor of bak het.

We koken de producten gedurende 5 minuten en serveren ze vervolgens met verse zure room.

Snelle magere borsch

Dit gerecht wordt beschouwd als een van de eenvoudigste voorgerechten. We verwarren de snelheid van het technologische proces echter niet met een rijk voedingsgehalte aan voedsel dat op geen enkele manier inferieur is aan gewone vleesbors.

Lijst met ingrediënten:

  • plantaardige olie - 30 ml;
  • wortelen, aardappelen - 2 stks .;
  • paprika;
  • teentjes knoflook - 2 stuks;
  • gewone suiker - 25 g;
  • verse kool - 400 g;
  • middelgrote bieten;
  • bloem (bij voorkeur tarwe) - 15 g;
  • azijn - 10 ml;
  • tomatenpuree - 20 g;
  • peterseliewortel - ¼;
  • specerijen, kruiden.

Bereiding van maaltijden:

  1. We maken de bieten schoon, wassen en versnipperen met een dun rietje. Bespuit het met azijn, doe het in een pan met olie. Voeg tomatenpuree, een half glas drinkwater en suiker toe. Stoof de producten dicht totdat het wortelgewas klaar is. Meng de samenstelling regelmatig.
  2. Giet een beetje mager vet in de stoofpan, geef de fijngehakte ui, wortels in reepjes gesneden, stukjes peterseliewortel erin.
  3. We verspreiden de gezeefde bloem in een pan (we voegen geen olie toe) en verdunnen met een kleine hoeveelheid water. Verwarm het mengsel constant om het glad en gelijkmatig te maken.
  4. Dompel de gesneden aardappelen in kokend water, kook gedurende 15 minuten. Bevestig nu de bieten, in blokjes gesneden paprika, geroosterde groenten en een laurier.
  5. Breng op smaak met zout en kruiden, gepureerde knoflookteentjes. We introduceren de bloemsamenstelling, mengen alles goed, in een minuut voltooien we het proces.

Als de set benodigde producten zich op de werkplek bevindt, is de totale kooktijd niet meer dan 30 minuten. Maar de smaak van warm eten wordt door geen enkel kader beperkt!

Borsch zonder vlees is een universeel gerecht waarin de bereidingsprincipes belangrijk zijn, maar redelijke culinaire "vrijheden" met ingrediënten, geurige kruiden en aromatische kruiden zijn acceptabel.

Related Software:Meer van de auteur: